Vienkārša recepte zemeņu kompota pagatavošanai ziemai
Zemenes var izmantot ne tikai svaigas, bet arī kā izejvielas ziemas ražas novākšanai. Oga lieliski noder sautētu augļu pagatavošanai, kuru receptēm ir daudz variāciju. Kā pareizi sagatavot zemeņu kompotu ziemai, jāiemācās jau iepriekš, jo garšīga dzēriena iegūšana ir iespējama tikai tad, ja ir zināšanas par procesa sarežģītību.
Sagatavošana zemeņu kompota vārīšanai ziemai
Kompotu skābēšana vai sarullētu kārbu eksplozija bieži notiek ne tikai bundžu sliktas sterilizācijas, bet arī izejvielu nekvalitatīvas apstrādes dēļ. Ēdienu gatavošanai ir vērts izvēlēties nogatavojušās ogas, kurām ir blīva struktūra, kas novērsīs ogu deformāciju un neļaus tām vārīties.
Zemeņu savākšana jāveic tieši pirms vārīšanas, jo ogas ātri pasliktinās un ilgstoši nevar uzglabāt.
Materiālu sakārto pēc lieluma, viegli mazgā un astes noņem. Ogas mazgā zem tekoša ūdens ar zemu spiedienu vai lielā baseinā. Pēdējais variants ļauj jums maksimāli notīrīt izejvielas no svešķermeņiem, jo gruži peld līdz ūdens virsmai un tos var viegli nomazgāt.
Ēdienu gatavošanas smalkumi
Ir svarīgi pareizi rīkoties ar traukiem un vākiem, kas iepriekš jāmazgā un jāsterilizē. Šim nolūkam kārbu virsmu apstrādā ar soda un karstu sterilizē.
Lai to izdarītu, varat izmantot šādas iespējas:
- vārot ūdenī;
- novecošana cepeškrāsnī;
- ievietošana mikroviļņu krāsnī;
- izmantojot tvaika tējkannu.
Pēc sterilizācijas burkas apgriež otrādi un virsū pārklāj ar tīru dvieli. Ja recepte ietver trauka vārīšanu, tad ērtāk ir izmantot traukus, kuru tilpums nepārsniedz 2 litrus. Zemenes ir kaļamas, tāpēc nav ieteicama ilgstoša karstā apstrāde, jo oga zaudē formu.
Pēc sarullēšanas burka jāapgriež otrādi un jāpārklāj ar siltu segu, atstājot, līdz tā atdziest. Kad pievienojat vairāk cukura, kompots izrādās koncentrētāks. Pēc tam to var atšķaidīt ar ūdeni, kas palielinās iegūtā dzēriena tilpumu.
Zemeņu kompotu receptes
Mūsdienās ir daudz zemeņu receptes. Galvenā atšķirība ir saistīta ar pārstrādes metodi un dzēriena pagatavošanai nepieciešamo cukura daudzumu. Ir dažādas iespējas, kas saistītas ar sterilizāciju vai karstā sīrupa iztukšošanu un iepildīšanu.Zemenes var būt galvenā receptes sastāvdaļa, bet, lai pievienotu aromātu, bieži pievieno arī citas sastāvdaļas.
Vienkārša recepte ziemai
Jūs varat pagatavot zemeņu dzērienu, neizmantojot tradicionālo sterilizāciju. Par recepti, kas jums jāizmanto:
- ogas - 800 g;
- ūdens - 2,5 l;
- granulēts cukurs - 1,5 ēd.k.
Šis produktu daudzums ir paredzēts 3 litru kannai. Burkā, kas mazgāta un apstrādāta ar verdošu ūdeni, zemenes izliek, aprēķinot, ka 1/5 no konteinera ir piepildīta ar vārošu ūdeni, traukus atstāj 15 minūtes atdzist. Pēc tam šķidrumu ielej katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sīrupu sagatavo, izšķīdinot cukuru.
Pēc vārīšanās vidēji jāpaiet 3 minūtēm. Karsto šķīdumu ielej burkā, un to sarullē ar vāku.
Saldēts zemeņu kompots
Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka tā ļauj izgatavot kompotu jebkurā gada laikā. Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešams:
- zemenes - 400 g;
- ūdens - 2 l;
- cukurs - 250 g
Vispirms no ūdens un cukura sagatavo sīrupu. Pēc vārīšanas šķīdumam pievieno saldētas ogas, kuras jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai un jāuztur šajā stāvoklī vēl 3 minūtes.
Zemeņu kompots ziemai ar piparmētru
Piparmētra piešķir dzērienam svaigumu un palielina tā tonusu.
2 L receptē var pieņemt šādu sastāvdaļu attiecību:
- zemenes - 300 g;
- granulēts cukurs - 200 g;
- ūdens - 1,8 l;
- piparmētru zariņi - 2 gab .;
- citronskābe - 6 g.
Sīrupu sagatavo no cukura un ūdens, kas jāvāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un šķidrums vārās. Ogas izklāj burkā un pārlej ar karstu šķīdumu. Tvertnei pievieno piparmētru un virsū pārklāj ar dzelzs vāku, atstāj 10 minūtes. Zaļumus noņem un šķīdumu uzmanīgi iztukšo, sīrupu uzvāra. Burkā pievieno citronskābi, ielej ar šķīdumu un sarullē.
Zemeņu un ābolu kompots ziemai
Āboli labi izceļ zemeņu garšu, tāpēc šī kombinācija tiek uzskatīta par tradicionālu.
Lai pagatavotu šādu kompotu, gatavajam produktam:
- ūdens - 2 l;
- cukurs - 300 g;
- ogas - 500 g;
- āboli - 2 gab.
Produktu skaits ir paredzēts 3 litru gatavā dzēriena saņemšanai.
Ābolus sagriež mazos ķīļos un izliek ar serdi. Vārītas izejvielas izklāj burkās un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc 1 stundas šķidrumu nolej, uzvāra un vārot pievieno sīrupu, pievienojot cukuru. Šķīdumu ielej burkās un traukus satina.
Zemeņu un jāņogu kompots ziemai
Jāņogas piešķir kompotiem neparasti bagātīgu krāsu un labi der ar zemenēm.
Lai pagatavotu un iegūtu 3 litrus kompota, jums būs nepieciešams:
- zemenes - 300 g;
- sarkanās un upenes - 360 g un 240 g;
- granulēts cukurs - 360 g;
- ūdens - 3 l.
Ogu maisījumu ievieto burkā, pievieno verdošu ūdeni un atstāj šajā formā 20 minūtes. Šķidrumu nokāš, uzvāra līdz ugunij un pievieno cukuru. Šķīdumu 3 minūtes tur verdošā stāvoklī, pēc tam tajā ielej ogas. Tvertnes aizver ar vāku un noņem, lai atdzistu.
Kā uzglabāt kompotu
Lai kompotu varētu labi uzglabāt, ir svarīgi rūpīgi aizvērt kannas, kas neļaus gaisam iekļūt traukā un dzēriena skābēšanas procesiem. Sagataves tiek glabātas tumšā, vēsā telpā, kas bieži ir pagrabs vai pieliekamais. Ir svarīgi, lai istaba nebūtu pārāk mitra, pretējā gadījumā pārsegi ātri rūsa.
