14 ātras receptes Provansas skābētu kāpostu pagatavošanai ziemai

Kāposti "Provencal" ir pikanta uzkoda, kuras recepte ziemai ir zināma daudzām mājsaimniecēm. Jūs to varat pagatavot pāris minūtēs. Jums vienkārši jāsakapā kāposti, ielej to burkā, pievieno piparus, burkānus, pārlej salātiem karstu marinādi. Ja burka ir aizvērta ar skārda vāku, tad uzkodu pasterizē. Jūs varat ielej "Provencal" trīs litru burkā un aizveriet to ar plastmasas vāku. Jums šāda uzkoda būs jāuzglabā aukstumā.

Kāpostu "Provencal" gatavošanas iezīmes ziemai

Lai pagatavotu Provansas salātus, ņemiet vidēja izmēra kāpostu galviņu, smalki sasmalciniet to vai sagrieziet mazos kvadrātos. Lai pievienotu asa garšu, pievieno čili pāksti. Jūs varat pagatavot uzkodas ar papriku, bietēm, burkāniem, rozīnēm vai skābām dzērvenēm.

Visus sasmalcinātus dārzeņus ievieto trīs litru burkā. Tad ielej karstu vai aukstu marinādi ar pievienotu cukuru, sāli, etiķi un saulespuķu eļļu. Gatavo ziemu pasterizē 15-25 minūtes (atkarībā no kārbas lieluma).

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Šo ēstgribu var pagatavot no agras vai vēlas šķirnes. Kāpostu galvai jābūt svaigai un bez sapuvušām vai kukaiņu bojātām lapām. Pipari, burkāni, āboli vai ogas tiek pievienoti, lai uzkodai būtu pikanta vai salda garša.

Galvenais ir tas, ka viņiem nav puves, pelējuma un tos nesabojā kukaiņi. Pirms uzkodu gatavošanas visas sastāvdaļas tiek sakārtotas, pārbaudītas, mazgātas, sasmalcinātas.

Kā pareizi sagatavot konteinerus?

"Provencal" tiek pagatavots 1,2, 3 litru kannās. Trauku mazgā ar ūdeni, pievienojot sodas, pēc tam sterilizē. Salātu kannas tiek aizvērtas ar alvas vai nogrieztiem vākiem. Tos arī mazgā ar ūdeni un soda, pēc tam tos atdala ar verdošu ūdeni. Jūs vispirms varat vārīt dārzeņus emaljas katlā un pēc tam ievietot burkās. Tiesa, šādus salātus ieteicams turēt aukstumā ne ilgāk kā 2 nedēļas.

Kā pagatavot Provansas kāpostus mājās?

Provansiešu uzkodām ir vairākas receptes. Tehnoloģija ir vienāda, salāti atšķiras tikai pēc sastāva. Kāpostus sasmalcina, pievieno dažādus dārzeņus un augļus un pēc tam pārlej ar marinādi.

Paskaties arī

Receptes tomātu konservēšanai ar āboliem ziemai jūs laizīsit pirkstus

Tradicionālā recepte

Marinētā uzkoda satur:

• 1 kāpostu galva;
• 1 burkāns;
• karsto piparu pāksts;
• 2-3 ķiploka daiviņas.

Marināde:

• ūdens - 220 mililitri;
• sāls, cukurs - katrs pa 33 gramiem;
• etiķis (9 procenti) - 42 mililitri;
• saulespuķu eļļa - 52 mililitri.

Kāpostus sasmalcina, ieliek katliņā, sasmalcina. Pievienojiet rīvētus burkānus, sasmalcinātus piparus, sasmalcinātus ķiplokus. Tad ēstgribu ielej ar vārītu, bet atdzesētu marinādi. Katliņā salocītus sasmalcinātus dārzeņus pārklāj ar šķīvi, un virsū liek kaut kādu apspiešanu.

Istabas temperatūrā "Provencal" var stāvēt apmēram 2-3 dienas. Tad to pārnes trīs litru burkās un aukstā veidā glabā ne ilgāk kā 2 nedēļas.

Tūlītēja recepte

Jūs varat pagatavot garšīgu ēstgribu tikai dienā, ja dārzeņus ielejat nevis ar aukstu, bet ar karstu marinādi.

Sastāvdaļas tiek ņemtas tādā pašā daudzumā kā Provansas salātu pagatavošanai pēc tradicionālās receptes.

Ar saldajiem pipariem

Karstā čili piparu vietā jūs varat lietot bulgāru valodu. Pārējā tradicionālā recepte netiek mainīta. Dārzeņus sasmalcina, ielej atdzesētu vai karstu marinādi.

Ar bietēm

Kādi produkti ir iekļauti:

• 1 kāpostu galva;
• 1 biete;
• 1 burkāns;
• 1 maza karote mārrutku.

Marināde:

• ūdens - 225 mililitri;
• sāls, cukurs - katrs pa 33 gramiem;
• etiķis - 45 mililitri.

Ar ābolu un vīnogām

Kas ir iekļauts:

• 1 kāpostu galva;
• 1 burkāns;
• tumšu vīnogu ķekars;
• 2 āboli;
• 5 ķiploka daiviņas.

