TOP 17 populiariausių virimo receptų, kaip pasigaminti slyvų tkemali žiemai

Šis padažas Kaukaze laikomas ilgaamžiškumo ir sveikatos šaltiniu. Padidėjęs taninų ir pektinų kiekis pagerina baltymų maisto pasisavinimą. Kiekviena šeimininkė pati nusprendžia, kokius prieskonius dėti ir kaip pasigaminti slyvų tkemali žiemai. Bet visi jie yra pagrįsti pagrindiniu receptu. Vieni virimui naudoja slyvas, kiti - vyšnių slyvas. Skaniojo padažo paslaptis slypi tinkamuose prieskoniuose.

Tkemali slyvų padažo gaminimo žiemai ypatybės

Skanių tkemalių gaminimo paslaptys ir ypatybės:

1. Jis verdamas iš tarkuotų slyvų (kartais naudojamos vyšnių slyvos), kurios nulupamos. Kai kurios namų šeimininkės supaprastina procesą, plakdamos visus ingredientus maišikliu kartu su žievele.
2. Šiluminio apdorojimo laikas išlieka svarbiu punktu, optimalus virimo laikas yra 15-20 minučių.
3. Padažą galima virti be žalumynų, o prieš naudojimą galite pridėti šviežio, jis yra originalus ir skanus.

Kaip išsirinkti vaisių?

Viena iš sėkmingo tkemali sąlygų yra tai, kad slyvos turi būti rūgščios. Būtent dėl ​​būdingo rūgštaus skonio šis padažas yra vertinamas. Todėl naudojami šiek tiek neprinokę vaisiai.

Kaip teisingai paruošti konteinerius?

Padažo nereikia sterilizuoti, pakanka, kad indai būtų švarūs, sterilizuoti ir sausi.

Kaip virti slyvų tkemali žiemai

Pagal klasikinį receptą paruošiami įvairūs tkemali variantai. Jei norite, pridėkite pomidorų, paprikų, pakeiskite prieskonių rinkinį, jų kiekį.

Klasikinis receptas

Norėdami paruošti skanius tkemalius, rekomenduojama atlikti klasikinio padažo paruošimo veiksmus. Kai virimo technologija įvaldoma, pridedant naujų komponentų, galite naudoti įvairius receptų variantus.

Tai būtina:

• slyvos - 4 kilogramai;
• česnakai - 7-8 gvazdikėliai;
• karšti pipirai - ankštis;
• kalendra - krūva;
• druska - 25 gramai;
• krapai - krūva;
• mėta - 3-4 šakos;
• prieskoniai (kalendra, juodieji pipirai);
• cukrus - 45 gramai.

Sekavimas:

1. Sudėkite vaisius į indą, užpilkite nedideliu kiekiu vandens. Virkite 10 minučių, jie turėtų būti minkšti.
2. Masę sutrinkite per sietelį, virkite tyrę, kol gausite reikiamą konsistenciją. Masė turėtų būti kaip kečupas.
3. Sudėkite susmulkintą česnaką, prieskonius, nurodytą kiekį druskos, cukraus. Virkite 15 minučių.
4. Sudėkite susmulkintus žalumynus, virkite dar 5 minutes.Išdėstykite paruoštuose induose.

Pažiūrėk taip pat

8 geriausi receptai, kaip žiemą gaminti obuolius sirupe

Paprastas receptas

Šis virimo būdas naudojamas, kai nėra laiko, o gruziniškas prieskonis yra labai reikalingas. Jums reikės klasikinio gaminių rinkinio.

Veiksmai:

1. Atskirkite vaisius nuo sėklų, plakite plakikliu iki vientisos masės su žolelėmis, pipirais, mėtomis ir česnakais.
2. Suberkite nurodytus prieskonius, druską, cukrų, virkite 20 minučių. Sudėkite į stiklainius.

Su paprika

Recepto ypatumas tas, kad į jį dedama raudonųjų saldžiųjų pipirų. Už 4 kilogramus slyvų reikia 5–7 gabalėlių. Virimo metu jis turi būti susmulkinamas trintuvu arba mėsmaliu, pridedamas prie slyvų. Tada virkite pagal klasikinį receptą.

Su granatų sultimis

Granatų sultys padažui suteiks ypatingą pikantiškumą ir ryškią spalvą. 1 kilogramui slyvų rekomenduojama įpilti 50 mililitrų sulčių. Supilkite jį vietoj vandens, virkite 10 minučių ir sumalkite masę per kiaurasamtį. Toliau - pagal klasikinę gaminimo technologiją.

Su graikiniais riešutais

Riešutai suteikia tkemali unikalų skonį. Į 1 kilogramą slyvų rekomenduojama pridėti 50–70 gramų volosų. Jie turi būti susmulkinti ir įpilti į padažą likus 10 minučių iki terminio apdorojimo pabaigos.

Su pomidorais

Pagal šį receptą galite paruošti puikų kepsnį su kepsnine ar žuvimi. Net keptos daržovės bus nuostabios.

Tai būtina:

• slyvos - 500 gramų;
• pomidorai - 500 gramų;
• česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
• karšti pipirai - 1/4 ankšties;
• druska - 15 gramų;
• koriandras - 15 gramų;
• cukrus - 25 gramai;
• kalendra - krūva;
• actas - 15 mililitrų;
• augalinis aliejus - 15 mililitrų.

