9 labākās soli pa solim receptes ābolu želejai ar un bez želatīna ziemai
Ziemai sagatavota ābolu želeja ir garšīgs ēdiens, kas noderēs jūsu ikdienas un svētku galdam. Āboli ir vitamīnu noliktava, un pat konservētā veidā tie saglabā daudz vitamīnu. Un želejas iespējas, papildinātas ar kanēli, piparmētru, cidoniju, ķirbi vai dzērveņu, būs īsts svētīgs tiem, kuri aukstajā sezonā vēlas saglabāt savu imunitāti.
Vispārīgi gatavošanas principi
Ābolu želeju sagatavo pēc dažādām receptēm, taču ir svarīgi atcerēties, ka sēklas un visas cietās daļas ir jānoņem. Ja tie paliks, bankas noteikti uzbriest, un viss saimnieces darbs aizies kanalizācijā. Pievienojot želatīnu, želeja tiek pagatavota daudz ātrāk, taču tik un tā tas nebūs pilnīgi dabīgs produkts. Bet receptes izvēle bez želatīna priecēs jūs ar tās garšu un pikanto, bagātīgo aromātu, neparastu tekstūru. Katrā ziņā ābolu mērci sautē biezpienu katliņā ar dibenu, līdz tas sabiezē.
Galvenās sastāvdaļas atlase un sagatavošana
Pareizi izvēlēti āboli ir ļoti svarīgi. Trauka garša ir atkarīga no viņiem. Piemērotas ir jebkuras šķirnes, bet augļiem jābūt sulīgiem, stingriem, svaigiem, bez defektiem, sasitumiem, plaisām un sabrukšanas pazīmēm. Diemžēl biezeņa krāsa jebkurā gadījumā būs identiska, tāpēc nav jēgas ņemt spilgtus augļus.
Vidēji no viena kilograma ābolu, ja ņem vērā visu pārstrādes un iztvaikošanas procesu, jūs iegūstat līdz 200 gramiem želejas. Tāpēc, ja plānojat aizvērt kilogramu ievārījuma, jums jāņem 5 kilogrami svaiga produkta.
Kā sagatavot trauku?
Obligāts solis ir pareiza kārbu sterilizācija. Ja:
- uzmanīgi pārbaudiet, vai tvertnēs nav šķembu, plaisu (tādas nevar izmantot);
- rūpīgi mazgājiet zem tekoša auksta ūdens ar mazgāšanas līdzekļiem, jūs varat izmantot soda;
- noskalo ar verdošu ūdeni un sterilizē.
Sterilizāciju var veikt dažādos veidos. Ja ābolu daudzums ir liels un jūs plānojat aizvērt daudzas kannas, tos var uz 15 minūtēm ievietot cepeškrāsnī ar sprandu uz leju un pēc tam, neļaujot gaisam iekļūt, pārkārtot uz tīras drānas. Ja kannu ir maz, tad katru var ievietot mikroviļņu krāsnī vai uz tējkannas iztekas ar verdošu ūdeni.
Kā pagatavot ābolu ķīseli ziemai?
Jūs varat izmantot šādas receptes.
Recepte bez želatīna
Recepte, neizmantojot želatīnu, ir visvienkāršākā dabā.Sastāvdaļu saraksts ir minimāls, taču garša pārsteigs pat gardēžus. Gatavošanas iespēja, neizmantojot želatīnu, ir saistīta ar faktu, ka āboli satur pektīnu, kas pats darbojas kā dabisks biezinātājs (tāpēc ādu nevar noņemt). Jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms ābolu;
- puslitrs ūdens;
- 400 grami smilšu.
Galvenais produkts tiek rūpīgi izmazgāts, kodols tiek noņemts, sagriež 2-3 centimetru šķēlēs. Ābolus ievieto podos un pievieno ūdeni, vāra virs zemākās uguns. Jūs nevarat maisīt, jums jāgaida sula parādīšanās. Pēc tam šķidrumu dekantē. Iegūtajā buljonā ielej cukuru, vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Gatavo sastāvu izklāj bankās un sarullē.
