TOP 6 paprasti receptai gaminant vyną iš arbūzo namuose
Daugelis skeptiškai vertina idėją pasigaminti vyną iš sultingo vasaros produkto. Jie pateikia svarius argumentus, pamiršdami, kad pridėdami tam tikrų ingredientų, jūs galite pagaminti alkoholinį gėrimą iš beveik bet kokių uogų ar vaisių. Iš šviežio arbūzo pagamintas vynas paįvairins įprastą racioną, taps pagrindiniu šventinio stalo akcentu.
Produkto paruošimo ypatybės
Arbūzų vynas išsaugos daugelį naudingų šios milžiniškos uogos savybių. Pagal receptą paruoštas gėrimas turi nepaprastą rausvą spalvą. Įgyja šiltą gintaro spalvos lempos toną.
Kadangi arbūzas turi daug vandens, kai kuriuose receptuose būtina išgarinti. Tai padarys aromatą ir skonį intensyvesnį, pridės jėgų gatavame gėrime.
Reikėtų būti labai atsargiems renkantis uogas ruošiant gėrimą. Tinka tik aukštos kokybės variantai, kuriuose yra daug cukraus. Paprastai šie arbūzai yra vėlyvų veislių, turi oranžinę vietą ir sausą šaknį. Jie renkasi maisto produktus, kuriuose yra minimalus cukraus kiekis.
Jis taip pat gali būti gaminamas iš vidutinio patrauklumo arbūzų, tačiau tokiu atveju pridedama daugiau cukraus, fermentacijos procesas bus daug ilgesnis.
Kaip pasigaminti arbūzo vyną namuose
Pasirinkite vieną iš mėgstamiausių receptų.
Paprastas receptas
Norint gaminti vyną pagal paprasčiausią receptą, nereikia specialių įgūdžių. Tai imama:
- 10 kg sultingo raudonojo arbūzo minkštimo;
- 4 kilogramai cukraus;
- 100 gramų citrinos rūgšties;
- 100 gramų razinų.
Paruoškite didelį emaliuotą fermentacijos indą. Visi ingredientai sudedami ten, sumaišomi ir paliekami šiltoje vietoje. Po trijų dienų, kai atsiranda minkštimas, turite įdiegti sklendę, palikti 3 savaites kambario temperatūroje. Jei reikia pagreitinti fermentacijos procesą, įlašinkite tris lašus amoniako, tačiau jis gali suteikti silpną specifinį skonį.
Tada jaunas vynas yra nuvalomas, paliekant minimalų misos kiekį. Jis išpilstomas į butelius ir dedamas į tamsią vietą.
Iš išgarintų sulčių
Išgarintos sultys daro vyną turtingesnio skonio, ryškų ir nepaprastą. Norint jį paruošti, reikia reguliaraus ingredientų sąrašo, tačiau keičiasi pati gaminimo technologija.
Arbūzas paverčiamas sultimis, kaitinamas ant silpnos ugnies, tačiau tuo pačiu įsitikinkite, kad skystis nepradės virti. Trečdalis tūrio turėtų dingti.Po to koncentruotos sultys atvėsinamos, dedamos vyno mielės arba razinos, nustatoma misa ir mėnesį laukiama rūgimo pabaigos. Norėdami pagerinti skonį ir geriau išsaugoti, galite vartoti citrinos sultis ir nedelsdami įpilti į kompoziciją.
Su ąžuolo drožlėmis
Taninas yra medžiaga, randama medienoje, būtent ji suteikia vynui specifinį skonį, esantį ąžuolo statinėse. Bet kadangi tokius rasti gana sunku, galite pasiimti specialių ąžuolo drožlių, primenančių natūralų aromatą. Jų galite nusipirkti vyndarių parduotuvėse arba pasigaminti savo.
