Receptes burkānu marinēšanai korejiešu valodā ziemai mājās
Es ierosinu ziemai aizvērt vairākas burkas ar pikantu uzkodu - korejiešu marinētiem burkāniem. Protams, kafejnīcā vai drauga vietā esat ēdis salātus ar šo vārdu. Patiesībā tas ir ļoti ienesīgs ēdiens, gan iespēju robežās izmantojot to ar gaļu, zivīm, vistu, gan arī attiecībā uz ēdienu gatavošanā izmantoto produktu lētumu.
Patīkama ir arī ražošanas vienkāršība. Burkānu salātiem ir daudz iespēju, iespējams, tik daudz mājsaimnieču, cik ir receptes. Izmēģināsim dažas no ziemai vispieejamākajām un garšīgākajām korejiešu burkānu receptēm.
Korejiešu burkāni ar koriandru un čili
Pirmo burkānu recepti ziemai korejiešu valodā man iedeva mans labākais draugs. Viņa arī iemācīja izvēlēties pareizos burkānus šiem salātiem. Kā viņa man paskaidroja, sakņu kultūrai ir liela nozīme un tās sulīgums. Jo spilgtāka ir dārzeņu krāsa, jo labāk sagataves būs garšas.
Visas sastāvdaļas, kas vajadzīgas korejiešu burkāniem, ir parādītas tabulā. To stingra ievērošana garantē uzkodu vēlamo pietūkumu.
Produktu tabula ziemas salātu pagatavošanai mājās.
| Burkāns | Ķiploki | Dārzeņu eļļa | Etiķis 9% | Ūdens |
| 3000 g | galva | ½ glāze | ½ glāze | ½ glāze |
Garšvielas piešķir dārzeņiem nepieciešamo garšu. Šajā pagatavošanā izmantoju sasmalcinātu koriandru, un pikantumam pievienoju čili. Tas ir arī zemes.
Garšvielu patēriņa tabula.
| Sāls | Cukurs | Koriandrs | Malti čili pipari |
| 30 g | 150 g | 15 g | 1,5 tējk. |
Sāksim gatavot ar burkāniem. Jums būs ar to jādomā. Vispirms mazgājiet to siltā ūdenī, notīriet to. Pirms berzes noskalojiet tekošā ūdenī un nosusiniet ar dvieli.
Paņemsim īpašu rīvi, es sev nopirku pieņemamu cenu burkāniem korejiešu valodā un to izmantoju jau otro gadu. Svītras ir garas, vienmērīgas, skaistas. Es tos ievietoju lielā emaljas baseinā. Tajā es to sajaucu pirms dēšanas.
Man patīk ķiploki ar lielām krustnagliņām. To ir vieglāk tīrīt. Lai to sasmalcinātu, man ir īpaša miniatūra rīve. Es to berzē un ielej burkānu bļodā. Es tur sūtu visas garšvielas. Rūpīgi sajaucu ar rokām. Neaizmirstiet uzvilkt uz tiem vienreizējās lietošanas cimdus, lai āda nekļūtu oranža.
Es aizveru izlietni ar salīmējošu plēvi un nosūta uz ledusskapja plauktu. Man tas ir tur vismaz 12 stundas. Šajā laikā burkāni dod sulu, uzņemot garšvielu aromātu.
Daļu salātu var pasniegt pie galda, lai iepriecinātu mājsaimniecību, un lielāko daļu tā var nosūtīt bankām. Es tos iepriekš mazgāju vairākos ūdeņos ar soda un sterilizēju mikroviļņu krāsnī 5-7 minūtes.
Man jāsterilizē salāti, kas izvietoti burkās. Pēc sterilizācijas to ilgstoši uzglabā un nekļūst mīksts.Ielieku kannas ūdens katlā un vāru 10-15 minūtes puslitrā, litru ilgāk - 25 minūtes.
Burkas, kas satītas ar dzelzs vākiem, es ņemu glabāšanai pagrabā. Atsauksmes no cilvēkiem, kuri ir izmēģinājuši recepti, ir pozitīvas. Mājsaimnieces, jaunas un vecas, gatavo to un padara to par iecienītāko.
