Recepte ķiršu ievārījuma pagatavošanai mājās ziemai

Droši vien visi no bērnības atceras saldo un skābo garšu, kāda piemīt no ķiršiem gatavotajam ievārījumam. Maigākās konsistences desertu var ēst kā patstāvīgu delikatesi, ko papildina ar ceptām precēm, kā arī var izmantot kā pīrāgu pildījumu. Un, lai garša būtu patiesi sātīga, labāk to pagatavot pats, jo vairāk tas nav grūti. Galvenais ir izvēlēties pareizo recepti un ievērot visas nianses.

Ķiršu ievārījuma pagatavošanas iezīmes

Lai ievārījums būtu garšīgs un ilgstoši uzglabāts, jums jāievēro vārīšanas noteikumi:

• Atbildīgi vērsieties pie augļu izvēles.
• Atkarībā no konsistences, kuru vēlaties iegūt, pievienojiet jāņogu ogas, aprikozes vai ābolus.
• Ja saimniece nevēlas saldu ievārījumu, cukuru no receptes izslēdz.
• Ja tomēr pievieno cukuru, viņi to dara pareizi: tā daļai vajadzētu būt vismaz 60%. Pretējā gadījumā deserts var kļūt sapelējis.
• Lai iegūtu spilgtāku aromātu, ēdiena gatavošanas laikā traukiem pievienojiet maisiņu ar ķiršu bedrēm (to var izgatavot no marles).
• Lai iegūtu vienmērīgāku masu, izmantojiet gaļas mašīnā, ievārījumam ar gabaliņiem - blenderi.
• Gatavošanai ziemai varat pievienot ingveru, kas ir pazīstams ar sasilšanas īpašībām.
• Ievārījuma virtuves traukiem jābūt platiem, bet sekliem, vēlams ar biezām sienām.
• Sterilizējiet burkas, kurās ievārījums tiks aizvērts.
• Ja plānojat ilgi glabāt ķiršu ievārījumu, sarullējiet kannas ar jebkādiem metāla vākiem. Neilons ir piemērots tikai tad, ja tuvākajā laikā plānojat ēst kārumu.

Kā izvēlēties pareizos augļus

Lai ievārījums darbotos labi, jums jāizvēlas pareizie augļi. Delikateses garša būs atkarīga no viņiem. Vispiemērotākās ir ogas no sava dārza, sulīgas un gaļīgas. Jūs varat izvēlēties nedaudz pārgatavojušos - tieši no tiem izrādīsies viendabīgāka masa. Galvenais nosacījums nav sapuvuši un sapelējuši augļi, jo tie ievērojami samazinās ievārījuma glabāšanas laiku.

Lai ražas novākšanas laikā zaudētu minimālu sulas daudzumu, ķirbi labāk izvēlēties ar kātiņu. Daudzi iesaka nemazgāt ogas no sava dārza, bet tomēr labāk ir tās izskalot no putekļiem, kas uz tām varētu apmesties. Papildus pārgatavojušiem ķiršiem jums jāievāc neliels daudzums jaunu, nedaudz zaļu augļu. Sakarā ar to, ka tajās ir pektīns, ievārījums izrādīsies biezāks.

Kā pagatavot ķiršu ievārījumu mājās

Šāds ievārījums tiek pagatavots ļoti vienkārši un būs jebkuras mājsaimnieces ziņā. Galvenais ir atrast piemērotu recepti un darīt visu, kā aprakstīts tajā.

Vienkārša recepte ziemai

Lai pagatavotu ķiršu ievārījumu ziemai, jums vajadzīgas tikai dažas sastāvdaļas:

• ķirsis;
• cukurs;
• šķipsniņa citronskābes;
• ūdens (1 litrs uz 5 kilogramiem ogu).

