Geriausių alyvuogių veislių aprašymas ir savybės, kaip išsirinkti parduotuvėje
Parduotuvių lentynose galima rasti įvairių veislių alyvuogių. Jie skiriasi spalva ir dydžiu, pakuotės tipu, kilmės šalimi. Populiarumas kaip užkandis ant atostogų stalo yra paplitęs dėl puikaus skonio. Ne mažiau populiarus yra alyvuogių aliejus, skanus ir sveikas produktas.
Bendras augalo aprašymas
Alyvuogės buvo auginamos nuo senų senovės, šiandien laukinių medžių nerandama. Jis atsiranda medžio ir krūmo pavidalu, kaip taisyklė, pasiekiantis ne daugiau kaip 10–12 m aukštį. Evergreenio augalo lapai yra pilkai žali viršutinėje pusėje, sidabriniai iš apatinės, siauros, pailgos formos. Jauno medžio žievė yra šviesiai pilka, tamsėja su amžiumi.
Žydėjimas prasideda balandžio mėnesį, kai augalas yra padengtas mažomis baltomis gėlėmis, surinktomis šepečiu. Po metų medis nešioja ovalo formos iki 4 cm ilgio vaisius, kurių spalva keičiasi subrendus nuo šviesiai žalios iki tamsiai rudos ir tamsiai violetinės, beveik juodos.
Naudingos ir žalingos alyvuogių savybės
Pagal senovės graikų mitą alyvuogės yra dievų dovana žmonėms. Ir tai tiesa, nes vaisiaus minkštime yra daug vitaminų, mikroelementų ir nesočiųjų riebalų rūgščių.
Alyvuogių naudingų savybių sąrašas yra gana ilgas. Jie mažina cholesterolio kiekį, stiprina kraujagyslių sieneles, normalizuoja medžiagų apykaitą, daro raminamąjį poveikį nervų sistemai, didina hemoglobino kiekį.
Be vaisių pasiėmimo į vidų, naudojami kremai ir losjonai su alyvuogių aliejumi. Savo sudėtyje esantys vitaminai A ir E teigiamai veikia odą.
Alyvuogių lapai taip pat naudojami medicininiais tikslais. Paruošti arbatos pavidalu, alyvmedžio lapai padidina imunitetą ir sumažina nervinę įtampą.
Kalbant apie kontraindikacijas, alyvuogės jų praktiškai neturi. Žmonės, kenčiantys nuo cholecistito, turėtų būti gydomi atsargiai dėl choleretinio vaisiaus poveikio. Dėl lengvo vidurius laisvinančio viduriavimo jis nepageidautinas. Nereikėtų pamiršti, kad bet kuriame konservuotame maiste yra didelis druskos kiekis, todėl gastrito ir skrandžio opų atveju geriau jų neįtraukti.
Alyvuogių ir alyvuogių skirtumas
Rusijoje žali vaisiai vadinami alyvuogėmis, o juodieji - alyvuogėmis. Tiesą sakant, tai yra vienas ir tas pats to paties alyvmedžio vaisius - europinės alyvuogės. Visame pasaulyje žodis skirtingų spalvų vaisiams yra tas pats - alyvuogės.
Žali vaisiai yra neprinokę, o juodi vaisiai jau prinokę, nuimami dviem mėnesiais vėliau nei žali. Bet juoda spalva taip pat gaunama stabilizavus žalių neprinokusių vaisių spalvą naudojant priedus.
Populiarios alyvuogių veislės
Alyvuogių veislės dažniausiai įvardijamos atsižvelgiant į geografinę vietovę, kurioje jos auga arba iš kur kilusios. Tarp populiariausių yra šie.
Kalamata
Auga Graikijos pietuose, netoli Kalamata miesto. Subrendę jie įgauna baklažanų spalvą ir vaisių skonį. Dideli migdolo formos vaisiai turi sultingą minkštimą. Visada parduodama su kaulu. Jis plačiai naudojamas Provanso virtuvėje gaminant makaronus ir duoną.
Krekingo žaliosios alyvuogės
Norint pašalinti neprinokusių žalių vaisių kartumą, jie sumušami su akmeniu, todėl pavadinime atsirado ryški šios veislės savybė. Po išankstinio apdorojimo jie marinuojami druskos vandenyje su aromatiniais ingredientais, tokiais kaip laukinis pankolis ir citrina. Dėl būdingo skonio jie tampa populiariu alkoholinių ir nealkoholinių gėrimų priedu.
