TOP 12 receptes marinētu sēņu pagatavošanai ziemai

Pat senatnē sēnes uzskatīja par neatņemamu jebkura cilvēka uztura sastāvdaļu to pieejamības un patīkamās garšas dēļ. Arī šī dabas dāvana ir kļuvusi par diētisku un viegli sagremojamu produktu. Sēnes, kas marinētas ziemai, ir kļuvušas par ļoti iecienītām uzkodām, kā arī par vienu no galvenajām salātu un picu sastāvdaļām.

Sēņu kodināšanas iezīmes ziemai

Šī meža produkta marinēšana ietver termisko apstrādi, proti, augļu ķermeņu vārīšanu un pēc tam ievietošanu marinādē, kur tie ir piesātināti ar garšvielām un garšvielām.

Sēņu šķirošana

Kad atnāk mājās pēc sēņu novākšanas, vispirms jānošķir tās pēc šķirnes un lieluma. Katrai sugai ir savas raksturīgās iezīmes, kā arī glabāšanas laiks.

Vienāda izmēra mazas sēnes izskatīsies reprezentablāk uz pusdienu galda nekā asorti, sākot no lieliem paraugiem un beidzot ar maziem pārstāvjiem.

Mērcēšana un tīrīšana

Dažām sugām šāda procedūra, piemēram, mērcēšana, nav obligāta. Pielietot šo procesu augļu ķermeņu smaga piesārņojuma gadījumā. Šajā gadījumā, lai atvieglotu tīrīšanu, tās dažas minūtes vajadzētu iemērc nedaudz sālītā ūdenī.

Mērcējiet medus sēnes vēsā, sālītā šķidrumā vismaz 1 stundu. Valui, cūkas pirms marinēšanas procesa 2 dienas jāuzglabā sālsūdenī. Pārējās sugas ilgstoši nedrīkst turēt šķidrumā, jo tās to var spēcīgi absorbēt, un tas sarežģīs marinēšanas procesu.

Sēņu tīrīšana

Apstrādājot produktu, ir svarīgi ņemt vērā viņu individuālās vajadzības atkarībā no veida. Piemēram, eļļu pirms tīrīšanas ievieto verdošā ūdenī, lai būtu vieglāk noņemt ādu. Citas sēnes nav ūdens atbalstītāji, un, kad uz tām nokļūst mitrums, tās ir diezgan grūti notīrīt.

Kuru kodināšanas metodi jums vajadzētu izvēlēties?

Dažus veidus var marinēt neapstrādātus, taču daudziem tiem nepieciešama termiskā apstrāde. Šajā gadījumā ir divas iespējas notikumu tālākai attīstībai. Sēnes var vārīt marinādē, tad ēstgriba būs garšīgāka un bagātāka, vai arī pagatavojiet marinādi atsevišķi. Šajā gadījumā ēdiens uz galda izskatīsies reprezentablāk, jo marināde neiegūs tumšu nokrāsu, kā gatavojot ar sēnēm, bet paliek caurspīdīga un tīra..

Labākās receptes

Garšīgu sēņu uzkodu mājās ir diezgan vienkārši pagatavot, jo viss, kas nepieciešams, ir optimālās receptes izvēle, rūpīga izpēte un visu ražošanas posmu ievērošana.

Medus sēnes vai gailenes ar ķiplokiem

Visbiežāk pieredzējušās mājsaimnieces izmanto šo īpašo marinēto sēņu recepti, kas pierādīta gadu gaitā. To ir viegli pagatavot, un tā garša un aromāts pārsteigs pat visizcilākos gardēžus.

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg sēņu;
• 1 litrs ūdens;
• 2 pudeles. neļķes;
• 2 gab. lauru lapa;
• 1,5 ēd.k. l. Sahara;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk etiķis;
• ķiploki, dilles.