Paskaties arī

TOP 8 vienkāršas receptes ābolu ievārījuma pagatavošanai Balts pildījums ziemai

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet, nosusiniet, kārtojiet ogas, noņemiet gružus.
2. Uzvāra ūdeni. Pievienojiet tam ķiršus un vāriet apmēram 7-10 minūtes līdz maigai.
3. Ielieciet ogas caurdurī, lai glāzē ūdeni.
4. Berzēt augļus caur smalku sietu.
5. Iegūtajā masā ielej cukuru, samaisa un liek uz uguns.
6. Pagaidiet, kamēr nākamais ievārījums vārās, un vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, apmēram 3 stundas. Ja nepieciešams, varat ielej nedaudz ūdens.
7. Gatavošanas beigās pievienojiet citronskābi un samaisiet.

Bez sēklām

Ja jūs neplānojat ievārījumu uzglabāt, jums nav jāpievieno citronskābe. Sēklas var arī noņemt no ogām pirms vārīšanās.

Sastāvs:

• ķirsis;
• cukurs pēc garšas (vismaz 60%);
• ūdens (apmēram 1 litrs uz 5 kilogramiem ogu).

Pagatavošana:

1. Iet cauri visiem augļiem, mazgājiet, nosusiniet, noņemiet kātiņus (labāk to darīt virs katliņa, lai nezaudētu sulu).
2. Noņemiet bedres. Jūs varat izmantot īpašu ierīci vai rokas. Dariet arī pāri pannai.
3. Ritiniet ķiršus caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī. Lai iegūtu viendabīgāku masu, varat izmantot abus.
4. Pārklājiet ar ūdeni un cukuru un samaisiet.
5. Uzkarsē līdz lielam karstumam.
6. Vāra uz lēnas uguns zem lēnas uguns, nepārtraukti maisot, apmēram 150 minūtes.

Bez cukura

Gatavojot ievārījumu bez cukura, noteikti izmantojiet citu konservantu: krustnagliņas vai kanēli. Gatavo delikatesi vajadzēs nedaudz turēt uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz izveidojas plēve, pretējā gadījumā ievārījums ātri kļūs pelējis.

Sastāvs:

• ķirsis;
• kanēlis (1,5 tējkarotes);
• krustnagliņas (1-3 ziedkopas);
• ūdens (apmēram litrs uz 8 kilogramiem ogu).

Pagatavošana:

1. Sākotnējais posms neatšķiras no iepriekšējiem diviem: pagatavojiet un sasmalciniet ogas.
2. Jums vajadzīgas 2 dažādu izmēru pannas. Ielejiet ūdeni lielā, pusi no ķiršu masas ielieciet mazākā.
3. Pārklājiet ar ūdeni un vāriet ūdens vannā apmēram 60 minūtes.
4. Pievienojiet pusi no atlikušajām ogām un vāriet vēl 30 minūtes.
5. Pievienojiet atlikušo ogu masu, kanēli un krustnagliņas. Pavārs līdz bieza.
6. Ielejiet ievārījumu burkās.
7. Ievietojiet burkas krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 80-100 grādiem. Turiet tur, līdz veidojas plēve.
8. Ļaujiet ievārījumam atdzist atvērtā cepeškrāsnī.
9. Savelciet bankas.

Ar želatīnu

Lai pagatavotu blīvu un vieglu desertu, jūs varat pagatavot ķiršu ievārījumu ar želatīnu. Ja jūs sasaldējat šādu delikatesi, jūs varat iegūt marmelādi.

Sastāvs:

• ķirsis 1,5 kilogrami;
• cukurs 1 kilograms;
• 0,6 litri ūdens (no kuriem 100 mililitri atšķaida želatīnu);
• želatīns 1 ēdamkarote.

Pagatavošana:

1. Sagatavojiet ķiršus, noņemiet sēklas, sasmalciniet blenderī vai gaļas mašīnā.
2. Pievienojiet cukuru vārošā ūdenī, vāriet ceturtdaļu stundas uz lēnas uguns.
3. Ielejiet želatīnu ar ūdeni saskaņā ar instrukcijām.
4. Pēc pietūkuma viegli pievienojiet atdzesētajam saldajam ūdenim. Pievienojiet daudz ogu.
5. Vāra uz lēnas uguns 1-1,5 stundas, līdz sabiezē.

