TOP 4 receptes, kā mājās gatavot žāvētas plūmes ziemai
Garšīgas plūmes tiek pārdotas tirgos un gandrīz katrā pārtikas preču veikalā. Šis ir noderīgs produkts, no kura jūs varat pagatavot dažādus ēdienus. Kā mājās var pagatavot žāvētas plūmes? Pieprasītās pagatavošanas metodes ļaus jums izveidot garšīgus desertus.
Ēdienu gatavošanas plūmju iezīmes
Lai izveidotu desertu, labāk izvēlēties lielas ogas. Ieteicams lietot augļus ar tumšu ādu un sver 35–40 g.
Ja plūmes ir lielas, tad sēklas jānoņem. Bet pat mazos un vidējos augļos ieteicams tos novērst. Ja jūs vārāt augļus uz cepešpannas, tad ieteicams tos izplatīt ar sagrieztu augšu.
Lai gan žāvētu plūmju izveidošanai tiek veltīts daudz laika, rezultāts joprojām ir pamatots. Galu galā šajā produktā nebūs ķīmijas, tāpēc tas ir absolūti drošs cilvēkiem.
Galvenās sastāvdaļas sagatavošana
Lai izveidotu veselīgu kārumu, ogas ir jāsakārto. Ir svarīgi, lai augļi nebūtu mīksti un pārgatavojušies. Pirms žāvēšanas ogas mazgā, astes noņem.
Nepieciešama blanšēšana. Ogas ievieto caurdurī, pēc tam verdošā ūdenī, pievienojot sodas (1 karote uz 1 litru ūdens). Tas noņem vaska nogulsnes. Tad tos nepieciešams mazgāt aukstā ūdenī un izkaisīt uz dvieļa, lai nožūtu.
Kā pagatavot žāvētas plūmes mājās?
Ir dažādas receptes, kā izveidot garšīgu kārumu. Neatkarīgi no tā, kura gatavošanas metode tiek izvēlēta, tiek iegūts veselīgs deserts. Gatavošanas nianses, atkarībā no metodes, nedaudz atšķiras.
Dabīgā žāvēšana bez cukura
Plūmes var pagatavot dabiski. Tos sadala uz pusēm, noņemot kaulus. Tad augļi jāizklāj uz līdzenas virsmas. Šķēles vajadzētu "meklēt" uz augšu. Žāvēšana tiek veikta zem saules 4-5 dienas.
Vakarā augļi jānoņem telpās un no rīta atkal jāizņem. Tos regulāri apgriež, lai vienmērīgi izžūtu. Pēc tam augļi jāatstāj ēnā 3-4 dienas.
Ir viegli noteikt, vai produkts ir gatavs. Nospiežot, no tā nedrīkst izplūst sula. Žāvētas plūmes ir stingras un stingras.
Kā žāvētas žāvētas plūmes krāsnī?
Produkta sagatavošana cepeškrāsnī ir vienkārša. Plūmes nepieciešams blanšēt, mazgāt aukstā ūdenī un atstāt nožūt uz dvieļa. Ja augļi tiek sadalīti uz pusēm, tad šī procedūra netiek veikta. Žāvēšana krāsnī ietver šādas darbības:
- Cepeškrāsni uzkarsē līdz 50 grādiem. Tajā 5 stundas ievieto cepešpannu ar augļiem. Plūmēm tajā pašā laikā vajadzētu atdzist.
- Tad ogas apgriež un žāvē 5 stundas temperatūrā līdz 70 grādiem.
- Beigās krāsni uzkarsē līdz 75 grādiem.
Lai plūme iegūtu spīdīgu virsmu, tas nav jāapstrādā ar kaut ko papildu. Ja pāris minūtes pirms augļu gatavības temperatūra tiek paaugstināta līdz 120 grādiem, tad izveidotais cukurs karamelizē augļus, kas kļūs spīdīgi.
