Žingsnis po žingsnio paruošti ikrus iš pieno grybų žiemai
Ikrai iš pieno grybų žiemai yra vienas maistingiausių ir skaniausių žiemos preparatų. Šio patiekalo pagalba galėsite ne tik paįvairinti šeimos meniu, bet ir papuošti savo stalą neįprastu užkandžiu. Grybų ikrai dažnai naudojami gaminant picą ar kuriant patiekalų garnyrą.
Pačiam pasidaryti ikrų iš grybų yra gana sudėtinga. Todėl prieš valcuodami konservavimą, turėtumėte susipažinti su tuo, kaip virti ikrus iš pieno grybų.
Klasikinis receptas
Yra įvairių receptų, kaip sukurti tokį užkandį. Tačiau tarp namų šeimininkių populiariausias yra klasikinis. Norėdami tai padaryti, jums reikia šių ingredientų:
- 4 kg grybų;
- 15 ml acto;
- 200 ml aliejaus;
- žaluma;
- 80 g druskos;
- 800 ml vandens;
- trys galvos svogūnai ir česnakai.
Ikrai ruošiami iš sūdytų pieno grybų keliais etapais. Pirmiausia reikia paruošti pieno grybus. Jie švelniai nuplaunami ir valomi. Tada jie turėtų būti dedami į nedidelį indą, užpildytą vandeniu, druska ir pipirais.
Puodą dedame ant dujinės viryklės, kad užvirtų vanduo. Virkite pieno grybus 40 minučių. Po to grybai pašalinami šaukštu su šaukštu ir praleidžiami per mėsmalę.
Kai baigsite gaminti grybus, galėsite pereiti prie kitų ingredientų. Pirmiausia reikia nulupti ir supjaustyti svogūną ir česnaką. Tada jie kepti keptuvėje ir taip pat praeina per mėsmalę. Gautas mišinys sumaišomas su grybais, supilamas su actu ir sudedamas į stiklainius, kad susuktų. Po to jie dedami į puodą su vandeniu, virinami 40-50 minučių ir suvynioti dangčiais. Sūdytų, maltų pieno grybų stiklainiuose negalima laikyti drėgnoje patalpoje. Todėl nerekomenduojama jų laikyti rūsyje ar rūsyje.
Su salierais
Kiti virimo receptai gali skirtis nuo klasikinio recepto naudojamais ingredientais. Kai kurie žmonės į ritinį prideda salierų, todėl jis skonis bus intensyvesnis. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės:
- kilogramas pieno grybų;
- 200 g svogūnų;
- 400 ml vandens;
- 10 ml acto;
- 50 g česnako;
- 250 ml aliejaus;
- 100 g druskos;
- krūva salierų.
Pirmiausia baltojo pieno pievagrybiai išdėstomi dubenyje su vandeniu ir mirkomi ten dvi valandas. Po mirkymo jie nuplaunami nuo nešvarumų ir perpjaunami per pusę. Supjaustyti grybai išdėstomi sausame puode ir užberiami druska. Po pusvalandžio turėsite jį užpildyti vandeniu ir įdėti į dujinę viryklę. Užvirus, sumažinkite šilumą ir marinuokite pieno grybus 30 minučių.
Kepdami grybus galite pradėti ruošti likusius ingredientus. Svogūnai ir česnakai nuplauti, smulkiai supjaustyti ir kepti keptuvėje. Po to jie kartu su virtais grybais susukami į mėsmalę ir perkeliami į katilą.Mišinys užvirinamas ir troškinamas maždaug valandą. Paruošti ikrai paskirstomi stiklainiuose ir suvynioti dangčiais.
Su pomidorais
Norėdami, kad patiekalas būtų unikalus, galite į jį įdėti keletą pomidorų. Norėdami paruošti grybų ikrus su pomidorais, jums reikia šių ingredientų:
- kilogramas pieno grybų;
- 300 ml aliejaus;
- 400 g pomidorų;
- 200 g svogūnų;
- 80 g druskos.
Pirmiausia turite atlikti grybų valymą. Kad juos būtų lengviau valyti, grybai 2–3 valandas mirkomi šaltame vandenyje. Baigę valyti, galite pradėti gaminti maistą. Visi grybai supilami į puodą su vandeniu ir virinami 20 minučių. Tada jie plaunami, praleidžiami per mėsmalę ir kepami keptuvėje.
Kepę grybus, galite pereiti prie svogūnų ir pomidorų. Jie turi būti nuplauti ir supjaustyti į mažus apskritimus. Po to jie dedami į keptuvę toliau kepti. Skrudinti pomidorai sumaišomi su grybais ir apibarstomi pipirais bei druska.
Karšti ikrai sudedami į stiklainius ir sterilizuojami. Tam visos talpyklos dedamos į didelę talpyklą su karštu vandeniu ir kaitinamos ant silpnos ugnies maždaug pusvalandį. Tada ikrai dvi dienas laikomi kambario temperatūroje ir pakartotinai sterilizuojami. Tik po to sūdymas suvyniotas.
Su pomidorų pasta
Verdant grybų ikrus, pomidorus galima pakeisti pomidorų pasta. Tam jums reikės:
- pusantro kilogramo grybų;
- 20 ml acto;
- 100 ml aliejaus;
- 70 g druskos;
- 80 g pomidorų pastos;
- dvi česnako galvos;
- koriandras.
Pieno grybai keletą valandų mirkomi vandenyje, nulupami ir supjaustomi mažais gabalėliais. Po to jie supilami į lėkštę ir virinami 20 minučių. Išvirus pievagrybius, mes juos išimame per kiaurasamtį, susmulkiname arba praleidžiame per mėsmalę. Tada aliejus pilamas ant keptuvės paviršiaus ir kruopščiai kaitinamas. Susmulkinti pieno grybai išdėstomi keptuvėje ir kepti ant silpnos ugnies. Grybus rekomenduojama kepti 2–3 valandas, kad visas jų perteklius galėtų išgaruoti.
Antroje keptuvėje pakepinamas supjaustytas pomidoras su prieskoniais ir česnaku. Po skrudinimo jis pridedamas prie ikrų, sumaišomas ir kepamas dar 10 minučių. Tada gautas mišinys paskirstomas iš anksto paruoštuose stiklainiuose ir užpilamas actu. Visi stiklainiai turi būti uždaromi dangteliais, apverčiami ir paliekami atvėsti po rankšluosčiu.
Išvada
Nelengva savarankiškai išrauti ikrus iš pieno grybų. Norėdami tai padaryti, turite išstudijuoti populiariausius receptus, kad galėtumėte pasirinkti tinkamiausią.
