9 labākās soli pa solim receptes tomātu piparu pagatavošanai ziemai
Daudzas ēdienkartes ziemā var lepoties ar tiem, kas gatavo sautētus dārzeņus. Savienojumos tiek saglabāti ne tikai vitamīni, bet arī vasaras aromāti. Tomātu piparu pākstis ziemai rotā svētku galdu, piepildot māju ar garšīgām smaržām.
Paprikas novākšanas principi tomātu sulā ziemai
Daudzi vērtīgi vitamīni ir atrodami dārzeņos, piemēram, paprikā un tomātos. Tie ir noderīgi tiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām. Produkts palīdz aizsargāt pret vēža attīstību.
Saldo piparu pākstiņu pagatavošanas tomātu mērcē priekšrocība ir:
- lieliska dārzeņu saderība;
- ātra asimilācija cilvēka ķermenī;
- iepirkuma vienkāršība;
- laba vitamīnu konservēšana konservos.
Jūs varat pagatavot ēstgribu gan pikantā, gan saldajā formā.
Galvenās sastāvdaļas
Pipari ar gaļīgām sienām visgaršīgākie būs tomātu mērcē. Ja jums nepieciešami veseli pākstis, tad jums jāizvēlas masa no 60 līdz 80 gramiem. Tomātu sulā konservēšanai labāk izvēlēties dzelteno vai zaļo piparu krāsu. Bet augļu tumši sarkanā krāsa darīs. Galvenais, lai mīkstums būtu sulīgs un salds. Jums vajadzētu ņemt šķirņu Avangard, Adept, Bogdan, Ideal papriku. Hibrīdiem ir gludi augļi ar spīdīgu virsmu, bagātīgu krāsu, patīkamu aromātu.
Kartupeļu biezenim izvēlieties nogatavojušos tomātus bez puves un sabojāšanās. Labāk piemēroti lieli, gaļīgi sarkani augļi.
Kā sagatavot konteinerus
Saldajiem pākstiem tomātu mērcē labāk ņemt litru burkas. Ja paprika ir liela, tad var izmantot 2 litrus. Noskalojiet stikla traukus ar aukstu ūdeni un veļas ziepēm, pēc tam sasildiet - pievienojot cepamā soda vai sinepju pulveri.
Tā kā augļi jums joprojām ir jāsterilizē tomātā, burkas vispirms varat applaucēt ar verdošu ūdeni vai turēt tos virs tvaika. Bet, lai nodrošinātu uzticamību, jūs varat ievietot kannas krāsnī vai mikroviļņu krāsnī 15-20 minūtes.
Ēdienu pagatavošanas receptes
Papriku tomātu mērcē ziemai var pagatavot daudzos veidos. Konservi tiek pagatavoti ar sasmalcinātiem pākstīm vai veseliem augļiem.
Saldie pipari tomātu sulā ar ķiplokiem
Lai pagatavotu uzkodu, jums:
- nomizojiet un sasmalciniet kilogramu saldo piparu;
- pagatavo sulu 250 ml;
- nomizojiet 3-4 ķiploka daiviņas.
Zirņus, lauru lapas, ķiplokus ievieto tīrās burkās. Lielus piparu gabaliņus cieši sakrauj līdz pusei trauka un ielej tējkaroti etiķa 9%. Tad piepildiet burku ar dārzeņu gabaliņiem. Tomātu sulā izšķīdina tējkaroti sāls un ēdamkaroti cukura. Visu uzvāra un ielej burkās piparu. Produkts ir obligāti jāsterilizē. To var izdarīt krāsnī vai vārošā ūdens katlā.
Gabaliņos bez sterilizācijas
Ātri var pagatavot vienkāršu recepti. Paprikas pākstis ir nepieciešams sagriezt šķēlēs. Tie ir cieši izvietoti bankās. Tomātu pildījumu novāra, pievienojot 2 litrus:
- glāze augu eļļas;
- tāds pats cukura daudzums;
- 1,5 ēdamkarotes sāls;
- 200 ml etiķa.
Pēc gabalu ieliešanas burkas tiek pievilktas ar vākiem. Smaržīgu bulgāru augļu uzkodu labāk ir uzglabāt mērcē ledusskapī.
Opcija bez etiķa un eļļas
Šādā veidā gatavot dārzeņus ir viegli. Tomātus ilgstoši vāra šķēlēs kopā ar piparu šķēlītēm, līdz tomāti pārvēršas kartupeļu biezenī. Tad katliņā ielieciet sasmalcinātas bazilika lapas un pētersīļus. Traukā pievieno sāli un cukuru. Vāra vēl 5-10 minūtes. Karstie salāti - burkās un cieši noslēgti. Šeit būs nepieciešama sterilizācija.
