Vienkārša recepte ābolu un ķiršu kompota pagatavošanai ziemai
Mūsdienās gandrīz katrā dārza zemes gabalā ir ķiršu un ābolu stādījumi. Ražas novākšanas sezonā rodas jautājums, ko darīt ar augļiem un ogām un kā tos saglabāt ziemai. Ābolu un ķiršu kompota vārīšana ir viens no iespējamiem risinājumiem, un dzēriens aukstajā sezonā būs lielisks vitamīnu avots. Ēdienu gatavošanas receptes ir daudz, tāpēc ieteicams iepazīties ar vairākām iespējām un izvēlēties piemērotāko.
Ēdiena gatavošanas iespējas
Ābolu un ķiršu kompotu var pagatavot bez sterilizācijas, jo pietiek ar divkāršās liešanas metodi. Šī metode ļauj saglabāt augļu vērtību un dabisko garšu. Vidējais gatavošanas laiks ir 20 minūtes. Sterilizējot, ir vērts padomāt, ka procedūras ilgums nedrīkst pārsniegt 40 minūtes, pretējā gadījumā āboli zaudē formu un pārvēršas biezenī.
Dzērienu var pagatavot no svaigām vai saldētām ogām, taču vairumā gadījumu tiek izvēlēts pirmais variants, jo tas ļauj jums iegūt veselīgāko dzērienu.
Cukura aprēķins tiek veikts, ņemot vērā augļu un ogu saldumu. Jāpatur prātā, ka āboli pēc sagriešanas ātri satumst, tāpēc nevajadzētu atlikt apstrādi. Visērtākie konteineri ir 3 litru kannas.
Kā izvēlēties pareizos augļus ķiršu un ābolu kompotam
Dzēriens, kas izgatavots no svaigām ogām un āboliem, izrādās bagātāks pēc garšas un krāsas. Minimālais apstrādes skaits ļauj maksimāli saglabāt derīgās īpašības. Dzērienam tiek izvēlēti pilnīgi nogatavojušies āboli; vispiemērotākās tiek uzskatītas tādas šķirnes kā baltais pildījums. Zaļie augļi ar blīvu struktūru nespēj kompotam dot bagātīgu garšu, bet, vārot tos, tie nevārās. Ķiršus novāc pilnīgas gatavības periodā, Vladimiras vai Ungārijas šķirne ir piemērota. Ogas ir tumšas krāsas un piešķir kompotam skaistu krāsu.
Materiāls kompotam tiek izvēlēts bez puves un defektu pazīmēm, pretējā gadījumā tas nedarbosies, lai dzērienu noturētu ziemā, un tas kļūs sapelējis. Izejvielas rūpīgi nomazgā, visi gruži un kāti tiek noņemti. Ābolu āda un serdeņi nav jānoņem, bet, ja vēlaties iegūt “tīru” materiālu, veiciet šo procedūru.
Kompotu receptes
Mūsdienās ir daudz recepšu ābolu un ķiršu kompota pagatavošanai. Receptes sniedz ieteiktās proporcijas, kuras, ņemot vērā materiālu un tā īpašības, var nedaudz pielāgot uz augšu vai uz leju.
Vienkārša recepte ziemai
Recepšu proporcijas ir balstītas uz 1 bundžas pagatavošanu. Lai pagatavotu kompotu, jums būs nepieciešams:
- ķirsis - 300 g;
- āboli - 500 g;
- ūdens - 3,5 l;
- granulēts cukurs - 500 g.
Ābolus, kas apstrādāti un sagriezti 4 daļās, ievieto caurdurī un 15 minūtes tur katliņā ar verdošu ūdeni, pēc tam tos pārlej ar aukstu ūdeni. Sīrupu sagatavo atsevišķā traukā, sajaucot cukuru ar ūdeni, līdz tas pilnībā izšķīst. Apstrādātus ābolus un ķiršus ievieto burkā, pēc tam tos ielej ar verdošu sīrupu. 30 minūšu laikā pēc kārbu apgriešanas un pārklāšanas ar segu ir nepieciešams pasterizēt traukus, pēc tam noslēgt un gaidīt, līdz tie atdziest.
Ābolu-ķiršu kompots ar piparmētru
Jūs varat gatavot kompotu, pievienojot papildu sastāvdaļas. Piparmētra labi der ķiršiem un āboliem, kas dzērienam piešķir svaigumu un aromātu.
Ēdienu gatavošanai jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- āboli - 5 gab .;
- ķirsis - 300 g;
- granulēts cukurs - 4 pilni ēdamk. l .;
- ūdens - 3 l;
- piparmētra - 2 zari.
