Receptes tomātu konservēšanai ar degvīnu ziemai jūs laizīsit pirkstus

Sālīti tomāti ir tradicionāla uzkoda, kas ir klāt gandrīz visos svētku svētkos. Tomāti ar degvīnu ziemai ir nedaudz neparasti, jo to garša izceļas ar svaigumu un aromātiskās buķetes daudzpusību. Traukā varat pievienot vēl lielāku oriģinalitāti, paplašinot recepti ar garšvielām un garšvielām.

Marinētu tomātu ar degvīnu kvalitāte nedaudz atšķiras. Tomāti kļūst kraukšķīgi, cieti, jūs vienkārši laizāt pirkstus, marināde paliek bez alkohola. Šo metodi var izmantot jebkura veida marinētu tomātu pagatavošanai, ja augļi ir nogatavojušies un sarkani. Ja augļi ir mazi, tie jāievieto burkā kopumā. Lielus paraugus vajadzētu sagriezt vairākos gabalos, bet satīt atsevišķi no tiem, kas ir salikti veselās burkās. Tomāti, kas konservēti ar degvīnu, ir ļoti garšīgi.

Alkohola loma saglabāšanā

Dārzeņu kombinācija ar degvīnu tiek uzskatīta par klasisku, taču ideja pievienot dzērienu konservēšanas laikā ir kļuvusi populāra ne tik sen. Tas tiek darīts, lai labāk saglabātu sālīšanas komponentus.

Sālītu tomātu sastāvā esošais spirts neietekmē to garšu un aromātu, bet palīdz saglabāt augļu formu, pagarina ražas glabāšanas laiku. Konservēti tomāti ar degvīnu ne tikai laiza pirkstus, bet arī novērš uzkodas fermentāciju un kārbu pietūkumu. Pelējums nav briesmīgs tomātiem, kas marinēti ar degvīnu.

Jau sen ir pamanīts, ka ar etilspirta palīdzību ir iespējams apturēt fermentācijas procesus. Stiprinātu vīnu ražošana balstās uz līdzīgu darbību, kuras fermentācijas process nesasniedz beigas, bet apstājas pēc dzēriena pievienošanas ar stiprumu no 40 līdz 60 grādiem. Šis īpašums tiek izmantots kodināšanas procesā.

Neskatoties uz tādu konservantu kā cukurs un sāls izmantošanu, dārzeņu novākšana vienmēr rada zināmu raudzēšanās vai pelējuma risku.

Iemesli var būt higiēnas prasību pārkāpumi, netīrumi uz traukiem, novirzes no gatavošanas tehnoloģijas un nemazgātas rokas. Dažos gadījumos ir pat grūti saprast kārbas atvēršanas iemeslus.

Pievienojot sagatavēm ļoti nelielu alkohola daudzumu, jūs varat iegūt pārliecību par nākamās uzkodas drošību. Alkohols pārtrauks fermentāciju un iznīcinās visus patogēnus. Pelējuma sēnītes nesaņems iespēju pavairot un sabojāt līkločus. Lai sagataves saglabātu to sākotnējā formā, uz 1 litru sālījuma ir nepieciešams lietot apmēram 20 mililitrus degvīna.

Sastāvdaļas tomātu kodināšanai

Lai pagatavotu tomātus ar degvīnu, jums vajadzētu pagatavot:

• sarkanie tomāti tilpumā, kas vienāds ar trīs litru burkas tilpumu;
• 1,5 litri ūdens;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 4 ēdamkarotes granulēta cukura;
• lavrushka (3 lapas);
• 5 gab. neļķes;
• 1 šķipsna sarkano karsto piparu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 5 ķiršu vai ozola lapas;
• 10 melnie pipari;
• 1 ēdamkarote 9% etiķa
• 1 ēdamkarote degvīna.

Ozola vai ķiršu lapas var izlaist, bet to klātbūtne var padarīt tomātus noslēpumainā marinādē stingru un kraukšķīgu, jūs laizīsit pirkstus.

Soli pa solim gatavošanas rokasgrāmata

Recepte tomātu vārīšanai ar degvīnu ziemai ir vienkārša. Sāls dārzeņi šādā secībā:

1. Gatavojam tomātus. Augļiem jābūt maziem, smaržīgiem un stingriem. Lai uzlabotu garšu, burkā varat pievienot nelielu sīpolu. Katru tomātu kātiņa reģionā caurdurt ar zobu bakstāmo. Mēs varam saglabāt tikai labus, pat augļus.
2. Konteineru sterilizācija. Šim jautājumam jāpieiet pēc iespējas uzmanīgāk, jo burkas ar saturu netiks sterilizētas. Varat izmantot jebkuru ērtu metodi: tvaicēt, cept cepeškrāsnī, sildīt mikroviļņu krāsnī.
3. Grāmatzīme. Daļu garšvielu ievieto burkas apakšā. Tā kā burciņas nav jāsterilizē, drošāk ir izmantot žāvētas garšvielas, lai trauks "nesprāgst".
4. Ārstēšana. Mārrutku lapas, piparu graudiņi, jāņogu vai ķiršu lapas jāizlej ar verdošu ūdeni un jānovieto burkās.
5. Tomātu sakraušana. Tomātus, kas pagatavoti ar degvīnu bez sterilizācijas burkā, jāsajauc ar sīpolu gredzeniem. Ideālā gadījumā vajadzētu būt pēc iespējas mazāk tukšumu.
6. Piepildīšana ar karstu ūdeni. Burku, kurā ir visas garšvielas, piepilda ar verdošu ūdeni. Augšstāvā ir vairāki zaļo diļļu lietussargi. Atstāj uz 10 minūtēm.
7. Marinādes vārīšana. Ūdeni no burciņas ielej katliņā, tur pievieno sāli un burciņai pievieno esenci, kamēr marināde vārās. Arī etiķi ielej degvīnu.
8. Ielejot ar marinādi. Tiklīdz sālsūdens sāk vārīties, to var ielej burkās, piepildot tos līdz malai. Sālīšana tiek uzskatīta par pabeigtu.
9. Savērpties. Pēc vāku savākšanas burkas dienu iesaiņo siltā sega, lai lēnām atdzistu. Visam, kas ir marinēts, vajadzētu būt ilgstošam.

Paskaties arī

Labākā soli pa solim recepte khorovats burkās ziemai

Kodināšanas procesā ziemas garšvielu aromāti sajaucas ar tomātu aromātu, un degvīna īpatsvars veicinās ilgstošu sagataves saglabāšanu un tomātu mīkstuma izturību. Zaļos tomātus ar degvīnu ir viegli ēst.