Kaip geriausia laikyti citrinas namuose, skirtingų metodų taisyklės ir galiojimo laikas
Citrina yra viena iš dažniausiai naudojamų citrusinių vaisių gaminant maistą. Jis parduodamas daugelyje parduotuvių, tačiau likusius vaisius ir porcijas nereikėtų išmesti iškart. Greito sveiko produkto sugadinimo lengva išvengti net namuose - citrinos konservavimo būdų yra daug, todėl rasti tinkamą tolesniam naudojimui nėra sunku.
Kokios citrinos tinkamos laikyti šviežias
Kad vaisiai po poros dienų nesugestų, rekomenduojama rinktis tokius, kurie pasižymi šiomis savybėmis:
- Nėra dėmių.
- Žalsva arba šviesiai geltona žievė.
- Nėra blizgesio.
- Storoji oda.
- Daugybė gumbų.
Citrinas iš maišo būtina išimti, kitaip net geriausi vaisiai blogai nueis per 2–3 dienas.
Kaip galite laikyti citriną
Pjaustytų ir nesmulkintų citrinų laikymas labai skiriasi. Jei dar nėra nustatyta, kaip tiksliai produktas bus naudojamas, geriau pasirinkti saugoti visus vaisius.
Apskritai
Paprasčiausi nesmulkintų citrinų laikymo būdai yra šie:
- Į žievelę įtrinkite aliejų, padėkite vaisius tamsioje vietoje.
- Įtrinkite odą vašku šepetėliu, tokiu būdu apribodami deguonies patekimą.
- Supilkite smėlį į didelį dubenį, ten įdėkite vaisių. Smėlį galite pakeisti pjuvenomis, tačiau citrinas reikės suvynioti į pergamentinį popierių.
Prieš naudojimą produktą reikia gerai nuplauti.
Supjaustykite citrusą
Vaisiai, supjaustyti plonais griežinėliais ar skirtingos formos gabalėliais, netinka kiekvienai namų šeimininkei. Atsižvelgiant į skirtingus laikymo būdus ir kitų produktų, kurie naudojami procese, prieinamumą, būtina iš anksto nustatyti, kam tiksliai bus naudojama citrina ateityje.
Laikymo laikotarpiai
Citrinos laikymo trukmė priklauso nuo derliaus nuėmimo laiko, brandos laipsnio, laikymo sąlygų ir kitų rodiklių.
Ilgalaikiam saugojimui teisinga pasirinkti žalius, tai yra neprinokusius vaisius, nes jų oda yra storesnė. Brandinimo greitis priklauso nuo laikymo vietos pasirinkimo.
Vietos, kuriose geriau laikyti vaisius, laikomos šaldytuvu ir rūsiu, tačiau leidžiama laikyti ir kambario temperatūroje.
Vidaus sąlygos
Laikymo laikas namuose yra apie 2 savaites. Be jau išvardytų būdų pratęsti šį laikotarpį, yra dar vienas.
Trūkstant deguonies, vaisiai netrukus pradės pūti, todėl užtenka vaisių sudėti į pakuotę ir išsiurbti orą, sukuriant vakuumą. Tai sunku padaryti namuose, tačiau metodas yra efektyvus.
Šaldytuve
Laikydami vaisius šaldytuve, atkreipkite dėmesį į svarbius aspektus:
- Produktas turėtų būti dedamas atskirai nuo kitų, o geriausia - į specialų skyrių.
- Pergamentinis popierius padės, jei nėra galimybės atskirai laikyti.
- Šaldytuvas užtikrins ilgesnį laikymą (2–3 mėnesius).
- Laikymas šaldiklyje neigiamai paveiks maisto kokybę, įskaitant jo skonį.
Rūsyje
Citrinos ilgiausiai laikomos rūsyje. Tinkamumo laikas yra iki 6 mėnesių.
Būdos ilgą laiką išsaugoti citriną
Yra būdų, kurie jums tikrai padės išsaugoti citrinas.