Jei pasirinktas antrasis metodas, tada pirmiausia turite gauti medienos. Geriau tinka prancūziškas ąžuolas, kuris ne visada randamas Rusijos platumose. Bet jūs galite pasiimti bet kurį kitą. Neapdorota mediena nenaudojama, ji turi būti skrudinta keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
Ąžuolo drožlės dedamos į ilgą vyno brandinimo stadiją. Tokiu atveju receptą galima naudoti vieną iš aukščiau išvardytų, nes jis puikiai tiks su abiem.
Įdėta rūgšties
Citrinos rūgštis veikia kaip konservantas, kuris neleis vynui sugesti. Be to, jis pagerina skonį ir aromatą. Turėsite pasiimti:
- 11 kilogramų arbūzo minkštimo;
- 15 gramų vyno mielių;
- 600 gramų cukraus;
- 10 gramų tanino rūgšties.
Visi ingredientai turi būti sumaišyti. Jie uždeda vandens sandariklį, pertvarko didelę talpyklą šiltoje patalpoje. Fermentacija trunka iki mėnesio. Kai jis sustos, reikia supilti vyną. Filtravimas atliekamas patogiu būdu, vynas pilamas į skardines. Bet jūs dar negalite jo naudoti. Jis turėtų fermentuotis iki 3–4 mėnesių atskiruose induose. Tik tada arbūzo natos ir rūgštus atspalvis atsiskleis visa jėga.
Stiprus arbūzų vynas
Stiprus arbūzų vynas skonis kaip brangus skystis. Didelis stiprumas pasiekiamas pridedant maksimalų cukraus kiekį. Tokiu atveju pirmiausia gaunamas paprastas desertinis vynas, ir tik po to, fermentacijos metu, į jį pridedama daugiau cukraus. Jums reikės šio recepto:
- 10 kilogramų arbūzo minkštimo;
- 12 kilogramų cukraus (pusė fermentacijai ir prieš infuziją).
Stiprus arbūzų vynas gaminamas pagal standartinį algoritmą. Bet antrame etape cukraus nepridedama. Jis turi būti gaminamas sirupo pavidalu. Norėdami tai padaryti, turite praskiesti santykiu nuo dviejų iki vieno, įpilkite į bendrą masę.
Jei šis metodas nesuteikia pakankamo stiprumo gėrimui, tuomet turėsite imtis kraštutinių priemonių. Galite stiprinti gėrimą pridėdami dar vieną alkoholį, pavyzdžiui, paprastą aukštos kokybės degtinę. Taip pat galite vartoti vaistinėje alkoholį, tačiau protingais kiekiais.
Su citrina ir vynuogėmis
Toks arbūzų vynas nustebins savo neprilygstamu aromatu ir skoniu, jiems nebus gėda gydyti svečius šventinio stalo metu. Citrina ir vynuogės panaikins arbūzo saldumą, šiek tiek užmaskuos šias natas ir pridės rūgštingumo bei citrusinių vaisių tonų. Turėsite pasiimti:
- 10 kg arbūzo minkštimo;
- 2 didelių citrinų;
- 3 kg mažų vynuogių, bet sultingos, saldžios;
- 4 kilogramai cukraus;
- 100 gramų citrinos rūgšties;
- 100 gramų razinų.
Paruoškite emaliuotą fermentacijos indą. Visi ingredientai sudedami ten, sumaišomi ir paliekami šiltoje vietoje. Po kelių dienų nuvalykite drumstas nuosėdas, fermentuokite 3 savaites. Tada jie elgiasi pagal klasikinį scenarijų.
Kiek galima ir kaip reikia laikyti?
Laikyti tamsioje patalpoje iki 1,5 metų. Gali būti suvartotas sulaukus brandos.
Kaip ir su kuo paragauti naminio arbūzo vyno
Geriausi gėrimo deriniai su:
- laimo ir citrinos;
- šakelės šviežių mėtų ir citrinų balzamo;
- grietininiai sūriai;
- ledai ir šokoladas;
- švieži egzotiški vaisiai.
Lengvas desertinis vynas geriamas atšaldytas iki 6–10 laipsnių. Jis taip pat patiekiamas kaip aperityvas.
