TOP 11 gardākās receptes kāpostu konservēšanai ziemai burkās

Lai skābētu kāpostu ziemai, nav vajadzīgas īpašas zināšanas un prasmes. Pieredzējušās mājsaimnieces piedāvā daudzas pārbaudītas receptes, kurās precīzi tiek aprēķinātas visu sastāvdaļu proporcijas un ieplānots katrs darba posms. Svarīgs punkts ir pareiza dārzeņu izvēle un konteineru sagatavošana konservēšanai. Papildus pašiem kāpostiem var būt arī citi dārzeņi, kas tikai papildina un uzlabo ēdiena garšu.

Kāpostu konservēšanas principi ziemai

Pirms sākt gatavot trauku, dārzeņus rūpīgi nomazgā un nosusina. Augšējās lapas jānoņem no kāpostu galvas, tad tās sagriež četrās daivās, izgriež celmu un smalki sasmalcina.

Kā izvēlēties pareizos dārzeņus?

Lai pagatavotu veselīgu un garšīgu ēdienu, ir svarīgi pareizi izvēlēties produktus:

• sālīšanai izvēlieties blīvu, ciešu kāpostu galviņu;
• āboli ir saldskābās šķirnes ar sulīgu mīkstumu;
• bietēm jābūt ar bagātīgu krāsu mīkstumu, bez baltām vēnām.

Uz visiem dārzeņiem nedrīkst būt bojājumu vai puves pazīmju.

Kāpostu novākšanas metodes

Kāpostus ziemai var pagatavot divos veidos:

• ar sausu sālīšanas iespēju ienākošos komponentus vienkārši samaļ ar sāli;
• mitrā sālīšanas gadījumā visas sastāvdaļas ielej ar sālījumu.

Labākās receptes ar pakāpeniskām instrukcijām jums pateiks, kā visu izdarīt pareizi.

Garšīga recepte burkā

Konservēti kāposti izrādās garšīgi un veselīgi pat ar minimālu sastāvdaļu daudzumu:

• blīvas kāpostu galvas - 1,3 kg;
• etiķis - 62 ml;
• sāls - 55 g;
• cukurs - 155 g;
• lavrushka;
• piparu graudi.

Soli pa solim palīdzēs ātri un ērti pagatavot trauku:

• dārzeņus sasmalcina mazās sloksnēs;
• ielieciet piparus un lavrushka burkās;
• sasmalcinātus salmiņus cieši sablīvē;
• ūdenim pievienojiet garšvielas, pagaidiet vārīšanos, ielejiet etiķi un pagatavojiet vēl 2,5 minūtes;
• kāpostus ielej ar atdzesētu marinādi, lai sula izceltos, izņem trīs dienas;
• tad burkas ar saturu sterilizē 26 minūtes un noslēdz ar vākiem.

Agrā kāpostu kāposti ziemai

Lai saglabātu jaunos kāpostus, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• jaunie kāpostu galviņas - 1,9 kg;
• burkāni - 110 g;
• akmens sāls - 66 g.

Fermentācijas process ietver vienkāršas darbības:

• smalki sakapā kāpostu lapas;
• karbonāde burkāni;
• dārzeņus sajauc lielā traukā, lai sula izceltos, maisījumu sālītu un atstātu 2,5 stundas;
• sagatavotās burkas ir cieši piepildītas ar dārzeņu maisījumu;
• brīvi aizver ar vākiem un izņem fermentācijai 6 dienas, pēc tam burkas izņem ledusskapī.

Ziedkāpostu novākšana - "Laiž pirkstus"

Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ziedkāpostu galva - 900 g;
• ķiploki - 46 g;
• apstādījumi;
• kukurūzas eļļa - 55 ml;
• etiķis - 73 ml;
• sāls - 42 g;
• piparu graudi.

Paskaties arī

Kārbu sterilizācijas noteikumi tējkannas tvaikos konservēšanas laikā

Bankas jāapgūst pēc šī algoritma:

• kāpostu galva ir sadalīta vienādās ziedkopās;
• ziedkopas iegremdē verdošā, sālītā ūdenī un vāra 6 minūtes;
• daļa buljona ir atstāta, pārējo ielej;
• kāpostus mazgā vēsā ūdenī;
• ķiploku plāksnes un zaļumus pievieno eļļā, kas uzkarsēta pannā;
• pēc 2,5 minūtēm eļļai pievieno novārījumu, garšvielas un pagaidiet vārīšanos;
• ziedkopas ievieto burkās un piepilda ar sālījumu.

