TOP 10 labāko tomātu sulas receptes ziemai mājās
Tomātu sula ziemai, kas pagatavota mājās, tiek izmantota ne tikai kā veselīgs un garšīgs dzēriens, bet arī kā neaizvietojama sastāvdaļa kulinārijas šedevru sagatavošanā. Vasarā katra mājsaimniece cenšas veikt vienkāršus sagatavošanās darbus, lai, iestājoties aukstajam laikam, viņai pie rokas būtu vitamīnu sarkanais šķidrums, ko izmanto dārzeņu, zivju un pat kotletes sautēšanai.
Tomātu sulas sagatavošanas specifika ziemai
Pašmāju dabīgās tomātu sulas novākšana neaizņems daudz laika pat iesācēju mājsaimniecei. To var aizvērt svaigi spiestu vai vārīt vairākas minūtes. Nav nepieciešams gatavot produktu pārāk ilgi, jo šāda procedūra iznīcinās dažas noderīgas vielas un vitamīnus. Bet, ja jūs to vārāt pirms konservēšanas, tad jūs varat ievērojami pagarināt glabāšanas laiku. Turklāt šāds dzēriens droši saglabā savas īpašības pagrabā līdz 2 gadiem. Svaigi spiestu produktu īsu laiku uzglabā tikai ledusskapja apstākļos.
Dārzeņu un trauku pagatavošana
Tomātu sulu var pagatavot no jebkura tomāta, bet garšīgākais dzēriens nāk no saldajām sarkanajām šķirnēm. Svarīgs nosacījums ir tas, ka tomātiem jābūt labi nogatavinātiem. Negatavojušies augļi dzērienam piešķir lieko skābumu un rūgtumu. Salātu šķirnēs ir ļoti maz sulas. No pārgatavojušiem augļiem galaprodukts arī nav vislabākās kvalitātes, taču garša ir līdzīga skābu tomātu pastai.
Saimnieces iesaka aprēķināt nepieciešamo dzēriena daudzumu proporcijā 1: 1,5. Tas nozīmē, ka, lai iegūtu 1 litru dzēriena, jums nepieciešami 1,5 kg tomātu. Ieteicams sajaukt sastāvdaļas un pagatavot sulu emaljas, stikla vai keramikas traukā.
Kā pareizi pagatavot tomātu sulu mājās
Tomātu sulas novākšanai ziemai ir daudz iespēju. Mājsaimnieces gadu no gada eksperimentē un pievieno jaunas sastāvdaļas, taču dažas no tām dod priekšroku tikai pārbaudītām veiksmīgām iespējām, kuras ir ieguvušas popularitāti.
Vienkārša recepte caur sulu spiedi
Vienkāršākais veids, kā pagatavot tomātu dzērienu mājās, ir ar sulu spiedi. Tam jums būs nepieciešams:
- salātu un parasto sarkano tomātu maisījums - 15 kg;
- galda sāls - pēc garšas.
Nomazgājiet tomātus un, ja nepieciešams, sagriež šķēlēs, pēc tam iziet caur sulu spiedi.Iegūto dzērienu ielieciet emaljas katliņā uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno sāli un kādu laiku vāra. Šai saglabāšanai var izmantot karstu vīšanu.
Ar blenderi
Tomātu sulas pagatavošana, izmantojot modernu blenderi, ir daudz vienkāršāka pat nepieredzējušai mājsaimniecei. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- nedaudz pārgatavojušies tomāti (De Barao tips) - 6 kg;
- sāls - 50 g;
- bazilika zaļumi pēc garšas.
Nomazgājiet mazgātos tomātus ar verdošu ūdeni un nomizojiet tos. Celulozi sasmalcina ar blenderi un pēc tam izlaiž caur sietu. Iegūtajā masā ielej sāli un pievieno baziliku, un tad liek uz plīts un vāra, ik pa laikam apmaisot. Pēc dažām minūtēm varat to ielej sagatavotajā traukā un aizvērt.
Caur sietu nav pievienots cukurs vai sāls
Šāds sagatavošanās process prasa nedaudz vairāk laika un pūļu, taču rezultāts ir tā vērts. Lai pagatavotu sulu, jums būs nepieciešami 14 kg lieli tomāti, to garša ir vēlams salda un skāba. Tomātus sagrieziet vairākos gabalos un sasmalciniet. Pēc tam iegūto masu izlaiž caur sietu un, ja nepieciešams, arī caur 4 kārtās salocītu marli. Uzkarsē dzērienu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc 7 minūtēm saglabā.
Caur gaļas mašīnā
Šī sulas pagatavošanas metode patiks tiem gardēžiem, kuriem patīk to lietot kopā ar mīkstumu un kauliem. Jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- lieli tomāti - 9 kg;
- sāls pēc garšas;
- lauru lapa - 2 gab .;
- malti sarkanie pipari - 5 g.
