7 garšīgas receptes cukini marinēšanai ar burkāniem ziemai
Cukini ir lieliski konservēšanai. Tas ir mazkaloriju pārtikas produkts, kas bagāts ar kāliju, dzelzi un mikroelementiem. Cukini šķiedra ir labi uzsūcas, atšķirībā no baklažāniem, tā nenoslogo gremošanas orgānus. Kombinācijā ar burkāniem tas ir bagātināts ar karotīnu. Pareizi pagatavojot, lielākā daļa vitamīnu un vērtīgās vielas tiek saglabātas. Apsveriet labākās cukini ar burkāniem ziemai, pareizās receptes un glabāšanas laiku.
Cukini novākšanas principi ar burkāniem
Cukini mīkstumam tīrā veidā ir vāja garša, ko raksturo kā svaigu garšu garšu ar nelielu saldumu. Pievienojot burkānus, sīpolus, garšaugus, citus dārzeņus un garšvielas, cukini ēdieniem tiek piešķirta jebkura vēlamā garša - sēnes, tomāti un sīpoli, ķiploki. Jo ilgāk jauktais sastāvs tiek infuzēts, jo aromātiskāks ir trauks.
Cukini ar burkāniem veidi ir marinēti dārzeņi, salātu uzkodas ar augu eļļu, lecho ar papriku. Galvenais nosacījums ir tāds, ka cukini mīkstums ātri vārās, to nevar ilgi pagatavot, un burkāni paliek blīvi un mīkstināšanai nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks.
Svarīgs! Pirms sākat konservēšanu, izlemiet, cik cietus dārzeņus vēlaties iegūt.
Kā izvēlēties un pagatavot dārzeņus?
Cukini jāizvēlas ar vidēju gatavību, lai mīkstums nebūtu pārāk mīksts un vēl nav bijis laika kļūt ļoti cietam. Hibrīda cukini un cukini, kā likums, nav sēklu un gaisa kameras iekšpusē - šie ir labākie augļi saglabāšanai.
Cukini rūpīgi nomazgā un nosusina ar salveti. Āda ir nogriezta; jaunos cukini āda var nebūt nogriezta. Šķirņu dārzeņos ar sēklām iekšpusē serdi izgriež līdz blīvai, viendabīgai iekšpusē. Atkarībā no konservēšanas veida cukini sagriež kubiņos, nūjiņās vai sloksnēs.
Saglabāšanai ieteicams ņemt jaunus burkānus, ne pārāk lielus. To rūpīgi nomazgā ar otu, plānu mizu nomizo, sagriež mazās sloksnēs, apļos, kubiņos vai saberž uz rīves.
Trauku sagatavošana
Vislabākie konteineri ir stikla burkas ar skrūvējamiem vākiem. Traukus rūpīgi mazgā cepamais sodas šķīdumā, pēc tam zem tekoša ūdens un sterilizē ūdens vannā 10-15 minūtes. Vākus mazgā ar soda, vāra 2-3 minūtes.
Stikla traukus var sterilizēt mikroviļņu krāsnī. Viņi ņem 2-3 kārbas pa 0,5-0,7 litriem katrā, katrā ielej 2-3 centimetrus ūdens un ieslēdz mikroviļņu krāsni maksimālajā režīmā. Sterilizācijas laiks ir 5-7 minūtes.
Labākās receptes
Mēs jūsu uzmanībai piesaistīsim labākās gardu cukini receptes ziemai, gatavojot burkānus, kuras ilgi tiks glabātas. Tos var pasniegt ar gaļas un mājputnu ēdieniem, tie būs lieliska sastāvdaļa liesā ēdienkartē, piemēram, ar kartupeļu un biešu kotletēm.
Vecā recepte ar sīpoliem, cukini un burkāniem "Lick your fingers"
Šīs receptes būtība ir tāda, ka visus dārzeņus sautē pannā, pēc tam izliek burkās, sterilizē un satin. Cukini ir ļoti garšīgi, ziemā šo vērpjot ir labi pievienot sautējumam ar kartupeļiem un liellopa gaļu.
Produktu komplekts:
- Cukini - 2 kilogrami.
- Burkāni - 6 gab.
- Sīpoli - 1 kilograms.
- Ķiploki - 1 vesels rācenis.
- Augu eļļa - 30 grami.
- Etiķskābe atšķaidījumā 9% - 70 mililitri.
- Galda sāls - 60 grami.
- Granulēts cukurs - 50 grami.
- Melnie piparu graudi - 5-6 gab.
- Garšvielas - krustnagliņas, lauru lapas, koriandrs - pēc izvēles.
Pannā uzkarsē saulespuķu vai olīveļļu, sasmalcina cukini kubiņos, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes, pārnes uz citu virtuves trauku. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, sasmalciniet burkānus, sautējiet kopā pannā līdz zeltaini dzeltenam.
Apvienojiet dārzeņus, pievienojiet garšvielas, piparu graudus, sasmalcinātus ķiplokus, sāli un cukuru. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, beigās ielej etiķskābes šķīdumu. Sadaliet karsto maisījumu burkās, pārklājiet ar vākiem un 10 minūtes sterilizējiet lielā verdoša ūdens katliņā. Pēc tam traukus aizzīmogo, pārbauda stikla trauku necaurlaidību, ievieto traukā un ļauj pakāpeniski atdzist.
