Recepte hodgepodge pagatavošanai ar sēnēm ziemai laizīs jūsu pirkstus
Soljanka ar sēnēm ziemai ir viens no visvairāk ēstgribu un gandarījumu sniedzošajiem preparātiem. Konservēšana ar gailenēm un citām sēnēm ir ļoti daudzveidīga, jo no tās tiek gatavoti dažādi salāti un to bieži izmanto kā mērci traukos.
Cilvēkiem, kuri nekad nav veikuši sagatavošanos ziemai, ir ļoti grūti izgatavot grodumu no kāpostiem un sēnēm. Tāpēc ieteicams iepriekš iepazīties ar to, kā ziemai pagatavot hodgepodge ar sēnēm.
Pamata nianses
Gatavojot hodgepodge ziemai ar kāpostiem vai bez, ir dažas smalkumus, ar kuriem jums vajadzētu iepazīties iepriekš:
- Daudzās sēņu hodgepodge receptes ziemai ietver tomātus. Pirms pievienojat tos hodgepodge ar sēnēm, nomizojiet ādu. Ieteicams iepriekš pārlej karstu ūdeni virs tiem, lai ādu būtu vieglāk noņemt. Dažas mājsaimnieces, kuras nevēlas lietot svaigus tomātus, aizstāj tos ar tomātu pastu.
- Diezgan bieži sēnes ziemai novāc ar kāpostiem. Šāds dārzeņu preparāts izrādās tik garšīgs, ka jūs laizīsit pirkstus. Šim nolūkam ieteicams izmantot šķirnes, kuras var uzglabāt ilgu laiku. Lai saglabāšana būtu ēstgribu, dārzeņus vajag sasmalcināt mazākos.
- Lai izveidotu tukšu, var izmantot jebkura veida sēnes. Piemēram, populāra ir piena sēņu hodgepodge ziemai. Arī dažas mājsaimnieces ziemai sautē gailenes ar kāpostiem burkās.
- Visas sēnes pirms lietošanas ir jāizšķir, jāmazgā no netīrumiem un iemērc sālsūdenī.
- Ziemas sēņu konservus var uzglabāt telpās ar istabas temperatūru. Tomēr tikai ar nosacījumu, ka visi trauki iepriekš tika sterilizēti, un grodums tika sagatavots stingri saskaņā ar kādu no vārīšanas tehnoloģijām.
Ar kāpostiem
Ir diezgan daudz receptes kāpostiem ar sēnēm ziemai. Tomēr šī recepte ir vispopulārākā starp daudziem cilvēkiem, kuri konservēja sēnes. Šāda popularitāte ir saistīta ar faktu, ka šim hodgepodge ar sēnēm un kāpostiem ir lieliska garša. Lai to sagatavotu, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- kilograms kāpostu;
- kilograms sēņu;
- 80 g sīpolu;
- 100 ml etiķa;
- divi burkāni;
- 70 g cukura;
- 50 g sāls;
- glāze eļļas.
Kāposti ar sēnēm ziemai tiek sagatavoti vairākos posmos. Pirmkārt, jums jāsāk gatavot visas sastāvdaļas. Dārzeņus rūpīgi nomazgā un smalki sasmalcina. Kāpostus sasmalcina pēc iespējas smalkāk, lai konservētā uzkoda izskatās ēstgribu. Sīpolus sagriež pusgredzenos, un burkānus sagriež aprindās.
Gatavojot sēņu uzkodu, visas sastāvdaļas ir rūpīgi jāvāra. Šim nolūkam sēnes ievieto nelielā katliņā un uzvāra.Pēc tam traukā pievieno nedaudz vairāk ūdens, lai marināde pilnībā pārklātu dārzeņu virsmu. Paralēli tam ieteicams sīpolus apcept ar burkāniem, kurus pēc tam pievieno arī pannai. Kad šķidrums sāk vārīties, jums tam būs jāpievieno nedaudz tomātu pastas un etiķa. Tad viss jādzēš vēl pusstundu, pēc tam sastāvdaļas tiek izklātas burkās.
Pēc tam, kad viss ir izkliedēts šuvju traukos, sēnes sāliet, izrullējiet un ielieciet konservu glabāšanas telpā.