Citrinos laikymas su cukrumi
Cukrus nuo seno buvo žinomas kaip konservantas, todėl šis metodas yra labai populiarus. Nuotoliniu būdu toks produktas primins šviežią uogienę.
Vaisiai supjaustomi maždaug 5 milimetrų storio apskritimais. Į stiklainį supilamas plonas cukraus (iki 1 centimetro) sluoksnis, tada klojamas tokio paties storio citrinos apskritimų sluoksnis. Taigi indas yra užpildytas. Paskutinis sluoksnis turėtų būti cukrus.
Galite praleisti vaisius per mėsmalę, kad gautumėte minkštimą, kuris sumaišomas su cukrumi santykiu 1: 1.
Stiklainį kambaryje rekomenduojama laikyti 1 savaitę. Kad cukrus ištirptų ir įsigertų, indą kasdien purtykite.
Į stiklainį vandens
Į indą, pripildytą vandens, citrinos išlaikys sultingą minkštimą, o žievelė tikrai neišdžius. Vanduo turėtų būti keičiamas kiekvieną dieną, kad produktas nepablogėtų.
Šaldyti vaisiai šaldiklyje
Yra įvairių nuomonių apie tai, ar galima citrinas laikyti šaldiklyje, ar jos neteks vitaminų ir maistinių medžiagų. Mokslininkai teigia, kad vaisiaus savybės ilgą laiką nesikeičia.
Yra įvairių būdų užšaldyti:
- Nuplauti vaisiai supjaustomi į apskritimus arba puslankius, išdėstomi ant kepimo skardos su pergamentiniu popieriumi, kuris dedamas į šaldiklį mažiausiai 3 valandoms. Po visiško sukietėjimo jie perkeliami į maišą ir ilgą laiką dedami į šaltą.
- Minkštimas ir sultys užšaldomi atskirai. Norėdami tai padaryti, atsargiai nuimkite žievelę. Kad iš žievės būtų padarytos mažos pailgos riekelės, oda trinama ant trintuvės, nepašalinant jos nuo vaisių, kol nebus matoma baltoji dalis. Gauta žievelė nedelsiant užšaldoma.
Citruso vidus yra pradurtas rankomis. Sultys gaunamos naudojant sulčiaspaudę arba 2 šakutes. Skystis pilamas į ledo formeles ir užšaldomas.
Džiovintos citrinos
Džiovintos citrinos yra neįprastas, bet veiksmingas vaisių laikymo būdas, kuris skiriasi nuo kitų. Yra keletas niuansų, į kuriuos reikia atsižvelgti prieš pradedant darbą su ruošiniais:
- Vaisiai turi būti prinokę, tai yra, geltoni ir be žalių dėmių.
- Sultingumas tikrinamas paspaudžiant. Turėtų būti pirštų įdubimai.
- Pageidautina storoji oda.
- Vaisių dydis yra nuo vidutinio iki didelio.
Džiovintos citrinos naudojamos kulinarijoje ir kosmetologijoje.
Orkaitėje
Pirmiausia citrinos valomos nuo vaško nuosėdų po karštu vandeniu, atsargiai jas trinant šepetėliu. Jie aušinami ketvirtį valandos, po kurio jie supjaustomi į apskritimus. Sėklos atsargiai pašalinamos peilio galiuku.
Citrinų apskritimus sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Indai dedami į orkaitę, įkaitintą iki 50 ° C. Durys šiek tiek atidaromos. Džiovinimas trunka 1 dieną.
Gatavas produktas įgauna rusvą atspalvį.
Elektrinėje džiovykloje
Kaip ir ankstesnėje versijoje, vaisiai nulupami ir supjaustomi iki 5 milimetrų storio apskritimais. Jie išdėstomi ant dėklų, išlaikant nedidelį atstumą tarp apskritimų.
Jie džiovinami 22–24 valandas 55 ° C temperatūroje.
Rekomenduojama laikyti sandariai uždarytame inde ar maišelyje.