Serbu
Serbijā tiek cepta paprika. Lai to izdarītu, izvēlieties svaigus augļus ar gludu ādu. Tos ievieto karstā cepeškrāsnī uz stiepļu statīva un cep, līdz mīksti. Pēc nedaudz atdzesēšanas, pākstis sadaliet 4 daļās un salieciet burkās, apkaisa ar sasmalcinātu baziliku, sasmalcinātu ķiploku.
Tomātu sulai pievieno balzamiko etiķi, sāli, cukuru, melnos piparu graudus, uzvāra. Šo mērci lej pār ceptiem gabaliņiem. Konservētu produktu pasniedz ar gaļas ēdieniem, kartupeļiem, spageti.
Ar cukuru
Šuves ir sagatavotas šādi:
- Griešanu veic mizotu un mazgātu pākstis gabaliņos.
- Katliņā ielej litru sulas, kas izgatavota no tomātiem, uzliek uguni.
- Ielieciet mērcē sāli (1 ēdamkarote) un 2 reizes vairāk cukura.
- Ielejiet augu eļļu - pusi glāzes un etiķi - 60 ml.
- Kad masa vārās, ielejiet galvenā dārzeņa gabaliņus, pēc tam sasmalcinātus ķiplokus.
- Sautēšana prasa apmēram 20-30 minūtes.
Salātiem piemērotas puslitru burkas, kuras pasterizētas kopā ar lecho.
Ar sīpolu
Uzkodu gatavošanas secība ir šāda:
- sagriež kilogramu sīpolu un apcep tos katliņā eļļā;
- pievienojot sīpoliem pusi glāzes sojas mērces, sautējot zem vāka;
- saldo pākstis, kas sver kilogramu, sadalot kubiņos, ielejot katliņā;
- pārlejot tomātu biezeni pār dārzeņiem.
Kopumā dārzeņu masa vārās 30–40 minūtes. Zem vāka tas būs biezs. Sagrieziet piparu burciņas tomātu mērcē ar metāla vākiem.
Ar olīveļļu
Lai pagatavotu tomātu mērci, tomātus izlaiž caur sulu spiedi. Parasti litru sulas iegūst no 2 kilogramiem augļu. To ievieto traukā uz uguns, uzkarsē. Tur jāpievieno 2 ēdamkarotes sāls, 80 grami cukura, glāze olīveļļas, garšvielām ar melnajiem pipariem. Tiklīdz sula nedaudz vārās, tajā iemērc sasmalcinātu paprikas pākstis. Vāra 20-30 minūtes, nepārtraukti maisot.
Sagatavošanai jābūt pasterizētai.
Marinēti pipari tomātu veselumā
Šādi sagatavotus piparus izmanto veselus kā garnējumu vai pildījumu.
Pildījumu, kas iegūts no tomātiem, ievieto katliņā. Mērci uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai. Tagad jums ir nepieciešams sāls, cukurs, augu eļļa. Pēc mazgāšanas dārzeņu pākstis tiek caurdurtas ar dakšiņu. Tos iemērc verdošā marinādē. Veseli augļi tiek vārīti 20-25 minūtes. Tad papriku ievieto traukā un virsū ielej tomātus.
Cepti pipari tomātu mērcē
Tomātu mērci sagatavo, vispirms pārlejot verdošu ūdeni virs augļiem. Tomātus nomizojiet, berzējiet tos caur sietu, sautējiet augļus. Sīpoli, smalki sagriezti, apcepti eļļā līdz zeltaini brūnai. Apvienojiet tomātus ar sīpoliem, pievienojiet sāli un cukuru.Var pievienot sasmalcinātus ķiplokus. Kad masa labi vārās, noņem no uguns.
Gabaliņos sagrieztas pākstis apcep no abām pusēm, liek burkās un pārlej ar tomātu mērci.
Salātiem nepieciešama pareiza sterilizācija. Burkām varat pievienot nedaudz etiķa, lai produkts ilgāk saglabātos.
Uzglabāšanas īpašības un glabāšanas laiks
Paprikas sagataves ziemai tomātu mērcē glabā vēsā vietā. Ja ir maz burku, tad varat tos ievietot ledusskapī. Pagrabs ir piemērots arī uzglabāšanai, taču tajā nedrīkst būt vairāk par 3-4 grādiem.
Garšīgi konservēti dārzeņi tiek sagatavoti, lai tos varētu ēst ziemā. Nav ieteicams atstāt bankas uz ilgu laiku. Pagājušā gada sālījumi var izraisīt saindēšanos.
