TOP 8 receptes adžikas pagatavošanai no tomātiem un ķiplokiem, negatavojot ziemu
Adžika, kas pagatavota no tomātiem un ķiplokiem, tiek konservēta ziemai, bet bez vārīšanās tā paliek svaiga un saglabā visus vitamīnus. Neapstrādātas adžikas receptes tiek sagatavotas ne tikai no tomātiem, bet arī ar citu dārzeņu pievienošanu. Ar pareizu izejvielu izvēli, konteineru sagatavošanu konservēšanai, uzglabāšanu atbilstošos apstākļos uzkodas ilgstoši paliek svaigas.
Adžikas vārīšanas iezīmes no tomāta ar ķiploku bez vārīšanas
Tā kā adžika nav pagatavota, pirms mazgāšanas rūpīgi jānomazgā dārzeņi, pretējā gadījumā sagatave var kļūt skāba.
Galveno sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Tomātiem kā galvenajai mērces pagatavošanas sastāvdaļai labāk der gaļīgi, lieli, nogatavojušies, bet ne pārgatavojušies.
Ja vēlaties, tomātu pirms pārstrādes nomizo, bet tas nav nepieciešams.
Kā pareizi sagatavot konteinerus
Stikla traukus mazgā ar soda, labi izskalo, sterilizē virs tvaika vai krāsnī. Vāki ir vārīti. Burkām pirms mērces ieliešanas jābūt sausām.
Kā atdzesēt adžiku no tomātiem ar ķiplokiem
Ar adžikas vārīšanas auksto metodi dārzeņi tiek savīti caur gaļas mašīnā vai tiek izmantots blenderis. Iegūto masu sajauc ar receptē paredzētajām plūstošajām un šķidrajām sastāvdaļām, maisa, uzstāj, aizver.
Klasiskā recepte
Šādu adžiku, tāpat kā jebkuru citu, pagatavot nav grūti. Šīs receptes mērce nav pikanta, ar ķiploku aromātu.
Sastāvdaļas:
- 2 kilogrami nogatavojušos tomātu;
- kilograms apaļās tundas;
- 5 ķiploku galvas;
- puse glāzes sāls;
- cukura un etiķa 2 reizes vairāk.
Sagrieziet sagatavotos dārzeņus, pievienojiet pārējos sarakstā iekļautos produktus, atstājiet trīs stundas, vairākas reizes maisot masu. Ieliet esošo maisījumu burkās, aizveriet vākus.
Uz nots! Lai iegūtu garšīgāku produktu, pievienojiet rūgtos piparus.
Ar mārrutkiem
Šo svaigo adžiku tautā sauc par mārrutkiem, jo tajā ir mārrutku sakne, kas mērcei piešķir pikanci un asumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 3 kilogrami nogatavojušos tomātu;
- 300 grami mizotas mārrutku saknes;
- 300 grami gatavo ķiploku;
- trešā daļa ar slīpētu glāzi sāls.
Visas receptē norādītās sastāvdaļas ir savītas gaļas mašīnā, sālītas, samaisītas. Pēc mārrutku uzstāšanas divas stundas rūpīgi samaisiet, izmēģiniet, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.Pēc sāls pilnīgas izšķīšanas uzkodas ielej sterilā traukā, aizver, uzglabā tikai ledusskapī.
Ar Aspirīnu
Ātrā neapstrādātā adžika ilgs ilgāk, ja ēdiena gatavošanas laikā pievienosit Aspirīnu.
Sastāvdaļas:
- 4 kilogrami nogatavojušos tomātu;
- kilograms salātu piparu;
- 130 grami čili;
- 250 grami jauno ķiploku;
- 3 ēdamkarotes sāls;
- cukurs - 2 reizes mazāk;
- 20 aspirīna tabletes.
Dārzeņus mazgā zem krāna, ļauj nožūt, savīti. Maisījumā ielej sāli ar cukuru, pulverveida Aspirīna tabletes. Labi samaisiet mērci, atstājiet to līdz rītam, neaizverot vāku. Nākamajā dienā garšvielas maisa, iesaiņo bankās, nolaiž pagrabā.
