TOP 5 receptes bez sēklu plūmju ievārījuma sagatavošanai ziemai
Jebkura veida žāvētas plūmes sauc par žāvētām plūmēm. Žāvēšanas laikā plūme iegūst "konfekšu" garšu, cukurs pārvēršas koncentrētā formā. Produkts satur ogļhidrātus, olbaltumvielas, kāliju, K vitamīnu, karotīnu. Ievārījums no šādiem augļiem ir vitamīnu delikatese, tam ir neliels caurejas efekts, kas ir svarīgi vecākiem cilvēkiem. Apsveriet sarežģījumus, kas saistīti ar plūmju ievārījuma sagatavošanu ziemai, dažāda veida receptēm un gatavošanas tehnoloģijām.
Plūmju ievārījuma pagatavošanas iezīmes ziemai
Ievārījumam ir visaugstākā garša, kurā augļus smalki samaļ blenderī vai izliek caur smalku sietu bez mizas. Pirms tam žāvētas plūmes vāra nelielā ūdens daudzumā uz lēnas uguns vai vairākas minūtes tur siltā ūdenī, lai mīkstinātu un piesātinātu ar mitrumu.
Tā kā augļi satur koncentrētu cukuru, tas ievārījumam jāpievieno mazāk, nekā svaigu augļu izstrādājumiem, un vārīšanas beigās.
Produktu atlase un sagatavošana
Žāvētus augļus izvēlas pēc šādiem kritērijiem:
- krāsa - vienveidīga, dziļi melna, bez pārmērīga spīduma, balta ziedēšanas vai pelējuma;
- blīvums - vidējs, bez šķidruma satura iekšpusē;
- aromāts - patīkama augļa, bez liekuma pazīmēm;
- labāk to ņemt kopā ar sēklām un izņemt pašas, jo pastāv pārmērīga piesārņojuma draudi un kaulu fragmentu iekļūšana augļos rūpnieciskas pārstrādes laikā.
Žāvēšanu rūpīgi mazgā, vispirms tasītē ūdens, pēc tam tekošā ūdenī, un pēc tam sāk termiski apstrādāt.
Kā pareizi sagatavot konteinerus?
Ievārījums no žāvētām plūmēm ir augstas kaloritātes produkts, jo 100 grami tā satur 241 kilokaloriju lielā cukura daudzuma dēļ. Tā kā jūs nevarat ēst daudz no tā uzreiz, ieteicams izvēlēties traukus no 300 līdz 500 gramiem.
Piezīme! Jo biezāk plānojat gatavot ievārījumu, jo plašākam vajadzētu būt burka kaklam.
Pārsegus var ņemt no metāla, polietilēna vai stikla ar bloķēšanas mehānismu. Kannas no iekšpuses mazgājiet bļodā ar cepamais sodas šķīdumu, noskalojiet ar tekošu ūdeni, applaucējiet ar verdošu ūdeni vai 5-7 minūtes sterilizējiet verdošā ūdenī.
Labākās receptes
Ļoti garšīgu ievārījumu iegūst pēc klasiskajām receptēm - kā mūsu vecmāmiņas samaļ augļus caur sietu un gaļas mašīnā, kā arī pēc jaunām receptēm ar šokolādi, garšvielām un pektīnu.
Klasiskais ievārījums
Ja žāvētas plūmes ņem bez kauliņiem, tūlīt ir vērts termiski apstrādāt, ja ar bedrēm, tad vispirms nedaudz tvaicējiet žāvēšanu, pēc tam noņemiet bedres un atkal vāriet 20-30 minūtes.Gatavojot ēdienu, ielejiet ūdeni tā, lai augļi būtu pilnībā pārklāti ar ūdeni par 2–2,5 centimetriem.
Nepieciešamie produkti:
- žāvētas plūmes - 500 grami;
- cukurs - 250 grami.
Pēc žāvētu plūmju mīkstināšanas to berzē caur metāla sietu. Ielejiet cukuru ūdenī, kas paliek pēc žāvētu augļu vārīšanas, un pagatavojiet sīrupu, sajauciet ar sarīvētajiem augļiem un vāriet līdz vēlamajai konsistencei. Kad karsts, ielieciet burkās, korķējiet, turiet siltu 20-24 stundas.
