Soli pa solim receptes yurcha konservēšanai no cukini ziemai
Laba cukini raža ir iemesls, lai izgatavotu dažādas sagataves, kuras varat baudīt visu ziemu. Jurča no cukini ziemai ir ļoti vienkārši pagatavojama un tiek glabāta vairākus mēnešus, tikai jums ir vajadzīgas burkas, lai tās nostātos vēsā vietā.
Vienkārša recepte
Ēdienu gatavošanai varat izmantot multicooker, lai saglabātu pēc iespējas vairāk vitamīnu, bet, ja nav virtuves ierīces, to darīs parastais katliņš.
Cukini uzkoda jebkurā gadījumā izrādīsies ēstgribu un veselīga. Mājsaimniecēm ir atšķirīgs viedoklis par tomātu pastu: dažiem tas patīk, citiem nepatīk.
Jūs varat pagatavot uzkodas divās versijās, lai salīdzinātu un saprastu, kas vairāk patīk ģimenes locekļiem.
Produktu komplekts yurcha gatavošanai:
- cukini vai baltā cukini - 3 kg;
- Bulgāru apelsīnu pipari - 1 kg;
- krējuma tomāti - 1 kg;
- etiķis 6% - 100 ml;
- lielas ķiploku galvas - 170 - 220 g;
- granulēts cukurs - 210 g;
- sāls - 90 - 95 g;
- liesa eļļa - 350 - 400 ml;
- svaigas pētersīļi - 3 ķekari;
- karsti pipari pēc garšas.
Dārzeņu gatavošana soli pa solim:
- Noskalojiet pētersīļus un tomātus vēsā ūdenī un nosusiniet.
- Apgrieziet pētersīļu stingros kātus.
- Ķiplokus nomizo un izjauc krustnagliņās.
- Tomātus sagrieziet mazās šķēlēs un sagrieziet tos gaļas mašīnā, izmantojot lielu caurumu stiprinājumu.
- Sasmalciniet pētersīļus un ķiplokus blenderī vai arī ritiniet caur gaļas mašīnā.
- Tāpat kā citas receptes skvoša jurčai, arī šajā ir jānoņem miziņa no augļiem, bet, ja āda ir maiga, varat to atstāt.
- Izņemiet sēklu kameru no pārgatavojušās cukini; jūs varat atstāt jauno.
- Sasmalciniet cukīni tāda izmēra šķēlēs, lai būtu ērti tos ēst.
- Nomizojiet un sasmalciniet saldos papriku.
Kā pagatavot yurcha:
- Traukos, kur ir tomātu-ķiploku masa, pievienojiet cukuru, sāli, piparus, etiķi, pēc vēlēšanās pievienojiet citas garšvielas.
- Ļaujiet tai vārīties.
- Pievienojiet sasmalcinātu cukini un papriku.
- Vāra 1 stundu, viegli maisot, lai dārzeņi nedeg. Ja konsistence ir normāla, visu laiku, kamēr masa vārās, pietiks maisīt 3-4 reizes. Ir nepieciešams gatavot zem vāka.
- Kad maisījums ir gatavs, tas karstā veidā jāsadala sterilizētās burkās.
- Satīt konteinerus ar metāla vākiem. Jūs varat izmantot kērlings vai parasto.
- Apgrieziet otrādi un ļaujiet šajā stāvoklī atdzist.
Gatavo cukini uzkodu vajadzētu turēt pagrabā vai ledusskapī. To pašu konservu var pagatavot no baklažāniem, uzņemot produktus līdzīgā proporcijā.
Ziemā burkas var uzglabāt uz iestiklota balkona.
Korejas konservi
Jurčai, kas pēc šīs receptes izgatavota no baklažāniem vai cukini, ir asa garša un bagātīgs aromāts.
Produktu komplekts yurcha korejiešu valodā:
- baltas cukini - 1,5 kg;
- paprika (oranža vai zaļa) - 250 g;
- burkāni - 0,5 kg;
- ķiploki - 2 mazas galvas;
- garšvielu burkāni korejiešu valodā - 2 ēd.k. karotes.
Produkti marinādes pagatavošanai:
- liesa eļļa - 150 ml;
- granulēts cukurs - 0,5 slīpēts stikls;
- galda sāls - 1 ēd.k. karote;
- etiķis 6% - 100 ml.
Gatavošanas procedūra:
- Nomazgājiet cukīni, noņemiet no tiem mizu, iegūstiet sēklas no aizaugušām.
- Reste korejiešu uzkodām.
- Berziet mazgātos un nomizotos burkānus uz tās pašas rīves.
- Sagrieziet piparus, mizotus no sēklām, kvadrātos.
- Ķiplokus var smalki sasmalcināt ar rokām vai nospiest ar presi.
- Ielieciet visus dārzeņus kopā, pievienojiet garšvielas, samaisiet, ielieciet vēsā vietā 5 stundas.
- Pagatavojiet marinādi no eļļas, sāls, granulēta cukura un etiķa. Gatavošanas laikā tas nav jāuzsilda.
- Pievienojiet marinādi dārzeņu masai.
- Vienmērīgi sadaliet pa burciņām, lai ēstgribu visur būtu vienāda biezuma.
- Nosedziet, bet nevelciet. Sterilizējiet 0,5 l burkas 15 - 20 minūtes.
- Aizlīmē.
Pēc atdzesēšanas cukini uzkoda jāuzglabā pagrabā vai ledusskapī.
