8 labākās ātras 5 minūšu ērkšķogu ievārījuma receptes ziemai
Ērkšķogu ievārījums ar nosaukumu “5-Minute” ir lielisks sagatavošanās līdzeklis ziemai. Pagatavošana prasa tikai piecas minūtes, izmantojot vienu vai trīs reizes. Ērkšķogu ievārījumu, kas izgatavots no sasmalcinātām ogām, var pagatavot vienā piegājienā. Sīrupā saberztus veselus augļus vislabāk pagatavot trīs posmos. Piecu minūšu gatavošanas tehnoloģija ļauj saglabāt maksimāli daudz barības vielu un vitamīnu.
"Piecu minūšu" ievārījuma gatavošanas smalkumi no ērkšķogām
Piecu minūšu ievārījumu gatavo tikai piecas minūtes. Trīs piecas minūtes tiek gatavotas no veseliem augļiem trīs soļos. Ogas vāra piecas minūtes, pēc tam tās atdzesē un vismaz trīs stundas tur sīrupā (ir iespējama diena). Gatavošanas tehnoloģiju (vārīšana piecas minūtes) atkārto trīs reizes. Tad karsto ērkšķogu ievārījumu lej burkās.
Produktā, kas sagatavots, izmantojot šo tehnoloģiju, parasti tiek saglabāta ogu forma un līdz 70 procentiem vitamīnu. Tiesa, piecas minūtes ir receptes, kurās ērkšķogus iepriekš sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Ievārījumu sagatavo ar ogām un cukuru (attiecībās 1: 1), gatavu gandrīz trīs gadus var uzglabāt stikla traukos.
Ērkšķogas labi nedod sulu, tāpēc vispirms ieteicams pagatavot cukura sīrupu. Piemērotas ir ogas piecu minūšu periodam - nogatavojušās vai vēl zaļas. Galvenais ir pirms vārīšanas tos noskalot un astes noņemt.
Šo procedūru atkārto trīs reizes. Pašās beigās varat pievienot želatīnu, pektīnu vai agara agaru. Šīs piedevas palīdzēs dot sagatavei želejveidīgu konsistenci.
Galvenās sastāvdaļas atlase un sagatavošana
Ērkšķogu ievārījumu parasti gatavo vasarā. Šī oga nogatavojas jūlijā. Salda preparāta pagatavošanai ir piemērots jebkura veida ērkšķoga (sarkana, dzeltena, liela augļa vai ar maziem augļiem). Ievārījumu var pagatavot pat no zaļām ogām.
Pirms vārīšanas ērkšķogas tiek sakārtotas, augļus ar tārpiem un puvi noraida, mazgā, astes un kātiņus noņem un labi žāvē. Jūs varat iedurt ogas ar adatu, tad tās tiks piesātinātas ar sīrupu un saglabā savu formu.
Saldās sagataves sagatavošanai ziemai jums būs nepieciešams liels kastrolis (izgatavots no nerūsējošā tērauda vai emaljēts) vai vara baseins. Jums pa rokai vajadzētu būt karotēm un koka lāpstiņām. Gatavotu ievārījumu labāk uzglabāt stikla burkās (puslitru un litru). Tvertnes ir aizvērtas ar parastajiem skārda vākiem vai nogrieztiem vākiem. Bankas iepriekš notīra ar soda, izskalo ar verdošu ūdeni, sterilizē virs tvaika un labi žāvē.
Gatavošanas receptes
Piecu minūšu ērkšķogu ievārījuma pagatavošanai ir milzīgs skaits recepšu. Jebkura preparāta galvenās sastāvdaļas ir ogas un granulēts cukurs. Pārmaiņām varat pievienot garšvielas, riekstus, augļus.
Klasiskā recepte
Sastāvs:
- 1,05 kg cukura;
- 1,05 kg ērkšķogu;
- 245 ml ūdens.
Kā gatavot:
- ielejiet visas sastāvdaļas, ielejiet, ielieciet katliņā;
- vāra uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai;
- vāra ne vairāk kā piecas minūtes;
- atdzesējiet ogas un atkārtojiet gatavošanas tehnoloģiju vēl divas reizes;
- Ielejiet burkās karstu ērkšķogu ievārījumu un satiniet vākus.
Sīrupā
Sastāvs ātrai "5 minūšu" vārīšanai:
- 1,1 kg ērkšķogu;
- 1,1 kg cukura;
- 255 ml ūdens;
- 5-6 ķiršu lapas.
Kā pagatavot vienkāršu ziemas ievārījumu:
- uz ķiršu lapām vāra cukura sīrupu (beigās noņem lapas);
- ielej ogas sīrupā, uzvāra līdz vārīšanai un vāra ne vairāk kā piecas minūtes;
- atdzesējiet augļus un atkārtojiet gatavošanas tehnoloģiju vēl divas reizes;
- karstu desertu ielej burkās ziemai.