Ar pektīnu
Ābolu pektīns ir dabīgs biezinātājs augļu un ogu konserviem, ievārījumiem, želejai.
Svarīgs! Pēc pektīna pievienošanas ievārījuma vārīšanās laiks nedrīkst pārsniegt 3 minūtes. Ja jūs gatavojat ilgāk, pektīns tiek daļēji iznīcināts.
Nepieciešamie produkti:
- žāvētas plūmes - 1 kilograms;
- cukurs - 600 grami;
- pektīns "Pudov" - 1 paciņa (10 grami);
Pievienojiet ūdeni žāvētiem augļiem, vāriet līdz mīkstam, sasmalciniet. Apvienojiet biezeni ar atlikušo ūdeni un cukuru no vārīšanas. Pavārs 20-30 minūtes. Sajauciet maisu ar pektīnu ar diviem ēdamkarotiem cukura un pievienojiet ievārījumam. Pēc 2-3 minūtēm noņemiet no karstuma. Sakārtojiet burkās, izrullējiet, ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.
Ar garšvielām
Neparastas sagataves var pagatavot, sasmalcinātām plūmēm pievienojot maltu kanēli, krustnagliņu pumpurus, ingveru, kardamonu, muskatriekstu.
Nepieciešamie produkti:
- žāvētas plūmes - 500 grami;
- svaigi spiesta viena citrona sula;
- sasmalcināts muskatrieksts - 1/3 tējkarotes;
- kanēlis - ½ tējkarotes;
- cukurs - 400 grami.
Žāvētus augļus iemērciet karstā ūdenī, līdz tie ir mīkstināti. Sasmalcina blenderī. Pievienojiet svaigi spiestu viena citrona sulu, cukuru. Pavārs līdz vēlamajam biezumam, vismaz 30 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet garšvielas. Lej burkās, sarullē, atdzesē istabas temperatūrā.
Ar šokolādi
Plūmju ievārījumu ar šokolādi var ieliet silikona sīkdatņu griezējos. Pēc delikateses noņemšanas uz vienu dienu ledusskapī, mēs iegūstam brīnišķīgu šokolādes desertu.
Nepieciešamie produkti:
- žāvētas plūmes - 400 grami;
- vienreizēja šokolāde - 600 grami;
- cukurs - 250 grami.
Mērcē žāvētus augļus ūdenī, līdz tie kļūst mīksti, sasmalcina blenderī, pārklāj ar cukuru. Atstāj uz 6 līdz 12 stundām, piemēram, uz nakti. Pēc tam vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Gatavošanas procedūru atkārtojiet 2-3 reizes, lai iegūtu ievārījumu, kas neizkliedējas.
Sarīvē vai sagriež šokolādi gabaliņos, izkausē katliņā. Ielejiet cepšanas trauku mazāk nekā līdz pusei. Uz šokolādes virsū liek ievārījumu, virsū ielej šokolādi.
Pēc visu veidlapas šūnu aizpildīšanas ielieciet desertu ledusskapī. Pēc sacietēšanas pārnes maisiņā. Ledusskapī desertu var uzglabāt līdz 3 mēnešiem.
Caur gaļas mašīnā
Tvaicēti žāvēti augļi, kam noņemts kauls, jāizlaiž caur gaļas mašīnā.
Nepieciešamie produkti:
- žāvētas plūmes - 1 kilograms;
- cukurs - 750 grami.
Sasmalcinātus augļus pārklāj ar cukuru un atstāj 4-6 stundas, lai iemērc. Uzlieciet uz lēnas uguns. Pēc vārīšanas vāra ar pastāvīgu maisīšanu 40 minūtes. Ielejiet burkās karstu, aizvākojiet, sasildiet zem segas 20–24 stundas.
Ievārījumu uzglabāšanas noteikumi
Pagrabā ar nemainīgu temperatūru 3–4 grādos vai ledusskapja apakšējā plauktā ievārījumu glabā līdz 2 gadiem. Istabas temperatūrā labi vārītu biezu sieru var uzglabāt līdz 1 gadam..
