Kaip tinkamai nuimti alyvuoges, laikas ir reikalingi įrankiai
Daugelis žmonių mėgsta pasilepinti alyvuogėmis, tačiau tik nedaugelis žino, kaip teisingai nuimti alyvuoges. Graikai pirmieji naudojo alyvuoges. Pagamintą alyvuogių aliejų jie vadina „skystuoju auksu“. Palaipsniui produktas paplito visame pasaulyje, jis aktyviai naudojamas šviežias, marinuotas ir perdirbamas į aliejų.
Kai derlius nuimamas
Derlius nuimamas nuo rugsėjo iki gruodžio, atsižvelgiant į auginimo plotą ir veislę. Alyvuogės pradeda reikštis per 4-5 augimo metus. Iš vieno medžio nuimamas 50–150 kg derliaus, jis gyvena beveik 600 metų, o vaisius neša 50–150 metų. Viskas priklauso nuo oro sąlygų ir priežiūros. Alyvuogės ir alyvuogės yra to paties medžio uogos. Tai tik alyvuogės, prinokusios iki galo, bet žaliosios - ne.
Žaliųjų alyvuogių kolekcija
Žaliuojančių drebulių rinkimas vykdomas rugsėjo pabaigoje - spalio pradžioje. Jie pašalinami, kol uogos pradeda tamsėti. Kai kuriuos medžius palikite alyvuogėms ištraukti arba iš dalies pašalinkite.
Juodųjų alyvuogių kolekcija
Prinokusios juodos alyvuogės skinamos nuo lapkričio pabaigos iki gruodžio pradžios. Geromis oro sąlygomis kolekcija vykdoma vasario mėnesį. Jei drebulės yra prinokusios iki galo, tada jos silpnai prilimpa prie šakų, jas daug lengviau nuplėšti nuo ūglių, nei rinkti atskirai. Kai tik uogos pradeda kristi ir juoda spalva padengia visą alyvuogę, prasideda derliaus nuėmimas.
Reikalingi įrankiai
Neautomatiniam alyvuogių rinkimui reikalingi šie įrankiai:
- Dėžutė su virve aplink kaklą;
- Laiptai;
- Apsauginiai akiniai nuo saulės ir skraidantys vaisiai.
Norėdami surinkti alyvuoges, jums reikia:
- Audinys, kurio skersmuo ne mažesnis kaip 12 m;
- Specialios šukos;
- Viršūninių vaisių kopėčios.
Mašinų kolekcijai:
- Drobė yra 12 metrų skersmens;
- Mašina su trankymo mechanizmu ant statinės arba elektrinė šukos;
- Apsauginiai akiniai, apsaugoti nuo skraidančių vaisių.
Kaip renkamos alyvuogės?
Žaliosios alyvuogės skinamos rankomis ir mašina. Rankiniu būdu darbuotojai derlių nuima 25 kg dėžėse. Lipkite medžius, naudokite kopėčias ir stenkitės surinkti kuo daugiau. Be to, visos uogos dedamos į konvejerį, kuris jas rūšiuoja pagal dydį, valo lapus ir šiukšles. Pažeistos ir sutrintos alyvuogės perdirbamos ir naudojamos aliejui gaminti. 1 litrui tokio aliejaus yra 11 kg vaisių.
Mašinų metodu džiaugiasi ne visi ūkininkai. Mašinos mechanizmas beldžiasi į medieną, drebulės byra. Krentant pažeisti vaisiai tampa didesni.
Taip pat naudojamos „šukos“ šakoms, sujungtoms su varikliu. Jie per trumpą laiką susitvarko su savo darbu. Toks darbas reikalauja daug pastangų, todėl moteris negali to padaryti.Jie yra šukuojami kartu su mažomis šakelėmis ir lapais. Prieš darbą drobė yra išklota po medžiu. Nukritę drebulės ant žemės, jie išvalomi iš šakelių ir lapų, po to supakuojami į audinių maišus.
Alyvuogės auga tame pačiame medyje kaip ir žaliosios. Jie tiesiog labiau subrendę. Nuėmus žalią derlių, po medžiu klojama 12 metrų drobė. Tuomet tikimasi visiško vaisių nokimo. Kai kurie jų susmulkėja patys, kiti surenkami rankomis. Tie vaisiai, kurie užauga aukštai, yra šukuojami specialia šukomis. Po to, kai alyvuogės yra surinktos ir perkeltos į rūšiavimo konvejerį. Ten jie paskirstomi pagal dydį, išvalomi nuo šiukšlių ir lapų.
Derliaus saugojimas
Alyvuogių ilgą laiką negalima laikyti lauke. Maksimalus laikotarpis yra 3 dienos. Laikymo krepšeliai iškloti popieriumi. Tada jie yra gabenami ir stengiamasi kuo greičiau išsiųsti perdirbti. Jei tai neįmanoma, tada pratęsiamas tinkamumo laikas, pasėliai dedami į šaldytuvą. Tai vaisius išlaikys 7 dienas.
Naudojant
Po derliaus nuėmimo alyvuogės parduodamos gamykloms. Ten jie marinuoti ir ruošiami konservai, kurie dažnai naudojami kaip patiekalo ar užkandžio priedas. Alyvuogių aliejus išspaudžiamas iš pažeistų ir sumuštų vaisių.
Šalyse, kuriose alyvmedžiai yra paplitę ir auga kiekviename rajone, tokį aliejų įprasta naudoti visais atvejais: kepti, salotoms ruošti, mėsai marinuoti.
Alyvuogėse gausu naudingų mikroelementų, pagerėja žarnyno veikla, pagerėja odos būklė. Jų kolekcija yra gana daug darbo, daugelyje šalių, kur gamyba plačiai paplitusi, jie vis dar naudojasi rankiniu būdu. Manoma, kad šis metodas yra patikimesnis ir daro mažiau žalos alyvuogėms.
