TOP 10 būdų, kaip tinkamai užšaldyti žalius svogūnus žiemai namuose
Žali svogūnai yra puikus daugelio patiekalų prieskonis, todėl jiems suteikiamas aštrus ir originalus skonis. Vasarą ant stalo beveik visi turi žalumynų, tačiau žiemą apie tai galima tik pasvajoti. Todėl norint gauti reikalingų vitaminų žiemą, prieskonius galima ne tik džiovinti, bet ir užšaldyti. Norėdami, kad žalumynai išlaikytų savo savybes, turite žinoti, kaip tinkamai užšaldyti žaliuosius svogūnus.
Ar žali ir svogūnai gali būti užšaldyti žiemai?
Taip, ir net būtina. Šaldyti žalumynai sulaiko visus vertingus vitaminus, tokius kaip:
- vitaminas B, gerinantis smegenų veiklą ir HC;
- vitaminas B1, kuris kontroliuoja žmogaus organizmo rūgštingumą ir normalizuoja cholesterolio kiekį;
- vitaminas B5, kuris padeda pagreitinti medžiagų apykaitos procesus organizme;
- vitaminas A, kuris skatina naujų ląstelių augimą;
- vitaminas C - daro teigiamą poveikį visam kūnui;
- vitaminas E - padeda pagerinti odos, plaukų folikulų ir nagų būklę.
Užšalimo subtilybės
Kiekviena namų šeimininkė turėtų žinoti, kaip paruošti žalius svogūnus žiemai.
SVARBU! Užšaldymui geriau vartoti mažas porcijas, tai yra patogiau naudoti. Jei vėl užšaldysite žalumynus, prarasite visas jo vertingąsias savybes.
Norėdami kiek įmanoma išsaugoti vitaminus, plunksnos dedamos į metalinį sietą, panardinamos į verdantį vandenį ir palaikomos ne ilgiau kaip pusę minutės, tada užpilamos šaltu vandeniu.
Po atitirpinimo svogūnai geriausiai naudojami įvairiuose induose. Patartina jo nenaudoti neapdoroto.
Kaip teisingai pasirinkti ir paruošti gaminį
Norėdami užšaldyti, turite atkreipti dėmesį į produkto ryškumą, sultingumą ir spalvą. Kuo tamsesnis svogūnas, tuo daugiau maistinių medžiagų jame yra. Plunksnuose yra mažiau vitaminų nei baltojoje dalyje. Labai svarbu, kad žalumynai būtų švieži. Jei svogūnai gulės mažiausiai tris dienas, jie praras pusę vitaminų. Prieš šaldymą jį reikia nuplauti, geriausia šaltu vandeniu, iš dušo. Bet tai įmanoma ir baseine ar dubenyje, keičiant vandenį bent tris kartus.
Svarbu! Svogūno negalima nuplikyti verdančiu vandeniu - visi vitaminai bus sunaikinti, o produktas bus pusiau išvirtas.
Įdėkite nuplautas plunksnas į kiaurasamtį. Kai vanduo nutekės, supilkite jį į minkštą, gerai sugeriamą skudurėlį vienu sluoksniu ir palaukite 1–1,5 valandos, kol svogūnas išdžius. Paprikas supjaustykite mažais gabalėliais, kaip ir salotoms. Tokiu būdu supjaustytas produktas puikiai tiks prie bet kurio patiekalo.
Pjaustę žalumynus, vėl padėkite juos ant servetėlės (sausos), kad nudžiūtų 1,5 valandos. Prieš užšaldant, produktas turi būti atvėsintas, nes tada jis išlaikys visą vitaminų turtingumą ir neprilips. Norėdami tai padaryti, perkelkite svogūnus į dėklą ir padėkite į šaldiklį 3-4 valandoms. Po to produktą galite užšaldyti saugojimui.
Prieš pradėdami procesą, paruoškite šaldytuvą
Prieš užšaldant gaminį šaldikliuose, vieną iš dėžių reikia ištuštinti iš nereikalingų produktų, nuplauti ir nusausinti.
Maišelius ar svogūnų indą sandariai sudėkite į gerai išdžiovintą dėžutę. Jei šaldytuve yra funkcija „Greitas užšaldymas“, nustatykite jį į dvi valandas. Užšalimas bus greitesnis, o vitaminai geriau išsilaikys. Jei šaldytuvas tokios funkcijos neturi, tada produktas užšaldomas -10 - 15 laipsnių temperatūroje. Tai yra optimali temperatūra.