Caur gaļas mašīnā
Sastāvs:
- 1,05 kg ērkšķogu;
- 1,05 kg cukura.
Kā gatavot:
- sasmalciniet ogas caur gaļas mašīnā vai ar blenderi;
- katliņā ielieciet ogu biezeni, pārklājiet ar granulētu cukuru;
- pavārs pēc vārīšanas ne vairāk kā piecas minūtes;
- lej burkās un tūlīt aizver vākus.
Ar avenēm
Sastāvs:
- 0,55 kg ērkšķogu;
- 0,55 kg avenes;
- 1,1 kg cukura;
- 155 ml ūdens.
Kā pagatavot ērkšķogu aveņu ievārījumu:
- ielieciet, ielejiet visas sastāvdaļas katliņā un pievienojiet ūdeni;
- pavārs pēc vārīšanas ne vairāk kā 5 minūtes;
- atdzesējiet ogas un atkārtojiet gatavošanas tehnoloģiju vēl divas reizes.
Ar citronu
Sastāvs:
- divu citronu sula un miziņa;
- 1,05 kg ērkšķogu;
- 1,05 kg cukura.
Kā gatavot:
- pārklāj ogas ar granulētu cukuru, pievieno citrona sulu un atstāj katliņā ledusskapī uz nakti (12 stundas);
- kad augļi izlaiž sulu, vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 5 minūtes;
- atdzesējiet ogu pusfabrikātu un atkārtojiet gatavošanas tehnoloģiju vēl 2 reizes;
- Pēdējo reizi pievienojiet citrona miziņu 5 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Ar apelsīnu
Sastāvs:
- 1,05 kg ērkšķogu;
- 1,3 kg cukura;
- 3 apelsīni.
Kā gatavot:
- sasmalciniet ogas un apelsīnus (nemizotus, sagrieztus šķēlēs) ar blenderi;
- ielieciet katliņā ogu biezeni, pievienojiet granulētu cukuru;
- vāra masu pēc vārīšanas precīzi 5 minūtes;
- Ielejiet karstu ievārījumu burkās un nekavējoties satiniet vākus.
Ar valriekstu
Sastāvs:
- 1,05 kg lielu augļu ērkšķogas;
- 805 g riekstu;
- 1,5 kg cukura;
- 0,55 l ūdens.
Kā gatavot:
- ekstrahējiet sēklas no ogām un iepildiet tos ar valriekstiem;
- vāra sīrupu;
- uz pusfabrikāta ielej cukura sīrupu un atstāj 12 stundas;
- ielieciet ievārījumu uz uguns un vāriet pēc vārīšanas ne vairāk kā piecas minūtes;
- atdzesējiet un atkārtojiet gatavošanas tehnoloģiju vēl divas reizes.
Ar upenēm
Sastāvs:
- 1,05 kg ērkšķogu;
- 0,55 kg jāņogas;
- 1,55 kg cukura.
Kā gatavot:
- mizojiet augļus no zariem, kātiem;
- sasmalcina visas ogas blenderī;
- lej ogu masu katliņā, pievieno granulētu cukuru;
- uzkarsē biezeni līdz vārīšanās temperatūrai, vāra ne vairāk kā 5 minūtes;
- Ielejiet karstu ievārījumu burkās un aizveriet vākus.
Uzglabāšanas noteikumi un noteikumi
Ērkšķogu ievārījumu var uzglabāt trīs gadus un ne tikai vēsā pagrabā vai garāžas pagrabā, bet pat parasta dzīvokļa virtuves skapīša plauktā.Galvenais ir pieturēties pie pareizajām proporcijām.
Par kilogramu ogu jums jāņem tieši viens kilograms granulēta cukura. Turklāt jūs varat pievienot vairāk cukura, bet ne mazāk kā 1 kg. Ērkšķogu ievārījums neraudīs, nesabojās un neveidos pelējumu, ja tas ir izgatavots no augstas kvalitātes (nevis sapuvušām ogām). Sagatavošanas procesā īpaša uzmanība tiek pievērsta stikla burku sagatavošanai.
Tie jānotīra ar soda, jānoskalo ar verdošu ūdeni, jāsterilizē ar tvaiku (vai cepeškrāsnī) un pēc tam jāizžāvē. Ogu masu aizliegts ieliet mitrā traukā.
Pareizi pagatavotam ērkšķogu desertam ir gandrīz neierobežots derīguma termiņš ziemai. Tiesa, laika gaitā ogu novākšanas lietderība samazinās. Vislabāk ir pagatavot nelielu daudzumu ērkšķogu ievārījuma vienu gadu. Ērkšķogas nogatavojas katru sezonu. Nav ieteicams veikt stratēģiskus šī ievārījuma krājumus desmit gadus. Parasti no cilvēka gadā novāc ne vairāk kā piecas vai septiņas puslitra kannas. Bez ērkšķogām ir arī citas ogas un augļi, no kuriem jūs varat pagatavot garšīgus saldos pagatavojumus ziemai.
