14 labākās receptes rabarberu sagatavju pagatavošanai ziemai
Rabarberi ir vieni no pirmajiem, kas nogatavojušies pavasarī. Tas tiek izmantots ne tikai sezonā, bet arī sagatavots turpmākai lietošanai. Dārzeņiem ir saldskāba garša, kas lieliski piemērota konservēšanai. Pākšņos ir vielas, kas ir labvēlīgas cilvēku veselībai, it īpaši ziemā. Ir daudz recepšu, jauno rabarberu sagataves ziemai. Konservi, ievārījums, kompoti pēc garšas ir oriģināli. Izveicīgas mājsaimnieces sagatavo marmelādi, zefīru un kātu mērci.
Rabarberu novākšanas īpatnības ziemai
Rabarberi visās receptēs ir mizoti, blanšēti, sagriezti gabalos, lapas neizmanto.
Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas
Viņi izvēlas jaunus pākstis, viņi izdala daudz sulas.
Konteineru sagatavošana procesa sākšanai
Stikla traukus sterilizē virs tvaika cepeškrāsnī.
Iepirkuma metodes
Labākās receptes rabarberu pagatavošanai ziemai: marmelāde, ievārījums, konservi, karsta mērce.
Rabarberu ievārījums
Lai pagatavotu ievārījumu 1 kilogramam rabarberu, jums nepieciešami 900 grami cukura.
- Dārzeņus nomizo, sagriež mazos gabaliņos.
- Pārklāj ar cukuru un nekavējoties liek uz uguns.
- Pēc 10 minūtēm pievienojiet apelsīna, citrona mīkstumu, pēc tam, kad no tiem ir noņemta miziņa, kas tiek nosūtīta dārzeņiem.
- Izmantojiet blenderi, lai saturu pārvērstu viendabīgā masā.
- Pavārs vēl 25 minūtes.
Ievārījumu ievieto puslitru burkās, pēc verdoša ūdens 10 minūtes nosūta uz sterilizāciju. Izeja - 3 bankas.
Pašdarināts sīrups
Sīrupu sagatavo divējādi. Sulu iegūst no 1 kilograma rabarberu. Pievienojiet 800 gramus cukura, divas reizes uzvāra.
Otrajā versijā nemizotos pākstis sagriež gabaliņos, apvienojot ar glāzi ūdens. Vāra 5 minūtes, atstāj zem vāka, līdz tas pilnībā atdziest. Izlaist caur caurduri, pēc tam marli. Sulai pievieno cukuru un vāra līdz maigai.
Cukuroti augļi
Pākšņus notīra, blanšē 1 minūti, tikai pēc tam nosver. Par katru kilogramu nepieciešami 1,4 kilogrami cukura.
- Rabarberus sagriež 2 centimetru biezos gabaliņos.
- Uz plīts novieto trauku, ielej 300 gramus ūdens, cukuru.
- Dārzeņus iemet verdošā sīrupā, vāriet 5 minūtes, izslēdziet gāzi, uzstāj.
- Pēc 12 stundām atkal uzvāra un uzstāj.
Procedūra tiek turpināta 3 reizes. Izņemiet sukādes augļus, ļaujiet sīrupam notecēt. Žāvējiet cepeškrāsnī 35–40 grādos 5 stundas. Vienkāršākais veids ir dārzeņu žāvētājs. Tas istabas temperatūrā nožūs 3 dienas. Kandēti augļi nedrīkst būt mitri. Apkaisiet gatavos gabalus ar pulverveida cukuru, hermētiski aizveriet.
Salda konfekte
Par vienu kilogramu pākšu ņem tādu pašu cukura daudzumu. Gabali tiek vārīti, izlaisti caur caurduri. Izklājiet maisījumu plānā kārtā uz paplātes un nosusiniet elektriskajā žāvētājā. Pievienojiet kanēli, vaniļu vai piparmētru aromātam.
Rabarberu sula
Sulai tiek izmantoti jauni kātiņi. Produktu sagriež, blanšē, ātri nosūta aukstā ūdenī. Pēc tam sasmalcina caur caurduri, lai iegūtu sulu. Vienkāršākais pagatavošanas veids ir izmantot sulu spiedi, sulu spiedi.
Želeja
Vienu kilogramu sagrieztu pākstis nosūta 0,5 litriem ūdens. Pavārs līdz mīkstam, atstājiet 2 stundas. Izkāš ūdeni, pievieno 0,5 kilogramus cukura, 3 ēdamkarotes citrona miziņas, uzvāra. Noņemiet no plīts. Šajā laikā pietūkumam tiek nosūtīti 20 grami želatīna. Tad tos izmet sīrupā un ielej kārbās, korķē. Nav nepieciešams sterilizēt.
Pašdarināts biezenis
2,5 kilogramiem mizotu rabarberu būs nepieciešams 1 kilograms cukura. Pākšņus vāra un samaļ caur sietu. Biezeni sterilizē 10 minūtes.
Ievārījums ar zemenēm
Gatavais ievārījums iegūs unikālu meža garšu, ja vārīšanas laikā pievienosit zemenes.
Garšīgs kompots
Blanšējot pākstis, neizlejiet ūdeni - tas ļaus pagatavot gardu kompotu. It īpaši, ja garšas un krāsas dēļ pievienojat cukuru un mellenes.
Ievārījums
Cukura un rabarberu daudzumu ņem vienādās daļās. Pākšņus notīra, sagriež gabaliņos, pārklāj ar cukuru. Kad cukurs ir izšķīdis, ielieciet pannu uz uguns. Ievārījumu vāra 20 minūtes, izliek burkās un korķē.
Mērce
Katliņā ielej glāzi ūdens ar 4 ēdamkarotēm cukura. Pēc vārīšanās pievieno 3 jaunus kātiņus, 5 nogatavojušos ķiploku daiviņas, sagrieztas šķēlēs, ingveru pēc garšas. Vāra vairākas minūtes, izslēdziet siltumu.
Pievienot:
- kaisle;
- 1 apelsīna sula;
- 10 rabarberu pākstis, sasmalcinātas;
- 1 karsti pipari;
- sāls pēc garšas.
Pēc pusstundas atkal uzliek uguni, vāra 10 minūtes. Atlieciet mērci līdz pilnīgai atdzišanai. Vēlreiz uzvāra un vairākas reizes atdzesē, līdz mērce iegūst skāba krējuma konsistenci. Pēdējā pieņemšanā izlej 3 ēdamkarotes 6% ābolu sidra etiķa, izliek burkās, korķē.
Marmelāde
Galveno sastāvdaļu ņem vienādos daudzumos ar cukuru. Vāra 15 minūtes. Pievienotas garšvielas: kanēlis vai vaniļa. Jūs varat mainīt krāsu ar jāņogu sulu.
Žāvēti rabarberi
Nogatavojušies kāti sagriež gabaliņos, žāvē saulē, pārklāj ar marli, elektriskajā žāvētājā, cepeškrāsnī (90 grādi).
Saraustīts gardums
Petioles pārkaisa ar cukuru, līdz parādās sula. Pākšņus izņem no sīrupa, nosūta žāvēšanai cepeškrāsnī 60 grādu temperatūrā. Žāvētu delikatesi glabā lina maisiņos.
Kā uzglabāt rabarberus saldētavā
Rabarberi ir sasaldēti sīrupā, sula, sausa.
