Populāras tomātu receptes ziemai čehu valodā jūs laizīsit pirkstus
Tikai daži cilvēki zina, ka tas ir čehu nosaukums tomātu un piparu salātiem. Bieži vien mājsaimnieces to vienkārši dalās savā starpā, apgalvojot, ka tiek iegūta garša - jūs laizīsit pirkstus! Kur tas cēlies, nav zināms, bet pati recepte ir zināma jau sen.
Laika gaitā parādījās tā šķirnes, bet visbiežāk sastopamas divas iespējas. Viņi savā starpā atšķiras ar produktu komplektu un dažām ēdiena gatavošanas īpašībām. Bohēmijas tomātu receptes ziemai ir piemērotas lieliem augļiem, kas neiederas burkās veselas.
Sīpolu recepte
Šajā versijā tomātus satina ar sīpoliem, papriku un ķiploku. Labāk ir ņemt burkas ar tilpumu 0,5, 0,7 vai 1 litrs.
Produktu komplekts
Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 3 kg nogatavojušos, apaļu vai iegarenu tomātu;
- 1 kg sarkano vai balto sīpolu;
- 1 kg sarkano vai oranžo papriku;
- 5 lieli ķiploki;
- 10 piparu graudiņi;
- 2 ēd.k. l. nerafinēta eļļa;
- 1 ēd.k. l. pārtikas esence;
- 6 ēd.k. l. smalkais cukurs;
- 3 ēd.k. l. galda sāls (nav jodēta);
- 2000 ml filtrēta ūdens.
Darbības procedūra
- Tomātus nomazgā vēsā ūdenī un sagriež katrā 4 šķēlēs.
- Sīpolus nomizo, nogriež sausas malas, mazgā un sagriež plānos gredzenos.
- Sēklu ligzdu noņem no saldajiem pipariem, augļus arī sagriež gredzenos, cenšoties saglabāt to integritāti.
- Ķiplokus izjauc šķēlēs, nomizo un sagriež ļoti smalki. Ir nepieciešams drupināt, nevis sasmalcināt ķiploku presē vai blenderī.
- Kārbas 15 minūtes mazgā, izskalo, sterilizē virs tējkannas vai krāsns.
- Sterilizēto trauku novieto uz galda.
- Dārzeņus liek kārtās: apakšā tomātus, pēc tam papriku, sīpolus un ķiplokus. Tādējādi visi konteineri ir piepildīti.
Noderīgi padomi. Salāti izrādīsies ne tikai garšīgi, bet arī skaisti, ja slāņi būs izgatavoti no vidēja biezuma.
Marināde noteiktajam dārzeņu daudzumam tiek pagatavota ātri, tāpēc to var pagatavot nevis iepriekš, bet gan tad, kad visas sastāvdaļas jau ir ievietotas burkās. Viņam jums ir nepieciešams atšķaidīt sāli, cukuru, esenci ūdenī un ielej eļļu. Visu samaisiet, ielieciet pannu uz uguns, ļaujiet tam vārīties, pēc kura marinādi nekavējoties ielej burkās līdz pašai augšai.
Tvertnes ir pārklātas ar metāla vākiem un sterilizētas. Puslitra kārbām laiks būs 10 minūtes, litru kārbām - 15 minūtes, un trauks ar 0,7 litru tilpumu ir pietiekams, lai sterilizētu 12-13 minūtes. Ja jūs mazliet pārmērīgi eksponējat, nekas slikts nenotiks.
Pastāv šīs receptes variācijas, kad vispirms tomātiem noņem mizu. Šajā gadījumā ņemiet blīvus, nevis pārgatavotus, gaļīgus tomātus. Lai ādu būtu viegli mizot, augļus 1 minūti iegremdē verdošā ūdenī, pēc tam pārnes aukstā ūdenī.Pēc 2 minūtēm nekavējoties noņemiet un notīriet.
Klasiskā versija
Saskaņā ar šo recepti čehu tomātus ziemai novāc bez paprikas. Pieredzējuši pavāri saka, ka tas ir klasiskais veids, un paprika parādījās, pateicoties krievu mājsaimnieču eksperimentiem.
Ēdienu pagatavošana
Dārzeņi un garšvielas uz 1 litra burkas:
- nogatavojušies sarkani tomāti - cik derēs;
- nerafinēta eļļa - 2 ēd.k. l .;
- ķiploki - kā vēlaties, jūs varat ņemt vienu krustnagliņu vai veselu galvu;
- garšviela - 5-7 gab .;
- 9% etiķis - 1 ēd.k. l .;
- lauru lapa - 3 gab .;
- priekšgala - tik, cik vēlaties.
Aizpildīšanas komponenti:
- granulēts cukurs - 5 ēd.k. l .;
- sāls - 3 ēd.k. l .;
- ūdens - 2 litri.
Iepirkuma process
Burku apakšā ievieto smalki sagrieztu ķiploku, un tur tiek nosūtītas garšvielas. Jūs nevarat sagriezt ķiplokus, bet sasmalcināt to ar presi, bet tad sālījums izrādīsies duļķains. Tvertnes uz augšu piepilda ar tomātiem, sagriež vairākās šķēlēs. Virsū liek sīpolu gredzenus. Ja pagatavošana paredzēta svētku galdam, dārzeņus var likt oriģinālākā veidā, tad salāti sagādās īstu sensāciju.
Ielešanai cukuru un sāli izšķīdina ūdenī, liek uz plīts un ļauj vārīties. Negaidot, kamēr marināde atdziest, viņi to ielej katrā burkā līdz pašai virsai. Pievienojiet augu eļļu.
Jūs nevarat iztikt bez sterilizācijas. Jūs varat tvaicēt konservus autoklāvā, bet lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku tradicionālajam veidam - ūdens katlā. Labāk ir ņemt trauku platu, tāda augstuma, lai sienas vismaz nebūtu zemākas par kārbām.
Pannas apakšā jums jāievieto koka apaļa statīva vai bieza auduma, vairākas reizes salocīta. Stiklam nevajadzētu pārkarst no saskares ar pannas dibenu, pretējā gadījumā tas pārplīsīs. Sterilizē 10 minūtes.
Katrā traukā pievienojiet 1 ēd.k. l. etiķis. Aptin vākus un dienu atdzesē apgrieztā stāvoklī, ietin kokvilnas sega.
Marinādes vietā var izmantot tomātu sulu. Tad sīpols jāizvēlas tāds, kas nemīkstina un kam nav asa smarža. Konservi drīzāk izskatīsies kā Lecho salāti nekā čehu tomāti. Jebkurā gadījumā tas izrādās ļoti garšīgs.
