TOP 7 receptes skābo kāpostu pagatavošanai ziemai
Kas ziemā varētu būt garšīgāks par kāpostiem uz galda? Šādam ēdienam ir ne tikai patīkama garša, bet arī daudz noderīgu īpašību, to ir viegli pagatavot, tas tiek glabāts ilgu laiku. Nav grūti izvēlēties nepieciešamos produktus un konteinerus. Gandrīz katrai mājsaimniecei ir krājumā vairākas interesantas un garšīgas receptes, ar kurām viņa vēlētos dalīties.
Skābo kāpostu novākšanas īpatnības ziemai
Lai marinēti dārzeņi būtu garšīgi un ilgu laiku paliktu degustatora atmiņā, jums jāievēro vienkārši noteikumi.
Kā izvēlēties pareizos produktus?
Ražas novākšanai ieteicams izmantot mājās gatavotus vai lauksaimniecības dārzeņus. Augļiem jābūt pareizas formas, bez bojājumiem un puves. Un to sienas ir biezas, stingras un sulīgas.
Zaļumus ieteicams lietot svaigi novāktus, baltos un blīvos kāpostus. Lauru lapas, krustnagliņas, ķimenes ir ideālas garšvielas..
Kā sagatavot konteinerus procesa sākšanai
Krievijā koka vannu uzskatīja par labāko fermentācijas konteineru. Mūsdienās viņi izmanto ozolkoka mucas, stikla, fajansa un emaljas traukus.
Pirms vārīšanas koka izstrādājumus iemērc ūdenī, pēc tam apstrādā ar sārmainu šķīdumu. Tas ir izgatavots no cepamais sodas un ūdens. Pārējā traukā tiek pārbaudītas šķembas un skrambas, mazgātas, sterilizētas.
Kā pagatavot kāpostus mājās?
Kāpostu kāpostu receptes ir daudz un dažādas. To var pagatavot veselu vai kopā ar dārzeņiem, izmantojiet bulgāru vai pikantu.
Visa vienkāršā recepte
Sastāvs:
- bulgāru pipari - 1-1,5 kg;
- sāls - 1,5 ēd.k. l .;
- ūdens - 2 l;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- ķekars zaļumu.
Kā gatavot:
- Dārzeņus labi mazgā ar tekošu ūdeni un žāvē. Katrā auglī tiek veiktas vairākas punkcijas.
- Ielieciet piparus katliņā, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus.
- Sāli izšķīdina ūdenī. Dārzeņus ielej ar sagatavoto sālījumu, pārklāj ar apspiešanu un atstāj vairākas dienas istabas temperatūrā.
- Sagatave tiek izvadīta no liekā šķidruma. Tos izliek burkās un sterilizē 7-9 minūtes, pēc tam sarullē.
Marinēti gurķi tiek glabāti vēsā vietā.
Akūta
Šis karsto piparu pagatavojums patiks pat visiecienītākajam gardēžam. Šis izsmalcinātais ēdiens labi der gaļai, mājputniem un citiem ēdieniem.
Lai pagatavotu kāpostus, jums nepieciešams:
- čili - 1 kg;
- cilantro zaļumi;
- diļļu lietussargi;
- ķiploki - 1 galva;
- ķimenes;
- krustnagliņas;
- Lauru lapa;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 3 ēd.k. l.
Gatavošanas darbības:
- Ūdeni uzvāra, pievieno lauru lapas, garšvielas un sāli, vāra 1-2 minūtes. Sagatavoto sālījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Zaļumus, ķiplokus un pārdurtus pākstis izliek uz koka trauka dibena, pārlej ar sālījumu un pārklāj ar vāku.
- Dārzeņus raudzē 3-5 dienas.
Tiklīdz čili ir mainījuši krāsu, to pārvieto uz vēsu vietu, kur to visu ziemu uzglabā.
Pildīti ar kāpostiem
Zvanu pipari, kas pildīti ar kāpostiem, ir oriģināls un ļoti garšīgs ēdiens. Ēdienu gatavošanai labāk ir izmantot zaļos augļus.
Sastāvdaļas:
- pipari - 0,5 kg;
- baltie kāposti - 0,4 kg;
- burkāni - 1 gab .;
- pētersīļu ķekars;
- ūdens - 0,5 l;
- sāls - 3 tējk;
- augu eļļa - 1 ēd.k. l.
Kā gatavot:
- Dārzeņus mazgā, noņem no sēklām un blanšē 2 minūtes.