Sekavimas:

1. Pomidorus ir slyvas užpilkite 70 mililitrų vandens. Virkite 10 minučių. Įtrinkite per kiaurasamtį.
2. Į gautą tyrę supilkite cukrų, būtinus prieskonius, druską, susmulkintą česnaką. Virkite 20 minučių.
3. Įpilkite susmulkintų žalumynų, acto su aliejumi, virkite dar 5 minutes, sudėkite į paruoštą sterilizuotą indą.

Su obuoliais

Patartina naudoti rūgščių veislių obuolius.

Tai būtina:

• slyvos - kilogramas;
• obuoliai - kilogramas;
• petražolės, krapai - krūva;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• saldieji pipirai - vienas;
• druska - 15 gramų;
• aitrieji pipirai - 1/5 ankšties;
• cukrus - 25 gramai.

Virimo ypatybės:

1. Supjaustykite obuolius, sumaišykite su slyvomis, įpilkite vandens, apie 120 mililitrų, virkite 10 minučių. Sutarkuokite per kiaurasamtį.
2. Toliau - pagal klasikinį receptą.

Su citrinos sultimis

Klasikinis gruziniškas tkemali turėtų būti rūgštus. Jei vaisius saldus, galite pasigaminti jį su citrinos sultimis. 1 kilogramui slyvų reikia 100 ml sulčių. Virimas - pagal klasikinį receptą.

Aštrus tkemali su adžika

Skirtumas tarp šio padažo ir klasikinio yra toks:

1. Visi komponentai praleidžiami per mėsmalę.
2. Įpilama dvigubai tiek karštų pipirų, kiek klasikiniame recepte.

Pažiūrėk taip pat

10 geriausių raugintų kopūstų žiemai paruošimo namuose receptų

Jokio virimo ir acto

Metodo pranašumas be terminio apdorojimo yra daugelio vertingų elementų išsaugojimas. Bet šį padažą reikia laikyti šaldytuve. Naudojamas klasikinis ingredientų rinkinys.

Virimo ypatybės: susukite visus komponentus į mėsmalę, suberkite prieskonius ir maišykite, kol visiškai ištirps. Išdėstykite į sausą indą, atšaldykite.

„Multicooker“ receptas

Šis nepakeičiamas padėjėjas sutaupys šeimininkės laiką ir pastangas.

Būtina:

• slyvos - kilogramas;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• karšti pipirai - 1/4 ankšties;
• cukrus - 25 gramai;
• druska - 12-15 gramų;
• dare-suneli - 10 gramų;
• krapai, petražolės.

Sekavimas:

1. Atskirkite vaisius nuo akmens, susmulkinkite trintuvu.
2. Suberkite visus prieskonius, nurodytą druskos ir cukraus kiekį, supilkite į dubenį.
3. Pusvalandžiui nustatykite „gesinimo“ funkciją. Po garso signalo supilkite į sterilizuotą indą, uždarykite.

Iš erškėčių

Būtina:

• juodgrūdis - 1 kilogramas;
• vanduo - 120 mililitrų;
• cukrus - 25 gramai;
• koriandras - 5 gramai;
• mėta - šakelė;
• krūva kalendros;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• druska - 10 gramų.

Tkemali yra paruoštas pagal klasikinį receptą.

Iš geltonos slyvos

Jei vaisiai yra ryškiai geltoni, padažo spalva bus saulėta. Įpilkite kario, jei norite.

Tai būtina:

• slyvos - 3 kilogramai;
• karšti pipirai - 1/3 ankšties;
• cukrus - 80 gramų;
• apyniai-suneli - 15 gramų;
• česnakai - galva;
• žalumynai (kalendra, krapai) - krūva;
• druska - 45 gramai.

Sekavimas:

1. Atskirkite vaisius iš sėklų, pipirus iš sėklų, nulupkite česnaką.
2. Sudėkite visus ingredientus į maišytuvą, plakite iki vientisos masės.
3. Suberkite nurodytus prieskonius, druską ir cukrų.
4. Virkite 10 minučių, suberkite susmulkintas žoleles ir virkite dar 10 minučių.
5. Išdėstykite į sterilizuotą indą, uždarykite.

Iš slyvų

Tkemali iš šios slyvų įvairovės pasirodys tamsiai raudona. Norint gauti būdingą rūgštų skonį, rekomenduojama vartoti neprinokusius vaisius. Laikykitės klasikinės virimo technologijos.

Iš baltų slyvų

Tkemali iš baltųjų slyvų ruošiami taip pat, kaip ir iš geltonų vaisių. Jei reikia pakeisti spalvą, padaryti ją raudoną, galite pridėti 20 gramų pomidorų pastos ir šiek tiek paprikos.

Iš raudonos slyvos

Apvalios raudonos slyvos gamina tradicinį gruzinišką padažą. Rekomenduojama vartoti tik rūgščius, neprinokusius vaisius. Padažas paruoštas pagal klasikinį receptą.

Iš vengrų slyvų

Ši įvairovė taip pat tinka padažui, paruoštam pagal klasikinį receptą. Tkemali pasirodo esanti šviesi, aromatinga, nes ryškiai mėlyna oda padažui suteikia visą spalvą.

Kaip ir kiek laikyti gatavą produktą

Stiklainius tkemali galima laikyti šaltyje maždaug 2 metus. Kambariai kambario sąlygomis laikomi ne ilgiau kaip vienerius metus.

Jei padažas bus paruoštas termiškai neapdorojant, jis bus laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 1–2 savaites.