Skaniausi žiemos trumpųjų korėjiečių agurkų receptai
Agurkai, virti žiemą korėjiečių kalba, gali paįvairinti žiemos meniu. Jose gausu vitaminų ir mikroelementų, o karšti pipirai padeda normalizuoti medžiagų apykaitą ir neleidžia kraujui sustingti šaltuoju metų laiku. Virkite tokius ruošinius nėra sunku ir net jaudina.
Agurkų derliaus nuėmimo korėjiečių kalba ypatybės
Agurkai korėjiečiams skolingi dėl savo vardo tuo, kad juos ruošiant naudojamas tas pats prieskonių mišinys, kaip ir Korėjos virtuvėje ruošiant žinomus marinatus ir marinatus. Galutinio produkto skonis ir komercinės savybės tiesiogiai priklauso nuo to, ar konservavimui parenkami aukštos kokybės žalumynai. Turi būti teikiama pirmenybė mažiems šviežiems vaisiams. Marinuotų veislių derlių geriausia naudoti savo, ką tik nuskintą iš daržo.
Pernokę agurkai netinkami konservuoti dėl didelių sėklų ir storos žievelės. Po išankstinio valymo jie gali būti naudojami tik salotose.
Gaminio paruošimas prieš pradedant procesą
Dažnai pernokę vaisiai naudojami ruošiant korėjiečių agurkų ruošinius. Rekomenduojama juos supjaustyti arba patrinti ant specialios korėjietiškos trintuvės. Svarbiausia, kad žalumynai turėtų ploną odą ir neturėtų būti kartaus.
Prieš kepdami, jie keletą valandų mirkomi vandenyje, kruopščiai nuplaunami, o galai apipjaustomi iš abiejų pusių.
Po to jis supjaustomas taip, kaip rekomenduojama recepte arba atrodo patogiausias, sudedamas į dubenį, šiek tiek pasūdomas ir leidžiamas užvirti 10–15 minučių. Per tą laiką išsiskiria sultys. Tada galite pridėti visus likusius ingredientus, kaip rekomenduojama.
Korėjos agurkų konservavimo būdai namuose
Agurkai, virti korėjiečių kalba, įgijo didžiulį populiarumą mūsų šalyje. Virėjai paruošė daugybę šio patiekalo paruošimo variantų, iš kurių kai kuriuos ypač mėgsta šeimininkės.
Greitas žiemos receptas
Puikus keptų bulvių ar ryžių užkandis paruoštas iš šių ingredientų:
- švieži agurkai - 0,4 kilogramo;
- svogūnai - 0,035 kilogramo;
- svogūnų plunksna - 10 gramų;
- laiškinis česnakas - 10 gramų;
- aukštos kokybės sojos padažas - 3 šaukštai;
- čili pipirai - 2 šaukšteliai;
- sezamo aliejus - 3 šaukšteliai;
- keptos sezamo sėklos - 3 šaukšteliai;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai.
Virimo būdas
Šis originalus receptas visiškai pakeičia druską prieskoniais, tokiais kaip sojos padažas.Agurkai ir svogūnai supjaustomi ne daugiau kaip 1 centimetro storio žiedais. Susmulkinti svogūnai ir česnakai. Visa tai supilama į aukštą indą, pilamas sojos padažas ir sezamo aliejus. Ten dedamas cukrus, mesti čili pipirai ir sezamo sėklos. Turinys gerai išmaišomas ir paliekamas infuzuoti pusvalandį.
Supilkite į iš anksto paruoštą stiklainį, gerai sterilizuokite, susukite arba susukite. Nerekomenduojama ilgai laikyti tokio patiekalo, todėl jis valgomas pirmiausia.
Su morkomis
Kepant agurkus korėjiečių kalba pagal šį receptą, numatomi šie komponentai:
- švieži agurkai - 2 kilogramai;
- morkos - 0,5 kilogramo;
- česnakai - 1 galva;
- rafinuotas (ne dezodoruotas) aliejus - 130 gramų;
- maisto actas - 20 gramų;
- karšti pipirai - 1 ankštis;
- įprasta akmens druska - 55 gramai;
- granuliuotas cukrus - 110 gramų
mm; - žirneliai su prieskoniais - 6 gabalėliai.
Virimo būdas
Agurkus kelioms valandoms padėkite į šaltą vandenį, tada gerai nuplaukite ir supjaustykite galus. Po to vaisius supjaustykite mažais kubeliais, prieš tai paragavę, ar nėra kartumo. Morkas sutarkuokite ant korėjietiškos trintuvės ir užpilkite agurkais. Česnaką ir karštas paprikas supjaustykite plonais griežinėliais.
