7 receptes rabarberu ievārījuma pagatavošanai ar apelsīnu un citronu

Tiem, kuri nekad nav izmēģinājuši rabarberu ievārījumu ar apelsīnu pievienošanu, nezina par šī daudzgadīgā auga garšaugu labvēlīgajām īpašībām, šī informācija noteikti būs interesanta. Mūsdienās rabarberi ir praktiski iznīcināti no dārzeņu dārziem un vasarnīcām. Bet velti - tas satur daudz noderīgu vielu, tā sastāvs ir līdzīgs skābenes sastāvam, kas ir populārāks vasaras iedzīvotāju vidū. Mēs jums pateiksim, kā izmantot šo dārzu vērtīgo produktu, kā no tā pagatavot garšīgu, oriģinālu ievārījumu ziemai.

Rabarberu ievārījuma pagatavošanas iezīmes

Saglabāšanai izvēlētie stublāji jānotīra no cietajām vēnām un virspusējās ādas - tas viss ir grūti un sabojā produkta garšu. Vēl daži padomi pirms vārīšanas:

• ja ievārījumu nevarat pagatavot uzreiz, kātiņus varat saglabāt svaigus. Pirms vārīšanas ievietojiet tos plastmasas maisiņā un atdzesējiet. Sistēmas No Frost ledusskapjos rabarberi paliek sliktāki nekā ierīcēs ar parasto dinamisko dzesēšanu;
• saskaņā ar gatavošanas tehnoloģiju, šādu sagatavi vajadzētu pagatavot divās kārtās ar intervālu starp gatavošanu pusi dienas. Tas tiek darīts tā, lai rabarberi būtu piesātināti ar saldo sīrupu un paliek caurspīdīgi;
• petilēs esošā skābe labi apstrādā sagatavi, tāpēc produkts ilgi stāvēs bez jebkādas sterilizācijas.

Produkta derīgās īpašības

Jaunie augu petioles satur optimālu cilvēka ķermenim noderīgu vielu komplektu. Tās ir ābolskābes un askorbīnskābes, vitamīni un dažādi mikroelementi. Turklāt ir daudz pektīnu, kas ļauj sagatavot izcilu želeju, kā arī kompotus, ievārījumus, ievārījumu utt.

Sastāvdaļu izvēles un sagatavošanas noteikumi

Daudzi cilvēki rabarberus uzskata par dārzeņiem, bet patiesībā tas ir daudzgadīgs augs, kurā virszemes daļa tiek uzskatīta par ēdamu - lapas un stublāji. Sakne nav ēst, tajā ir indīgas vielas. Tomēr, kā likums, pārtikai izmanto tikai petioles, tas ir, stublājus. Lapas ir raupjas un izskatās kā burdocks.

Auga īpatnība ir tā, ka tā kolekcija ir ļoti īsa - stublāji jāapgriež maijā, dažos platuma grādos līdz jūnija vidum. Turpmāka ražas novākšana nav droša, jo vēlāk lapās un petioles uzkrājas daudz skābeņskābes. Petioles kļūst negaršīgas un neveselīgas, īpaši cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa un zarnu trakta slimībām.

Oksalāti, kas lielos daudzumos atrodas skābeņskābē, var izraisīt intoksikāciju.

Tāpēc mēs ātri novācamies, izvēloties kātus, kas ir biezi, gaļīgi, labi iekrāsoti ar sarkanīgu krāsu. Ievārījums no šādām izejvielām būs gan garšīgs, gan skaisti rozīgs.

Paskaties arī

Vienkārša recepte bumbieru ievārījuma ar magoņu sēklām pagatavošanai ziemai

Kā sagatavot konteinerus procesa sākšanai?

Gatavojot traukus ievārījumam, atcerieties, ka augs ir skābs, un tāpēc labāk to pagatavot liešanas pannā vai izlietnē vai nerūsējošā tērauda traukā. Vara podi, tāpat kā alvas pannas, nedarbosies - tie ātri tiek pakļauti oksidācijai.

