10 mājās gatavotu rožu ziedlapu ievārījumu receptes
No rožu ziedlapiņām gatavots ievārījums jau sen tiek uzskatīts par pārsteidzošu delikatesi. Viss par viņu ir ārkārtējs. Tas tiek pagatavots agrāk nekā citi, jo tā galvenā sastāvdaļa ir ziedkopu ziedlapiņas. Tos savāc pavasara beigās vai vasaras sākumā. Delikateses maigā garša ir salīdzināma tikai ar ziedu aromātu. Izejvielu savākšana un sagatavošana ir diezgan sarežģīta. Un ne visiem ir rozes - kaprīzs zieds prasa īpašu piesardzību. Daudz vērtīgāka ir saimnieces prasme, kura prot pagatavot retu desertu.
Rožu ziedlapu ievārījuma pagatavošanas specifika
Rožu ziedlapu ievārījuma īpatnības galvenokārt slēpjas faktā, ka deserta sagatavošana sākas ilgi pirms tā vārīšanas. Rožu krūmu stādīšanu var uzskatīt par sākumu. Tikai laba un pareiza kopšana palīdzēs izaudzēt rozes, kuru ziedlapiņas būs piemērotas kārumu pagatavošanai.
Ievārījums nav vārīts no visām šķirnēm. Tas ir pagatavots no tējas rožu un rožu gurnu ziedkopām. Bet savācot izejvielas savvaļā, tas nedarbosies. Savvaļas augi ir ļoti uzņēmīgi pret kaitēkļiem un dažādām slimībām. Viņu ziedlapiņas nav piemērotas pārtikai.
Sastāvdaļu izvēles iezīmes
Lai pagatavotu garšīgu rožu ziedlapu ievārījumu, jums jāizvēlas sastāvdaļas. Deserta ražošanai tiek savākti nepūšami tējas rožu vai frotē rožu gurnu pumpuri. Augiem jāaug dabiskā augsnē. Ķīmisko mēslojumu izmantošana nav pieļaujama. Rozes ātri absorbē ķīmiskās vielas. No šāda salduma ir vairāk kaitējuma nekā labuma.
Ziedkopas jums jāsavāc agrā rītā, tiklīdz rasa kūst. Šajā laikā augi pilnībā saglabā barības vielas.
Savāktās ziedlapiņas tiek rūpīgi sakārtotas. Obligāti jānoņem visas sabojātās ziedlapiņas. Tajā pašā laikā derīgās izejvielas tiek atdalītas no sīpoliem, putekšņlapām un sepals. Pēc tam ziedlapiņas rūpīgi nomazgā un nosusina uz papīra dvieļa.
Konteineru sagatavošanas noteikumi
Rožu ievārījums uzglabāšanai ir sakrauts burkās. Tos sagatavo tāpat kā jebkuru ievārījumu:
- Pārbaudiet, vai nav plaisu un šķembu.
- Nomazgājiet karstā ūdenī ar cepamo sodu.
- Tvaiks sterilizēts.
Pa ceļam tiek gatavoti vāki. Nolietoti metāla vāki ar sarūsējušām vietām un lipīgām blīvēm. Dariet to pašu ar lipīgajiem plastmasas pārsegiem, kas ir zaudējuši dabisko krāsu.
Kā mājās pagatavot rožu ziedlapu ievārījumu?
Mājsaimnieces, kuras vismaz vienu reizi izmēģinājušas šo delikatesi, domā, kā mājās pagatavot rožu ziedlapu ievārījumu. Izmantojot pareizās izejvielas, process nav grūts. Gadu gaitā, kad pastāv rozā deserts, cilvēki ir izveidojuši daudzas receptes.
Ievārījums no dažādām rožu ziedlapiņām
Rozā deserts ir izgatavots no tējas rožu ziedlapiņām. Bet tas nav viens augs, bet gan visa smaržīgu ziedu grupa. Šīs šķirnes var droši apvienot vienā desertā. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 100 grami dažādu ziedlapu maisījuma;
- 400 grami granulēta cukura;
- 70 mililitri ūdens;
- 5 gr. citronskābe.
Ievietojiet iepriekš mazgātas un žāvētas ziedlapiņas no trauka ar platu dibenu. Mēs piepildām tos ar glāzi cukura. Mēs mīcām ziedlapiņas ar cukuru ar rokām, līdz parādās auga sula. Kad traukā parādās mitrums, aizveriet to ar vāku un ļaujiet tam uzpūsties. Atsevišķi no ūdens un pārējā cukura vāriet sīrupu. Ziedlapu masu iemērc verdošā sīrupā. To vajadzētu pagatavot 15 minūtes. Ievārījumu karstā laikā izklāj burkās.
Mežrozīšu recepte
Ievārījumu var pagatavot no mežrozīšu ziedkopām. Recepte ir šāda. Tiek ņemtas frotē mežrozīšu ziedlapiņas. Augam vajadzētu augt dārza zonā. To nevar mēslot ķīmiski. Nepieciešams:
- mārciņa mežrozīšu lapu;
- citronskābe - 20 g .;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 1 ēd.k.
Vispirms sagatavo sīrupu. Lai to izdarītu, cukuru maisa ūdenī un uzkarsē līdz viršanas temperatūrai. Iepriekš sagatavotas mežrozīšu ziedlapiņas ievieto verdošā sīrupā. Vāra 5 minūtes. Atdzesē un pievieno citronskābi. Tad to atkal uzkarsē un vāra vēl 5 minūtes. Vārīšanu atkārto, līdz ievārījums iegūst vēlamo biezumu. Gatavo saldo ziemai noslēdz burkās.
