Soli pa solim recepte ābolu ievārījuma pagatavošanai ziemai
Vasarā, kad dārzā ir ļoti daudz agrīnu un vidēja agrā ābolu šķirņu ar īsu glabāšanas laiku, ļoti noderīga būs ziemai novākta ābolu ievārījuma bez cukura recepte. Augļus var vārīt līdz vēlamajai konsistencei, izmantot kā maizīšu, siera kūku un pīrāgu pildījumu vai vienkārši izkaisīt uz maizes. Šo recepti var atrast franču virtuvē, kur biezo ievārījumu sauc par “ābolu sviestu”. Apsveriet tā sagatavošanas pazīmes un noteikumus.
Ābolu ievārījuma bez cukura pagatavošanas iezīmes ziemai
Receptes būtība ir vārīt ābolu mīkstumu pār zemu siltumu, nepievienojot cukuru. Gatavajā ēdienā ir maz kaloriju un tajā ir daudz pektīna, kas palīdz izvadīt no ķermeņa kaitīgās vielas.
Augļus var sasmalcināt dažādos veidos:
- sasmalcina vārītas ābolu šķēles ar ādu caur metāla sietu, kamēr āda nonāk atkritumos;
- mīcīt vārītos gabaliņus, kas iepriekš mizoti no mizas, kartupeļu biezeni ar kartupeļu dzirnaviņas konsistenci sautē katliņā;
- sasmalcina mizotos gabaliņus blenderī un pēc tam iegūto masu vāra bez cukura un ūdens.
Izvēlieties sev vispiemērotāko variantu. Ābolu šķēlīšu nomizošanai no mizas ir nepieciešams ilgs laiks, bet nav nepieciešams vijot ar sietu, ievārījums būs gatavs tajā pašā katliņā.
Piezīme! Smalcinot ābolus blenderī, izdalās daudz sulas, vārīšanas laikā nav jāpievieno ūdens!
Receptei nepieciešamās sastāvdaļas
Par ievārījumu ņemiet nestabilus saldos ābolus, tas ir iespējams ar trūkumiem. No 1 kilograma augļu iegūst apmēram 500–600 gramus gatavā ēdiena. Augļu mīkstināšanai un sulas iegūšanai pirmajos vārīšanas posmos pievieno ūdeni.
Pēc vēlēšanās ļoti aromātisku un saldu ābolu biezenim pievieno maltu kanēli.
Ja dārzā ir daudz saldo bumbieru, jūtieties brīvi tos pievienot trauciņā, arī sagriežot šķēlēs. Stiprināts ābolu ievārījums tiek pagatavots uz pusēm ar ķirbi. Visas šīs sastāvdaļas var ilgstoši uzglabāt bez pievienota cukura.
Kā izvēlēties un pagatavot ēdienu
Visi pieejamie āboli ir piemēroti pārstrādei ievārījumam, taču labāk ir ņemt saldo šķirņu paraugus ar mīkstu mīkstumu. Augļus mazgā bļodā, nomizo no serdeņiem, sagriež vidēja lieluma šķēlēs. Tiek izgriezti visi trūkumi tārpu caurumu, tumšu plankumu, puves formā. Balstīts uz izvēlēto slīpēšanas metodi, mizoti vai nemizoti.
Konteineru sagatavošanas noteikumi
Ābolu ievārījumam ir piemērotas 500 vai 700 mililitru burkas ar skrūvējamiem vāciņiem vai bloķēšanas mehānismu.Bankas un vākus rūpīgi mazgā ar karstu ūdeni ar cepamais sodas, noskalo tekošā ūdenī un 5-7 minūtes sterilizē verdoša ūdens katliņā.
Gatavošanas process
Sagatavojiet ābolus vienā no izvēlētajiem veidiem.
Produkti:
- āboli - 1 kilograms;
- ūdens - 200 mililitri.
Gatavās šķēles ielej ar ūdeni un liek uz lēnas uguns. Pavārs līdz mīkstināšanai. Sasmalcina caur sietu vai, ja āboli ir bez mizas, samaisi ar kartupeļu dzirnaviņām. Vāra biezeni emaljētā pannā vēl 20-30 minūtes līdz vēlamajam biezumam. Sakārtojiet burkās, pārklājiet ar vākiem, 10 minūtes sterilizējiet, satiniet, aptiniet ar segu, ļaujiet atdzist.
Svarīgs! Vārot ievārījumu, bieza vārīšanās masa var izšļakstīties un izraisīt apdegumus, esiet uzmanīgs!
Sagatavu glabāšana
Vislabākā konservēšanas vieta ir tumšs pagrabs ar nemainīgu temperatūru 3-4 grādi. Sterilizēto ievārījumu var uzglabāt pilsētas dzīvokļa pieliekamajā līdz 1 gadam bez piekļuves saules gaismai.