Burkas un vākus mazgā un sterilizē kā parasti. Pirms ievārījuma ievietošanas ir ļoti svarīgi, lai tie būtu ne tikai tīri, bet arī sausi, pretējā gadījumā sagatave var kļūt skāba.

Labākās gatavošanas receptes

Daudzi līdz šim ir nepietiekami novērtējuši ievārījumu no šī auga. Ieskaitot tāpēc, ka viņi nezina, kā to gatavot. Pavasara rabarberi ir pirmie, kas novāc ražu, pat pirms zemenēm. Un, ja jūs to izsmalcināt ar augļiem, piemēram, apelsīniem, tad mēs iegūstam smaržīgu, nedaudz skābu ievārījumu ar maigu un izsmalcinātu garšu. Vairākas gatavošanas receptes.

Rabarberu ievārījums ar apelsīnu katliņā

Ievārījumu parasti gatavo bļodā, bet rabarberiem nepieciešama iepriekšēja blanšēšana, tāpēc to var pagatavot tajā pašā katliņā, kurā jūs to blanšējat.

Produkti:

• 1 kg petioles;
• 1600 g granulēta cukura;
• 2 glāzes ūdens;
• 3 lieli apelsīni.

Gatavojam šādi:

1. Ievietojiet 1 cm garumā sagrieztus rabarberu kātus katliņā ar verdošu ūdeni, minūti blanšējiet.
2. Nolejiet ūdeni - tas satur skābeņskābi. Katliņā ielej cukuru, ielej 2 tases ūdens un sagatavo sīrupu.
3. Ielieciet petioles verdošā sīrupā un uzvāra.
4. Atstājiet uz 12 stundām, lai iemērc rabarberu sīrupu.
5. Sagrieziet apelsīnus aprindās, sadaliet katru apli ceturtdaļās. Reizes pār rabarberiem un ļauj tam vārīties. Pēc viršanas labi vāra uz ļoti zemas uguns, lai mīkstinātu augļus. Laiku pa laikam uzmanīgi samaisiet, izvairoties no sadedzināšanas. Nedrīkst mizot apelsīnus, jo tas ievārījumam piešķir aromātu un specifisku rūgtumu.
6. Gatavo ievārījumu sakārtojiet burkās un satiniet.

Ātrs veids

Desertu ziemai var pagatavot bez dubultas vārīšanas. Tas tiek darīts.

Mēs ņemam:

• 1 kg rabarberu;
• 1,5 kg cukura;
• 3 apelsīni.

Darba process:

1. Ielieciet mizotos un sagrieztus petioles dziļā baseinā, pārklājiet ar cukuru. Rabarberi ir pietiekami sulīgi, lai pēc trim stundām iegūtu sulu.
2. Ielieciet izlietni uz lēnas uguns un pagaidiet, kamēr ievārījums vārās.
3. Pa to laiku noņemiet mizu no apelsīna (varat izmantot visu mizu, bet tikai miziņa ir aromātiskāka). Sagrieziet to plānās garās sloksnēs. Ielieciet izlietnē.
4. Nomizojiet apelsīnu vēnas un rupji sasmalciniet mīkstumu.
5. Ielieciet ievārījumu un ļaujiet tam vārīties.
6. Karstu ielikt burkās, satīt.

Multicooker recepte

Tā pati recepte labi darbojas lēnā plītī. Proporciju atšķirība - bļodā ir mazāk pārtikas, tāpēc jums būs jāsaīsina grāmatzīme:

• mārciņa vidēja lieluma sagrieztu petioles;
• 800 g granulēta cukura;
• pāris apelsīnu.

Mēs gatavojam tāpat kā iepriekš dotajā receptē: pievienojam cukuru, karsējam pēc trim stundām, pievienojam apelsīna miziņu un mīkstumu, liekam bļodu lēnajā plītē ar sautēšanas režīmu un gatavojam stundu. Mēs iesaiņojam traukos un pievelciet vākus.

