10 geriausių raudonųjų vyšnių slyvų tkemali receptų žiemai
Klasikinis tkemali gaminimo iš kvepiančių raudonųjų vyšnių slyvų žiemai receptas perduodamas iš kartos į kartą. Gruzinų patiekalai, būtent aštrus padažas priklauso šios šalies nacionalinei virtuvei, laimėjo pagarbą visame pasaulyje. Vyšnių slyvų tkemali yra derinamas su visais mėsos patiekalais, tarnauja kaip aštrus daržovių salotų užpilas. Pagaminti vyšnių slyvų tkemali namuose nėra sunku, dalijamės įrodytais receptais.
Vyšnių slyvų tkemali virimo savybės žiemai
Kad kvapnus padažas patiktų visą žiemą, gatavas patiekalas turi būti tinkamai paruoštas. Ilgalaikiam laikymui konteineriai po tkemaliu yra sterilizuojami ir pridedama nedaug citrinos rūgšties. Vyšnių slyvose taip pat yra būtinas rūgščių konservantų kiekis, todėl savo sultyse paruošti tkemaliai dažnai suvyniojami į stiklainius.
Svarbu! Prieš pradėdami virti, kruopščiai nuplaukite paruoštus vaisius, stiklinių stiklainių sterilizavimas vandens vonelėje turėtų užtrukti mažiausiai 15 minučių.
Išvirus padažui, stiklainiai per dieną izoliuojami, uždengiami šilta antklode, tik po to perkeliami į rūsį ar kitą laikymo vietą.
Žaliavų ir konteinerių paruošimas
Geriausi bet kokių žieminių ruošinių konteineriai yra stikliniai indai. Bet jūs galite pasirinkti bet kokius dangtelius - galite naudoti užsukamus sriegius arba įprastus - "siuvimo" mašinai.
Tkemali atveju patogiau naudoti mažus stiklainius, kurių talpa iki 0,5 litro. Atviras padažas greitai genda, net jei laikomas šaldytuve.
Geriausi receptai
Yra daugybė variantų, kaip pasigaminti populiarų gruzinišką padažą. Kažkas pasirenka aštrų ar aštrų skonį, kažkas pirmenybę teikia saldžiosioms ir rūgščioms veislėms. Klasikinis tkemali yra slyvų padažas, tačiau gruzinai šį vaisių dažnai keičia vyšnių slyva, pasirodo, ne blogiau. Apsvarstykite patikrintus receptus.
Klasikinis tkemali iš žalių vyšnių slyvų receptas gruzinų kalba
Senas gruzinų receptas, gaminamas namuose. Neprinokę vyšnių slyvų vaisiai yra laikomi pagrindu. Padažo ypatumas yra savotiškas žaliųjų vaisių rūgštingumas. Tokių tkemali skonis primena slyvų padažo veisles. Ingridientai:
- žalia vyšnių slyva;
- mėtos;
- prieskoniai: maltas kalendra, paprikų mišinys, česnakai;
- smulkiai pjaustytų šviežių žolelių: kalendra, petražolės, krapai;
- druska, cukrus.
Vyšnių slyva kruopščiai nuplaunama ir uždedama ant ugnies.Vaisiai turi būti virti maždaug 15 minučių, tada suminkštėję vaisiai trinami per sietą - taip pašalinami kaulai ir stambios luobelės. Gauta masė išplakama trintuvu ir vėl dedama ant ugnies. Po 10 minučių pridėkite prieskonių ir žolelių su mėtomis. Jums reikia virti dar 10-15 minučių, 5 minutes prieš virimą - druską ir įpilkite cukraus. Tkemali karštai pilamas į sterilizuotus stiklainius.
Iš geltonos vyšnių slyvos
Tkemali iš geltonos vyšnių slyvos nereikia papildomų konservantų, nenaudokite acto. Šio tipo tkemali virimo schema yra tokia pati kaip ir ankstesniame recepte su žaliosiomis vyšnių slyvomis. Kuo daugiau šviežių žolelių naudosite, tuo skanesnis bus padažas.
Likus 5 minutėms iki virimo, rekomenduojama įpilti 3–4 šaukštus vynuogių aliejaus kartu su druska ir cukrumi.