Baklažānu pagatavošana "Original"
Šai konservēšanai no baklažāniem ņem pat jaunus augļus bez defektiem.
Produktu komplekts:
- baklažāni - 5 kg;
- ķiploki - 5 lielas vai 6 vidējas galvas;
- jebkuri zaļumi - ķekars;
- etiķis 9% - 200 ml;
- karstā čili - 4 līdz 5 vidēji pākstis;
- augu eļļa - cik daudz vajadzēs cepšanai;
- granulēts cukurs - 100 g;
- sāls pēc garšas.
Kā gatavot:
- Baklažānus sasmalciniet 0,8 - 1 cm biezos gabaliņos.
- Ielejiet katliņā, pievienojiet nedaudz sāls, krata un ļaujiet stāvēt, lai sula izceltos no baklažāniem.
- Sasmalcina zaļumus, piparus un ķiplokus blenderī vai izliek caur gaļas mašīnā, ielej etiķi, pievieno cukuru. Maisiet, lai izšķīdinātu visu cukuru.
- Izspiediet baklažānu šķēles, apcepiet no abām pusēm augu eļļā.
- Pēc cepšanas katru gabalu labi iemērciet ķiploku-piparu maisījumā un ielieciet burkā.
- Cieši piepildiet visas burkas, uzlieciet vākus un sterilizējiet 15 līdz 20 minūtes.
- Korķi, atstājiet uz galda atdzist, pēc tam nogādājiet pagrabā vai ledusskapī.
Ar dārzeņiem pildītu baklažānu novākšana
Baklažānu ziemai var saglabāt tikai kā saglabāšanu. Svaigi dārzeņi ātri sabojājas pat ledusskapī.
Ir jēga veltīt laiku un izmēģināt dažādas receptes, lai ģimene vairākus mēnešus tiktu nodrošināta ar vitamīniem.
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- baklažāni, ne garāki par 10 cm - 5 kg;
- lieli burkāni - 2 gab .;
- ķiploki - 2 - 3 galvas;
- cilantro - 1 ķekars;
- jauns dilles - 1 ķekars;
- pētersīļi - vairākas filiāles;
- selerijas - 2 - 3 kātiņi;
- ūdens - 2 litri;
- 6% etiķis - 1 l;
- galda sāls - 100 g;
- granulēts cukurs - 100 g;
- garšvielas pēc garšas.
Kā gatavot:
- Baklažānam veiciet garenisku griezumu, caur to izvelciet serdi ar sēklām.
- Blanšējiet verdošā ūdenī 3 minūtes.
- Smalki sasmalciniet visus dārzeņus un garšaugus.
- Pievienojiet garšvielas, sāli un piparus.
- Sajauc.
- Nekavējoties sasmalciniet augļus un ielieciet tos burkās.
- Ielejiet iepriekš sagatavotu marinādi.
- Aptiniet, atdzesējiet otrādi.
Veselu augļu konservēšana
Baklažāni, kas ir salocīti burkās kopumā, ļauj labi pagatavot veģetāros vai gaļas salātus.
Produktu komplekts:
- vidēji baklažāni - vairāki gabali;
- ūdens - 5 l;
- galda sāls - 1 glāze;
- etiķis 9% - 9 ēd.k. l .;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- Jamaikas pipari - daži zirņi;
- lauru lapa - 10 gab.
Kā gatavot:
- Verdošā ūdenī izšķīdina sāli, pievieno etiķi.
- Ielieciet baklažānus sālījumā, pagatavojiet 5 - 7 minūtes.
- Burku apakšā ielieciet garšvielas.
- Piepildiet trauku ar veseliem augļiem.
- Ielej verdošu pildījumu, sarullē.
Tomātu mērcē
Klasiskajā versijā šo baklažānu tukšu gatavo ar tomātu sulu. Bet jūs varat arī ņemt tomātu pastu vai kartupeļu biezeni un atšķaidīt ar filtrētu vai aku ūdeni.
Produktu komplekts:
- jauni baklažāni - 2 kg;
- rāceņu sīpoli - 1 kg;
- burkāni - 300 g;
- zaļie paprika - 1 kg;
- tomātu sula vai makaroni, kas atšķaidīti ar ūdeni - 1 litrs;
- pētersīļi, dilles - pēc garšas;
- ķiploki - 1 galva;
- lavrushka - ar ātrumu 2 gab. par 1 kannu.
Apstrādes process:
- Baklažānus sasmalcina 1,4 - 1,9 cm šķēlēs.
- Ielieciet nedaudz sālītā ūdenī - ļaujiet nostāvēties 50 minūtes.
- Saspiediet, apcepiet, līdz dārzeņi kļūst zeltaini brūni.
- Sagrieziet piparus kvadrātos, rupji sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus. Sajauc un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Pievienojiet garšvielas, piparus, sautējiet vēl 5 minūtes.
- Stikla trauka apakšā novietojiet zaļumus, lavrushka.
- Ieklāj baklažānu kārtu, ielej 3 ēdamkarotes tomātu mērces, atkal baklažānu kārtu
- Vienā veidā piepildiet visas burkas, sabiezējot dārzeņus ar dakšiņu vai karoti.
- Uzlieciet pārsēju tā, lai kannas būtu piepildītas līdz pašai augšai.
- Sterilizējiet 15 minūšu laikā.
Aptiniet, pagaidiet, līdz konservēšana atdziest, un nogādājiet to pagrabā glabāšanai.
