Žāvētu aprikožu novākšanas paņēmieni un to uzglabāšana mājās

Žāvēti aprikozes ir alternatīva svaigiem augļiem, kurus nevar iegūt aukstajā sezonā. Tajā ir mazāk barības vielu nekā svaigā, bet vairāk nekā ievārījumā un kompotā. Sakarā ar to struktūru augļi ātri sabojājas, un žāvēšana ir viens no labākajiem produkta saglabāšanas veidiem, vienlaikus tērējot minimālas pūles, laiku un naudu.

Kā sauc žāvētu aprikozi?

Ir šādas šķirnes ar oriģināliem nosaukumiem:

1. Žāvēti aprikozes. Žāvēts viss aprikoze ar bedrēm.
2. - viņa nočukstēja. Tas ir pilnīgi pretējs aprikozei.
3. Kaisa. Augļi bez kauliņiem ar nelielu caurumu, ar minimālu kaitējumu augļa integritātei.
4. Žāvēti aprikozes. Kausētas žāvētas aprikožu pusītes.
5. Aštaka. Veseli augļi, kuru iekšpusē ir kodols.

Pirms žāvēšanas ieteicams pārdomāt, kāds produkts ir jāiegūst beigu beigās.

Izcelsmes stāsts

Augļi ieradās no Ķīnas līdz Vidusāzijai kopā ar persikiem. Pēc tam to nogādāja Armēnijā. Tālākais ceļš gulēja Grieķijā, kur aprikozi sauca par armēņu ābolu. Tāpēc Armēniju jau sen uzskata par augļu dzimšanas vietu.

Tad armēņu ābolu atveda uz Romu, informācija par to ir atrodama tā laika rakstnieku rakstos. No Itālijas augļi izplatījās visā Dienvideiropā. Tad viņš nokļuva Ukrainā, Krievijā, Anglijā, Polijā un Vācijā.

Augļu izvēle

Lai iegūtu kvalitatīvu produktu, liela uzmanība tiek pievērsta izejvielām. Žāvētām aprikozēm izvēlas dažādas aprikozes ar blīvu un ne pārāk sulīgu mīkstumu.

Sagriežot uz pusēm, kauls ir viegli jānoņem.

Augļiem jābūt bez bojājumiem un nogatavojušiem. Aprikozēm izmanto mazus, bet ar nelieliem trūkumiem - kratītus. Augļus novāc siltā dienā bez nokrišņiem.

Aprikožu žāvēšanas metodes

Žāvētus augļus var iegūt vairākos veidos. Katra opcija pati par sevi ir laba, jo tā ļauj saglabāt maksimālu uzturvielu daudzumu un bagātīgu krāsu.

Paskaties arī

40 labākās karsto ēdienu svētku receptes Jaunajam gadam 2020

Dabiska gaisa žāvēšana

Labākā vieta augļiem ir aptumšotā āra zona. Ja istaba ir slēgta, tai jābūt vēdināmai. Žāvēšanas vietai jābūt prom no putekļiem un izplūdes gāzēm.

Žāvēšana brīvā dabā ir sadalīta vairākos posmos. Sākumā augļus tur ēnā iegrime vai vējā. Tad tos var pakļaut tiešiem saules stariem.Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no augļa lieluma un laikapstākļiem.

Gāzes krāsnī

Augļi ir izklāti vienā kārtā uz stiepļu plaukta vai cepešpannas. Pirmkārt, žāvēšana notiek 40-50 grādu temperatūrā. Tad to pakāpeniski paaugstina līdz 60-75 grādiem. Lai nodrošinātu augļu vienmērīgu žāvēšanu, aprikozes periodiski apgriež.

Sula var pielipt virsmai. Lai no tā izvairītos, aprikozes ir izklātas uz pergamenta. Vienā reizē žāvē dažādus augļu daudzumus.

Gataviem aprikozēm jābūt elastīgai struktūrai. Nospiežot, sulai nevajadzētu iznākt. Parasti process ilgst 10 līdz 12 stundas.

Kā nožūt ar gaisa kondicionieri

Ierīce tieši aizstāj cepeškrāsni un elektrisko žāvētāju. Darbojas pēc konvekcijas krāsns principa. Efektīvu žāvēšanu veic jaudīgs ventilators un karstā gaisa sildīšana. Kā norit procedūra:

1. Sagatavotos augļus izklāj uz grila virsmas.
2. Viņiem nevajadzētu būt kontaktā viens ar otru.
3. Temperatūra ierīcē tiek iestatīta no 55 līdz 70 grādiem.
4. Gatavo porciju noņem un režģi piepilda ar jauniem augļiem.

Ja aprikozēm nav laika nožūt vienā ciklā, žāvēšanas procesu atkārto.

Elektriskā žāvētājā

Ierīcei ir vairākas pakāpes, uz kurām ir izklāti augļi. Kad izejviela ir vietā, ierīce ieslēdzas. Sākotnēji augstā temperatūra nav noteikta - pietiks ar 50 grādiem. Ja aprikozes ir nedaudz sausas, temperatūra paaugstinās līdz 70-80 grādiem.

Žāvēšanas laiks parasti ir 35-45 stundas. Ja izskats ir apmierinošs un atkārtota žāvēšana nav nepieciešama, augļus nosūta konservēšanai.

Paskaties arī

3 labākās receptes žāvētu cukini pagatavošanai ziemai

Mikroviļņu krāsnī

Ierīce nav paredzēta aprikožu žāvēšanai. Tajā ir maz vietas, tāpēc liela partija nederēs. Mikroviļņu krāsnī nav paredzēts augļu žāvēšanai ventilatora trūkuma dēļ. Aprikozes visticamāk tiek pagatavotas mikroviļņu staru ietekmē.

Kā nožūt aprikozes?

Ir iespējams nožāvēt veselus augļus un sagriezt uz pusēm. Ja vēlaties, kauls tiek noņemts vai nav noņemts. Šīs nianses ir atkarīgas no cilvēka iespējām un gaumes vēlmēm.

Ar kaulu

Lai iegūtu aprikozes vai kraukļus, aprikožu ieteicams nožūt ārā. Ja šim nolūkam izmantojat elektriskās ierīces, žāvēšanas laikā mīkstums cieši pieguļ kaulam. Lietojot vai patērējot žāvētus augļus, no tiem ir grūti atbrīvoties.

Labākais veids, kā to nožūt ārā, ir atstāt augļus uz koka. Tad savāc gatavos, kas ir pavadījuši pietiekami daudz laika saulē. Ja aprikozes labi nelīp pie zariem un nokrīt, tos sasien uz diega un nosusina.

Bez sēklām

Tos žāvē pa pusēm gan ārā, gan cepeškrāsnī, elektriskajā grilā un citās ierīcēs. Ja augļi ir veseli ar izņemto kaulu, tad, žāvējot cepeškrāsnī vai elektriskā žāvētājā, jūs varat iegūt kvalitatīvu produktu. Virsmas pakāpeniski piepilda ar augļiem. Starp tiem vajadzētu būt atstarpei, lai tie neliptu kopā.

Kā mājās uzglabāt žāvētus aprikozes?

Piemērots konteiners žāvētiem augļiem ir stikla burka vai soma, kas izgatavota no elpojoša auduma. Pirmajā gadījumā tā var būt tumša telpa bez tiešiem saules stariem. Otrajā ir saldētavas vai ledusskapja durvis.