Saldās plūmes
Pat ja jūs neaizverat augļus burkās deserta veidā, no tiem vienmēr varat pagatavot garšīgu cienastu. Saldās žāvētas plūmes tiek izgatavotas šādi:
- Plūmes nevajadzētu samazināt uz pusi. Jums vienkārši jānoņem kauli.
- Augļi jāpārklāj ar granulētu cukuru proporcijā 3: 1. Tas ir atstāts uz dienu. Svarīgi plūmju regulāri maisīt.
- Kad izveidojies sīrups, desertu uzvāra. Pēc vārīšanas plīts tiek izslēgts. Desertu maisa tā, lai visi augļi būtu pārklāti ar sīrupu.
- Tad sastāvs atdziest - augļi ir labāk piesātināti ar cukura sastāvu. Kad masa ir atdzisusi, to iemet caurdurī un ļauj šķidrumam iztukšot. Pusītes pārnes uz pergamentu un ievieto cepeškrāsnī. Žāvēšana tiek veikta 3-4 stundas. Paaugstināta temperatūra paātrina procesu.
- Tad krēmam vajadzētu nožūt istabas apstākļos.
- Cukura sīrupu nevajadzētu noņemt. Tas ir piemērots liķieriem, kompotiem.
- Iegūtajām plūmēm jābūt elastīgām.
Augļi ir piemēroti kā deserts vai pīrāgu pildīšanai. Arī marinādēm gaļai pievieno žāvētas plūmes - ēdienam būs patīkama garša un aromāts.
Žāvēšana elektriskā žāvētājā
Augļus var ne tikai satīt burkās, bet arī pagatavot žāvētas plūmes. Novietojiet ogas uz paletes. Šķēlēs jābūt augšpusē. Žāvēšana ir vienkārša:
- 3-4 stundas - 45-55 grādos.
- Nākamās 6 stundas augļus gatavo 60 grādos.
- Pēdējās 6 stundas temperatūrai jābūt 75-80 grādiem.
Pēc stundas paliktņi ir jāmaina, lai augļi būtu kvalitatīvi. Pēc katra posma ir nepieciešams daudzu stundu pārtraukums.
Ko ziemai var pagatavot no žāvētām plūmēm?
Deserti tiek sagatavoti ne tikai no svaigiem produktiem ziemai. Tam labi der arī žāvētas ogas. Šo produktu mājsaimnieces izmanto, lai pagatavotu šādus desertus.
Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešams:
- žāvētas plūmes - 1 kg;
- granulēts cukurs - 200-300 g;
- vaniļas cukurs - 2 tējk
Augļus izklāj katliņā, ielej pāris ēdamkarotes ūdens. Viss tiek pagatavots, līdz plūme mīkstina. Tad pievieno cukuru un visu vāra 10 minūtes. Desertu var noņemt no plīts un pievienot vaniļas cukuru. Ievārījumu lej burkās un pārklāj ar vākiem. Traukus apgāza un atstāj atdzist.
No ogām tiek gatavots arī garšīgs kompots. Aizpildīšanai nepieciešams:
- ūdens - 1 l;
- granulēts cukurs - 300-350 g.
Ogas 10 sekundes nepieciešams iemērkt verdošā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī. Pēc tam, kad tie ir ievietoti bankās, tiek pievienots aizpildījums.
No žāvētām plūmēm tiek gatavots arī lielisks sīrups. Nepieciešams:
- žāvētu plūmju sula - 1 litrs;
- granulēts cukurs - 1,5 kg;
- citronskābe - 10 g.
Ogas tiek sasmalcinātas un atstātas 1-2 dienas. Izspiediet sulu, izkāš. Tad pievieno cukuru, citronskābi. To vajadzētu sildīt līdz 85 grādiem. Sīrupu nepieciešams ielej burkās.
Daudzi citi ēdieni tiek gatavoti uz žāvētu plūmju pamata. Ja tam tiek izmantoti pašu gatavoti augļi, tad īpaši garšīgi ir deserti, tieši tāpēc pieaugušie un bērni tos tik ļoti mīl.
