Vienkāršas receptes melleņu ievārījuma pagatavošanai ziemai
Mellenes ir ogas, kas bagātīgi aug taigas mežos uz maziem krūmiem. Tas ir veselīgs un bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Tas satur daudz C vitamīna, kas padara to īpaši vērtīgu. Tas palīdz arī ar noteiktām slimībām. Tautā tiek uzskatīts, ka, regulāri ēdot šo ogu, jūs varat labot redzes traucējumus. Tāpēc tajās vietās, kur tā aug, katra mājsaimniece cenšas ziemai uzkrāt melleņu ievārījumu. Un katram ir sava recepte, kas nodota no paaudzes paaudzē.
Melleņu ievārījuma īpašības, plusi un mīnusi
Pirms melleņu siera gatavošanas ir lietderīgi saprast, kādas ir šī produkta priekšrocības un kādi ir tā trūkumi.
Kāda ir atšķirība starp ievārījumu un citiem ogu izstrādājumiem? Ja ievārījumam ir svarīgi, lai ogas vai augļi tajā paliek neskarti, tad ievārījumam, gluži pretēji, jo viendabīgāka masa, jo labāk. Tāpēc to ir vieglāk pagatavot.
Pros melleņu ievārījums:
- Sagatavots vienā piegājienā. Ja jums nav jārūpējas par ogu integritāti, varat atļaut vardarbīgu un ilgstošu vārīšanu.
- Šīs delikateses pagatavošanai ir piemērotas visas ogas - pārgatavojušās, saburzītas un nav pilnībā nogatavojušās. Viņi vienlaicīgi vārīsies un sajauksies.
- Ziemā ir ērti izkaisīt uz maizes šķēles, neuztraucoties, ka masa var izplatīties.
- Var izmantot maizes izstrādājumos.
- Gatavošanas laikā barības vielas netiek iznīcinātas.
Trūkumi ir vārīšanas ilgums un ogu vārāmība uz pusi vai vairāk. Arī ievārījuma sadedzināšanas risks ir ievērojami lielāks nekā ievārījuma risks.
Galvenās sastāvdaļas sagatavošana
Prasības mellenu sagatavošanai ir tādas pašas kā citām ogām:
- Šķiriet savāktās izejvielas no lapām un meža atliekām.
- Noskalojiet zem krāna vai piepildiet ar ūdeni un nekavējoties noteciniet, lai sula neieplūst ūdenī.
- Ja jūs sastopaties ar sabojātām ogām, labāk tās noņemt, lai nesabojātu gatavā produkta garšu.
- Ielejiet mellenes bļodā ar biezu dibenu un uzlieciet uz lēnas uguns, lai oga lēnām tvaicētu un ļautu sulai plūst.
Lai pagatavotu delikateses, labāk, ja ogas ir nedaudz pārgatavojušās. Šajā gadījumā tie ir vairāk piesātināti ar lietderīgām vielām, un ievārījums ir garšīgāks. Tāpēc nesteidzieties pārāk daudz izvēlēties ogu, ļaujiet tai labi nogatavoties.
Kā pagatavot melleņu ievārījumu mājās
Ir daudz receptes melleņu ievārījumam. Katrs no tiem ir labs savā veidā, un tam ir sava unikālā garša. Kad gads ir auglīgs, ir vairāki veidi, kā padarīt melleņu ārstēšanu.
Vienkārša recepte ziemai
Lielākā daļa mājsaimnieču vienkārši dod priekšroku labi vārīt ogu ar cukuru. Lai to izdarītu, veiciet:
- Mellenes - 1 kg.
- Cukurs - 0,5 kg.
Ievārījums sadedzinās mazāk, ja vispirms ogas vārīsit līdz biezai un pēc tam pievienosiet cukuru. Gatavību nosaka ar karoti. Tam vajadzētu iztukšot karoti plānā plūsmā. Gatavo ievārījumu ielej sterilās burkās un sarullē.
"Piecas minūtes"
Ir ļoti ērti pagatavot piecu minūšu tūlītēju ievārījumu. Tas tiek pagatavots tikai piecas minūtes pēc vārīšanās, un, pateicoties tam, tajā tiek saglabātas visas derīgās vielas.
Sastāvs:
- Mellenes 1 kg.
- Cukurs 0,5 kg.