Soli pa solim recepte:

1. Nogrieziet sēņu kājas 1 cm attālumā no vāciņa, pievienojiet ūdeni un ļaujiet nostāvēties 1 stundu.
2. Nomazgājiet, sāli, pievienojiet ūdeni un, uzliekot nelielu uguni, pagatavojiet pusstundu, noņemot iegūtās putas.
3. Atsevišķi apvienojiet ūdeni ar visām garšvielām, sāli, cukuru, etiķi un vāriet 5 minūtes.
4. Marinējiet sēnes un vāriet vēl 15 minūtes.
5. Nosūtiet uzkodu burkā, pievienojiet ķiplokus, dilles, aizzīmogojiet ar plastmasas vāku.

Sēnes ar ingveru

Ingvers ir viena no visbiežāk sastopamajām garšvielām mūsdienās, jo tai ir daudz ārstniecisku īpašību. Lielisks risinājums būtu izmantot šo oriģinālo garšvielu, gatavojot uzkodas..

Lai to izdarītu, jums ir jāuzkrāj šādi produkti:

• 1 kg sēņu;
• ½ zobs ķiploki;
• 2 sīpoli;
• 200 ml etiķa;
• 3 tējk sāls;
• 70 ml sojas mērces;
• ingvers.

Paskaties arī

15 tūlītējas marinētu tomātu receptes 30 minūtēs

Vienkārša uzkodu recepte:

1. Noskalojiet un vāriet galveno sastāvdaļu.
2. Sarīvē ingveru, sasmalcina ķiplokus mazos gabaliņos, sīpolu pusgredzenos un pievieno dārzeņiem sēnēm.
3. Sezona ar sāli, etiķi un mērci, kārtīgi samaisa.
4. Piepildiet burku, korķi un atdzesējiet.

Ar sojas mērci

Jebkura mājsaimniece, kurai ir sojas mērce, to pievieno gandrīz visiem ēdieniem. Sēņu uzkoda nav izņēmums.

Pārtikas preču saraksts:

• 500 g šampinjonu;
• 2 ēd.k. l. sojas mērce;
• 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļas;
• 2 ēd.k. l. ūdens;
• 1 tējk sinepju sēklas;
• 1 zobs. ķiploki;
• ½ tējk Sahara;
• 1/3 tējk sāls;
• 10 kalni. melnie pipari;
• 2 gab. lauru lapa.

Soli pa solim uzkodu recepte:

1. Apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot galveno, un kārtīgi samaisiet.
2. Sēnes nomizojiet, atdaliet kājas un nosūtiet uz marinādi.
3. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, maisot.
4. Ļauj atdzist, ievieto burkās, pēc tam nosūta uz ledusskapi.

Ar ķiplokiem un pipariem

Šīs uzkodas neparastā pikantā garša var pamudināt ikvienu gardēdi, tāpēc, izvēloties pareizo recepti, ilgi nav jādomā.

Komponentu saraksts tukšas formas izveidošanai:

• 500 g šampinjonu;
• 2 gab. paprikas;
• ½ citrona;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• 1 tējk sāls;
• 2 g citronskābes;
• 3 zobi. ķiploki;
• pētersīļi.

Darbību algoritms, gatavojot trauku:

1. Sagrieziet piparus sloksnēs, 5-7 minūtes apcepiet augu eļļā.
2. Noskalojiet galveno produktu, mizojiet, vāriet 10 minūtes sālsūdenī, pievienojiet citronskābi, sasmalciniet.
3. No atlikušajām sastāvdaļām pagatavojiet marinādi, labi samaisiet tās un pēc tam pievienojiet piparus un sēnes.
4. Nosūtiet burkā un pievelciet, izmantojot vāku.

Sēnes marinētas ar sīpoliem

Neviens neatsakās baudīt gardas uzkodas aukstā ziemas vakarā, kas ir lieliski piemērots gan parastām uzkodām, gan brīvdienām. Tajā pašā laikā kodināšana ir diezgan ātra un vienkārša.

Lai pagatavotu kraukšķīgas sēnes, jums ir nepieciešami šādi produkti:

• 2,5 kg sēņu;
• 2 sīpoli;
• ½ ķiploku;
• 4 ēd.k. l. iekost;
• 1 g kanēļa;
• 1 krustnagliņa;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• pipari, citronskābe.