Viską gerai išmaišykite, sutrinkite ten pipirų kruopas, įpilkite aliejaus ir acto, įpilkite cukraus ir druskos. Tada vėl gerai išmaišykite ir palikite porai valandų. Toliau salotos išdėstomos į iš anksto paruoštus stiklainius, uždengiamos dangčiais, dedamos į platų dubenį vandens ir sterilizuojamos.
Be sterilizacijos
Druska pagal šį receptą gaminama iš šių ingredientų:
- traškūs agurkai - 2 kilogramai;
- jauna morka - 500 gramų;
- įprasta akmens druska - 55 gramai;
- granuliuotas cukrus - 500 gramų;
- rafinuotas augalinis aliejus - 35 mililitrai;
- maisto actas - 35 mililitrai;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- malti juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio;
- malta paprika - 1/2 šaukštelio;
- maltas kalendra - 1/2 šaukštelio.
Virimo būdas
Kruopščiai nuplaukite visas daržoves. Sumaišykite rafinuotą saulėgrąžų aliejų emalio dubenyje su actu, ten pridėkite prieskonių ir česnako, užvirkite ir leiskite užvirinti kelias valandas. Sterilizuokite dangtelius ir stiklainius. Agurkai supjaustomi vidutinio dydžio kubeliais arba juostelėmis.
Morkos sutarkuojamos ant specialios korėjietiškos trintuvės ir apibarstomos agurkais. Daržovės sumaišomos ir išdėstomos stiklainiuose, kad viršuje būtų šiek tiek laisvos vietos. Marinatą vėl užvirkite ir atsargiai užpilkite ant salotų, po kurių galėsite iškočioti.
Peraugę agurkai pomidorų padaže, be morkų
Šiam receptui naudojami griežinėliais pjaustyti agurkai, todėl galite drąsiai naudoti apaugusius. Jums reikės:
- dideli traškūs agurkai - 1 kilogramas;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 90 gramų;
- maisto actas - 210 gramų;
- įprasta akmens druska - 1 šaukštas;
- granuliuotas cukrus - 1000 gramų;
- karčioji paprika - 1/2 ankšties;
- pomidorai - 1/2 kilogramo;
- prieskoniai morkoms korėjiečių kalba - 1/2 šaukšto.
Virimo būdas
Agurkai kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi žiedais arba sutarkuojami ant Korėjos trintuvės. Pašalinkite sėklas iš pipirų ir supjaustykite žiedais. Pomidorą nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, tada sumalkite trintuvu arba mėsmaliu. Česnaką perpilkite per česnaką. Supilkite visus ingredientus į lėkštę, padėkite ant silpnos ugnies ir uždenkite pusvalandį. Supilkite actą ir virkite dar 5 minutes, tada paskleiskite ant paruošto indo ir susukite.
Su sezamo sėklomis
Galite paruošti neįprastą ruošinį, kuris pradžiugins ne tik šeimą, bet ir svečius. Jums reikės:
- švieži agurkai - 0,9 kilogramo;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- sezamo sėklos - 20 gramų;
- sojos padažas - 20 mililitrų;
- rafinuotas augalinis aliejus - 80 mililitrų;
- stalo druska - 10 gramų;
- granuliuotas cukrus - 20 gramų;
- malti raudoni karšti pipirai - 3 gramai.
Virimo būdas
Agurkai nuplaunami ir supjaustomi plonomis juostelėmis iki viso ilgio, tada sudedami į dubenį, apibarstomi druska ir leidžiama užvirti pusvalandį, sultys nusausinamos. Rafinuotas augalinis aliejus sumaišomas su sojos padažu, į jį dedama cukraus ir grūstų česnakų, taip pat sezamo ir pipirų. Gautas marinatas pilamas ant agurkų ir porą valandų tvirtinamas vėsioje vietoje. Jie sulankstyti į paruoštą indą, sterilizuoti ir suvynioti.
Su garstyčiomis
Geriau padaryti tokį ruošinį iš jaunų zelentų. Mums reikia šių komponentų:
- jauni agurkai - 4 kilogramai;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- žemės garstyčios (sausos) - 2 šaukštai;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 200 mililitrų;
- maisto actas - 210 mililitrų;
- įprasta akmens druska - 90 gramų;
- cukrus - 200 gramų;
- malti juodieji pipirai - 1 šaukštas.
Virimo būdas
Nuplauti, bet nelupti agurkai supjaustomi plonomis juostelėmis ir supilami į prikaistuvį. Visi kiti ingredientai siunčiami ten, kruopščiai sumaišomi ir 3 valandas primygtinai reikalaujami vėsioje vietoje. Po to jie išdėstomi induose, sterilizuojami ir konservuojami.