Sagatavoto ogu sasmalcina ar blenderi. Masu lej bļodā ar biezu dibenu, pievieno cukuru un labi samaisa. Tad uzliek uguni un uzvāra. Piecas minūtes plankumaina, noņem no uguns un lej burkās.
Šīs delikateses trūkums ir tāds, ka to neuzglabā ilgi, to vajag ēst mēnesī, tāpēc to sagatavo mazos daudzumos.
Bez vārīšanas
Jūs varat pagatavot melleņu ievārījumu bez vārīšanās. Lai to izdarītu, ogas netiek mazgātas vai mazgātas, un pēc tam žāvētas.
Izmantotās sastāvdaļas:
- Mellenes - 1 kg.
- Cukurs - 2 kg.
Ogas rūpīgi sasmalcina ar blenderi un samaļ ar cukuru. Iegūto masu uzkarsē līdz 85 grādu temperatūrai, ielej sterilās burkās un sarullē. Šādi preparāti saglabā vasaras garšu un visas ārstnieciskās īpašības.
Multicookerā
Jūs varat pagatavot kārumu multicookerā. Lai to izdarītu, aizpildiet visas sastāvdaļas un pusstundu iestatiet režīmu "Cepšana". Pēc tam pārslēdzieties uz "Stew" un vāriet ievārījumu vēl stundu. Sastāvdaļas katrai gaumei var izvēlēties atšķirīgu.
Ar želatīnu
Sastāvs:
- mellenes - 1 kg;
- cukurs - 0,5 kg;
- želatīns - 1 iepakojums.
Ievārījums ar želatīnu ir biezs un ātri pagatavo. Lai to izdarītu, izšķīdina tūlītēju želatīnu ūdenī un 20 minūtes pēc vārīšanās pievieno ievārījumam. Pēc tam vāra vēl 15 minūtes. Gatavošanas laikā putas ir jānoņem.
Ar pektīnu
Pektīns ir ievārījuma biezinātājs, ko pārdod pulvera veidā. Tas var ievērojami samazināt gatavošanas laiku. To pievieno melleņu ievārījumam 20-30 minūtes pēc vārīšanās un nedaudz vairāk vāriet.
Sastāvs:
- mellenes - 1 kg;
- cukurs - 0,5 kg;
- pektīna pulveris - 1 iepakojums.
Šis ievārījums labi saglabājas, bet tas ir jāizmanto ziemā.
Ar banānu
Sastāvs:
- mellenes - 1 kg;
- banāni - 1 kg;
- cukurs - 1 kg.
Apkaisiet banānus ar mellenēm, pievienojiet cukuru, vāriet 15 minūtes un ielejiet burkās. Gatavošanas laikā samaisiet masu, lai tā nedeg.
Ar garšvielām
Dažām mājsaimniecēm patīk pikants ievārījums. Tam piemēroti ir kanēlis, rozmarīns, piparmētra, oregano, ingvers, bārbele un citas garšvielas. Tos izvēlas pēc garšas un pievieno vārīšanās beigās.
Bez cukura
Cilvēkiem ar paaugstinātu cukura līmeni asinīs nevajadzētu ēst pārtiku, kas satur cukuru. Tāpēc mellenes ievārījumu labāk gatavot bez šīs sastāvdaļas. To var aizstāt ar medu vai saldinātājiem. Bet jūs varat vienkārši vārīt sasmalcinātas ogas līdz biezai un pēc tam sadalīt ievārījumu burkās.
Ar citronu
Citrons dod melleņu ievārījumam labu garšu. Un arī tā sula darbojas kā konservants. Jūs varat pievienot tikai sulu vai visu citronu, sasmalcinātu blenderī.
Kā uzglabāt melleņu ievārījumu
Melleņu ievārījums labi glabājas aizzīmogotās burkās, ja gan burkas, gan vāki ir labi sterilizēti. Lai vāks nerūsētu, tas ir pārklāts ar audumu vai plēvi un piesaistīts.
Šajā formā labi vārītu ievārījumu var uzglabāt 2-3 gadus pagrabā vai skapī.
Ja ievārījums ir pagatavots, izmantojot tūlītējas receptes, vislabāk to uzglabāt ledusskapī un ātri lietot.
Melleņu ievārījuma pagatavošana ir ļoti vienkārša. Tāpēc mājsaimnieces vienmēr cenšas to sagatavot ziemai, lai visu gadu viņiem būtu vitamīni uz galda.