Paskaties arī

TOP 6 vienkāršās receptes ābolu un bumbieru ievārījumu pagatavošanai ziemai

Ar upenēm

Garšīgs ievārījums tiek gatavots no ķiršiem ar upenēm. Ja ogas sasmalcina nevis ar blenderi vai gaļas mašīnā, bet ar rokām, iegūsti ievārījumu. Visu sastāvdaļu proporcijas ir 1: 1.

Sastāvs:

• ķirsis;
• jāņogu;
• cukurs.

Pagatavošana:

1. Pagatavojiet ķiršus tāpat kā iepriekšējās receptēs. Noņem kaulus.
2. Nomazgājiet jāņogas, kārtojiet, noņemiet visus gružus. Ja vēlaties, varat nogriezt zirgasteņus.
3. Ogas sasmalcina (katru veidu savā katliņā).
4. Pievienojiet pusi cukura ķiršu biezenī, pusi - jāņogu biezenī. Rūpīgi samaisīt.
5. Saldo jāņogu masu uzvāra un nepārtraukti maisot, ceturto daļu stundas uz lēnas uguns sautē.
6. Uzkarsē biezeni no ķiršiem ar cukuru un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
7. Apvienojiet ogas, kārtīgi samaisiet un vāriet vēl 10 minūtes, nepārtraukti maisot.

Ar āboliem

Šajā receptē ievārījums ir ļoti biezs un ar pikantu skābumu.

Sastāvs:

• ķirsis;
• āboli (apmēram puse no ķiršu masas);
• cukurs (vismaz 60%);
• ūdens (apmēram litrs uz 2 kilogramiem ogu un augļu).

Pagatavošana:

1. Sagrieziet sagatavotos ķiršus bez kauliņiem.
2. Nomazgājiet ābolus, nomizojiet tos un sagriež mazās šķēlēs.
3. Pārklāj ar ūdeni, uzliek uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tālāk jums jāsamazina siltums līdz vidējam un vāriet ābolus, līdz tie ir mīksti.
4. Ābolus berzēt caur sietu. Viņiem jābūt pēc iespējas karstākiem.
5. Sajauciet ābolu biezeni ar sasmalcinātiem ķiršiem un cukuru.
6. Uzlieciet uguni un pagaidiet, līdz masa vārās.
7. Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē.

Multicookerā

Ar šīs ierīces parādīšanos daudzas mājsaimnieces sāk gatavot lielāko daļu tajā esošo ēdienu. Un laba iemesla dēļ - multicooker padara procesu vieglu.

Sastāvs:

• ķirsis;
• cukurs (vismaz 60%);
• ūdens.

Pagatavošana:

1. Pagatavojiet ķiršus, noņemiet sēklas, sasmalciniet.
2. Ielieciet iegūto masu multicooker bļodā, ielejiet nedaudz ūdens un vāriet uz "sautēšanas" programmu apmēram stundu.
3. Pievienojiet cukuru, kārtīgi samaisiet un vāriet vēl 30 minūtes.

Ķiršu ievārījuma uzglabāšana

Ja delikatese tiek sagatavota turpmākai lietošanai, lai ziemā varētu ēst, tā ir pareizi jāsaglabā. Ievārījums jāuzglabā iepriekš sterilizētās stikla burkās (virs tvaika vai karstā ūdenī). Ilgstošas ​​uzglabāšanas gadījumā jāizmanto metāla pārsegi. Ievārījumu lej karstu un atdzesē burkās. Lai palielinātu glabāšanas laiku, varat to turēt cepeškrāsnī, līdz uz virsmas izveidojas plāna plēve.

Pēc kārbu ripināšanas ieteicams tās ievietot vēsā, sausā vietā, kur nav saules gaismas. Uzglabāšana istabas temperatūrā nav aizliegta.

Ķiršu ievārījuma pagatavošanā nav nekā sarežģīta. Nedaudz piepūles, un garšīgs deserts būs uz galda.