Bez sterilizācijas
Lai pagatavotu biezu ievārījumu, jums būs nepieciešams:
- 1 kg ābolu;
- 800 g cukura;
- tējkarote citronskābes.
Augļus sagriež uz pusēm, izņem sēklas un iegremdē ūdenī, kurā atšķaida citronskābi. Turiet 15 minūtes, pēc tam to sagatavo saskaņā ar standarta recepti. Skābe ir universāls veids, kā padarīt sterilizāciju nevajadzīgu.
Kanēlis
Lai iegūtu šo recepti, jums būs nepieciešams:
- 2 kg ābolu;
- 1,5 litri ūdens;
- 400 grami cukura;
- 4 nūjas no dabiskā kanēļa (nelietojiet iesaiņotu kanēli).
Faktiski process ir identisks parastajam, kanēlis tiek uzklāts pēdējā posmā (jums tas nav jāuzrullē līdz ar to).
Ar piparmētru
Piparmētru versija jūs uzmundrinās aukstā laikā. Piparmētru vienmēr ņem svaigu, tikai lapas, nevis visus zarus vienlaikus.
Lai iegūtu aromātu, tas tiek pievienots viršanas maisījumam, šuves laikā to var atstāt gatavajā sastāvā - tas dos zaļganu nokrāsu.
Pikantā želeja
Vajag:
- 1,5 kg ābolu;
- 500 g cukura;
- 10 neļķu zvaigznes;
- citronu.
Krustnagliņas un augļus sautē līdz mīkstam, pēc tam saputo ar blenderi (putas tiek noņemtas). Pievieno cukuru un citrona sulu un vāra, līdz sabiezē.
Ar dzērvenēm un cidonijām
Dzērvenēm un cidonijām ievārījumam piešķirs pikantu garšu. Tas ir nepieciešams:
- 1 kg galvenās sastāvdaļas;
- 0,3 kg dzērvenes;
- 0,5 kg cidoniju.
Viss tiek rūpīgi notīrīts. Kamēr āboli tiek gatavoti pēc standarta receptes, tiek gatavotas dzērvenes un cidonijas. Tos var izsijā vai samaļ blenderī. Ielejiet ābolu mērci, kad tā jau ir vārījusies 15 minūtes. Viņi gaida pilnīgu sabiezēšanu. Dažreiz šai receptei būs nepieciešams pievienot želatīnu.
Ar želatīnu
Želatīns ir biezinātājs, kas var ietaupīt laiku konservēšanai. Augļus smalki sasmalcina, izlaiž caur sulu spiedi (piemērots ir arī blenderis). No iegūtās sulas tiek noņemtas putas. Želatīnu atšķaida ar ūdeni saskaņā ar instrukcijām un liek uzbriest.
Želatīnu izklāj katliņā ar sulu, pievieno cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot ar karoti. Nav iespējams ļaut vārīties, tiklīdz process sākas, masu noņem un velmē virs bankām.
Ar ķirbi
Ķirbi sagriež mazos gabaliņos, iztvaicē pannā ar biezu dibenu. Kad āboli ir gandrīz gatavi, maisījumu no tiem pievieno biezenim. Jums jāpārliecinās, ka ķirbis bija svaigas, saldas šķirnes.
No ābolu sulas
Jums būs jāņem svaigs ēdiens un jāapstrādā ar sulu spiedi. Iegūto sulu bez putām liek uz lēnas uguns un vāra kopā ar granulētu cukuru. Želatīnu atšķaida un pievieno pēdējā posmā. Neļauj parādīties putām (to procesā noņem ar karoti) un masai vārīties.
Derīguma termiņš un glabāšanas noteikumi
Ābolu želeja nav ļoti ātri bojājoša, taču jāpatur prātā, ka, jo vairāk tas tiek uzglabāts, jo vairāk vitamīnu tiek zaudēts. Tāpēc pirmajā gadā ieteicams ēst vārītu ievārījumu un neļaut to uzglabāt 2 vai vairāk gadus.
Slēgtās kannas novieto vēsā un tumšā vietā, bet atvērtās - jāievieto ledusskapī.