No tējas rozes
Tas prasa 200 gramus ziedlapu. Pēc mazgāšanas un žāvēšanas tos ielej ar vienādu daudzumu cukura. Cukura ziedlapu masu mīca ar koka piestu. Sīrupu sagatavo atsevišķi no 600 gramiem cukura un 400 gramiem ūdens. Masu biezeni iemērc verdošā sīrupā un vāra 10 minūtes. Šī ir viena no vienkāršākajām receptēm tējas rožu ievārījuma pagatavošanai.
Sarīvē ar cukuru bez vārīšanas
Papildus ievārījumam ir arī cita delikateses pagatavošanas recepte. Tās ir ziedlapiņas, kas ierīvētas ar cukuru. 300 gramus ziedlapiņas ievieto emaljas traukā un pārklāj ar 600 gramiem cukura. Berzējiet rozā ziedlapiņas ar rokām vai mīciet ar koka piestu. Svaigs kārums ir gatavs.
Tam ir uzglabāšanas funkcijas. Burkas apakšā apkaisa cukuru. Sarīvēto masu izklāj uz cukura. No augšas tas atkal ir pārklāts ar cukuru.
Lēnā plīts ar mandarīniem
Tas ir vēl viens veids, kā pagatavot rožu ziedlapu ievārījumu. 3 svaigus mandarīnus nomizo un sagriež šķēlēs. Vēnas jānoņem no šķēlītēm. Nogrieziet mizu sloksnēs. Ielejiet 200 gramus ziedlapiņas multikookerā un ielejiet 300 ml ūdens. Pavārs 15 minūtes saskaņā ar programmu "Zupa". Tad pievieno 600 gramus cukura un visu samaisa.
Tajā pašā programmā vāra ziedlapiņas ar cukuru vēl 20 minūtes. Tad pievienojiet mandarīnu šķēles un atstājiet lēnā plītē vēl 10 minūtes. Pēdējo reizi pievieno mizu salmiņus. Nomizotu ievārījumu vāra līdz programmas beigām, pēc tam lej burkās.
Ar medu
Rožu ziedlapu ievārījums ar medu ātri pagatavojas. Ziedkopas un medu ņem vienādās proporcijās. Piemēram: 200 grami ziedu un 200 grami medus. Medu ielej bļodā. Tajā ieliek nedaudz ziedlapu un samīca ar koka piestu. Kad masa ir gandrīz viendabīga, pievieno jaunu sauju un atkal mīca. Procesu atkārto, līdz visas ziedlapiņas sajauc ar medu.
Ar citronu un apelsīnu sulu
100 gramiem ziedlapu pievieno tējkaroti citrona vai apelsīna sulas un 70 gramus cukura. Visu liek uz lēnas uguns. Ievārījumu, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 15 minūtes.
Bulgāru valodā
Bulgārijas rožu ziedlapu ievārījuma recepte atšķiras ar to, ka izejvielas nav pumpuri, bet atvērtas ziedkopas. 200 gramus ziedlapiņas pārklāj ar 250 gramiem granulēta cukura un sajauc ar pusi citrona un rīvētu miziņu. Viss tiek sajaukts un infuzēts 4 stundas. Sīrupu novāra atsevišķi no 300 mililitriem ūdens un 250 gramiem cukura. Rožu-citrona maisījumu ievieto karstā sīrupā un vāra 5 minūtes. Tad to atstāj atdzist 6 stundas.
Pektīnu sagatavo atsevišķi. 1 tējk pektīnu sajauc ar 3 tējkarotēm cukura. Atdzesētu ievārījumu uzkarsē līdz 85 grādiem. Pektīnu tajā ielej plānā plūsmā. Ievārījumu vāra ar to 5 minūtes. Tas padarīs to biezu. Bet tas nezaudēs krāsu un aromātu.
Ar pievienotu vīnskābi
200 gramus rožu ziedlapu vāra sīrupā ar 500 ml ūdens un 1 kg cukura 3 minūtes. Tad ievārījumu atstāj atdzist 12 stundas. Atdzesēto ievārījumu liek atpakaļ uz uguns un vāra uz lēnas gāzes vēl 20 minūtes. To vajadzētu pastāvīgi maisīt un vājināt. 3 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet 1 tējkaroti vīnskābes. Vīnskābe uzlabos ievārījuma garšu un aromātu un palīdzēs tam ilgāk saglabāties.
Ar zemeņu
100 gramus svaigu mizotu un mazgātu zemeņu pārklāj ar 200 gramiem granulēta cukura. Atstāj 5 stundas, lai veidotos sula. Sīrupu novāra atsevišķi no 200 gramiem cukura un 100 ml ūdens. Rožu ziedlapiņas berzē ar rokām ar pusi karotes citronskābes. Rīvētās ziedlapiņas un ogas ar sulu iemērc karstā sīrupā. Ievārījumu vāra 5 minūtes. Tad masu atdzesē un atkal vāra 10 minūtes. Procesu atkārto trīs reizes. Pēc tam ārstēt ir gatavs.
Kārumu glabāšana
Rožu ievārījuma uzglabāšana neatšķiras no jebkura cita glabāšanas. Princips ir šāds:
- vārītas un vārītas delikateses tiek turētas pieliekamajā vai uz lodžijas;
- ja deserts nav pagatavots, tad to var uzglabāt tikai ledusskapī.
Šis noteikums ir spēkā ne tikai attiecībā uz rožu ziedlapu ievārījumu - tas attiecas uz visām sagatavēm.