Ar sēnēm
Ļoti bieži ziemai tiek gatavots hodgepodge ar sēnēm. Tas atšķiras ar to, ka šo uzkodu novāc, nepievienojot kāpostus. Lai to sagatavotu, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- 2 kg medus agarikas;
- 2 kg tomātu;
- divas sīpolu galvas;
- 100 ml etiķa;
- 500 ml eļļas;
- 40 g sāls;
- 75 g cukura.
Sēņu hodgepodge ziemai bez kāpostiem sākas ar sastāvdaļu sagatavošanu. Visas sēnes mazgā ar siltu ūdeni un sagriež gabaliņos. Pēc tam sastāvdaļu vārīšanai tiek sagatavots trauks. Tas ir puse piepildīts ar ūdeni un novietots uz gāzes plīts. Medus sēnes vāra 20-30 minūtes. Šajā laikā jums jāsāk gatavot citas sastāvdaļas. Smalki sagrieziet sīpolu un burkānu un apcepiet eļļā.
Šajā gadījumā vispirms vajadzētu apcept sīpolu un tikai pēc tam tomātus.
Pēc tam vārītas sēnes jāapcep. Tos izklāj pannā, pārkaisa ar sāli un pipariem un sautē 20 minūtes. Dažas minūtes pirms cepšanas beigām pannā vajadzētu ielej nedaudz etiķa. Pēc tam gatavās sastāvdaļas tiek sadalītas kārbās, un hodgepodge ar sēnēm tiek savīti ar vākiem.
Ar šampinjoniem
Daudzas mājsaimnieces ziemai sagatavo hodgepodge ar sēnēm. Tomēr daži tos padara diezgan neparastu, pievienojot tiem nedaudz paprikas. Šī recepte ir universāla, tāpēc, ja vēlaties, varat sēnes aizstāt ar sviestu vai citām sēnēm. Lai izveidotu šādu sālīšanu, jums iepriekš būs jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- kilograms šampinjonu;
- 400 g kāpostu;
- kilograms tomātu;
- 400 g burkānu;
- trīs sīpolu galvas;
- 500 g piparu;
- 150 ml etiķa;
- 100 g sāls;
- piecas lauru lapas.
Sēņu ražas novākšana ziemai jāsāk ar sastāvdaļu sagatavošanu. Tos iepriekš mazgā ar karstu ūdeni un apmet tajā vairākas stundas. Pēc tam tos sagriež mazos gabaliņos un noliek malā. Pēc tam jūs varat sākt gatavot pārējās sastāvdaļas.
Visus tomātus ielej ar verdošu ūdeni, lai no tiem būtu vieglāk noņemt ādu.
Tos samaļ blenderī vai gaļas mašīnā. Kad tomāti ir gatavi, jūs varat ķerties pie burkāniem un kāpostiem. Tos sagriež mazos gabaliņos un ievieto katliņā, kur tos vajadzētu sautēt apmēram stundu. Sautēšanas beigās traukā pievieno etiķi, piparus un lauru lapas.
Gatavošanas pēdējā posmā viss tiek izklāts atsevišķās burkās un satīts ar vākiem.
Multicookerā
Ir arī tāda hodgepodge recepte, kuru var pagatavot lēnā plītī. Šī gatavošanas metode ietaupīs daudz laika. Lai izveidotu uzkodas, jums būs nepieciešams:
- 400 g sēņu;
- 50 g sāls;
- kilograms kāpostu;
- divas ķiploku galvas;
- 400 ml tomātu sulas;
- divas lauru lapas;
- 200 ml etiķa;
- 90 g cukura.
Vispirms sēnes notīra, mazgā un 30 minūtes vāra katliņā uz lēnas uguns. Ja sagatave ir izgatavota no gailenēm, tad jums tie nav jāvāra.
Tad burkānus un sīpolus sagriež mazos gredzenos. Kāposti arī sasmalcināti mazāki. Lai viņa ļautu sulai iziet ātrāk, varat viņu nedaudz saburzīt ar rokām. Pēc tam multicooker bļodā ielej eļļu un visas sagatavotās sastāvdaļas tiek izklātas. Čokurošanās sagatavošanas laikā visus dārzeņus nepieciešams vairākas reizes sajaukt un sālīt. Pēc pusstundas multikookera saturs tiek sadalīts starp bankām un sarullēts.
Secinājums
Ikviens var pagatavot ziemas sēnes.Tomēr pirms tam jums būs jāizpēta šī vai tā recepte ar fotoattēlu un stingri jāievēro tā, saņemot vislabāko hodgepodge ziemai.