Bez sterilizācijas
Konservētus cukīnus ar burkāniem un sīpoliem var pagatavot ziemai, neizmantojot sterilizāciju. Jums būs nepieciešami tie paši produkti kā iepriekšējā receptē.
Dārzeņus sagriež kubiņos, sīpolus - pusgredzenos, liek katliņā ar biezu dibenu, pievieno augu eļļu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes sulā, kurai piešķir sasmalcinātas cukini. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus un etiķi. Karstu uzkodu izklāj sagatavotā traukā, aizvāko ar vākiem un silda dienu.
Ar ķiplokiem
Cukini, kas sasmalcināti uz rīves vai virtuves kombainā ar burkāniem un ķiplokiem, ir lieliska uzkoda ziemai, tos var izmantot kā sviestmaizes ar ikriem, kas izklāti uz maizes vai uz jūsu pamata.
Produktu komplekts:
- Cukini - 2 kilogrami.
- Burkāni - 5-6 gab.
- Sīpoli - 3-4 galvas.
- Ķiploki - 1-2 galvas.
- Biezā tomātu pasta - 1 ēdamkarote.
- Dilles, pētersīļi, cilantro - 1 ķekars katrā.
- Rupja galda sāls - 60 grami.
- Granulēts cukurs - 25 grami.
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes.
- Melnie zirņi - 5-6 gab.
- Etiķskābe 9% - 30 grami.
- Lauru lapa - 2-3 gab.
Smalki sasmalciniet kabačus, burkānus, sīpolus un ķiplokus. Sautējiet dārzeņu maisījumu katliņā ar biezu dibenu vai katlu 40 minūtes līdz vienmērīgai, sezonas beigās dārzeņu sautējumu ar tomātu pastu, zaļumiem un etiķskābi. Izklājiet ikrus stikla traukos, satiniet, uzsildiet 24 stundas.
Ar seleriju
Labi der kraukšķīgi marinētas cukini ar burkāniem un seleriju.
Produktu komplekts:
- Cukini - 2 kilogrami.
- Burkānu saknes - 5-6 gab.
- Sālīta selerija - 3 gab.
- Lauru lapa - 3 gab.
- Ķiploki - 3-4 zobi.
- Diļļu ziedkopas, ķiršu un mārrutku lapas - vairāki gabali.
- Rupja galda sāls - 60 grami uz 1 litru ūdens.
- Granulēts cukurs - 30 grami.
- Etiķa esence 70% - 1 tējkarote.
Kārbu apakšdaļu pārklājiet ar diļļu lapām un ziedkopām, piepildiet trauku ar cukini, sagriež lielos gabaliņos, burkānus, sagriež 3-4 gabaliņos, ar selerijas kātiem, kas ir 2-3 centimetrus gari. Ielejiet burkas ar verdošu sālījumu, pārklājiet, sterilizējiet 6-7 minūtes, lai dārzeņu šķēles paliktu stingras. Aizkorķējiet burkas, atstājiet pārklātu 24 stundas.
Ar rīsiem
Cukini skvošs ar rīsiem var būt pamats tūlītējam risotto vai neatkarīgam ēdienam.
Produktu komplekts:
- Cukini - 4 gab.
- Apaļgraudu rīsi - 300 grami.
- Sīpoli - 2-3 gab.
- Biezā tomātu pasta - 2 ēdamkarotes.
- Lauru lapa - 2-3 gab.
- Augu eļļa - 20 grami.
Sautējiet sīpolus sēklu eļļā, pievienojiet mazgātus rīsus un kubiņos sagrieztus kubiņos. Sautējiet maisījumu uz lēnas uguns, līdz rīsi ir pagatavoti, ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Beigās sāli pēc garšas, pievieno tomātu pastu, lavrushka, sakārto burkās, sarullē, ļauj atdzist sasildītā formā. Pēc pilnīgas atdzesēšanas sagatavi uzglabā ledusskapī.
Ar saldajiem pipariem
Marinādi sagatavo tāpat kā cukīniem ar seleriju. Saldos papriku sagriež lielās šķēlēs un sajauc ar burkāniem un cukini.
Korejiešu valodā
Cukini un burkāni tiek sarīvēti uz rīves, kas īpaši paredzēta ēdiena sasmalcināšanai garās sloksnēs, piemēram, korejiešu salātiem.
Produktu komplekts:
- Cukini - 3 gab.
- Burkānu saknes - 5-6 gab.
- Sīpolu sīpoli - 3 gab.
- Ķiploki - 2-3 zobi.
- Malti sarkanie pipari - 1 tējkarote.
- Liesa eļļa - 2 ēdamkarotes.
- Sāls - 2 tējkarotes.
- Etiķis 9% - 2 ēdamkarotes.
Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet ķiplokus. Pārvietojiet sasmalcinātus dārzeņus, pievienojiet sāli, sarkanos piparus, saulespuķu vai olīveļļu un etiķi. Iesaiņojiet maisījumu burkās, aizveriet vākus. Šajos salātos tiek saglabāti visi vitamīni.
Kā pareizi uzglabāt sagataves?
Saglabāšana bez papildu dezinfekcijas, sterilizējot un pievienojot etiķi, ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā mēnesi. Pilnībā termiski apstrādāti līkloči tiek glabāti pagrabā līdz 1 gadam.