Gruzijas adžika ar čili
Pikantās garšvielu novākšana neaizņem daudz laika. Jūs varat gatavot gruzīnu adžiku, pievienojot jebkādus zaļumus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2 kilogrami nogatavojušos tomātu;
- 3 čili;
- 600 grami salātu piparu;
- ķiploki - uz pusi mazāk;
- 200 grami cukura un etiķa;
- sāls - uz pusi mazāk;
- cilantro ķekars.
Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus ar zaļumiem, nosusiniet tos ar papīra dvieli, lai noņemtu mitrumu. Pēc savīšanas pievieno etiķi, sāli un cukuru. Maisījumu sadala stikla traukos.
Īsta gruzīnu adžika
Garšvielu pamatā ir karsti pipari. Pirms lietošanas maisījumu var atšķaidīt ar tomātu sulu vai pastu, pievienojot nedaudz cukura.
Sastāvs:
- 400 grami karstu piparu;
- 2 ķiploku galvas;
- 2 ēdamkarotes žāvētas dilles
- apiņi-suneli un koriandrs - divreiz vairāk;
- liels ķekars svaigu diļļu un bazilika;
- glāzi bez sāls, kas nesatur jodu.
Sagrieziet piparus ar ķiplokiem un zaļumiem, pievienojiet pārējos produktus, rūpīgi sasmalciniet. Salociet piemērotā traukā, pieskrūvējiet to, ielieciet ledusskapja apakšējā plauktā.
Ar sinepēm
Adžiku ar sinepēm ieteicams lietot pārtikā divas nedēļas pēc pagatavošanas. Šajā periodā ēstgriba kļūs garšīgāka un iegūs papildu piepūli.
Nepieciešami šādi produkti:
- puskilograms salātu piparu;
- tāds pats daudzums nogatavojušos tomātu;
- 5 gaiši pipari;
- 300 grami sulīgu burkānu;
- 2 lieli āboli;
- 300 grami pētersīļu saknes;
- 3 galvas ķiploku;
- 100 grami sinepju;
- tomātu pasta - uz pusi mazāk;
- ēdamkarote akmens sāls;
- 2 glāzes etiķa.
Dārzeņus pārtrauc, sajauc ar tomātu pastu, sinepēm, sāli, etiķi. Pēc sadalīšanas starp bankām tos uzglabā aukstumā.
Ar seleriju
Izeja ir divas trīs litru kannas.
Sastāvs:
- 4 kilogrami tomātu;
- 200 grami selerijas;
- 1,5 kilogrami salātu piparu;
- 6 čili pākstis;
- 10 ķiploku galvas;
- 40 grami pētersīļu;
- 50 grami akmens sāls;
- 200 grami cukura;
- etiķis - puse.
Pipari, zaļumi, ķiploki, selerijas, kas mizoti no sēklām, ir savīti. Sagrieztus tomātus pievieno dārzeņu sastāvam. Mērcē izšķīdina sāli un cukuru, ielej etiķi. Garšvielas tiek sadalītas pa sagatavoto trauku, pārklātas ar neilona vākiem.
Ar baklažānu
Baklažāni pikantajai adžikai piešķir neparastu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- puskilograms tomātu;
- 800 grami baklažānu;
- 300 grami salātu;
- 5 čili pākstis;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 2/3 glāzes etiķa;
- eļļa - divreiz vairāk;
- 90 grami sāls, kas nesatur jodu.
Baklažānus četras minūtes iegremdē verdošā ūdenī, pēc tam nomizo, mīkstumu savīti ar pārējiem dārzeņiem. Putru pievieno sāli, eļļu un etiķi. Maisījumu karsē piecas minūtes, bet nevāra. Asu sagatavi pārnes uz sterilu trauku. Pēc atdzesēšanas tos izņem aukstumā turpmākai uzglabāšanai.
Cik ilgi šādu adžiku var uzglabāt?
Adžika, kas pagatavota saskaņā ar visiem noteikumiem, var uzglabāt ledusskapī, apakšējā plauktā, ne ilgāk kā piecus mēnešus. Ķiploku, piparu, mārrutku, Aspirīna pievienošana mērcei ievērojami pagarina produkta glabāšanas laiku.