Paskaties arī

Aprikožu piecu minūšu ievārījuma recepte ziemai

Pievienojot banānu

Banānu ievārījumam ir vēl bagātīgāka garša un mazāk cukura:

• 2 kg rabarberu;
• 4 apelsīni un 4 banāni;
• 600 g cukura.

Pagatavošana ir pavisam vienkārša - atstājiet katliņā nakti sasmalcinātus rabarberus, kas pārkaisīti ar cukuru. No rīta masai pievienojiet sagrieztus banānu apļus un apelsīnu puslokus (nemizojiet ādu!). Pēc maisīšanas uzkarsē un, uzvāra, piecas minūtes vāra uz lēnas uguns. Pēc tam saliec burkās un sarullē.

Ar ingveru

Rabarberu un apelsīnu ievārījums var būt lielisks sasilšanas līdzeklis, ja tam pievienojat ingveru. Pikanta, aromātiska garšviela pievienos papildu garšas piezīmes un palīdzēs daudzu slimību gadījumos.

Ēdienu gatavošana:

• 1 kg rabarberu un cukura;
• 1 apelsīns;
• pēc garšas ingvera saknes.

Ielieciet baseinā sasmalcinātus rabarberus un cukuru, atstājiet 12 stundas. Tiklīdz parādās sula, iestatiet gatavot. Pa to laiku tas vārās, sasmalcina ingveru un apelsīnu gaļas mašīnā un šo masu liek rabarberos.

Ievārījumu vāra uz lēnas uguns un maisot 40 minūtes, pēc tam tas ir gatavs. Mēs iesaiņojam.

Ar citronu

2 kg rabarberu:

• 1 kg granulēta cukura;
• 1 glāze ūdens;
• viens citrons un viens apelsīns.

Šī ievārījuma garša un aromāts ir bagāts, spilgts, pīrāgu sagatavošana ir nevainojama. Tas ir sagatavots šādi:

1. Sasmalciniet visus augļus un rabarberus vienādā lielumā.
2. Apvienojiet rabarberus ar cukuru un ūdeni, vāriet. Jūs varat gatavot bez ūdens, bet šajā gadījumā rabarberi tiek pārkaisa ar cukuru un stāv, līdz sula tiek izlaista. Ievārījums bez ūdens būs biezāks.
3. Kad tas vārās, pievienojiet citrusaugļus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
4. Ļauj atdzist un atkal uzvāra. Mēs to darām trīs reizes. Pēc tam ievārījums ir gatavs.

Ar āboliem

Ievārījums ar āboliem:

• 2 kg rabarberu;
• 400 ml ūdens;
• 2 apelsīni;
• 0,8 kg ābolu;
• 3 kg cukura.

Neuztraucieties par šādu cukura daudzumu - rabarberi ir skābi, arī āboli gatavošanas laikā ir skābi nekā neapstrādāti, tāpēc būs labi. Pateicoties āboliem un to pektīnu saturam, ievārījums būs biezs, pat lietojot ūdeni.

Desertu sagatavo šādi:

• kubiņos sagrieztus rabarberus un ābolus pārliek katliņā un vāra ūdenī 15-20 minūtes;
• ielejiet cukuru pannā, ielieciet apelsīna šķēles ar ādu un atkal vāriet 20 minūtes;
• izliek burkās, aizver ar vākiem.

Cik ilgi un cik ilgi tiek glabāts gatavais produkts?

Rabarberu ievārījumam nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi, jo tas ir diezgan skābs un satur daudz cukura. Neskatoties uz to, ja jūs gatavojat piecu minūšu periodu, tad šādu desertu labāk uzglabāt ledusskapī. Un tas, kas ilgi vārīts, tiek glabāts istabas apstākļos, tumšā un vēsā vietā.