Korejiešu pikanti burkāni ar cilantro
Īpaši mīlu šo variantu, kā ziemā novākt burkānus korejiešu valodā. Droši vien tāpēc, ka man patīk cilantro, tikai no dārza noplūkts un žāvēts. Es jums pastāstīšu, kā gatavot, izmantojot to. Šajā receptē ņem 5 kg burkānu. Man jānosvīst, kamēr mazgāju, tīru, berzēju. Ar pieciem kilogramiem nepietiek.
Es ievietoju burkānus izlietnē, apkaisa tos ar sāli. Tas prasa 1 nepilnu ēdamkaroti un cukuru - 2 ēd.k. l. Es iejaucos, ļaujiet tai nostāvēties nedaudz 15-20 minūtes. Apkaisa ar pipariem. Es ņemu tējkaroti sarkanā un melnā. Šajā versijā konservēšanai izmantoju 70% etiķa esenci. Gatavojot marinādi, 20 minūtes pēc paprikas pievieno 30 ml un atkal samaisa.
Pēc burkāniem es notīra sīpolus. Es izvēlos 2 lielas galvas, tās nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Jums ir arī jāliecina ar ķiplokiem. Es nosveru galvas, tīrām šķēlītēm nepieciešami 300 g. Es labprātāk uzlieku cimdu uz rokas un ķiplokus berzu uz rīves. Bez cimdiem pirksti saspiedīsies.
Es uz plīts ievietoju pannu. Sīpolus nepieciešams apcept. Kad krāsa kļūst zeltainā krāsā, es to ar ar iegrieztu karoti pārnesu uz burkānu bļodu. Atlikušajā eļļā ielejiet sausu, sasmalcinātu koriandru. Jums nepieciešams 2 ēd.k. l. Zāļu aromāta pārvēršana eļļā prasa 2 minūtes.
Ielejiet to izlietnē un samaisiet salātos. Pēc 20 minūtēm ielej sasmalcinātu ķiploku. Masa jāsajauc vairākas reizes ar nelielu intervālu. Garšvielām vajadzētu vienmērīgi sadalīties visā tilpumā. Šī recepte ir bez sterilizācijas.
Gatavo dārzeņu masu, kurā sula ir ielieta marinādē, es ievietoju sterilās burkās. Jums ziemai nekas vairāk nav jāpievieno burkās ar korejiešu burkāniem. Mēs tos hermētiski noslēdzam ar tvaicētiem vākiem un ievietojam ledusskapī uz plaukta.
Ja nav laika
Mūsdienu sievietēm bieži nav brīva laika. Mēs viņiem varam ieteikt vienkāršu veidu. Ar tās palīdzību jūs varat sagatavot burkānus ziemai vai ēst tos dienā.
Saglabāšana šajā salātu versijā notiek ar ābolu sidra etiķa palīdzību. Marinādē tas prasīs 4 ēd.k. l. Turklāt marinādei nepieciešami 0,5 litri ūdens, 4 ēdamkarotes galda sāls, 7 cukura un pilna 250 g glāzes augu eļļas. Visu iepriekš uzskaitīto liek katliņā un uzvāra.
Mēs sagatavojam 1 kg spilgti oranžu burkānu, sulīgu un nesabojātu, 1 lielu ķiploku galvu un 1 enerģisku, karstu piparu. Nomizojiet, mazgājiet un berzējiet burkānus uz īpašas rīves... No ķiploka noņem miziņu, nomizo krustnagliņas un izlaiž caur ķiploku presi.
Ielejiet ķiploku masu traukā, kur atrodas burkāni, sajauciet to ar lāpstiņu. Tajā pašā laikā mēs sterilizējam burkas. Mēs uz tiem izklājam marinētos burkānus un piepilda ar verdošu sālījumu. Mēs ātri saglabājam. Mēs sarullējam karstās kannas, ielieciet tās zem kažokādas. Ja jums vispār nav brīva laika, iesaku pagatavot tieši šo salātu.
Jebkura no aprakstītajām iespējām ir laba savā veidā. Rudens ir laiks sagatavoties. Dakās daudzi izaudzēja cēlu burkānu. Nav garantijas, ka tas ilgs līdz pavasarim. Bet salāti, kas pagatavoti pēc receptēm, kuras esmu pārbaudījis, visu gadu stāvēs burkās. Jebkurā laikā jūs varat tos atvērt un pabarot savu ģimeni ar pikantu yummy. Izvēlieties kādu no receptēm un sāciet gatavot.