Natūralu
Ilgesnis būdas yra natūralus džiovinimas.
Plonai supjaustytos citrinos griežinėliai dedami ant kepimo skardos ar padėklo ir dedami į gerą vėdinimą užtikrinančią patalpą. Kartais reikia juos apversti.
Pasirengimas nustatomas savarankiškai.
Rūsyje
Rūsyje geriau laikyti bet kokį maistą, nes ilgą laiką žmonės maistą laikė iškastose duobėse, kurios gali būti vadinamos rūsio „pirmtakėmis“.
Žemė suteikia norimą temperatūrą ir tamsą.
Citrusinių vaisių konservavimas smėlyje
Į dėžę pilamas nedidelis smėlio sluoksnis ir išdėstoma citrinų eilė, kad tarp jų liktų nedidelis atstumas. Tada pilamas dar vienas smėlio sluoksnis, dedama nemažai citrusinių vaisių.
Taigi, pakaitomis eilutės, jie užpildo visą dėžę.
Laikymas vaške
Vandens vonioje ištirpęs vaškas tepamas šepetėliu. Vaisiai dedami į gerai vėdinamą indą.
Vašką galima pakeisti vaško popieriumi.
Banke be oro patekimo
Vaisiai sudedami į sterilizuotus stiklainius. Viduje dedama žvakė, kuri turi būti uždegta, tada sandariai uždaryta.
Žvakė užges, kai tik baigsis deguonis.
Puodelis neatidaromas tol, kol nebereikia naudoti citrinų, žvakė lieka viduje.
Pergamentiniame popieriuje
Vaisiai atskirai suvynioti į pergamentinį popierių ir sudėti į dėžutę. Iš viršaus jie yra padengti beržo šakelėmis.
Sulenkite ir nuvalykite juos kas savaitę. Jei matomi puvimo požymiai, vaisiai skinami.
Lede
Vaisiai trinami ir dedami į varinę keptuvę, kuri dedama ant ledo. 2 kartus per mėnesį pašalinkite drėgmės perteklių iš indų ir vaisių.
kiti metodai
Yra mažiau populiarūs citrinų laikymo būdai, kai vaisiai nėra gryni.
Jam
Citrinų uogienės receptas:
- Puode sumaišykite 1 kg nuluptų citrinų su 1,5 kg cukraus ir 0,5 kg vandens.
- Užvirkite ant silpnos ugnies.
- Tada užvirkite ir palikite mišinį taip: 7 minutės - 10 valandų - 10 minučių - 12 valandų - 15 minučių.
- Išdėstykite stiklainiuose, uždarykite dangčiais.
Citrinų sirupas
Kaip gaminti sirupą:
- Sumaišykite 10 citrinų sultis su cukraus sirupu, pagamintu iš 1 kilogramo cukraus ir 400 mililitrų vandens, užvirusio.
- Mišinys virinamas 10 minučių.
- Gatavas produktas supilamas į indus saugojimui.
Vaistai nuo kosulio
Kosint, pagal instrukcijas paruoštas mišinys padės:
- Sumaišykite 5 smulkintas citrinas su tarkuota imbiero šaknimi ir medumi, kol gaunamas tirštas mišinys.
- Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Paskirstykite produktą induose.
- Laikyti šaldytuve.
Želė
Citrinų sultys sumaišomos su želatina, virinama ir supilama į formas. Atvėsę, jie išimami į šaldytuvą, kur želė turėtų visiškai sukietėti.
Saldinti vaisiai
Žievelė atskiriama nuo minkštimo, supjaustoma ir 3 dienas laikoma vandenyje. Tada jis virinamas cukraus sirupe ir džiovinamas orkaitėje.
Yra daugybė būdų, kaip išsaugoti citrinas nesmulkintas, supjaustytas griežinėliais ar pakepintas. Pagrindinis veiksnys renkantis metodą yra tolimesnis citrusinių vaisių tikslas.
