13 labākās receptes bumbieru sagatavju sagatavošanai ziemai

Pēc tam, kad esat atvēris trauku ar smaržīgām bumbieru sagatavēm, jūs viegli varat atcerēties vasaras smaržu un uzmundrināties ar ēdiena saldo, pīrāgo garšu. Augusts ir bagāts ar ogu un augļu ražu. Šis ir ideālais laiks augļu saglabāšanai ziemai. Pareizi vārot, termiskās apstrādes laikā tiek saglabāti līdz 85–90% vitamīnu, minerālvielu, cukuru, organisko skābju. Bumbieru novākšana tiek veikta dažādos veidos, augļi ir piemēroti konservēšanai, kodināšanai, mērcēšanai, vārīšanai.

Bumbieru novākšanas īpatnības ziemai

Bumbieriem ir slikta uzglabāšanas kvalitāte un tie nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Sagriezti augļi mēdz ātri satumst, bumbieru šķēles pārkaisa ar citronu sulu. Augļos ir augsts cukura saturs, tāpēc, lai izvairītos no mīkstināšanās, preparātu nepieciešams atšķaidīt ar citronskābi.

Bieži bumbieru ievārījumu papildina ar garšvielām, zaļumiem, citiem augļiem un ogām:

• kanēlis;
• zvaigžņu anīss;
• krustnagliņas;
• garšviela;
• muskatrieksts;
• majorāns;
• baziliks;
• kardamons;
• salvija;
• brūklenes;
• smiltsērkšķu;
• ķirši;
• āboli;
• apelsīni.

Galvenie deformācijas ilgtermiņa uzglabāšanas komponenti ir granulēts cukurs un ābolskābe. Tā kā trūkst augļu, attīstās pūšanas procesi, kas izraisa baktēriju izplatīšanos. Sviests palīdzēs izvairīties no smagām putām ievārījuma gatavošanas laikā.

Augļu izvēles specifika

Ievārījumam ir efektīvi lietot Limonka un Severyanka augļus. Citronam ir dzeltenbalts mīkstums, blīva struktūra, skābums, vājš aromāts, citrona garša. Severyanka ir kraukšķīga, sulīga, nedaudz aromātiska, salda un skāba mīkstums.

Ievārījumu, ievārījumu, konfektes vāra no dārga bumbiera nogatavojušiem, pārgatavojušiem augļiem.

Zaļie, cietie augļi ir raksturīgi kompotiem un sulai. Jūs varat arī pagatavot marmelādi, marshmallow no nenogatavojušās. Mazi nobrieduši vai pārgatavojušies paraugi tiek žāvēti, bojāti augļi ir atļauti. Skartā daļa tiek noņemta, atstājot veselīgas vietas. Ieteicams iesaldēt zaļos augļus. Ievārījums ir atļauts bērniem un diabēta slimniekiem, galvenais ir izmantot nesaldinātu bumbieru šķirnes.

Kā pareizi pagatavot traukus

Konservēšanas traukiem jābūt steriliem, bez bojājuma pazīmēm, plaisām vai šķembām, it īpaši uz kakla. Tos rūpīgi mazgā ziepju vai sodas šķīdumā, noskalo 2-3 reizes.Burkas ar vākiem sterilizē ar tvaiku vai krāsnī.

Ko var izdarīt no bumbieriem mājās

Augļi rada labākos ēdienus, piemēram:

• kompots;
• ievārījums;
• marmelāde;
• kartupeļu biezputra;
• ievārījums;
• sukādes augļi;
• pastilas;
• sula;
• tinktūras.

Konservējot, sagatavi izmanto kā neatkarīgu desertu, to izmanto arī kā pīrāgu, rullīšu, kūku pildījumu.

Bumbieru ievārījums bez vārīšanas

Jūs varat pagatavot neapstrādātu ievārījumu, izmantojot:

• bumbieri 2 kg;
• cukurs 1 kg.

Paskaties arī

20 labākās soli pa solim receptes biešu sagatavju pagatavošanai ziemai

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Augļus mazgā, nomizo, izņem sēklu kasti un smalki sasmalcina. Sterilizētās burkas apakšdaļa ir pārklāta ar bumbieriem un pārkaisa ar granulētu cukuru.
2. Granulētā cukura augšējā slāņa biezums ir 10 mm. Bankas jāsterilizē ar tvaiku vai krāsnī.