Svogūnų užšaldymo būdai namuose
Norint, kad šviežios žolelės būtų nuimtos žiemai užšaldant, yra labai paprastų, visiems prieinamų receptų. Galite užšaldyti skirtingais ir universaliais būdais. Pažvelkime į kai kuriuos iš jų.
Užšaldyta visa
Jei pasirinkote šį metodą, turite atlikti šiuos veiksmus:
- Atsargiai sudėkite šviežias, kruopščiai parinktas ir gerai nuplautas svogūnų strėles ant plastikinio maišo ar lipnios plėvelės, susukite į mėgintuvėlį.
- Nupjaukite perteklinę plėvelę, sudrėkinkite jos kraštus vandeniu ir pritvirtinkite.
- Užšaldykite gatavą mėgintuvėlį šaldiklyje.
Šis užšaldymo būdas yra tinkamesnis ruošiant salotas.
Susmulkinti maišuose
Labai patogus ir geras būdas išsaugoti žalumą žiemai. Kad svogūnas neprarastų savo naudingų ir skonio savybių, turite laikytis šaldymo taisyklių:
- nuplauti ir išrūšiuoti svogūnai supjaustomi mažais gabalėliais, po to tolygiai paskirstomi ant lentos, kad neliktų lipnumo. Gautą pjūvį užšaldyti šaldiklyje užtrunka apie pusvalandį. Pasibaigus nurodytam laikui, supjaustytas produktas išimamas ir perpilamas į sausą ir švarų maišą;
- gautas ruošinys išlyginamas maiše, kad jis užimtų kuo mažiau vietos šaldiklyje. Norėdami tai padaryti, maišas yra susietas, o iš jo pašalinamas perteklinis oras;
- atlikę visus šiuos veiksmus, įdėkite į šaldiklį maišą.
O atidarius pakuotę žiemą, jūsų virtuvę užpildys malonus aromatas ir gaivi žaluma.
Kepta aliejuje
Tai gali pasirodyti neįprasta, tačiau svogūnai užšaldyti net kepti aliejuje. Norėdami tai padaryti, turite atlikti šiuos veiksmus:
- pirmiausia turite jį supjaustyti mažais gabalėliais kubelių ar pusžiedžių pavidalu;
- tada pakepinkite jį ant silpnos ugnies, įpylus augalinio aliejaus;
- tada reikia mesti į kiaurasamtį ir supakuoti į plastikinius maišus, o po to sudėti į šaldymo kamerą.
Taikant šį metodą produktas išliks ne tik kvapnus, bet ir tankus. Kitas šio derliaus nuėmimo būdo pranašumas yra tas, kad tokie svogūnai visiškai neužšąla ir sukietėja, ir tai sutrumpins kepimo laiką, nes jums nereikia jo iš anksto atitirpinti.
Svarbu! Šiuo atveju svarbu nepersistengti, nes pervirtas maistas labai gerai netoleruoja temperatūros, žemesnės už nulį. Ir vis dėlto, jei šaldiklyje nėra daug laisvos vietos, tada pakepintus svogūnus galima sudėti į tankų sluoksnį į stiklinį indą, sandariai užsukti dangčiu ir laikyti tokią formą šaldytuve.
Užšalimas ledo kubelių padėkluose
Žalumynai taip pat užšaldomi ledo kubelių indeliuose. Žalumynus reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir sudėti į skardines su šaldikliu. Po to, kai produktas užšaldomas, jis turi būti supakuotas į maišus ir dedamas į šaldiklį. Šį užšalimą galite laikyti maždaug 6 mėnesius. Tokį ruošinį labai patogu naudoti sriubai, barščiui, okroskai ruošti.
Svogūnai plastikiniame butelyje
Kitas neįprastas būdas užšaldyti žalumynus žiemai.
- Produktas kruopščiai nuplaunamas po tekančiu vandeniu šluoste, geriausia storu, ir išdžiovinamas. Žalumynų strėles galite džiovinti saulėje maždaug trisdešimt minučių arba plaukų džiovintuvu, nukreipdami vėsų orą į žalumynus.
- Šiam ruošiniui reikia tam tikrų taisyklių - susmulkinti žalumynai ir plastikinis butelis turi būti gerai išdžiovinti. Tik tokiu būdu sušalusius svogūnus galima lengvai išpilti iš plastikinio butelio.
- Kitas žingsnis - užpildykite buteliuką supjaustytu produktu ir sandariai užsukite dangtelį.
- Patartina naudoti mažus plastikinius butelius, kurių tūris yra 0,5 litro, tai bus patogu toliau naudoti.