- Kāpostus un zaļumus sasmalcina, burkānus sarīvē uz rupjās rīves un samaisa.
- Augļus cieši piepilda ar kāpostiem un izklāj plašā traukā.
- Ūdenim pievieno sāli un eļļu. Dārzeņus ielej ar sagatavoto sālījumu.
- Pildīti pipari tiek raudzēti 4-7 dienas.
Pikanti uzkodas tiek turēti ledusskapī.
Pildīti ar dārzeņiem
Unikālus sālījumus iegūst no naktsmiera un dažādu dārzeņu pārstāvja.
Kas ir nepieciešams:
- bulgāru pipari - 1 kg;
- sīpoli - 300 g;
- burkāni - 300 g;
- zaļie tomāti - 300 g;
- kāposti - 500 g;
- dilles, cilantro - katrs 1 ķekars;
- sāls - 2 ēd.k. l .;
- krustnagliņas;
- Lauru lapa;
- augu eļļa - 50 ml;
- ūdens - 0,8 l.
Gatavošanas darbības:
- Dārzeņus mazgā, nomizo un izņem sēklas. Smalki sasmalciniet kāpostus, garšaugus un tomātus.
- Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, berzējiet burkānus. Tomātus, sīpolus un burkānus sautē uzkarsētā katliņā.
- Visi dārzeņi ir sajaukti. Sulīgus augļus piepilda ar dārzeņu maisījumu un liek katliņā.
- Izšķīdiniet sāli ūdenī, ielejiet augu eļļā.
- Dārzeņiem pievieno garšvielas un ielej ar sālījumu.
Pildītos piparus raudzē vairākas dienas, pēc tam liek aukstumā.
Ar burkāniem
Skābajiem pipariem ar burkāniem ir maiga un nedaudz salda garša. Šis ēdiens patiks jebkura vecuma cilvēkiem.
Sastāvs:
- sarkanais paprika - 800 g;
- burkāni - 1 kg;
- sāls - 3 ēd.k. l .;
- cukurs - 1 ēd.k. l .;
- pētersīļu ķekars;
- ūdens - 1 l;
- saulespuķu eļļa - 30 ml.
Kā gatavot:
- Burkānus sarīvē uz smalkas rīves, cep līdz zeltaini brūnai.
- Izšķīdiniet sāli, cukuru ūdenī un vāriet 2 minūtes.
- Pipari tiek mizoti, pildīti ar burkāniem.
- Trauka apakšā izklājiet pusi no pētersīļu zariņiem, kas pildīti ar augļiem.
- Ielejiet dārzeņus ar aukstu sālījumu un eļļu, pievienojiet atlikušos zaļumus.
- Uzkoda ar burkāniem tiek raudzēta 3-5 dienas.
- Gatavo sagatavi pārliek stikla burkās un uzglabā ledusskapī.
Tsitsak
Tsitsak ir pikants ēdiens, kas pagatavots pēc īpašas armēņu receptes.
Sastāvs:
- karstie pipari - 2 kg;
- ķiploki - 5 galvas;
- dilles - 2 ķekari;
- ūdens - 3 l;
- sāls - 4 ēd.k. l.
Kā gatavot:
- Sālījumu vāra.
- Ķiplokus mizo no saknēm un augšējā slāņa.
- Liela katliņa apakšā izklāj dilles, ķiplokus galvās, karstos piparus.
- Ielejiet dārzeņus ar vēsu sālījumu.
- Tsitsak tiek raudzēts 7-10 dienas.
Dzeltenie un zaļie karsto papriku augļi ir lieliski piemēroti šīs uzkodas pagatavošanai.
Nav sterilizācijas receptes
Šāds spilgts uzkoda rotā svētku galdu aukstā ziemā.
Kas ir nepieciešams:
- pipari - 700 g;
- ķiploki - 3-5 krustnagliņas;
- sāls - 1 ēd.k. l .;
- ūdens - 1 l.
Kā gatavot:
- Pipari tiek mizoti un sagriezti lielās šķēlēs.
- Ūdeni un sāli sajauc.
- Ķiplokus, piparus ievieto burkā un pārlej ar sālījumu. Dārzeņus raudzē 2 dienas.
- Šķidrumu iztukšo, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atkal ielej un burku sarullē.
Piparu glabāšana
Sagatavojumu uzglabā vēsā un tumšā vietā. Tvertnes ar dārzeņiem ir jāpārklāj.