Korejiešu stila ķīniešu kāpostu rullītis

Lai sarullētu pikantas uzkodas, jums jāsagatavo šādi ēdieni:

• kāposti - 1,1 kg;
• sīpoli - 55 g;
• ķiploki - 38 g;
• zaļo sīpolu spalvas - 42 g;
• ingvers - 32 g;
• sāls - 34 g;
• cukurs - 7 g;
• zemes pipari - 12 g;
• koriandra pulveris - 6 g.

Soli pa solim gatavošana izskatās šādi:

• uzkarsē ūdeni un sāli līdz vārīšanās temperatūrai;
• sasmalcinātas kāpostu lapas plānās sloksnēs;
• smalki sagrieziet sīpolu;
• sajauc dārzeņus, ielieciet lielā traukā, ielejiet sālījumā, ielieciet kravu;
• pēc divām dienām ūdens tiek iztukšots;
• sasmalcina visas atlikušās sastāvdaļas blenderī un pievieno sālītajiem dārzeņiem;
• Gatavo uzkodu sadala starp bankām.

Kāpostu salāti ar bietēm un etiķi

Lai aizvērtu uzkodu burkās ziemas uzglabāšanai saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• kāposti - 2,9 kg;
• bietes - 850 g;
• ķiploki - 46 g;
• augu eļļa - 255 ml;
• cukurs - 245 g;
• sāls - 87 g;
• etiķis - 247 ml.

Sālīšanas process ietver vienkāršas darbības:

• smalki sagrieziet kāpostus;
• mizotās bietes sagriež sloksnēs;
• dārzeņus sajauc lielā traukā, apvieno ar sasmalcinātu ķiploku, saulespuķu eļļu, garšvielām, etiķi un atstāj 65 minūtes;
• salātus nosūta traukos un sterilizē 32 minūtes.

Recepte ar āboliem un medu

Saglabāšana tiek gatavota no šādiem komponentiem:

• kāposti - 840 g;
• burkāni - 75 g;
• ābols - 110 g;
• ķiploki - viena krustnagliņa;
• sinepju sēklas - 6 g;
• diļļu zari;
• lavrushka;
• piparu graudi;
• medus - 8 g;
• sāls - 37 g;
• etiķis - 58 ml.

Saldos kāpostus sagatavo šādi:

• jauno kāpostu galvu sasmalcina šaurās sloksnēs, burkānus berzē uz īpašas rīves;
• dārzeņus sajauc vienā lielā traukā, pievieno sasmalcinātus ķiplokus;
• ābolu sagriež četrās šķēlēs, zaļumus smalki sasmalcina un komponentus nosūta pārējiem dārzeņiem;
• pievieno visas atlikušās garšvielas;
• viss dārzeņu maisījums ir izklāts bankās;
• vāra ūdeni, pievienojot medu un sāli, pievieno etiķi;
• dārzeņu masā ielej karstu marinādi.

Dārzeņu salāti ziemai "Sargieties, degvīns!"

Ziemas svaigu kāpostu salātiem jums būs nepieciešami tādi komponenti kā:

• kāpostu galviņas, burkāni, paprika, sīpoli, tomāti, gurķi - visi 950 g;
• sāls - 27 g;
• cukurs - 155 g;
• saulespuķu eļļa - 245 ml;
• etiķis - 255 ml.

Gatavošanas process sākas ar dārzeņu sasmalcināšanu:

• kāpostu lapas smalki sakapā, gurķus un sīpolus sagriež pusgredzenos, burkānus noberzē, tomātus sagriež šķēlēs, piparus - vidējās sloksnēs;
• visus sasmalcinātus dārzeņus sajauc lielā traukā;
• pievienojiet garšvielas, saulespuķu eļļu, etiķi, sulu iznākšanai vajadzēs 65 minūtes;
• tad salāti tiek vārīti un pēc tam vārīti 12 minūtes;
• gatavo uzkodu nosūta konteineros.

