Kā pareizi iesaldēt rabarberus ziemai mājās un vai tas ir iespējams
Daudzi vasaras iedzīvotāji vietnē aug rabarberi, bet ne daudzi cilvēki zina, ko ar to iesākt. Lai gan augu izmanto dažādu ēdienu gatavošanai un kompotu gatavošanai. Rabarberu kātu sasaldēšana ziemai ir vienkārša. Bet ziemā no tā varat pagatavot garšīgus pīrāgus.
Mēs atlasām rabarberus sasaldēšanai
Pirms kātu sasaldēšanas jums tie jāizvēlas pareizi:
- Saldēšanai ziemai ir piemēroti tikai stingri un sulīgi kāti. Nokaltuši un izžuvuši nav piemēroti sasaldēšanai.
- Nobriedušus stublājus vajag mizot, jaunie jāatstāj šādi.
- Kātiņiem jābūt bez kukaiņu un slimību bojājuma pazīmēm.
Saldēšanai ir piemērotas gan jaunas, gan nobriedušas augu daļas. Nav būtiskas atšķirības.
Kā sagatavot rabarberus sasaldēšanai?
Saldēšanai stublājus novāc jebkurā sezonas laikā. Galvenais ir tas, ka auga daļas ir lielas un pilnībā izveidotas. Pirms sasaldēšanas nogatavojušos stublājus nomizo. Jauniem nav jābūt mizotiem, viņiem ir plāna āda.
Pēc tam stublājus mazgā zem tekoša ūdens un izliek uz dvieļa. Ir svarīgi, lai sagataves būtu pilnīgi sausas no ūdens. Pēc tam, kad kāti ir nožuvuši, tos sagriež kvadrātā. Turpmākās darbības ir atkarīgas no izvēlētās sasaldēšanas metodes.
Rabarberu sasaldēšanas metodes
Jūs varat novākt augu ziemai mājās dažādos veidos. Pareizi sasaldējot, tiek saglabātas visas barības vielas, kurās šis augs ir tik bagāts.
Saldētas sagataves jums jāuzglabā saldētavā ne vairāk kā divus gadus. Kaut arī sagataves ieteicams ēst pirmajā gadā. Jo ilgāk izejvielas atradīsies saldētavā, jo negaršīgākas tās būs.
Svaigu rabarberu sasaldēšana
Daudzi cilvēki dod priekšroku augu iesaldēšanai svaigā veidā. Šim nolūkam stublājus nogriež saknē. Viņiem jābūt sulīgiem un bieziem. Mizu nomizo, un pašus stublājus rūpīgi nomazgā vēsā ūdenī. Tad augu daļas izliek uz dvieļa vai avīzes, lai ūdens izžūtu.
Kad auga daļas ir sausas, tās sagriež vidēja lieluma kvadrātos. Salocīt plastmasas maisiņos un ievietot saldētavā. Pirms sasaldēšanas kātiņus noteikti nožāvējiet, lai uzglabāšanas laikā tajos neuzkrātos lieks šķidrums.
Iesaldējiet rabarberus ar cukuru
Vēl viens saldēšanas veids ir pievienots cukurs. Pirmais solis rabarberu sasaldēšanā ar cukuru ir tieši tāds pats kā pirmajā receptē. Tad sasmalcinātu kātu jāsajauc ar granulētu cukuru.Par 2 glāzēm ņem pusi no tās pašas glāzes cukura. Atstājiet rabarberu dažas stundas, lai iemērc.
Sakārtojiet sagatavi traukos vai plastmasas maisiņos. Ielieciet saldētavā, lai sagatave būtu pilnībā sasalusi. Pēc tam jums jāsaņem sagatave un jāatdala gabali.
Kā iesaldēt blanšētos rabarberus?
Izejvielas var sasaldēt blanšētā veidā. Vispirms jums jāapstrādā izejviela un jāsagriež gabalos. Pēc tam rīkojieties šādi:
- Katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns. Pagaidiet, līdz tas vārās.
- Daļu izejvielu ievieto caurdurī un 1 minūti liek verdošā ūdenī.
- Pēc tam izejvielas tūlīt uz dažām minūtēm ievietojiet aukstā ūdenī.
- Pagaidiet, līdz viss šķidrums ir iztukšots, un izklājiet izejvielas uz dvieļa. Gabali ir jāizžāvē.
- Izejvielas pārliek maisos un ievieto saldētavā.
Saldēti blanšēti rabarberi garšo tāpat kā svaigi sasaldēti.
Saldējošs rabarberu biezenis
Pirms biezeņa sasaldēšanas kātiņus sagatavo tāpat kā iepriekšējās metodēs. Pēc tam, kad gabali ir gatavi, tos ievieto blenderī un samaļ līdz biezeņa stāvoklim. Ja vēlaties, pievienojiet biezenim cukuru. Gatavo biezeni izklāj traukos un ievieto saldētavā.
Kā pareizi atkausēt rabarberus?
Lai saglabātu visas barības vielas, jums tas ir pareizi jāatkausē. Izejvielas vislabāk ir atkausēt īpašā nodalījumā, kas atrodams dažos ledusskapjos. Bet, ja šāda nodalījuma nav, tad ir arī citi veidi, kā produktu vienkārši atkausēt un saglabāt tā priekšrocības ķermenim.
Pārtikas atkausēšana nav ieteicama karstā ūdenī, kā to dara lielākā daļa cilvēku. Vislabāk sagataves atstāt ledusskapī 12 stundas pirms vārīšanas. Vai arī atstājiet to telpā 4 stundas. Sagataves pakāpeniski atkausēsies, nezaudējot barības vielas. Arī produktu atkausē siltā ūdenī. Lai to izdarītu, jums jāievieto sagatave citā maisiņā un vairākas stundas jāievieto plāksnē ar siltu ūdeni.
Jums nepieciešams atkausēt tik daudz pārtikas, cik nepieciešams ēdiena pagatavošanai. Atkārtota sasaldēšana ir bezjēdzīga. Izejvielas būs bez garšas un ūdeņainas. Tas pats attiecas uz citiem dārzeņiem.