Soli pa solim recepte:

1. Galveno sastāvdaļu nomizojiet un izskalojiet, nogrieziet kāju un nosūtiet uz kastroli, kas piepildīta ar citronskābes ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, notecina ar caurduri.
2. Marinādei vāriet ūdeni, sāli, saldiniet un pievienojiet citronskābi.
3. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, sasmalciniet ķiplokus, pēc tam nosūtiet dārzeņus ūdenī.
4. Apvienojiet iegūto marinādi ar sēnēm, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno visas pārējās sastāvdaļas.
5. Ievietojiet universālas uzkodas burkās un korķī.

Tūlītēja recepte

Meža sēnes rada daudz grūtību to tīrīšanā un sagatavošanā ēdiena gatavošanai. Slinkās mājsaimnieces var pārbaudīt ātrāko uzkodu recepti.

Sastāvdaļas sastāvs:

• 1 kg šampinjonu;
• 125 ml ūdens;
• 1/3 Art. etiķis;
• 2 gab. lauru lapa;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• pipari, krustnagliņas.

Darbību pareizība un secība:

1. Noskalojiet un notīriet galveno sastāvdaļu.
2. Traukā apvienojiet etiķi ar ūdeni, sāli, saldiniet kompozīciju, pievienojiet garšvielas.
3. Uzvāra un pievieno šampinjonus, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
4. Atdzesē un nosūta konteineros.

Marinētas austeru sēnes

Lai pagatavotu vienkāršu austeru sēņu uzkodu, jums jābūt:

• 1 kg austeru sēņu;
• 60 ml ūdens;
• 1 ēd.k. l. Sahara;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 3,5 ēd.k. l. etiķis;
• 2 zobs. ķiploki;
• 2 gab. lauru lapa;
• dilles, pipari, krustnagliņas.

Ražošana ietver šādu darbību secību:

1. Nomazgājiet austeru sēnes, sagriež trīs daļās, noņemot kātu.
2. Ielejiet sēnes aukstā ūdenī, pievienojiet garšvielas un garšaugus.
3. Nosūtiet uz plīts un sautējiet 30 minūtes, noņemiet putas.
4. Nosūtiet gatavo uzkodu burkās, pēc tam aizveriet vākus un ievietojiet aukstumā.

Paskaties arī

TOP 10 vienkāršas receptes marinētu karsto papriku pagatavošanai ziemai

Marinētas sēnes tāpat kā savā sulā

Lai pagatavotu sēnes, kas marinētas savā sulā, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg sēņu;
• 3 zobi. ķiploki;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahara;
• 1 tējk etiķis;
• garšvielas, garšaugi.

Soli pa solim recepte:

1. Nomazgājiet un notīriet sēnes.
2. Ielieciet garšaugus spiediena katla apakšā un piepildiet trauku ar galveno sastāvdaļu.
3. Pievienojiet garšvielas, sāli, saldiniet.
4. Uzliek nelielu uguni un pēc tam, kad ir dzirdams kaut kāds šņāciens, samazina gāzi un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
5. Pievienojiet etiķi un sakārtojiet burkās.

Marinētas porcini sēnes

Šim sēnes veidam ir patīkama garša; lietojot šo recepti, uzkoda neizrādīsies ne skāba, ne pikanta.

Sastāvdaļas sastāvs:

• 1 kg sēņu;
• 500 ml ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahara;
• 50 ml etiķa;
• ¼ h. L. citronskābe.

Izrakstīšanas procedūra:

1. Sakārtojiet galveno sastāvdaļu, mazgājiet, sagrieziet kājas, sasmalciniet mazos gabaliņos.
2. Pievienojiet citronskābi, vāriet uz lēnas uguns 50 minūtes, maisot un noņemot putas.
3. Izņem no šķidruma, noskalo zem vārīta ūdens.
4. Apvienojiet atlikušās sastāvdaļas, izņemot etiķi, un uzvāra.
5. Ielejiet sēnes ar iegūto sālījumu, vāriet 5 minūtes, pēc tam sezonu ar etiķi.
6. Sakārtojiet ēstgribu burkās un aizveriet ar dzelzs vākiem.