Thassos
Norėdami suteikti sodrų skonį ir klampią tekstūrą, juodosios Thassos alyvuogės džiovinamos saulėje ir laikomos druskoje. Po to, kai vaisiai atrodo kaip razinos, jie patiekiami su sūriu, naudojami kaip priedas prie salotų ir troškinių ir dedami į picą. Parduokite raukšlėtas juodąsias alyvuoges, supakuotas su raudonėliais alyvuogių aliejuje.
Manaki
Vaisiai yra šviesiai žalios spalvos ir turi ryškų alyvuogių skonį. Dydis ir svoris yra maži. Ypač vertinamas kietas traškus minkštimas, kurį galima lengvai atskirti nuo akmens. Jie bręsta lėtai.
Šviesiaplaukė konservatorija
Ši veislė naudojama užkandžiams gaminti tradicinę graikišką degtinę. Tam neprinokę vaisiai surenkami ir marinuojami jūros druskos ir raudonojo vyno acto vandeninio tirpalo mišinyje.
Koroneiki
Koroneiki veislė pasižymi mažu dydžiu ir sodriu aromatu. Daugiau nei pusė viso Graikijos alyvuogių aliejaus yra pagaminta iš šios konkrečios veislės, todėl jis vadinamas „Alyvuogių karaliene“.
Halkidiki
Veislė yra gimtoji Halkidiki pusiasalyje šiaurės Graikijoje. Didelės alyvuogės, be kaulų, dažnai įdaromos įvairiais įdarais.
Kaip išsirinkti alyvuoges?
Didžioji dauguma vaisių parduotuvių lentynose būna konservuoti. Rinkdamiesi turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:
- Pakuotės vientisumas. Produktas parduodamas stiklinėse, skardinėse, plastikinėse pakuotėse. Nėra jokio reikšmingo skirtumo, tačiau bet koks konteineris neturėtų būti matomas. Jei skardinės skardinėje yra įlenkimų, geriau atsisakyti tokio pirkimo.
- Sudėtis. Perskaitykite pakuotės informaciją ir pasirinkite produktą su mažiau priedų. Reikia atsiminti, kad į įdarytus vaisius dedama daugiau konservantų, kad būtų išsaugotas įdaras, toks produktas yra mažiau naudingas.
- Tinkamumo laikas. Konservuotos alyvuogės ilgą laiką laikomos, tačiau pasibaigus tinkamumo vartoti laikui, produktas tampa pavojingas sveikatai.
- Alyvuogių dydis. Jei šeimininkė ruošiasi įdaryti alyvuogių namuose arba naudoti jas ruošiant patiekalą, dydis gali pakeisti. Ant pakuotės jį galima rasti kaip skaičių, nurodantį vaisių skaičių 100 g. Be to, kuo didesnis skaičius, tuo mažesnės pačios alyvuogės.
- Alyvuogių spalva. Jei vaisiaus spalvą įmanoma pamatyti per stiklinį indelį ar vakuuminę pakuotę, turėtumėte atkreipti dėmesį į jo vienodumą. Nepaisant alyvuogių spalvų įvairovės, atsižvelgiant į veislę ir nokinimo laipsnį, vienas vaisius neturėtų būti dėmėtas, o visos alyvuogės vienoje pakuotėje turėtų būti vienodo atspalvio.
Auginimas, žindymas ir derliaus nuėmimas
Jei sodininkas nusprendžia savo svetainėje auginti alyvmedį, jis turi atsiminti, kad ne visos klimato sąlygos augalui yra tinkamos. Jei atvirame lauke neįmanoma sudaryti reikiamų sąlygų, jie auginami uždaruose šiltnamio tipo pastatuose ir namuose. Tokiu atveju pasirenkamos krūmų ir per mažos veislės.
Natūrali alyvuogė iš Viduržemio jūros, ji neišgyvens šalčio žiemą. Medžio šaknų sistema gali atlaikyti trumpalaikį šaltį iki –15 laipsnių, tačiau užsitęsę šalčiai yra destruktyvūs. Mažiausiai šalčiui atsparios gėlės. Žydėjimo laikotarpiu šalnos turės didelę įtaką derliui. Medis gerai toleruoja sausrą, tačiau nemėgsta potvynių, todėl svarbu užtikrinti gerą drenažą. Netoleruoja alyvmedžių ir šešėlių.
Rūpinantis medžiu, svarbu reguliariai genėti karūną, kitaip gero derliaus nepasieksite. Ypatingas dėmesys turi būti skiriamas ligų ir kenkėjų, kurių atsparumas augale yra gana silpnas, prevencijai ir savalaikei kontrolei.
Atsižvelgiant į naudingas alyvuogių savybes, joms gali ir turėtų būti suteikta vieta jūsų racione. Ne veltui Viduržemio jūros regiono gyventojai, nuolat valgantys alyvuoges, garsėja ilgaamžiškumu.