Kiek laikyti šaldytus svogūnus šaldiklyje
Namų šeimininkės, kurios pirmiausia nusprendė užšaldyti žalumynus, dažnai stebisi, kiek laiko jie gali gulėti šaldiklyje neprarasdami skonio ir naudingų savybių. Tinkamumo laikas yra nuo dviejų mėnesių iki šešių mėnesių ir skiriasi ne tik nuo temperatūros šaldiklyje, bet ir nuo to, kaip žalumynai paruošiami užšaldyti.
Pvz., Jei svogūną užšaldysite -18 laipsnių kampu, jis visą žiemą guli ramiai, o atšildytas bus ne blogiau nei šviežias.
Jei termometras yra –8 laipsniai, tinkamumo laikas sutrumpėja 2 kartus, o po trijų mėnesių neberekomenduojama jo naudoti maisto ruošimui. Iš tiesų žalumynai nebeturės norimo aromato ir vitaminų. Net patartina produktą suvartoti per 1–2 mėnesius. Būtent šiuo laikotarpiu svogūnai yra maksimaliai praturtinti naudingomis savybėmis.
Svarbu! Nusprendę žiemą užšaldyti svogūnus, turėtumėte žinoti, kad per pirmąsias dvi ar tris savaites jie turės stiprų kvapą, nors ir užšalę. Šį kvapą gali absorbuoti kiti maisto produktai, kurie gali turėti įtakos jų skoniui. Norėdami to išvengti, supakuoti žalumynai gali būti dedami nedideliu atstumu nuo kitų maisto produktų arba virš jų.
Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja užšaldyti svogūnus šaldiklyje ir net mano, kad žalumynus galima laikyti visus metus, iki kito sezono. Naudingos žalumynų savybės ir aromatas, be abejo, bus kelis kartus mažesnis nei šviežio produkto, tačiau, nepaisant to, tai yra geras būdas prisotinti organizmą vitaminais ir paįvairinti racioną.
Tinkamai atšildykite ir naudokite svogūnus
Atšildyti ruošinius galite šiais būdais:
- Tiesiog šaldytuve. Tai yra ilgas procesas, kuris užtrunka apie dvi su puse valandos, o kartais ir daugiau. Tuo pat metu išsaugoma kieta produkto konsistencija ir gaivus, sodrus aromatas.
- Temperatūroje apie 20–24 laipsnius (kambario temperatūra). Ant stalo galite palikti sušalusį ruošinį. Atšildymo laikas priklausys nuo to, kaip produktas buvo laikomas ir kokioje temperatūroje. Šiuo atitirpinimo būdu šaldytos žolelės bus vandeningos ir minkštos. Tačiau jis išlaikys savo skonį ir gali būti naudojamas virimui.
- Mikrobangų krosnelėje. Šis metodas padės sutaupyti laiko. Visas procesas trunka apie 5–6 minutes. Bet svarbiausia - nelaikyti ruošinio daugiau nei reikia mikrobangų krosnelėje, kitaip atitirpinimas pateks į maisto ruošimą. Norėdami to išvengti, turite nustatyti minimalų orkaitės režimą.
- Atitirpinimas vandenyje. Daugelis žmonių mano, kad jei prieš naudodamiesi šaldytas žoleles įdėsite į šalto vandens dubenį, jos skonis bus tas pats, kaip ir šviežios.
Svarbu! Jei ruošiamas blanširuotas produktas, tai galite padaryti visiškai neatšildydami.
Paruošti šaldyti svogūnai naudojami ruošiant įvairius patiekalus. Dažniausiai daržovių troškiniuose, įvairiose sriubose, maltoje mėsoje.Toks priedas turi ne tik malonų aromatą, bet ir suteikia maistui ypatingą skonį, prisotina jį žmogaus organizmui būtinais vitaminais. Bet užšaldyti žalumynai reikalauja terminio apdorojimo, geriau jų nevalgyti žalių.
Nerekomenduojama dar kartą peršaldyti daržovių, įskaitant žaliuosius svogūnus, nes jie taps slidūs, mieguisti, turės nemalonų kvapą ir praras naudingas savybes. Jei norite vartoti vasaros maistą ištisus metus, tada užšaldymas yra puikus sprendimas. Šaldyti žalieji svogūnai savo prasmingumu ir skoniu nėra prastesni nei švieži. Tinkamai užšaldydami ir laikydami visus metus, galėsite mėgautis maistu, kuriame gausu vitaminų.
