Vienkāršas receptes želejas pagatavošanai ziemai no mellenēm

Mellenes ir labvēlīgas acīm un kuņģa-zarnu traktam, tās atbalsta imūnsistēmu. Bagāts ar C vitamīnu, antioksidantiem, dzelzi un mangānu, tam ir brīnišķīgs aromāts un garša. Tumši zilas krelles rotā un papildina konditorejas izstrādājumus. Ogas izmanto novārījumu, uzlējumu, kompotu un želejas veidā. Īsts kārums - melleņu ķīselis, sagatavots ziemai.

Saldumu var pagatavot dažādos veidos un pievienojot citus augļus un garšaugus. Vienkāršu, bet svarīgu noteikumu ievērošana palīdzēs sagatavot aromātisko želeju - cienīgu galda rotājumu.

Melleņu želejas pagatavošanas iezīmes

Melleņu želejas pagatavošana ir vienkārša. Lai iegūtu saldu delikatesi ar blīvu želejveidīgu konsistenci, ir svarīgi ievērot noteikumus:

• nepārkāpjiet proporcijas;
• ievērojiet receptē norādītos gatavošanas laikus.

Kā izvēlēties mellenes pirms procesa sākšanas

Garšīgs, aromātisks un vitamīnu ķīselis ziemai tiek gatavots no svaigām meža ogām.

Mikroelementi tiek ātri iznīcināti. Jo ilgāks glabāšanas laiks, jo mazāk to paliek. Atvērtā traukā ledusskapī ogas saglabā savas derīgās īpašības 7 dienas.

Svaigas ogas ir stingras un sausas. Mellenes ieteicams iegādāties no uzticamiem cilvēkiem vietās, kuras nav pakļautas radioaktīvai iedarbībai.

Kā pagatavot melleņu želeju mājās

Mellenes ir viegli apstrādājamas. Pietiek, lai ogas sakārtotu no gruvešiem (lapām, maziem zariņiem) un noskalotu. Lai pagatavotu mājās gatavotus izstrādājumus, jums būs nepieciešams piemērots trauks (dažāda tilpuma stikla burkas), vāki, vīšanas mašīna, liela kastrolis.

Proporcijas:

• par 300 g sulas - 50 g cukura.

Tīrām mellenēm pievieno nedaudz ūdens, pārklāj un liek uz uguns. Kad ogas ir mīkstas, noņemiet no plīts. Izspiediet sulu caur marli. Pievienojiet cukuru un vāriet, līdz samazināts tilpums. Gatavību pārbauda pilienu blīvums. Ja tas neskrien uz šķīvja, tiek veikts ķīselis.

Karsto maisījumu ielej burkās un sterilizē 30 minūtes. Saritināt.

Ja gatavu ievārījumu plānots izmantot konditorejas izstrādājumu gatavošanā, ieteicams palielināt cukura daudzumu. Pretējā gadījumā garša netiks izteikta.

Vienkārša recepte ziemai

Mellenes satur lielu daudzumu A vitamīna. Termiskā apstrāde noved pie mikroelementu zuduma. Tāpēc gādīgās mājsaimnieces cenšas samazināt gatavošanas laiku.

Sastāvs:

• 1 kg ogu;
• 1 kg cukura;
• 1 glāze ūdens.

Paskaties arī

Vienkārša recepte ābolu un plūmju ievārījuma pagatavošanai ziemai

Recepte:

1. Nosusiniet tīras mellenes, samaisiet ar blenderi.
2. Ielejiet cukuru, ielejiet ūdenī. Uzvāra sīrupu.
3. Vāra apmēram 2 minūtes.
4. Pievienojiet pannām ogas.
5. Pamazām maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet putas.
6. Ielejiet burkās (iepriekš sterilizētas). Saritināt.
7. Ielieciet burkas uz vākiem, apakšā uz augšu, pārklājiet ar siltu segu.
8. Želeja izrādīsies saldskāba.

Ar želatīnu

Želatīnu izmanto kā biezinātāju. Līdz ar to želejas konsistence ir blīva.

Produkti:

• 1 kg granulēta cukura;
• 0,5 kg mellenes;
• 5 paciņas želatīna (kopā 50 g);
• 1 litrs ūdens.

Recepte:

1. Pagatavo želatīnu: pievieno 3 ēd.k. ēdamkarotes ūdens, atstāj uz 30 minūtēm.
2. Nomizojiet un noskalojiet mellenes.
3. Uzvāra ūdeni.
4. Uzmanīgi pievienojiet ogu. Regulāri maisot, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Pievienojiet granulētu cukuru, pagatavojiet ceturtdaļu stundas.
6. Viegli ievietojiet želatīnu želejā.
7. Ielejiet burkās. Saritināt.

Bez želatīna

Ogu un cukura attiecība: no 6 kg līdz 5.

Ielejiet ogu ar pusi granulēta cukura. Pagaidiet, kamēr parādās sula. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns. Ielejiet atlikušo cukuru. Vāra 5 minūtes. Pagaidiet, līdz maisījums atdziest. Vēlreiz vāra 5 minūtes un atdzesē. Pēc trešās reizes aizveriet bankas.

Bez vārīšanas

Garšīgs veids, kā uzglabāt ziemā želeju un saglabāt derīgās īpašības, ir to pagatavot bez termiskās apstrādes.

Proporcijas: 1 kg ogu, 2 kg cukura.