Paskaties arī

12 labākās soli pa solim karsto piparu receptes ziemai

Ar tomātiem un aspirīnu

Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• kāposti un tomāti - katrs pa 1,3 kg;
• Bulgāru pipari - 55 g;
• ķiploki - 38 g;
• etiķis - 88 ml;
• aspirīns - 4 tabletes;
• cukurs, sāls - katrs 56 g;
• jāņogu lapas.

Ēdienu gatavošana ietver šādus soļus:

• traukā ievieto piparu, ķiploku un jāņogu lapu sloksnes;
• sāk kārtot kāpostus ar tomātiem slāņos;
• pievieno sāli, cukuru un etiķi;
• aspirīnu izšķīdina karstā ūdenī un ielej traukos;
• dārzeņos ielej verdošu ūdeni.

Ar sēnēm bez sterilizācijas

Sastāvdaļas kērlings:

• kāpostu un šampinjonu galvas - 1,9 kg katra;
• sīpoli un burkāni - katrs pa 900 g;
• saulespuķu eļļa - 450 ml;
• etiķis - 270 ml;
• cukurs - 190 g;
• sāls - 87 g.

Salātus ir viegli pagatavot:

• sēnes vārītas sālsūdenī;
• sīpolus sagriež šķēlēs, burkānus sasmalcina ar rīvi, kāpostu galviņu smalki sakapā;
• eļļu ielej dziļā kastrolī, burkānus un sīpolu šķēles apcep;
• pievieno sēnes un kāpostus;
• pēc 32 minūšu sautēšanas pievieno garšvielas, etiķi un turpina vārīt vēl 43 minūtes;
• tad atliek salātus sadalīt traukos.

Ar gurķiem

Ziemas salātiem jums būs nepieciešami šādi produkti:

• kāposti - 1,8 kg;
• gurķi, sīpoli, burkāni - katrs 950 g;
• etiķis - 245 ml;
• saulespuķu eļļa - 165 ml;
• sāls un cukurs - katrs pa 110 g

Konservu sagatavošana ir ātra un ērta:

• sagrieziet sīpolus pusgredzenos, berzējiet burkānus, sasmalciniet kāpostu galviņu mazās sloksnēs, sagrieziet gurķus gredzenos;
• visus dārzeņus sajauc lielā traukā, pievieno garšvielas, augu eļļu un uzvāra;
• pēc 6 minūtēm, kad vārīti salāti, ielej etiķi;
• gatavo uzkodu ievieto traukā.

Ar baklažāniem zem dzelzs vākiem

Lai pagatavotu ēdienu saskaņā ar šo recepti, nepieciešams šādu produktu saraksts:

• zils un kāpostu galviņas - 1,3 kg katra;
• burkāni - 320 g;
• ķiploki - 56 g;
• asais pipars;
• piparu graudi;
• sāls - 46 g;
• etiķis - 135 ml.

Uzkodu ir viegli pagriezt, ievērojot visu darbību secību:

• baklažānus pēc vārīšanas 6 minūtes vāra ūdenī;
• kāpostu galviņas sasmalcina plānās strēmelītēs, burkānus sasmalcina uz rīves un sajauc lielā traukā;
• sasmalciniet ķiplokus ar ķiploku presi un karstu papriku sagrieziet mazos gabaliņos un pievienojiet dārzeņu maisījumam;
• vārītus baklažānus sagriež gabaliņos un nosūta uz dārzeņu maisījumu;
• pievieno etiķi un sāli;
• atliek tikai nosūtīt salātus konteineros un aizvērt ar dzelzs vākiem.

Kā un cik ilgi gatavais produkts tiek glabāts

Sagataves ar kāpostiem uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no vietas un atbilstības attiecīgajiem nosacījumiem:

• Uzglabāt vēsā vietā (ledusskapī vai pagrabā) no 3 līdz 9 mēnešiem.
• Telpā, kur gaisa temperatūra ir + 7- + 9 grādi, uzglabāšanas periodi tiek samazināti līdz vienam mēnesim.

Tvertnes kvalitāte ietekmē arī glabāšanas laiku. To iepriekš mazgā ar karstu ūdeni, pievienojot ziepes vai soda, un pēc tam sterilizē.