Raudona vyšnių slyva be česnako
Šis receptas tinka žmonėms, paneigiantiems aštrų česnako kvapą įvairiuose užkandžiuose. Česnaką galite pakeisti nedideliu kiekiu tarkuotų karštų čili pipirų. Kiekvienas virėjas pagal savo skonį priderina prieskonio laipsnį.
Pagrindinis ingredientas yra raudonoji vyšnių slyva. Iš sutrintos masės nebūtina pašalinti odos, todėl padažas išlaikys daugiau vitaminų ir įgis gražią spalvą.
Su pomidorais ir česnakais
Šiam receptui tinka raudona arba geltona vyšnių slyva. Pomidorai yra parinkti mėsingi, per daug sekretuojamų pomidorų sulčių gali sukurti neteisingą konsistenciją. Virimo ypatybės:
- geriausia naudoti pipirmėtę;
- vyšnių slyva gali būti imama šiek tiek neprinokusi;
- aliejus, citrinos rūgštis ir actas nerekomenduojami.
Gruzinai dažnai paruošia tokio tipo padažą ir sandėliuoja steriliuose buteliuose.
Su graikiniais riešutais
Originalus klasikinių tkemali receptas. Virimo algoritmas yra standartinis. Slaptas ingredientas yra graikinis riešutas, kurį reikia sutrinti arba susmulkinti trintuvu. Graikinį riešutą galite sutrinti skiedinyje kartu su druska ir česnaku ir įpilti į indą 5 minutes, kol virti.
Su pankoliu ir mėtomis
Kvapnus ir sveikas pankolis smulkiai pjaustomas aštriu peiliu. 2 kilogramams vyšnių slyvų užtenka dviejų mažų kekių. Geriausiai naudoti pipirmėtes. Į šį receptą nebūtina dėti česnako, šis prieskonis gali užmušti aštrų pankolio aromatą originaliame derinyje su mėtomis.
Su apyniais-suneli
Gali būti naudojama bet kokia vyšnių slyva. Mes naudojame krapą jaunų skėčių pavidalu. 5 minutes prieš virimą įpilkite nesmulkintų lauro lapų. Šiame recepte česnaką smulkinti skiedinyje neprivaloma. Laiškinį česnaką galite dėti porcijomis, kartu su lauro lapu. Dedame saulėgrąžų apynius kartu su pagrindiniais prieskoniais, pagal skonį.
Su paprika
Pomidorai, raudonoji paprika ir obuoliai dedami į klasikinį receptą lygiomis dalimis su vyšnių slyva. Virtas daržoves ir vaisius kartu virkite 15 minučių, kol suminkštės, tada trinkite per sietelį ir virkite dar 30 minučių. Tokį užkandį rekomenduojama „pritvirtinti“ ilgalaikiam laikymui su citrinos rūgštimi arba trupučiu acto.
Aštrus tkemalio padažas
Kiekvieno recepto tikslumas pasirenkamas rankomis pagal žmonių pageidavimus. Meksikietiški karšti čili pipirai padės pridėti aštrų skonį. Jis trinamas mėsmalėje kartu su sėklomis. Į tokius tkemalius svarbu pridėti česnako. Norint, kad skonis būtų švelnus ir švelnus karštų prieskonių poveikis kasai, rekomenduojama įpilti nerafinuoto augalinio aliejaus.
Kaip teisingai laikyti ruošinius?
Gruzinai tkemali dažnai kaupia stikliniuose buteliuose. Padažą patogu naudoti ir laikyti šaldytuve, atidarius talpyklą. Bankai tvirtai įsitvirtinę rusiškose tradicijose. Patogu juos sterilizuoti ir supilti į juos karštą padažą.
Svarbu! Riedant žiemą tkemali, visada naudokite karštą padažą, o stiklainiai turi būti šilti - staigiai nukritus temperatūrai, stiklas įtrūks.
Geriau laikyti stiklainius apetito padažo rūsyje arba viršutinėje lentynoje šaldytuve. Atidarius talpyklą, padažas laikomas +12 temperatūros Su ne daugiau kaip savaite. Norėdami paruošti tkemali, rinkitės vyšnių slyvas be puvimo požymių, nesirinkite vaisių iš žemės.
Gruzijos virtuvėje kiekvienas įniršęs žmogus ras savo mėgstamo slyvų ar vyšnių slyvų padažo receptą.
