Skaidraus gintaro kriaušių uogienės su citrinos griežinėliais receptas
Aromatinis gintaro uogienė iš kriaušių su citrinos pleištais turi puikų skonį ir yra maistinių medžiagų šaltinis. Jis naudojamas kaip savarankiškas desertas arba kaip kepinių įdaras.
Gintaro uogienės iš kriaušių su citrina gaminimo žiemai specifika
Norėdami gauti kvapnų desertą, pasirenkami prinokę vaisiai be puvimo ar vabzdžių pažeidimo požymių. Kriaušės gali būti bet kokio dydžio ir veislės. Vaisiai susmulkinti arba konservuoti sveiki.
Į uogienę galite pridėti ir kitų vaisių - obuolių, citrinų ar apelsinų. Reikėtų nepamiršti, kad naujas ingredientas daro įtaką skoniui. Taigi, citrinų citrina, pridėta prie kriaušių uogienės, pasidarys rūgštus, bet neleis ilgai sukti produkto.
Virimo laikas priklauso nuo vaisių prinokimo ir yra 1–1,5 valandos.
Recepto ingredientai
Gaminant kriaušių ir citrinų uogienes, reikia atsižvelgti į vaisių proporcijas. Jei vaisiai yra pakankamai saldūs, reikės mažiau cukraus.
Ingridientai:
- kriaušės - 2 kg;
- pusė prinokusios citrinos;
- cukrus - 1-1,5 kg;
- vanduo - 200 ml.
Citrinos kiekį galima padidinti priklausomai nuo skonio. Į ruošinį galite pridėti medaus ir vanilinio cukraus.
Žaliavų paruošimas
Vaisiai derliui renkami vidutinio dydžio, nesubrendę, tankūs. Stiebai pašalinami, gerai nuplaunami. Išpjaustomos tamsios dėmės ir įdubimai.
Mažas kriaušes galima virti nesmulkintas, tačiau paprastai vaisiai dalijami į pleištus arba kubelius. Oda nėra pašalinta iš vaisių.
Citrinos supjaustomos plonais griežinėliais ir supjaustomos kauluose. Liko vaisiaus žievė - jis uogienei suteiks subtilų citrusų aromatą.
Talpyklų paruošimas
Gintaro kriaušių uogienei laikyti skirtas indas neturėtų turėti jokių pažeidimų, įtrūkimų ar skaldos. Dažniausiai naudojami tokio paties dydžio stiklainiai yra iš skaidraus arba šviesiai žalio stiklo. Tara iš anksto nuplaunama naudojant soda ir kelis kartus nuplaunama vandeniu.
Siekiant užtikrinti produkto saugumą, indas sterilizuojamas. Tai galite padaryti patogiu būdu: karštu garu, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar dviguboje katilinėje. Procedūros trukmė yra 10–15 minučių.
Dangčiai taip pat turi būti apdorojami kokybiškai. Jie sterilizuojami kartu su stiklainiais orkaitėje arba laikomi verdančio vandens inde.
Virimo procesas
Kriaušių uogienės su citrina pagaminimo būdas nėra sudėtingas net pradedančiajai namų šeimininkei.
Procesas:
- Vaisiai nuplaunami, išvalomi nuo šakelių, lapų.
- Kriaušėse šerdis išpjaunama, dalijama į griežinėlius, odelė nepašalinama, kad išlaikytų formą.
- Citriną supjaustykite 2-3 mm pločio žiedais, pašalinkite sėklas.
- Cukrus pilamas į emaliuotą indą arba keptuvę su nelipnia danga, užpilamas vandeniu. Virinama ant silpnos ugnies, kol visiškai ištirps.
- Kriaušes ir susmulkintą citriną užpilkite karštu sirupu, leiskite valandą užvirinti.
- Po to, kai vaisiai duos sulčių, prasideda virimo procesas. Mišinys troškinamas ant silpnos ugnies 2–3 valandas.
Kai sirupas tampa skaidrus, tirštas ir klampus, įgauna gintaro spalvą, indas su kriaušių uogiene išimamas ir sudedamas į iš anksto paruoštus indelius.
Kaip ir kiek laiko gydymas laikomas?
Jei kriaušių uogienė dedama į karštu oru apdorotus indelius ir uždaroma steriliais dangčiais, galite laikyti kambario temperatūroje.
Norint padidinti tinkamumo laiką, produktą rekomenduojama laikyti vėsioje, tamsioje, sausoje vietoje. Saldaus žiemos konservavimo laikas yra 3 metai.
Laikymo metu svarbu stebėti sirupo spalvą ir dangtelių būklę. Jei atidarius stiklainį ant paviršiaus yra pelėsių, burbuliukų ar nemalonaus kvapo, tokia uogienė netinkama vartoti.
Jei sirupas susikristalizavo, tai rodo, kad vaisiai buvo saldūs, o vaisių mišinyje nebuvo „rūgštingumo“. Padėtį galite išspręsti įdėdami stiklainį kelioms valandoms į karštą vandenį.
Atidarius talpyklą su kriaušių uogiene, produktą rekomenduojama suvartoti per 1–2 savaites.