Burka ar augļu saturu ir sarullēta ar plastmasas vai metāla vākiem.

Bumbieru ievārījums bez cukura

Ievārījumam jums būs nepieciešams:

• 1 kg galvenās sastāvdaļas;
• 2 ēd.k. l. citronu sula;
• 2,5 ēd.k. l. pektīns.

Kā gatavot:

• mazgāti, mizoti augļi tiek sasmalcināti, mīcīti līdz biezenim, sajaukti ar citronu sulu, pektīnu;
• liek pannu uz plīts, vāra uz vidējas uguns, pievieno granulētu cukuru, ik pa laikam apmaisot.

Gatavību pārbauda pa pilienam pa apakštasei - ja tā neizplatās, trauks ir gatavs. Sabiezētajai masai jābūt cieši noslēgtai, iesaiņotai siltā sega.

Pašdarināts kompots

Jūs varat pagatavot smaržīgu kompotu no šādiem produktiem:

• bumbieri 2 kg;
• ūdens 5 l;
• cukurs 0,5 kg;
• citronskābe 0,5 tējk;
• vaniļas cukurs 0,5 tējk

Gatavošanas metodika:

1. Augļus mazgā, nomizo, sēklu kasti. Cukura sīrupu vāra katliņā, sajauc ar vaniļas cukuru un citronskābi.
2. Ielieciet bumbierus katliņā, sagriež 4 daļās, uzvāra, samazina siltumu, vāriet 10 minūtes.

Pēc vārīšanas augļi jāpārliek sterilizētā pudelē, jāpiepilda ar sasprindzinātu sīrupu, jāaptin.

Bumbieru sasaldēšana

Sasaldējot, tiek saglabāta visa augļu lietderība. Uzglabāšanai saldētavā tie ir nogatavojušies, blīvi, vidēja lieluma bumbieri. To sākotnējā sagatavošana sastāv no mazgāšanas, tīrīšanas, griešanas un žāvēšanas. Augļus izklāj uz līdzenas virsmas, 2-3 stundas nosūta saldētavā, pēc tam pārnes plastmasas traukos vai maisos. Jūs varat pagatavot saldētas bumbierus garšīgu desertu un aromātisku dzērienu pagatavošanai. Maksimālais glabāšanas laiks ir 7-8 mēneši.

Žāvēti bumbieri

Žāvēti augļi ir bagāti ar askorbīnskābi, tiem ir diurētiska, atjaunojoša iedarbība. Augsta kālija koncentrācija labvēlīgi ietekmē aizkuņģa dziedzeri, asinsrites sistēmu, magnijs paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs.

Nomazgātus augļus sagriež uz pusēm, noņem sēklas un kātiņu, sagriež šķēlēs. Cepešpannu izklāj ar bumbieriem, liek sakarsētā cepeškrāsnī vai žāvē svaigā gaisā. Žāvēšanas process krāsnī ilgst 7 stundas 45-50 ° C temperatūrā ^parC, dabiskos apstākļos augļus žāvē 7 dienas. Žāvētas bumbierus var izmantot kompotu, pīrāgu pagatavošanai, sajaucot ar labību un citiem produktiem.

Vienkārša ievārījuma recepte

Ievārījumu liek ruļļos, ​​pīrāgos, kūkās, cepumos. Jāuzglabā ievārījums no:

• 1 kg bumbieru;
• 600 g cukura;
• 0,5 l ūdens.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Pannas apakšdaļa ir izklāta ar mazgātām, mizotām, sasmalcinātām bumbierēm. Ielieciet masu uz uguns, vāriet, līdz tā ir mīkstināta, sasmalciniet līdz biezputrai.
2. Kartupeļu biezeni vāra, līdz tilpums tiek samazināts 1,5-2 reizes. Putru sajauc ar cukuru, tas pilnībā jāizšķīst.

Karstu ievārījumu ielej sterilizētā traukā, aizkorķē. Čokurošanās tiek turēta zem segas 2-3 dienas, pēc tam tiek pārvietota uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Veselu augļu konservēšana bez sterilizācijas

Veseli augļi tiek izmantoti kā neatkarīgs deserts.