Ābolus sagriež mazās šķēlēs un kopā ar ogām 10 minūtes ievieto verdošā ūdenī. Viršanas laikā ir jāuzrauga process un pirmajās vārīšanas pazīmēs uguns jāsamazina. Pirms izslēgšanas pievieno granulētu cukuru un piparmētru, pēc tam tie dod laiku garšaugiem, lai šķidrums būtu piesātināts ar garšu un aromātu.
Ābolu un ķiršu kompots lēnajā plītē
Kompota gatavošana multicookerā ir vienkāršāka, jo tas prasa minimālu laiku un pūles. Recepte prasīs:
- āboli - 1 kg;
- ķirsis - 500 g;
- granulēts cukurs - 300 g;
- ūdens - 2 l.
Ķirši un āboli tiek mazgāti un notīrīti no gružiem, bojāti augļi tiek noņemti. Mizojot ābolus no mizas, neizmetiet to, jo to var izmantot, gatavojot sīrupu. Lai to pagatavotu, ielejiet ūdeni multikookerī, ielieciet augļa mizu, ja tāda ir, un iestatiet režīmu 160 C. Pēc viršanas šķidrumā ielej cukuru un tur 5 minūtes.
Sīrupu ielej sterilizētos un žāvētos burkās ar augļiem, kas piepildīti līdz ½ tilpumam.
Šajā formā kompotu atstāj uz pāris minūtēm. Pēc tam šķidrumu ielej multikookerī, atkal uzvāra un uzlej burkā. Augšpusē atstājiet vismaz 2 cm brīvas vietas.
Sterilizēšanai multikookerī apakšā izklāj vairākus marles slāņus un pievieno ūdeni. Izvēlieties cepšanas režīmu, pēc vārīšanas atstājiet sautēšanas stāvoklī 20 minūtes. Pēc šī laika burkas aizver un noņem, lai atdzistu.
Saldēts ābolu un ķiršu kompots
Jūs varat gatavot kompotu no saldētiem augļiem saskaņā ar tradicionālās ziemas receptes noteikumiem. Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka to var izdarīt jebkurā gada laikā.
Ilgstoši nav nepieciešams gatavot un vārīt ūdeni ar augļiem, pretējā gadījumā dzēriena vērtība ievērojami samazināsies.
Gatavošanai tiešam patēriņam pietiek ar saldētu ābolu un ķiršu ievietošanu verdošā ūdenī un pagaidiet, līdz tas atkal vārās, pēc tam pievienojiet cukuru un, ja vēlaties, garšvielas.
Lai iegūtu vienkāršu recepti, varat izmantot šādas proporcijas:
- ķirsis - 500 g;
- cukurs - 400 g;
- ūdens - 2 l.
Vidējais vienkārša kompota gatavošanas laiks ir no 10 līdz 15 minūtēm.
Nav sterilizācijas receptes
Receptes īpatnība ir tāda, ka pirmajā posmā burkas un vākus sterilizē, un pats kompots netiek termiski apstrādāts. Jums būs jāizgatavo sīrups, kas tiek pagatavots ar cerībām, ka uz 1 litru ūdens būs 200 g cukura. Ogas un ābolus ievieto burkās vienādās proporcijās, lai to skaits aizpildītu ½ no trauka.
Tūlīt pēc šķidruma vārīšanās bankas ielej ar sīrupu. Pēc tam tos apgriež un noņem, lai atdziest. Iegūtais kompots būs salds, tāpēc pēc atvēršanas ieteicams to atšķaidīt ar ūdeni proporcijā 1: 1.
Kā uzglabāt kompotu
Gatavojot kompotus, galvenā problēma ir tā, ka pēc velmēšanas kārbas kļūst sapelējušas vai eksplodē. Pirmās iespējas risks tiek novērsts, pareizi apstrādājot augļus, izmantojot augstas kvalitātes izejvielas un ievērojot sagatavošanas paņēmienus. Lai novērstu kārbu eksplodēšanu, pēc karsto trauku apcērpšanas jāpārvērš un jānovieto uz vāka, labi iesaiņojot siltā sega. Atdzesēšanas laikam vajadzētu būt vismaz 12 stundām, pēc kura konteinerus var aizvest uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Uzglabājiet kompota burkas vēsā, tumšā telpā. Dzērienu uzglabā, nezaudējot kvalitāti 1 gadu. Pēc atvēršanas trauku ieteicams ievietot ledusskapī.
