TOP 3 soli pa solim receptes dzērušu tomātu pagatavošanai ziemai
Tomāti vasarā nogatavojas bagātīgi, tie ir bagāti ar šķiedrvielām, fruktozi un glikozi, vitamīniem, minerālvielām un karotinoīdiem, no kuriem likopēns paliek pat pēc termiskās apstrādes. Ražas novākšanas laikā veselas tomātu mizas iegūst pikantu garšu un ir sulīgs uzkoda gaļas, mājputnu un zivju ēdieniem. Mēs iesakām pagatavot griezienus ziemai saskaņā ar "piedzērušos" tomātu recepti. Garšīgi tomāti neatstāj nevienu vienaldzīgu!
"Dzērušu" tomātu gatavošanas iezīmes ziemai
Receptes būtība ir tāda, ka 1 litram marinādes pievieno 1 ēdamkaroti degvīna. Viršanas un sterilizācijas procesā spirts iztvaiko, un tomāti kļūst cieti, labāk absorbē garšvielu aromātu. Šādā veidā pagatavotus konservus var uzglabāt istabas temperatūrā.
Piezīme! Traukā "piedzēries" tomāti nav iekļauti bērnu, kas jaunāki par 18 gadiem, ēdienkartē.
Receptei nepieciešamās sastāvdaļas
Marinādes pildījumam papildus degvīnam pievieno sāli, cukuru, 9% etiķskābi, garšaugus vai selerijas saknes, ķiplokus un sīpolus. No garšvielām - melnie piparu graudi, lauru lapas un krustnagliņas. Estragonu un bazilika garšaugu var pievienot pēc vēlēšanās.
Tomāti jāizvēlas vidēja lieluma - krēms ar cietu ādu un stingru mīkstumu. Lai iegūtu recepti no zaļajiem tomātiem, jums vajadzētu uzņemt gandrīz baltus vai nedaudz zaļganus augļus pienaini vaska gatavībā. Zaļāki tomāti var dot rūgtumu, jo tajos atrodas solanīns.
Izejvielu sagatavošana
Dārzeņus, garšaugus, lauru lapas rūpīgi mazgā tekošā ūdenī, ļauj nožūt uz auduma. Ja esošajiem tomātiem nav cietas mizas, tad marinādes ielešanas laikā tā var plīst - tas sabojā deformācijas izskatu, kaut arī tas neietekmē garšu. Lai no tā izvairītos, jums ir nepieciešams:
- piesprauž tomātus piestiprināšanas vietā pie kātiņa ar zobu bakstāmo;
- pakāpeniski ielej karstu marinādi;
- ielieciet burkā vairāk tomātu virs zaļumiem;
- Pakāpeniski sildiet burku ūdens vannā.
Mazi augļi ar cietu ādu praktiski nesaslīst.
Kā sagatavot trauku?
Vislabākais konteiners "piedzērušiem" tomātiem ir stikla burkas ar 1 un 1,5 litru tilpumu. Pārsegi ir piemēroti plastmasai, pieskrūvēti metālam un šuvju mašīnai, stiklam, ar aizvēršanas mehānismu. Notīriet burkas ar cepamā soda pulveri, noskalojiet tekošā ūdenī, 10 minūtes sterilizējiet ūdens vannā. Citas stikla trauku sterilizācijas iespējas:
- cepeškrāsnī, uz cepešpannas;
- mikroviļņu krāsnī, maksimālajā režīmā 5-6 minūtes.
Sterilizējot, 1/3 kannas tiek piepildītas ar ūdeni.
Dzērušos tomātu vārīšanas process
Viss vērpšanas process ir vienkāršs, jaunās mājsaimnieces ir diezgan spējīgas veikt saglabāšanu.
Cik daudz produktu ņem 1,5 litru kannā:
- tomāti - 600-700 grami;
- rāceņu sīpols - 1 gabals;
- selerijas, estragonu, baziliku - katrs 1 ķekars;
- krustnagliņas garšviela - 2 pumpuri;
- lauru lapa - 2 gabali;
- ķiploku daiviņas - 2 gabali;
- sāls - 60 grami uz 1 litru ūdens;
- cukurs - 50 grami uz 1 litru ūdens;
- etiķskābe 9% šķīdumā - 1 ēdamkarote;
- degvīns - 1 ēdamkarote.
Ievietojiet garšaugus un garšvielas dezinficētā trauka apakšā, cieši piepildiet to ar tomātiem. Pagatavojiet marinādi: verdošā ūdenī pievienojiet sāli un cukuru. Vāra beigās pievieno etiķskābi un degvīnu.
Ar nelielu straumi ielej karstu marinādi, kas ielej tomātu burkās.
Lielā katliņā uzvāra ūdeni, ievieto burkas ar deformējumiem līdz pleciem, pārklāj, uzvāra, uzvāra 10 minūtes. Aptiniet kannas, pārbaudiet hermētiskumu, apgāžoties, aptiniet to sega un atdzesējiet šajā stāvoklī.
Iespēja bez sterilizācijas
Šim vērpjot ir vajadzīgas tās pašas sastāvdaļas, bet jums vajadzētu ņemt 2 ēdamkarotes degvīna. Ielieciet garšvielas burkās, pievienojiet visu sīpolu tomātiem. Piepildiet trauku ar augļiem ar karstu ūdeni, kas pēc 2-3 minūtēm ielej pannā, kur tiks pagatavots sālījums. Vāra iztukšoto ūdeni, pieber sāli un cukuru.
Ielejiet degvīnu un etiķi burkās ar sakrautiem augļiem, pēc tam piepildiet ar svaigi vārītu karstu sālījumu, aizveriet ar skrūvējamiem vāciņiem, izolējiet un ļaujiet atdzist. Tomāti ir gatavi bez sterilizācijas!
Soli pa solim recepte ar zaļajiem tomātiem
Selerijas un sīpolus zaļajiem tomātiem nepievieno. Pārējās sastāvdaļas ir vienādas.
- Burku apakšā ielieciet lauru lapu un ķiplokus, garšvielas.
- Tomātus cieši sablīvējiet traukā.
- Marinādes ūdenim pievieno degvīnu, sāli, cukuru, pēc vārīšanas ielej 9% etiķskābi.
- Ielejiet tomātus ar karstu marinādi.
- Vāra cirtas ūdens vannā 5 minūtes.
- Satiniet kannas, pārklājiet ar segu, ļaujiet lēnām atdzist.
Čokurs ir gatavs lietošanai divu līdz trīs nedēļu laikā.
Kā uzglabāt sagataves?
Tomātus, kas salocīti marinādē ar degvīnu, var uzglabāt telpā, uz mezonīna, telpā zem palodzes. Ja jums ir pagrabs, izskalojiet kannas tur, jo temperatūras svārstības ir mazākas. Visos gadījumos kārbas jāsargā no tiešiem saules stariem.
Mēģiniet pagatavot "piedzēries" tomātus ziemai, jums patiks šī uzkoda, un tā stingri iekļūs jūsu pavārgrāmatā!