Piepildīt:

• ūdens - ¼ litrs;
• sāls, cukurs - 1 liela karote katra;
• etiķis - 46 mililitri;
• augu eļļa - 0,5 tases.

Ar dzērvenēm

Kādi produkti jums nepieciešami:

• 1 kāpostu galva;
• 1 burkāns;
• nedaudz dzērveņu;
• 2 āboli;
• 4 ķiploka daiviņas.

Marināde:

• sāls - 1 liela karote;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• ūdens - puslitrs;
• etiķis - 44 grami;
• saulespuķu eļļa - 0,5 tases.

Ar sālījumu

Kādi dārzeņi ir nepieciešami:

• 1 kāpostu galva;
• 1 burkāns;
• 2 ķiploka daiviņas;
• čili pāksts;
• ķimenes.

Sālījums:

• ūdens - 0,5 litri;
• sāls - 3 lieli karotes.

Visiem dārzeņiem jābūt sasmalcinātiem, ielej katliņā, pārklāj ar atdzesētu sālītu sālījumu, pakļauj apspiešanai. Sākumā salātus ieteicams turēt siltus. Pēc 2-3 dienām tas būs gatavs. Tad tas jāpārliek stikla burkās, jāizņem aukstumā.

Ar zaļajām pupiņām un tunci

Kas ir iekļauts salātos:

• svaigi sarkanie kāposti - 205 grami;
• vārītas zaļās pupiņas - 155 grami;
• burka tunča savā sulā - 300 grami;
• priekšgala - 1 galva;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• majonēze - 65 grami.

Paskaties arī

Labākā recepte gurķu kodināšanai ar papriku ziemai

Kāpostu šķēles "Provencal"

Lai pagatavotu salātus, kāpostu galviņu nevajag sasmalcināt, to var sagriezt gabaliņos, pievienot sasmalcinātus dārzeņus, pārliet pāri marinādei. Parasti, sagatavojot Provansolu ar āboliem, kāpostu galvu sagriež lielos gabalos. Augļus sagriež arī šķēlēs. Šajā gadījumā burkānus var sagriezt aprindās.

Bez etiķa

No skābētiem kāpostiem varat pagatavot Provansas uzkodu. Šajā gadījumā etiķis nav nepieciešams. Jums jāpievieno tikai šķēlēs sagriezts čili pipari, nedaudz dzērveņu, salāti ar sezonālo eļļu.

Ar dzērvenēm un rozīnēm

Ko tev vajag:

• kāposti gabaliņos - 1,05 kilogrami;
• dzērvenes - sauja;
• burkāns - 1 gabals;
• rozīnes - 105 grami.

Piepildīt:

• ūdens - 405 mililitri;
• cukurs - puse glāzes;
• sāls - 1 karote;
• etiķis - 36 grami;
• saulespuķu eļļa - puse glāzes.

Ar ķiploku burkā

Kādi produkti jums jāiegādājas:

• 1 kāpostu galva;
• 1 burkāns;
• 6-7 ķiploka daiviņas.

Piepildīt:

• ūdens - ¼ litrs;
• sāls - 2 lieli karotes;
• etiķis - 42 mililitri;
• saulespuķu eļļa - 0,5 tases.

Ar vīnogām un ābolu

Kādas sastāvdaļas ir vajadzīgas:

• 1 kāpostu galva;
• vīnogas - 105 grami;
• āboli - 2 lietas;
• dzērvenes - sauja;
• burkāni - 1 sakņu dārzenis;
• paprikas pāksts.

Marināde:

• ūdens - ½ litrs;
• etiķis - 30 mililitri;
• sāls, cukurs - 1 ēdamkarote katra;
• saulespuķu eļļa - 76 mililitri.

Ar dzērvenēm, āboliem un žāvētām plūmēm

Kas ir iekļauts:

• 1 kāpostu galva;
• nedaudz dzērveņu;
• 1 burkāns;
• 2 āboli;
• sauja žāvētu plūmju.

Aizpildīt:

• sāls - 1 liela karote;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• ūdens - ½ litrs;
• etiķis - 47 grami;
• saulespuķu eļļa - puse glāzes.

Kāpostus sagriež kvadrātos, smalki sarīvē burkānus, sagriež ābolus mazos ķīļos. Visi dārzeņi ir jāievieto kārtās katliņā. Tad sastāvdaļas ielej ar karstu marinādi un 2-3 dienas liek spiedienā. Ielejot, pilnībā jāaptver sasmalcinātie dārzeņi. Sagatavotos salātus sajauc, izliek trīs litru burkās un izņem aukstumā.

Kā un cik daudz jūs varat uzglabāt?

Sasmalcinātie kāposti kopā ar sasmalcinātiem dārzeņiem un citām sastāvdaļām pirmās 2-3 dienas jāuztur siltumā. Uzkodu ieteicams gatavot emaljas katliņā un pēc tam pārvietot burkās. Vēlāk kāposti jāizņem aukstumā un jāēd 2 nedēļu laikā.

Ja Provansāls tiek gatavots ziemai, tad dārzeņus nekavējoties ievieto stikla traukos, burkas ielej ar karstu marinādi un pasterizē 15-25 minūtes un pēc tam pārklāj ar vākiem. Šos konservētos kāpostus var uzglabāt vēsā pieliekamajā apmēram 1 gadu.