Russula un sēnes

Lai iepriecinātu ģimeni un draugus ar pikantām uzkodām, varat marinēt russulu un sēnes un pievienot tās dārzeņu, gaļas un zivju ēdieniem.

Detaļu uzbūve:

• 1 kg sēņu;
• 3 l. ūdens;
• 1 sīpols;
• 30 g cukura;
• 30 g sāls;
• 30 g etiķa;
• 3 zobi. ķiploki;
• 1 lauru lapa;
• pipari, krustnagliņas.

Marinovka ietver šādus procesus:

1. Sasmalciniet sīpolu un apvienojiet to vienā traukā ar garšvielām, garšvielām.
2. Pārklāj ar ūdeni un uzvāra.
3. Pievienojiet iepriekš sagatavotas sēnes un sautējiet 40 minūtes.
4. Noņemiet marinādi no sēnēm, nosūtiet uz burku, pievienojiet etiķi un ķiplokus, korķi ar vāku.

Kā marinēt sviestu

Taurenes ir īpaši iecienītas mājsaimnieces, jo tās tiek uzskatītas par oriģinālām uzkodām un rotājumu ne tikai ikdienas, bet arī svētku galdam.

Komponenti un to proporcijas:

• 1 kg eļļas;
• 4 tējk sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• 3 tējk etiķis;
• ½ ķiploku;
• 4 ēd.k. l. saulespuķu eļļas;
• garšviela.

Recepte soli pa solim:

1. Noskalojiet, mizojiet un pagatavojiet galveno produktu, līdz tas ir pagatavots.
2. Ielejiet visas garšvielas un garšvielas ar ūdeni un uzvāra.
3. Gatavajā marinādē ielejiet sēnes, sasmalcinātus ķiplokus un ielejiet etiķi.
4. Atstājiet uz plīts 5-10 minūtes pār zemu siltumu, pārklājiet.
5. Iesaiņojiet burkās un satiniet.

Marinētas piena sēnes

Piena sēnes, kas pakļautas ražošanas tehnoloģijai, kļūst par garšīgu un ļoti veselīgu ēdienu. Lai izveidotu recepti, jums būs nepieciešams:

• 1 kg sēņu;
• 1 litrs ūdens;
• 40 g cukura;
• 40 g sāls;
• 120 g etiķa.

Recepte ietver šādus procesus:

1. Iet cauri, notīriet un iemērciet galveno sastāvdaļu 2-3 dienas.
2. Gatavojiet 3 reizes sālītā ūdenī, ļaujot atdzist 10-15 minūtes. Gatavojiet trešo reizi pusotru stundu, noņemot putas.
3. Izņem no ūdens, ļauj atdzist.
4. Pagatavojiet sālījumu no cukura, ūdens, sāls, uzvāra.
5. Nosūtiet sēnes uz marinādi, vāriet 10 minūtes pirms un pēc etiķa pievienošanas.
6. Sakārtojiet garšīgu ēstgribu burkās un pievelciet, izmantojot vākus.

Sēņu uzglabāšana

Marinētas sēnes ir labāk uzglabāt aukstā, sausā vietā temperatūrā, kas nav augstāka par 10 grādiem. Derīguma termiņš - līdz 1 gadam. Jūs to varat izmantot pārtikai mēnesi pēc gatavošanas procesa. Pietūkušais vāks norāda, ka burkas iekšpusē esošais ēdiens ir pasliktinājies, tāpēc jums vajadzētu atteikties lietot šādu uzkodu. Ja, atverot produktus, tika pamanīts pelējums, nelieciet izmisumā, bet noskalojiet sēnes, 10 minūtes vāriet jaunā marinādē un nosūtiet uz tīrām burkām.