Žingsnis po žingsnio receptas, kaip paruošti okroshka žiemai
„Okroshka“ yra skanus patiekalas, kurio pagrindiniai ingredientai yra šviežios daržovės ir žolelės. Yra nuomonė, kad okroshka yra išskirtinai vasaros maistas. Tačiau patiekalo skoniu galite mėgautis net žiemą. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia iš anksto paruošti ingredientus. Norėdami paruošti okroshka žiemai, jums reikės tų pačių produktų, kurie naudojami paruošti ją šviežią. Turėtumėte tik laikytis laikymo taisyklių, kad jie neprarastų savo savybių.
Paruošimo padažu okroshka žiemai specifika
„Okroshka“ ingredientai turėtų išlaikyti šviežumą ir neprarasti maistinių medžiagų laikymo metu. Neteisingai paruoštas maistas greitai suyra ir tampa netinkamas vartoti žmonėms.
Kad produktai ilgiau išlaikytų savo savybes ir nepablogėtų, jie dedami į sterilų indą ir laikomi vėsioje vietoje. Norint geriau išsaugoti, į ruošinį pridedama druskos ir acto. Krienai taip pat yra natūralus konservantas.
Be to, gatavas daržovių ir žolelių mišinys pasterizuojamas, uždengiamas dangčiais ir laikomas.
Ingredientų sąrašas
Norėdami paruošti okroshka žiemai, jums reikės:
- agurkai - 500-600 g;
- krienų šaknys - 200-300 g;
- ridikėliai - 10 vnt .;
- krapai - 400 g;
- žali svogūnai - 300–400 g;
- druska - 2-3 šaukštai. l .;
- actas - 2 šaukšteliai.
Produktų pasirinkimo ypatybės
Daržovės ir žalumynai turi būti švarūs, be pažeidimų ar puvimo požymių. Patartina vartoti jaunus agurkus už okroshka. Tokiu atveju nuo jų negalima nupjauti odos.
Pernokusius agurkus reikia nulupti ir pašalinti sėklas.
Krienų šaknys turėtų būti parinktos lygios, tvirtos, be pažeidimų ir dėmių, o ne sausos. Minkštimas turi būti baltas ir lygus. Prinokusių šaknų ilgis yra 20-25 cm.
Kaip teisingai paruošti konteinerius?
Stikliniai indai su sandariais dangteliais naudojami kaip konteineriai. Jie neturėtų būti drožlių ar įtrūkimų. Talpyklas reikia kruopščiai nuplauti po karštu vandeniu su muilu ir soda, nuplauti ir išdžiovinti.
Po to jie dedami kaklu žemyn ant vielinio stovo, kuris dedamas virš puodo verdančio vandens. Bankai 15 minučių sterilizuojami garais. Tada ugnis išjungiama, konteineriai paliekami atvėsti toje pačioje padėtyje virš garų. Atvėsę, jie nejudinami perkeliami ant švaraus rankšluosčio.
Dangčiai virinami atskirai arba sterilizuojami garo skardinėse. Padėkite juos ant rankšluosčio švariais pincetu.
Virimo procesas
Daržovės ir žolelės plaunamos po šaltu tekančiu vandeniu. Agurkus galima iš anksto mirkyti vandenyje, kad nešvarumai geriau išsiskirtų. Tada maistas dedamas į kiaurasamtį, kad nutekėtų vandens perteklius.Po to „okroshka“ ingredientai perpilami į švarų rankšluostį ir kruopščiai išdžiovinami.
Agurkus nulupkite, jei reikia. Tada jie nupjauna galus, supjaustykite daržoves mažais kubeliais. Krienai nuslinkami per mėsmalę. Agurkus galite sutarkuoti krienais.
Uodegos pašalinamos iš ridiko. Daržovės supjaustomos gabalėliais arba sutarkuotos. Krapai ir svogūnai smulkiai supjaustomi ir pridedami prie likusių ingredientų. Tada patiekalas pasūdomas ir gerai išmaišomas.
Mišinys klojamas į stiklainius ir pridedamas actas. Tara 5–10 minučių pasterizuojama puode su vandeniu, kurio temperatūra + 80 ... + 90 ° C. Puodas dedamas ant silpnos ugnies. Vandens lygis jame turėtų būti 2 cm žemiau skardinių kaklo. Po perdirbimo indas uždaromas dangčiais.
Kaip ir kiek galite laikyti?
Ruošinys stiklainiuose, sandariai uždarytais dangčiais, laikomas šaldytuve, rūsyje ar rūsyje 0 ... + 5 ° C temperatūroje, be saulės spindulių. Tokiomis sąlygomis produktai šviežumą išlaiko iki 6-8 mėnesių.
Mišinį galima užšaldyti, kad pailgėtų jo tinkamumo laikas. Norėdami tai padaryti, supjaustytos daržovės ir žolelės išdėstomos plastikiniuose maišuose. Nepilkite acto ir druskos. Tokį ruošinį galima laikyti iki 12 mėnesių.
