TOP 10 receptes Prāgas gurķiem ar citronu un citronskābi ziemai, mājās

Gatavojot Prāgas gurķus ar citronu, izmanto nevis etiķi, kā parasti, bet gan citronskābi vai pašu citronu. Šī konservēšana palīdz sagatavēm ilgāk saglabāties un tradicionālajai receptei pievieno patīkamu skābu garšu. Parasti šādu uzkodu ēd ļoti ātri, tāpēc labāk ir sagatavot vairāk kārbu turpmākai lietošanai.

Mēs izvēlamies labāko gurķu šķirni

Labākais risinājums ir mazu šķirņu gurķi ar biezu un cietu ādu. Svaigus tos nav ļoti viegli ēst, bet sālījumā miziņa mīkstina un dārzeņi patīkami kraukšķē uz zobiem.

Visas šķirnes ir sadalītas universālajās, salātās un kodināšanas. Pēdējos ir viegli atšķirt - pietiek pievērst uzmanību bumbuļveidīgumam un ērkšķiem, kuriem vajadzētu būt stingri melniem (baltā miza ir tik bieza, ka pati neaizņem sālījuma iedarbību). Marinētiem gurķiem ir vislielākais tuberkulu skaits.

Ir vērts pievērst uzmanību šādām šķirnēm:

• Ņižina ukrainis;
• Piekrastes;
• Kraukšķīgs;
• Tālo Austrumu;
• Muromskis;
• Parīzes kornišons;
• Lieliski;
• Vjazņikovskis;
• Sālīšana.

Viņiem ir visas svarīgās veiksmīgas kodināšanas īpašības: mazs izmērs un lieliska garša.

Tātad, labākās šķirnes ir vienreizēji gurķi ar melniem ērkšķiem.

Pareiza sālījuma vārīšana: proporciju aprēķināšana

Marinādes pamatversijā ir tikai sāls un etiķis. Tomēr daudzas mājsaimnieces dod priekšroku tam pievienot citas sastāvdaļas, lai pievienotu aromātu. Piemēram, garšvielas ne tikai akcentē marinētu garšu, bet arī padara gurķus kraukšķīgus.

Sālījuma standarta versija, kurai pietiek ar 1 litra kārbu, izskatās šādi:

• avots vai vārīts ūdens - 1 litrs;
• divas ēdamkarotes rupjā sāls;
• viena ēdamkarote cukura un etiķa 9%.

Paskaties arī

TOP 8 pakāpeniskas receptes gurķu ar jāņogām vārīšanai ziemai

Gurķu vārīšanas iespējas Prāgā

Ražu sagatavo vai nu pēc klasiskās pamatmetodes, pievienojot etiķi un citrona šķēles, vai arī pilnībā aizvietojot ar citronskābi. Ikviens izvēlas metodi, pamatojoties uz savām vēlmēm, bet gan etiķa, gan citronskābes konservatīvās īpašības ir līdzīgā līmenī.

Tomēr Prāgas stila gurķi, kas pagatavoti ar citrusaugļu skābi, ir saldāki par standarta recepti. Šis pildījums ir īpaši mīlēts bērniem un tiem, kam ir salds zobs: gurķi ir tik garšīgi, ka ar zibens ātrumu tie pazūd.

Klasiskais veids

Klasiskajā receptē Prāgas stila konservēti gurķi ir pilnībā parādīti.

Nepieciešamās sastāvdaļas litra kannā:

• mazi gurķi (kornišoni ir labāki) - 20 gabali;
• melnie pipari (nav malti) - 4 gabali;
• lauru lapa - 3 gabali;
• ķiploki - 1 maza galva;
• garšviela - 3 gabali;
• citrons - 2 šķēles;
• sinepju pupiņas - 1 tējkarote;
• ķiršu vai jāņogu lapas - 2-3 gab.

Marinādei jums būs nepieciešams:

• ūdens - 1 litrs;
• cukurs - 150 grami;
• sāls - 40 grami;
• citronskābe - 1 tējkarote.

Kā gatavot:

1. Vispirms gurķus 3 stundas turiet dziļā traukā aukstā ūdenī.
2. Nomazgājiet un pasterizējiet burkas. Sagatavojiet vākus, ja nepieciešams, velmēšanas mašīnu.
3. Apakšā ielieciet ķiploku daiviņas, sinepes, lavrushka un piparus.
4. Tālāk stikla traukus piepildiet ar gurķiem. Vidū ielieciet citrona šķēli.
5. Ielejiet ūdeni tā, lai saturs būtu pārklāts. Uzlieciet vākus augšpusē, nesagriežoties. Ļaujiet tai brūvēt 20 minūtes.
6. Sagatavojiet katlu marinādes pagatavošanai. Tajā ielejiet šķidrumu no kārbām un pusi glāzes vārīta ūdens, ielejiet tajā sāli un cukuru un vāriet.
7. Pēc sālījuma vārīšanās var pievienot citronskābi. Pavārs vēl 7 minūtes.
8. Stikla traukos pievienojiet sinepes, piparu graudiņus.
9. Tagad jums jālej verdošs šķidrums virs gurķiem, cieši satīt vākus. Noteikti apgrieziet kannas otrādi un, kad tās atdziest, novietojiet tās glabāšanai.

Paskaties arī

Kā pareizi konservēt burkas ūdens katlā pirms konservēšanas

Pildījumā ar citronskābi

Marinēti gurķi būs lieliska uzkoda jebkuram karstam ēdienam vai alkoholam. Labāk ir sagatavot tos aukstai ziemai turpmākai lietošanai, lai krājumi nekad netiktu iztērēti. Un šādu sagatavi garša ir vienkārši nesalīdzināma.

Prāgas citronskābes pildījumam jums būs nepieciešams (litra tilpuma aprēķins):

• avota ūdens - 1 litrs;
• granulēts cukurs - 3 kaudzētas ēdamkarotes;
• citronskābe - 1 tējkarote;
• sāls - 5 tējkarotes.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet gurķus, noņemiet sabojātās vietas, nogrieziet astes. Liek 4 stundas traukā ar aukstu ūdeni.
2. Sterilizējiet burkas. Tad pievienojiet 3 melno piparu gabaliņus, estragona zaru, 2 cm mārrutku saknes, svaigu diļļu lietussargu, 1 lauru lapu, 3 ķiploka daiviņas. Lai pagatavotam izstrādājumam būtu īpaša asa garša, pievienojiet nelielu čili vai jalapeno gabaliņu.
3. Ielieciet visas katliņā ieliešanas sastāvdaļas. Nosūtiet to uz plīts, pagaidiet, līdz tas vārās.
4. Ielejiet vārošu sālījumu burkās. Turiet 15 minūtes.
5. Atgrieziet to katlā un atkal vāriet.
6. Ielejiet burkās 15 minūtes.
7. Pēdējo reizi uzvāra marinādi un ar tām piepilda stikla traukus, kurus uzmanīgi aizver ar vākiem un apgriež.
8. Ietin vilnas segu un atstāj uz dienu dienu.
9. Uzkoda ir gatava! Var novietot glabāšanai.

Kā pareizi uzglabāt konservus

Gurķus Prāgā uzglabā tāpat kā galvenos, visiem zināmos pagatavojumus. Viņiem ir ideāli piemērotas vēsas vietas, kur tas ir pietiekami sauss un saules gaisma neieplūst. Un konservēšanu var uzglabāt ilgu laiku, pateicoties sastāvā esošajai citronskābei.