Paskaties arī

Soli pa solim recepte tomātu, gurķu un papriku pagatavošanai ziemai

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg bumbieru;
• 250 g cukura;
• 1 tējk citronskābe;
• 4 piparmētru lapas;
• 10 g vanilīna.

Soli pa solim gatavošana:

1. Augļus mazgā, nomizo, sasmalcina un ielej ar paskābinātu ūdeni, lai izvairītos no brūnēšanas.
2. No serdeņiem vāra sīrupu, sajauc ar vaniļu un cukuru. Augļus filtrē no skāba ūdens, pārnes traukā un ielej ar sīrupu.
3. Pagatavojumu sajauc ar piparmētru, citronskābi.

Pudeles ir savīti, apgāzti, iesaiņoti siltā sega.

Bumbieru sula

Griezieni ar bumbieru sulu ir populāri pieaugušajiem un bērniem, tie veldzē slāpes, baro organismu ar vitamīniem un minerālvielām.

Sastāvdaļas:

• bumbieri 5 kg;
• granulēts cukurs 1 kg.

Augļus mazgā, žāvē, sagriež vidējās šķēlēs. Augļi jāsamaļ, izmantojot gaļas mašīnā, sulu spiedē vai blenderī. Šķidrumu filtrē caur marles sekciju, uzkarsē, sajauc ar cukuru. Pēc sulas vārīšanas to ielej pudelēs, sarullē.

Marmelāde

Bumbieri veido garšīgas, saldas un aromātiskas gumijas, kuras mīl mazi bērni.

Produkti:

• augļi 1 kg;
• citrons 1 gab .;
• cukurs 300-400 g.

Pagatavošana:

1. Augļus mazgā, nomizo, sagriež un pārlej ar aukstu ūdeni. Nomizojiet citronu, aptiniet to marli un vāriet to ar augļiem.
2. Masai vajadzētu mīkstināties, pēc kuras to berzē ar sietu. Gruel sajauc ar cukuru un citrona sulu, uzvāra.

Sabiezinātā marmelāde tiek iesaiņota sterilizētos traukos, sarullēta.

Cukuroti augļi

Kandētus augļus sagatavo lielos gabalos. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• cukurs 1,2 kg;
• 1,5 tases ūdens;
• 1 kg bumbieru.

Sagatavotos augļus ielej ar verdošu sīrupu, vāriet 15 minūtes, uzstāj 8-10 stundas. Procedūru atkārto 2 reizes, pēc tam augļus izklāj uz līdzenas virsmas un žāvē.

Bumbieru biezenis

Pārstrāde nāk no:

• 1 kg augļu;
• 2 tases granulēta cukura;
• 1 maiss vanilīna;
• 100 g ūdens.

Sagatavotos augļus ielej ar ūdeni, citronskābi, vāra 30 minūtes un sasmalcina ar blenderi. Masu sajauc ar cukuru, vaniļu, vāra līdz maigai. Karsto putraimu ielej pudelēs, sarullē.

Marinētas bumbieri

Jāņogu, ķiršu lapas vai rudzu salmi tiek izklāti ar augļiem. Pannas saturu ielej ar misu no rudzu miltiem (150 g), ūdens (2 l). Pēc atdzesēšanas maisījumu filtrē, sajauc ar maltām sinepēm (1 ēd.k. l) un sāli (2 ēd.k. L.), pēc tam kannas velmē. Mērcēti augļi ir gatavi ēst 1-1,5 mēnešos.

Marinētas bumbieri

Jūs varat saglabāt augļus salātiem, dārzeņu sautējumu, piedevas gaļas ēdieniem.

Produkti:

• augļi 1 kg;
• cukurs 4,5 ēd.k. l .;
• etiķskābes 4,5 ēd.k. l .;
• citronskābe 2 g;
• ingvers 1 gab .;
• malta kanēļa ½ tējk;
• krustnagliņas 4-5 gab .;
• ūdens 1 l.

Kā to izdarīt:

• sagatavotos augļus blanšē, izliek pudelēs;
• marinādi ar cukuru, garšvielām, etiķi vāra katliņā;
• kārbu saturu ielej ar sālījumu.

Tvertnes ir hermētiski noslēgtas, apgāztas un pārvietotas uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.