Jums būs jānoņem āda no visiem mazgātajiem tomātiem, tāpēc labāk tos applaucēt ar verdošu ūdeni. Pēc tam mīkstumu izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno sāli un garšvielas un liek uz uguns. Sulu uzvāra, tur 20 minūtes un pēc tam ielej sagatavotajā traukā un sarullē.
Sulu spiedē
Mūsdienu mājsaimnieces var atļauties pagatavot veselīgu sulu no tomātiem sulu spiedē. Lai to izdarītu, viņiem būs nepieciešams:
- tomāti - 4 kg;
- cukurs - 1 ēd.k. l .;
- sāls - 0,5 ēd.k. l.
Sagrieztus mazgātos tomātus sagrieziet gabaliņos un ar pārējām sastāvdaļām ievietojiet spiedes augšpusē. Ielejiet ūdeni tā apakšējā traukā. Maisiet tomātus ik pēc 10 minūtēm, vienlaicīgi pārbaudot, vai apakšējā traukā nav ūdens. Tiklīdz visa sula tiek piešķirta, to uzliek ugunij, uzvāra un sarullē.
Autoklāvs
Šī ierīce ļauj ietaupīt daudz laika garšīgas un veselīgas tomātu sulas pagatavošanai. Jums būs nepieciešami 15 kg nogatavojušies tomāti, kurus rūpīgi nomazgā, sagriež gabaliņos un vāriet katliņā, līdz veidojas viendabīga masa. Pēc tam iegūto masu sasmalcina caur virtuves sietu un atkal uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam sulu var sarullēt un ievietot autoklāvā turpmākai sterilizēšanai. Spiedienu uztur 3.2. Šādos apstākļos kannas tiek turētas 15 minūtes.
Zvanu piparu recepte
Lai izgrieztu 3 litrus garšīgas tomātu sulas, jums būs nepieciešams:
- nogatavojušies sarkani tomāti - 4 kg;
- bulgāru pipari - 0,6 kg;
- lavrushka - 1 gab .;
- garšviela - 3 zirņi;
- cukurs - 3 ēd.k. l .;
- sāls - 2 ēd.k. l.
Ielieciet mazgātos tomātus un papriku caur sulu spiedi (vispirms noņemiet sēklas no paprikas). Ielieciet garšvielas auduma maisiņā un ielieciet katliņā ar sulu. Tiklīdz masa vārās, pievienojiet cukuru un sāli un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. un konservēti.
Ar baziliku
Lai pagatavotu ne tikai veselīgu, bet arī aromātisku tomātu sulu, jums būs nepieciešams:
- nogatavojušies tomāti - 5 kg;
- baziliks - 5 zari;
- sāls un cukurs pēc garšas.
Mazgātos tomātus izlaiž caur sulu spiedi vai gaļas mašīnā, pievieno baziliku, cukuru un sāli. Iegūto maisījumu vāra 15 minūtes. un konservēti.
Ar seleriju
Garšīga un neparasta tomātu sula tiek pagatavota ar seleriju. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- nogatavojušies tomāti - 1 kg;
- selerijas - 3 petioles;
- malti melnie pipari - 1 tējk;
- sāls - 1 ēd.k. l.
Nomazātus tomātus sagrieziet 4 gabaliņos, sasmalciniet selerijas gabaliņos un visu lieciet caur sulu spiedi. Iegūtajā produktā pievienojiet garšvielas, visu vāriet un ielejiet sagatavotajā traukā.
Tomātu sula ar ķiplokiem
Veselīgu, garšīgu un neparastu gabalu iegūst no šādām sastāvdaļām:
- jūsu iecienītās šķirnes nogatavojušies tomāti - 11 kg;
- kanēlis - 3 tējk;
- cukurs - 0,5 kg;
- sāls - 170 g;
- ķiploka daiviņas - 6 gab .;
- etiķis - 275 ml;
- malti sarkanie pipari - ½ tējk;
- garšviela - 25 gab .;
- neļķes - 5 pumpuri;
- muskatrieksts - pēc garšas.
Ielieciet mazgātos tomātus caur sulu spiedi. Iegūto sulu uzvāra, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Pēc tam pievienojiet sāli un cukuru, turiet vēl 10 minūtes un pievienojiet pārējās garšvielas. Pēc 15 minūtēm. var ielej traukos un satīt.
Turpmāka glabāšana
Tomātu sula saglabā savas īpašības un satur noderīgus mikroelementus 2 gadus. Tas jāuzglabā tumšā, vēsā telpā ar zemu mitrumu (piemēram, pagrabā, pagrabā vai skapī).
