Soli pa solim recepte garšīgam kompotam no jāņogām un ķiršiem ziemai
Jāņogu un ķiršu kompota pagatavošanai ir daudz veidu. Lai uzlabotu garšu, tam pievieno garšvielas, medu, riekstus. Sagatavotais priekšmets tiek glabāts ilgu laiku, tāpēc visu ziemu varat baudīt veselīgu ogu aromātu un garšu.
Gatavošanas noslēpumi
Ir vairāki kompota konservēšanas noslēpumi, kas palīdz saglabāt dzēriena garšu un priekšrocības.
Padomi:
- dzērienu pagatavošanai izmantojiet filtrētu ūdeni;
- svaigus augļus labāk ievietot verdošā ūdenī, jo tie izdalās vairāk sulas;
- nevāriet dzērienus pār lielu karstumu - mainās augļu mīkstuma konsistence;
- lai saglabātu vitamīnus kompotā, ielieciet nedaudz citronskābes;
- lai uzlabotu vai mainītu garšu, varat pievienot vīnu, garšaugus, garšvielas, vaniļu, riekstus;
- nelietojiet augļus ar mīkstu mīkstumu.
Dzērieniem var pievienot arī medu, bet tas jādara, kad sīrups ir nedaudz atdzisis.
Produkti receptei
Kompota pagatavošanai no ķiršiem un jāņogām izvēlas nogatavojušos augļus bez puves pazīmēm.
Sastāvs:
- ķirsis - 0,5 kg;
- jāņogas - 200 g;
- cukurs - 500 g;
- ūdens.
Dzērienam varat izmantot gan sarkanās, gan upenes, pievienot citrona balzamu, citronskābi, citrusaugļus, piparmētru, kanēli un citas garšvielas.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Lai kompots izrādītos garšīgs, aromātisks un ilgstoši saglabātu vitamīnus, ir svarīgi pareizi tuvināties augļu izvēlei.
Upenes nogatavojas jūlijā. Ja ogas novācat savā dārzā, labāk to darīt no rīta.
Atkarībā no šķirnes ogām jābūt lielām, blīvām, spilgti sarkanām vai tumšās krāsās, viegli noņemtām no zariem.
Dažas ķiršu šķirnes nogatavojas jūnija beigās. Ogas jābūt tumši sarkanām, ar mīkstu un sulīgu mīkstumu, saldu un skābu garšu.
Pirms vārīšanas ogas noņem no kātiņiem, sakārto, noņem mīkstus, sapuvušus, kukaiņu bojātus augļus. Augļus vairākas reizes mazgā zem tekoša ūdens.
Virtuves gatavošanas noteikumi
Dzērienu garšas un kvalitātes ilgstošu saglabāšanu nodrošina sterilizēti trauki. Kompotu sašūšanai izmanto stikla burkas ar tilpumu no 1 līdz 3 litriem. Trauku rūpīgi mazgā ar cepamais sodas, izskalo un sterilizē.
Sterilizācijas iespējas:
- katliņā ar verdošu ūdeni;
- tējkannas lietošana;
- krāsnī;
- multicooker vai dubultā katlā.
Šuvēm izmantojiet metāla pārsegus ar gumijas lentēm vai vītnēm. Tos ievieto katlā ar karstu ūdeni un vāra 5-7 minūtes. Dariet to tieši pirms kārbu aizvēršanas.
Kā pareizi pagatavot ķiršu-jāņogu kompotu?
Ķiršu-jāņogu kompota vārīšana neaizņems daudz laika:
- Ogas tiek sakārtotas, gružus noņem, labi mazgā.
- Tos izliek burkās vai stikla pudelēs ar platu kaklu.
- Ielejiet verdošu ūdeni, uzliet 5-6 minūtes.
- Krāsaino ūdeni iztukšo, pievieno cukuru un vāra, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
- Atkārtoti piepildiet traukus ar ogām, satiniet vākus.
Svaigi pagatavotas burkas ar tukšu ievieto otrādi un pārklāj ar segu. Šajā formā tos atstāj uz dienu, līdz tie pilnībā atdziest.
Turpmāka kārumu glabāšana
Kompotus, kas sagatavoti saskaņā ar visiem noteikumiem, uzglabā 2 gadus. Ja bedres netika noņemtas no ķiršiem, dzēriens jāizdzer gada laikā. Iemesls ir tāds, ka kodolos izdalās toksiskas vielas, un dzēriens var negatīvi ietekmēt veselību.
Neskatoties uz to, ka kompoti labi panes siltumu, konteinerus labāk turēt tumšā, vēsā telpā. Uzglabāt ledusskapī tikai nekorķētas burkas. Atvērts trauks jāizlieto 1 nedēļas laikā.
