Kepimo receptai žiemos baklažanų lecho jums laižys pirštus
Žiemos racione yra gana nedaug daržovių, ir, norėdami išspręsti šią problemą, kai kurios namų šeimininkės verčiasi skinti konservus. Daugelis jų žiemą skina baklažanų lecho. Šis patiekalas nuo daugelio kitų konservų skiriasi saldžiu skoniu, kuris pasiekiamas dėl pipirų.
Jei žinote, kaip teisingai virti lecho, galite pagaminti tokį skanų patiekalą, kad laižysite pirštus.
Pagrindinės rekomendacijos
Norėdami virti baklažanų lecho žiemai, turite susipažinti su keliomis naudingomis rekomendacijomis, įskaitant šias:
- Lecho gaminimo su baklažanais principas yra praktiškai tas pats, kaip gaminant lecho su pomidorais ar paprikomis. Vienintelis skirtumas yra ingredientuose, nes tokiu atveju turėsite naudoti mėlynąsias.
- Kurdami užkandį, būtinai įpilkite acto. Tai veikia kaip konservantas ir daro patiekalą rūgštesnį. Jei visiškai atsisakysite acto, tada užkandis turės neišraiškingą skonį.
- Lecho žiemai turi būti paruošti tik iš labiausiai prinokusių daržovių. Jei patiekalas paruoštas su pomidorais ir pipirais, tada pomidorai turėtų būti sultingi, o pipirai saldūs.
- Užkandžiams ruošti rekomenduojama naudoti baklažanus, kuriuose yra didelis kiekis solanino. Norėdami patikrinti, ar juose nėra šios medžiagos, turėsite padalyti daržovę ir ištirti minkštimą skyriuje. Jei jis pašviesėja po kelių minučių, supjaustytame baklažane nėra solanino.
- Mėlynus, kurie pjaustymo metu pradeda tamsėti, rekomenduojama nedelsiant uždengti druska ir palikti užpilti. Paprasčiausiai per 5 minutes daržovės pradės sultis ir dėl to jų kartumas visiškai išnyks. Jei baklažanai prieš valcavimą mirkomi druskos tirpale, ruošdami lecho turėsite pridėti šiek tiek mažiau druskos.
- Nerekomenduojama žiemą uždaryti baklažanų lecho be sterilizacijos. Todėl prieš konservavimą visi indai su dangčiais turi būti sterilizuoti.
Talpyklų sterilizavimas
Prieš pradėdami perdirbti talpyklas, būtina kruopščiai nuplauti visus stiklainius dangčiais. Taip pat konteineriuose reikia patikrinti, ar nėra drožlių ar įtrūkimų, nes konservavimui reikia naudoti visas skardines.
Sterilizavimas garais
Norėdami sterilizuoti stiklainius garais, turėsite naudoti puodą su vandeniu. Rekomenduojama naudoti kuo platesnį puodą, kad tuo pačiu metu būtų galima apdoroti maksimalų skardinių skaičių. Ant keptuvės viršaus uždedamas sietas, ant kurio bus dedamos konservavimo talpyklos.
Kai vanduo pradeda virti, kelios skardinės dedamos ant sieto ir troškinamos 5–10 minučių. Apdorojimo metu stiklainiai labai įkaista, todėl reikia juos labai atsargiai išimti, kad netyčia nesudegtumėte.
Orkaitė
Kai kurios namų šeimininkės baklažanų lecho žiemai susukamos į stiklainius, kurie anksčiau buvo perdirbami naudojant orkaitę. Nerekomenduojama sterilizuoti dujinės krosnies, nes ji gali perkaisti ir sugadinti indą.
Sterilizacijos metu indas dedamas aukštyn kojomis į orkaitę. Jei orkaitė įkaista iki 100 laipsnių, tada apdorojimo procesas turėtų trukti mažiausiai 15 minučių. Esant aukštesnei temperatūrai, sterilizacijos laikas sutrumpėja.
Klasikinis receptas
Daugelis žmonių naudoja klasikinį šio patiekalo receptą, kad suvyniotų gerą ir skanų lecho. Norėdami žiemą virti lecho gruzinų kalba, jums reikės šių produktų:
- kilogramas pomidorų;
- 2 kg baklažanų;
- 450 g pipirų;
- 400 g morkų;
- keturi svogūnai;
- česnako galva;
- 100 g druskos;
- 150 g cukraus;
- 40 ml acto.
Mėlynos spalvos išsaugojimas sukuriamas keliais etapais. Pirmiausia turėtumėte pradėti ruošti visus ingredientus, iš kurių gaminamas geriausias žiemos užkandis. Visi pomidorai kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi į keletą lygių dalių, iš kurių stiebai turi būti pašalinti. Tada pomidorai susmulkinami naudojant trintuvą arba įprastą mėsmalę.
Baigę kepti pomidorais, galite virti mėlynus. Juos reikia nuplauti, iškirpti galiuką ir uodegą, esančius priešingoje pusėje. Jei po pjaustymo daržovė pradeda tamsėti, tada ji turės būti perkelta į dubenį ir padengta druska. Po pusvalandžio baklažanų sultys nusausinamos, o supjaustytos mėlynos - išspaudžiamos, kad būtų pašalintas perteklinis skystis.
Kai mėlynieji su pomidorais yra paruošti konservuoti, galite atlikti likusius produktus. Paprika supjaustoma į dvi lygias dalis, iš kurių visos sėklos turi būti pašalintos. Tada jis supjaustomas į kelias plačias juosteles. Morkos nuplaunamos nuo nešvarumų, nulupamos, supjaustomos juostelėmis arba sutarkuojamos. Česnakai virti paskutiniai. Jį reikia išvalyti, nuplauti ir smulkiai supjaustyti.
Visi ingredientai yra paruošti ir jūs galite pradėti ruošti indą. Bankai sterilizuojami bet kuriuo iš aukščiau nurodytų metodų. Norėdami apdoroti siūlių dangčius, turėsite juos virinti puode vandens 5 minutes.
Lygiagrečiai su indų sterilizavimu galite pradėti virti. Supilkite pomidorų tyrę į nedidelį indą ir virkite ant silpnos ugnies. Kai skystis užvirs, į jį galite pridėti likusių daržovių su cukrumi, druska ir aliejumi. Visa tai sumaišoma ir troškinama 50 minučių. Virimo pabaigoje į mišinį pridedama acto.
Paruoštas lecho yra išdėstytas induose ir nedelsiant konservuotas.
Baigę konservuoti, stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis ir įvyniojami į rankšluostį, kol jie visiškai atvės.
Išvada
Kiekvienas gali uždaryti baklažanų lecho žiemai. Norėdami tai padaryti, turėsite susipažinti su pagrindinėmis maisto ruošimo ypatybėmis ir lecho žiemai iš baklažanų receptais. Taip pat, jei norite, galite pažiūrėti vaizdo įrašą, kuriame bus išsamiai aprašytas užkandžio paruošimo procesas.
