Paprastas žingsnis po žingsnio receptas, kaip namuose pasigaminti šviežio vynuogių vyno

Iš šviežių mėlynų vynuogių pagamintas vynas turi sodrų ir malonų skonį. Ši vynuogių veislė laikoma tinkamiausia alkoholiniams gėrimams gaminti. Pagaminti produktai derinami su vaisiais, daržovėmis, šoniniais patiekalais ir mėsos patiekalais. Senas mėlynas vynas puikiai papildo bet kokį šventinį stalą.

Vyno gaminimo iš mėlynų vynuogių niuansai

Nuo pirmojo išbandymo ne visada įmanoma apskaičiuoti proporcijas ir padaryti gėrimą sodrų ir švelnų. Todėl patyrę vyndariai pataria proceso metu atsižvelgti į keletą patarimų:

1. Spausdami uogas, galite naudoti tiek mėsmalę, tiek sulčiaspaudę. Jei šių prietaisų nėra namuose, procedūra atliekama rankomis, tačiau tai užima daugiau laiko.
2. Sausam vynui gaminti cukrus naudojamas minimaliais kiekiais. Gaminant spirituotą gėrimą pagal degtinę, granuliuoto cukraus dozė padidėja dvigubai.
3. Geriau vyną laikyti ir užpilti stiklinėse tarose. Taigi jis geriau išsaugo savo skonį.

Gautas produktas turi būti filtruojamas 4-6 kartus, kitaip gėrimas taps drumstas.

Tinkamos veislės

Norint gauti aromatingą ir sodrų vyno gėrimą, naudojamos tam tikros vynuogių veislės:

• Merlot.
• Portugalietis.
• Izabelė.
• Pinot Fran.

Nepriklausomai nuo uogų veislės, po derliaus nuėmimo draudžiama plauti. Ant jų apvalkalo yra natūralių mielių, kurios užtikrina vyno fermentaciją infuzijos metu.

Teisingas žaliavų pasirinkimas

Prieš pradėdami virti, atsargiai turėtumėte dirbti su vynuogėmis:

1. Surinktos uogos rūšiuojamos, o masė nuvaloma nuo šakų, lazdelių ir lapų.
2. Sugadinti vaisiai pašalinami, todėl vynas praranda savo skonio savybes.
3. Ši taisyklė taip pat taikoma pernokusioms uogoms; jums jų nereikia naudoti procese. Priešingu atveju gėrimas pasirodys labai stiprus ir rudas.
4. Paruoštos vynuogės iš karto spaudžiamos ir išspaudžiamos; ilgai jų palikti negalima.

Vaisiai skinami rudenį. Geriausia, jei lauke oras yra sausas ir ramus.

Kaip pasigaminti mėlynųjų vynuogių vyną namuose

Paprastas mėlynojo vyno receptas atrodo taip:

1. Išplautos vynuogės perkeliamos į gilų dubenį. Virimui imkite 2 kg uogų.
2. Sumaišykite juos rankomis, tada sumalkite per mėsmalę.
3. Kelis kartus išspauskite uogų mišinį, kad gautumėte grynas sultis be minkštimo.
4. Gauta masė padengta marle ir 5 dienas siunčiama į šiltą kambarį.
5. Pasibaigus laikui, sultys filtruojamos ir supilamos į švarų indą.
6. Į gėrimą įmaišykite 1,5 kg cukraus, įdėkite vandens sandariklį ar pirštinę (žirklėmis turėsite padaryti 1-2 skylutes ant vieno iš pirštų).
7. Ruošinys 1,5 mėnesio siunčiamas į tamsią ir šiltą vietą. Galite suprasti, kad vynas fermentuojasi dėl ištuštėjusių pirštinių ir vyno bazės gurguliavimo proceso pabaigos.
8. Pradėkite filtruoti gaminį. Norėdami tai padaryti, turite naudoti mažą guminį vamzdelį. Svarbu nemaišyti nuosėdų su pačiu gėrimu, kitaip masė taps drumsta, o fermentacijos procesas vėl prasidės. Tai padarys alkoholio bazę stiprią ir per daug saldią.
9. Gatavas produktas supilamas į stiklinius butelius ir išnešamas į vėsų kambarį.

Pažiūrėk taip pat

Kaip tinkamai pasodinti vynuoges ant seno krūmo su žaliais auginiais pavasarį, vasarą ir rudenį

Prieš geriant rekomenduojama 3–4 mėnesius atlaikyti alkoholį. Per tą laiką jis įgis ir įgis tikrąjį atspalvį.

Jei tai neįmanoma, geriau prieš geriant buteliuką keletą dienų laikyti šaldytuve.

Praktiniai patarimai

Kokie pagalbiniai patarimai gali būti naudojami procese:

• Virimo indus galima apdoroti sieros lazdelėmis. Šis metodas padeda užkirsti kelią bakterijų dauginimuisi gėrime. Tas pats apdorojimas naudojamas rūsiuose ir rūsiuose, kad ant indų neatsirastų pelėsių.
• Karvės pienas gali būti naudojamas nuosėdoms pašalinti iš vyno. Už kiekvieną litrą vyno paimkite 1 šaukštą pieno, supilkite masę į indą ir palikite tuščią 4 dienas.
• Marlė fermentacijos metu turi būti periodiškai keičiama, kad ant jos nesikauptų bakterijos.

Prieš pilant produktą į indus, rekomenduojama jį filtruoti bent 3 kartus. Tai padės gėrimą padaryti saldų ir lengvą. Kitais atvejais galite gauti produktą, kurio spalva ir kvapas yra neįprasti mėlynajam vynui.

Galiojimo laikas ir laikymo taisyklės

Geriau produktą laikyti rūsyje ir rūsyje, kur temperatūra nepakyla aukščiau 15 laipsnių Celsijaus. Dideliais kiekiais produkto skonio savybės gali keistis. Vyną rūsyje galite laikyti iki 5 metų. Tačiau kai kurie vyndariai pataria gerti atsargas kelerius metus. Namuose produktas gali būti pagamintas ne visai teisingai, dėl to po kelerių metų pasikeis nuosėdos ir skonis.