Ant trintuko
Kitas labai įdomus receptas reikalauja šių ingredientų:
- švieži agurkai - 4 kilogramai;
- česnakai - 2 galvos;
- morkos - 1 kilogramas;
- rafinuotas augalinis aliejus - 210 mililitrų;
- granuliuotas cukrus - 1 stiklinė;
- stalo druska - 5 šaukštai;
- stalo actas - 200 mililitrų;
- malti raudoni karšti pipirai - 1 šaukštas.
Virimo būdas
Agurkai ir morkos nuplaunami, nulupami ir sutarkuojami ant specialios korėjietiškos trintuvės. Česnakai išspaudžiami per česnakų indą, ir visa tai supilama į didelį indą. Ten siunčiami likę prieskoniai, taip pat actas ir aliejus. Vėsioje vietoje (šaldytuve, rūsyje) salotos užpilamos 12 valandų, po to išdėstomos stikliniuose induose ir sterilizuojamos, tada suvyniotos.
Lengvai sūdyti agurkai
Puikus vasaros sūdytų agurkų virimo receptas korėjiečių kalba. Reikalingi šie komponentai:
- švieži žalumynai - 500 gramų;
- aukštos kokybės sojos padažas - 2 šaukštai;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- čili pipirai - pagal skonį;
- stalo druska - 1 šaukštelis;
- granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis;
- sezamo sėklos - 1 šaukštas;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai;
- actas - 2 šaukštai;
Virimo būdas
Zelentsy nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite kubeliais, tada uždenkite druska ir palikite užpilti 20 minučių. Pašalinkite gautas sultis, įpilkite acto, įpilkite aitriųjų pipirų ir gerai išmaišykite. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, smulkiai supjaustykite česnaką ir mesti ant žalumynų. Išjunkite aliejų ir nedelsdami įmeskite sezamo sėklas, tada supilkite į agurkus.
Gerai išmaišykite ir pusvalandį šaldykite. Pasibaigus reikiamam laikui, jie išimami, išdėstomi paruoštame inde, uždengiami dangčiu ir laikomi šaldytuve.
Su paprika
Aromatingiausios ir skaniausios salotos gaunamos pagal šį receptą. Reikalingi komponentai:
- švieži agurkai - 2 kilogramai;
- morkos - 0,5 kilogramo;
- saldus saldzioji paprika) - 0,5 kilogramo;
- salotų svogūnai (įprasti svogūnai) - 0,5 kilogramo;
- česnakai - 1 galva;
- aitriosios paprikos (čili) - 1 ankštis;
- rafinuotas augalinis aliejus - 110 gramų;
- stalo actas - 110 gramų;
- įprasta akmens druska - 50 gramų;
- granuliuotas cukrus - 110 gramų.
Virimo būdas
Agurkus ir morkas sutarkuokite ant specialios korėjietiškos trintuvės, supjaustykite saldžiaisiais pipirais, česnaką išspauskite per česnako ar mėsmalę. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite per mėsmalę.Įdėkite visus ingredientus į gilų dubenį, įpilkite ten reikalingų prieskonių, acto ir saulėgrąžų aliejaus. Gerai išmaišykite, supilkite į paruoštus stiklainius, sterilizuokite ir susukite. Šis užkandis patiks visiems, kurie mėgsta aštrius patiekalus.
Su sojos padažu
Norėdami paruošti aštrų ir neįprastą patiekalą, jums reikės:
- švieži traškūs žalumynai - 4 kilogramai;
- jaunos morkos - 1 kilogramas;
- puikios kokybės sojų padažas - 2 šaukštai;
- paprastosios akmens druska - 100 gramų;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 2 stiklinės;
- granuliuotas cukrus - 1 stiklinė;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- maistas 9% acto - 1 stiklinė;
- pagardas Korėjos morkoms - 15 gramų.
Virimo būdas
Daržovės plaunamos, džiovinamos ir sutarkuojamos ant Korėjos trintuvės. Česnakai smulkiai supjaustomi peiliu. Į tinkamo tūrio dubenį supilkite agurkus, morkas, česnaką ir prieskonius. Atskirame dubenyje sumaišykite sojos padažą su stalo druska, valgomuoju actu ir cukrumi. Šiuo mišiniu užpilkite agurkus ir leiskite virti keletą valandų. Po to jie išdėstomi paruoštuose stikliniuose indeliuose, sterilizuojami ir konservuojami.
Tolesnis konservavimo saugojimas
Korėjietiško stiliaus agurkus geriausia laikyti sausame rūsyje. Ruošinius galima laikyti kambario temperatūroje, tačiau laikymo laikas žymiai sutrumpėja. Konservavimui naudojamas augalinis aliejus greitai sensta netinkamomis sąlygomis ir suteikia nemalonų poskonį. Nesant rūsio, skardines galima dėti į sandėliuką ar šaldytuvą.