Gatavošanas metode:

1. Ogas sasmalcina ar cukuru (to ir ērti izdarīt ar blenderi).
2. Ielejiet masu burkās, vēlams sterilās.
3. Papildiniet ar 2 ēd.k. l. Sahara. Tas veido sava veida korķi, kas aizsargā pret fermentāciju.
4. Saritināt.
5. Uzglabāt ledusskapī vai vēsā pagrabā.

No saldētām ogām

No saldētām ogām gatavota melleņu želeja saglabā labvēlīgākus vitamīnus.

Jums būs nepieciešams:

• 300 g mellenes;
• 20 g želatīna;
• 1 glāze ūdens;
• 1 ēd.k. l. Sahara;
• citronskābe pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš ielejiet želatīnu ar ūdeni, lai tas uzbriest.
2. Ogas atkausē, samīca.
3. Pievienojiet ogām skābi un cukuru.
4. Uzliek uguni.
5. Uzkarsē želatīnu, samaisa, ielej masā.
6. Kad tas vārās, izslēdziet plīti.
7. Sakārtojiet atdzesēto želeju kārbās, ielieciet ledusskapī.

Ar pektīnu

Vielu izmanto konditorejas un farmācijas uzņēmumos, lai veidotu produktu. Šim labvēlīgajam papildinājumam ir savelkoša struktūra un labvēlīga ietekme uz ķermeni. Viela normalizē vielmaiņas procesus un stimulē liekā svara zaudēšanu. Pazemina holesterīna līmeni.

Sastāvs:

• par 1 maisu pektīna;
• 1 kg cukura;
• 1 kg mellenes.

Gatavošanas metode:

1. Apvienojiet tīras ogas ar granulētu cukuru.
2. Samaisi ar blenderi.
3. Pakāpeniski pievienojiet pektīnu.
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns.
5. Pavārs 5 minūtes.
6. Ielejiet burkās, satiniet ar metāla vākiem.

Paskaties arī

TOP 3 soli pa solim receptes aprikožu ievārījumiem ar želatīnu ziemai

Ar āboliem

Sastāvs: āboli - 1 kg, mellenes - 1 kg, granulēto cukuru aprēķina atbilstoši iegūtās sulas tilpumam: 1: 1.

Nomazgājiet ābolus, izgrieziet tārpu un salauztas daļas. Nogrieziet ar ādu. Piepildiet kastroli ar pārstrādātiem augļiem ar ūdeni. Pavārs, pārklāts, līdz mīksts.

Ieliet tīras mellenes ar ūdeni, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet, līdz ogas ir mīkstas.

Izlejiet iegūtās sulas, apvienojiet un uzlieciet uguni. Kad 1/3 tilpuma ir iztvaikojusi, pievienojiet cukuru, turpiniet gatavot. Pārmaiņus maisot, noņemiet putas. Piepildiet burkas, pagrieziet vākus uz leju un pārklājiet ar siltu segu. Otrajā dienā pārvietojiet bankas uz pagrabu.

Kā jūs zināt, vai ķīselis ir gatavs? Ielieciet pilienu šķidruma vēsā ūdenī. Ja tas saglabā savu formu, ķīselis ir gatavs.

Ar kaļķi

• mellenes 400 g;
• kaļķis - 2 gabali;
• bazilika lapas;
• 2 neļķes;
• 100 g cukura;
• želatīns - 2 paciņas.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet kaļķi: mizu, izspiediet sulu.
2. Ielejiet želatīnu ar 2 ēdamkarotēm ūdens, tas pusstundu uzbriest.
3. Ogas izlaist caur sietu vai blenderi, ielej laima sulu, pievieno baziliku un krustnagliņas.
4. Pavārs 5 minūtes.
5. Uzmanīgi ielej uzsildītu želatīnu.
6. Ielejiet atdzesētu želeju traukos.

Ar vīnogām

Padarīt melleņu želeju ar vīnogām ziemai ir pavisam vienkārši.

Jums būs nepieciešama ogu sula. Kā es varu to iegūt? Vāra 5-10 minūtes, līdz mīksta. Pēc tam iegūto šķidrumu nolejiet. Gatavojiet uz lēnas uguns, līdz 1/3 tilpuma vairs nav. Tagad pievienojiet cukuru un vāriet. Laiku pa laikam samaisiet. Kad sīrups sabiezē, sarullē burkās.

Lietojiet produktus proporcijā 1: 1.

Ar plūškoku

Plūškoka paaugstina imunitāti. Ogu kombinācija rada pilnvērtīgu un saldu baudījumu.

Sastāvs:

• 1 kg mellenes;
• 1 kg plūškoka;
• 2 kg granulēta cukura.

Recepte:

1. Ogas vajadzētu sulaināt, šim nolūkam tās 2-3 stundas pārklāj ar cukuru.
2. Gatavojiet 15 minūtes uz lēnas uguns.
3. Izvietojiet gatavos traukos.
4. Saritināt.

Ir stingri jāievēro cukura un ogu attiecība, pretējā gadījumā jūs iegūsit parastā ievārījuma konsistenci.

Kā pareizi uzglabāt kārumu

Uzglabāšanas metode melleņu ievārījumsziemai sagatavots ir atkarīgs no vārīšanas veida.

Ogas, kuras netiek pakļautas termiskai apstrādei, uzglabā ledusskapī vai aukstā pagrabā.

Savāktās burkas izņem vēsā pagrabā. Ievārījuma glabāšanas laiks ir apmēram 3 gadi. Ilgāks periods maina garšu un vitamīnu sastāvu.