Žiemynų ikrų receptai žiemai
Žvakidės yra gana sveiki, puikaus skonio grybai ir dažnai nuimami prieš prasidedant žiemai. Žiemynų ikrai žiemai yra labai populiarus preparatas nuo grybų. Tai puikus pyragų ar picų įdaras. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip paštetas sumuštiniams gaminti.
Prieš gamindami ikrus su cukinijomis ir grybais, turite išsiaiškinti, kaip juos teisingai pasigaminti.
Klasikinis receptas
Yra įvairių receptų voveraičių ikrų žiemai. Tačiau labiausiai paplitęs yra klasikinis blanko kūrimo būdas. Norėdami tai padaryti, turėsite iš anksto paruošti šiuos ingredientus:
- kilogramas voveraičių su cukinijomis;
- 400 g morkų;
- trys galvos svogūnai su česnaku;
- 100 ml aliejaus;
- penki pipirai;
- 100 ml acto;
- 85 g druskos.
Prieš ruošdami voveraičių ikrus, turite pradėti ruošti pagrindinius produktus. Pirmiausia turėtumėte kruopščiai apdoroti voveres. Būtina nupjauti jų kojų galiukus ir nuvalyti nuo smėlio ar nešvarumų.
Tada jie turėtų būti nuplauti šaltu vandeniu ir praeiti per mėsmalę. Mišinys paruošiamas lėtai viryklėje arba dedamas į nedidelį indą ir užpilamas aliejumi. Ruošiant žiemai voveraičių grybų ikrus, keptuvės turinys periodiškai maišomas, kad mišinys nesudegtų.
Tuo pačiu metu turėtų būti nagrinėjami visi kiti ingredientai. Cukinijos su likusiomis daržovėmis nuplaunamos vandenyje ir supjaustomos smulkiais gabalėliais. Morkos supjaustyti negalima, bet sutarkuokite jas trintuve. Po to į keptuvę įpilama šiek tiek aliejaus ir į ją dedamos visos paruoštos daržovės. Jie troškinami 20 minučių. Tai turėtų būti pakankamai laiko, kad visi ingredientai taptų auksiniai.
Po to iš paruošto cukinijų ir grybų mišinio gaminami ikrai. Norėdami tai padaryti, troškintos daržovės su pipirais ir druska dedamos į voveraičių tyrę. Tada viskas sumaišoma, uždengiama dangčiu ir troškinama dar pusvalandį. Paruoštas indas paskirstomas į sterilizuotus stiklainius, sumaišomas su actu ir uždaromas siūlėmis. Tada konteineris su ikrais atšaldomas ir perkeliamas į rūsį tolesniam saugojimui.
Su pomidorais
Daugelis namų šeimininkių mieliau renka voveraičių ikrus su pomidorais. Norėdami paruošti šiuos skanius žiemos patiekalus, turite naudoti šiuos produktus:
- kilogramas pomidorų su baklažanais;
- 2 kg virtų voveraičių;
- trys paprikos;
- keturi svogūnai;
- 150 ml pomidorų padažo;
- 200 ml aliejaus;
- 100 g druskos;
- 70 g cukraus;
- dvi česnako galvos.
Tuščiojo popieriaus ruošimas turėtų prasidėti nuo pagrindinių ingredientų, naudojamų ikrams sukurti, paruošimo. Virti grybai turi būti supjaustyti mažais kubeliais.Tada keptuvė pilama su aliejumi ir į ją dedami grybai. Jie virti, kol jų paviršius taps auksinis.
Iškart po grybų kepimo, galite pradėti ruošti poilsį. Svogūnai su česnaku nulupami, supjaustomi gabalėliais ir taip pat dedami į keptuvę.
Tada pipirai perpjaunami per pusę, nulupami iš sėklų ir dedami į keptuvę su svogūnais. Daržovės virti 5 minutes, po to jas galima nuimti nuo ugnies. Tada pomidorus supjaustome skiltelėmis ir sumalame mėsmale. Jie dedami į daržoves ir troškinami 15-20 minučių ant silpnos ugnies. Keptuvėje esantis mišinys turi būti nuolat maišomas, kad jis nesudegtų.
Baklažanai nulupami, supjaustomi juostelėmis ir dedami į daržoves. Tada į mišinį sudedami anksčiau kepti grybai ir troškinami 20 minučių.
Paruošta daržovių masė susmulkinama trintuve, po to ją reikia sumaišyti su cukrumi, druska ir pomidorų padažu. Visa tai kruopščiai sumaišoma ir troškinama ant silpnos ugnies dar valandą. Prieš pašalindami moliūgų ikrus nuo ugnies, įpilkite į jį kapotų česnakų ir išmaišykite indą. Tik po to viskas paskirstoma į sterilizuotus stiklainius ir suvyniota dangčiais.
Atvėsintus ikrus rekomenduojama laikyti tamsioje ir vėsioje patalpoje. Kambariuose, kuriuose yra kambario temperatūra, jo galiojimo laikas kelis kartus sutrumpėja.
Išvada
Virkite ikrus iš grybų lėtai viryklėje arba ant dujinės viryklės nėra taip sunku. Norėdami tai padaryti, pakanka susipažinti su receptais, kurie išsamiai apibūdina, kaip skanūs ikrai gaminami.
