Soli pa solim receptes dārzeņu vārīšanai tomātu sulā ziemai
Dažādas receptes no dārzeņiem ziemai tomātu sulā ir lielisks veids, kā dažādot ēdienkarti aukstajā sezonā ar veselīgiem produktiem. Šīs sagataves ir ļoti iecienījušas mājsaimnieces, jo tās ir viegli sagatavojamas, neprasa daudz pūļu un daudz laika, komponenti ir pieejami. Ievērojot visus noteikumus un nosacījumus, gatavo sortimentu var uzglabāt ilgu laiku.
Dārzeņu asortimenta novākšanas tomātu mērcē ziemai iezīmes
Šīs uzkodas galvenā iezīme ir marināde. Viņam ūdens vietā tiek izmantota ielešana no tomātiem, ar kuru sākotnējā posmā burka tiek piepildīta sakarsētā formā. Galvenā termiskā apstrāde notiek pasterizācijas laikā.
Dārzeņu izvēle vienmēr ir saimnieces ziņā. Nav skaidru vadlīniju. Bet jūs varat izmantot vismīļākos un pieejamākos. Pielāgojiet garšu pēc garšas.
Sastāvdaļu saraksts
Izstrādājumu tilpumu norāda, pamatojoties uz tukšās formas sagatavošanu ziemai ar tomātu pildījumu vienai 3 litru kannai.
Sastāvs:
- blīvi tomāti - 1/3 no trauka tilpuma;
- gurķi - 5-8 gab .;
- bulgāru pipari - 4 gab .;
- skvošs, cukini - apmēram tāds pats tilpums ar gurķiem;
- ķiploki - 7 krustnagliņas.
Dārzeņu asorti, kas tiek pievienoti pēc vēlēšanās:
- jaunas pupiņas - 3 pākstis;
- kukurūza (mazas ausis) - 3 gab .;
- mazi sīpoli - 3 galvas:
- ziedkāposti - 3 ziedkopas.
Nepieciešamās garšvielas noteiktam tilpumam:
- krustnagliņas, garšviela - 6 gab .;
- melnie pipari - 12 zirņi;
- dilles - 3 lietussargi;
- lauru lapa - 3 gab .;
- mārrutku lapa - līdz 20 cm;
- estragonu (zariņš ar ziediem un sēklām) - 1 gab.
Tomātu pildījums:
- savīti tomāti - 1 l;
- cukurs - 100 g;
- sāls - 60 g;
- etiķa esence -1 tējk.
Sastāvdaļu daudzums var mainīties atkarībā no dārzeņu sastāva un lieluma.
Kā pareizi izvēlēties un pagatavot ēdienu
Tomātu sulā esošajām sagatavēm ir jāizvēlas blīvi, mazi dārzeņi, kas izskatīsies skaisti un termiskās apstrādes laikā nesadalīsies. Tos rūpīgi mazgā un žāvē. Griežot, nav nepieciešams pārāk slīpēt. Lai pēc termiskās apstrādes tie būtu kraukšķīgi un elastīgi, nedaudz turiet gabaliņus aukstā ūdenī.
Profesionāļi neiesaka garšvielu starpā izmantot jāņogu, ozola un ķiršu lapas. Tie ir nepieciešami tikai gurķu konservēšanai, un cukini, skvošs un kāposti vienkārši pārvērtīsies putrā..
Labāk ir izmantot sāli, kas nav jodēts un rupji samalts. Citronskābe ir piemērota tikai marinējumiem ar viena veida dārzeņiem. Jums vajadzētu uzņemt receptes, kur kompozīcijā ir etiķis.
Konteineru sagatavošanas noteikumi
Marinēti gurķi tomātu mērcē jāuzglabā stikla traukā, kas jānoskalo ar sodas šķīdumu un jānoskalo ar lielu daudzumu ūdens. Sterilizējiet ērtā veidā: cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai pār tvaiku. Pirms gatavošanas noteikti pārklājiet ar tīru tējas dvieli, lai izvairītos no netīrumiem. Vienkārši vākiet vākus 15 minūtes.
Kā mājās pagatavot dārzeņus tomātu mērcē
Viss konservēšanas process tiek aprakstīts soli pa solim:
- Tomātu mērcei tomātus applaucējiet un noņemiet ādu. Sagrieziet gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī. Masu vajadzēs sasildīt līdz 70 °. Tas no celulozes noņem gaisa burbuļus. Sajauc ar sāli, cukuru. Ielej 500 ml, apvieno ar etiķi. Vispirms izmantojiet šo kompozīciju.
- Burkas apakšā ielieciet garšvielu komplektu un sāciet dārzeņu klāšanu, pakāpeniski ielejot tomātu sulu. Pārtikai jābūt 3 cm zem kakla.Pārklājiet ar metāla vākiem. Sākt pasterizēšanu dziļā bļodā pusstundu 90 ° leņķī.
- Jums nav nekavējoties jāapkopo bankas. Labāk ir ļaut viņiem stāvēt, jo tomātu mērces daudzums var samazināties, un dārzeņi tiks pakļauti iedarbībai. Jums būs jāpievieno vārīta tomātu sula.
Pārbaudiet hermētiskumu, apgrieziet to otrādi un atdzesējiet zem segas.
Uzglabāšanas noteikumi
Tomātu sulā konservētos ēdienus vajadzētu atdzesēt un nosūtīt uz pagrabu. Sagataves optimālais temperatūras režīms tiek uzskatīts no 0 līdz 15 grādiem pie normāla mitruma. Ievērojot visus noteikumus un iepriekš aprakstītos soļus, dārzeņu uzkoda jūs priecēs līdz nākamajai vasarai.
