Upeņu ievārījumu receptes ziemai ar un bez sēklām
Viens no gardākajiem preparātiem ir ērkšķu ievārījums ziemai, šīs delikateses pagatavošanas recepšu ir tik daudz, ka viegli izvēlēties piemērotāko. Delikatesei ir daudz noderīgu īpašību un daudzpusības (jūs varat izmantot konservēšanu desertu gatavošanai, cepšanai, vienkārši ēst ar maizi).
Ērkšķu ievārījuma pagatavošanas smalkumi
Sākot sagatavot tukšu, jums jāņem vērā, ka ir daudz upeņu šķirņu, katrai no tām ir savas īpašības - vārīšanas ilgums, garša, saldums. Ievārījumā ieteicams izmantot hibrīdu sugas - tās ir saldākas un mīkstākas. Dažām šķirnēm plūmju konservēšanas receptes ir piemērotas.
Savvaļas augu augļus konservēšanā izmanto reti - tie ir cietāki un ar viskozu pīrāgu garšu. Lai tiktu galā ar ogu trūkumiem, izrādīsies, pareizi sagatavojot un īstenojot dažus ieteikumus.
Kā izvēlēties ievārījuma slīpumu
Saglabāšanai ieteicams izmantot tikai pilnīgi nogatavojušus augļus - zili melnus, ar sārtu mīkstumu. Ja jūs negaidāt nogatavošanos, pat iepriekšēja sagatavošana nespēs tikt galā ar cietību - ogas nevārīsies ievārījumā.
Neatkarīgi no tā, kāda veida pagrieziens tiek izmantots sagatavošanai, tas ir obligāti jāveic blanšēšanai. Iegremdēšana verdošā ūdenī ļaus jums viegli atbrīvoties no ādas un noņemt kaulu. Ja ir izvēlētas pārāk cietas šķirnes, katru augli papildus iedurt ar asu koka nūju.
Vienkārša un ātra "Piecu minūšu" ievārījuma recepte
Šādas receptes pievilcība ir tāda, ka jums nav jātērē laiks konservēšanai. Gatavošanas laiks neietekmē garšu - preparāts ir aromātisks un salds.
Pagatavošana:
- Iepriekš izmēriet sastāvdaļas - 1,2 kg sloe un 1,45 kg cukura.
- Plašā katliņā ielej augļu kārtu.
- Pārklājiet ogas ar cukuru.
- Atkārtojiet procesu vairākas reizes, augšējam slānim jābūt cukuram, virsū ielej ūdeni (220 ml).
- Atstājiet 3-6 stundas, nav nepieciešams maisīt.
- Uzlieciet uguni, pēc vārīšanas vāriet 5 minūtes.
Nosūtiet vārītu ievārījumu traukā, aizzīmogojiet, atstājiet atdzist ar vāku. Jūs varat to ietīt.
Blackthorn plūmju ievārījums ar sēklām
Ja nav laika atbrīvoties no sēklām no augļiem, to var izdarīt vienkārši - sagatavot tukšu, neveicot šo procesu. Desertiem izmanto konservēšanu, vai arī jūs varat vienkārši ēst kārumu ar rullīti.
Pagatavošana:
- Sasmalcinātus un žāvētus augļus (1,3 kg) sasmalcina ar dakšiņu.
- Pagatavojiet sīrupu (vāriet 200 ml ūdens ar 1 kg cukura).
- Ieliet ērkšķus salda verdošā šķidrumā.
- Vāra 25 minūtes, iesaiņo, aizvāko.
Svarīgs! Gatavošanas laikā putas no masas virsmas ir obligāti jānoņem - vēlāk to būs diezgan grūti izdarīt.
Kausēts upeņu ievārījums
Sēklas no augļiem būs iespējams noņemt tikai pēc blanšēšanas 1-3 minūtes. Pēc šī procesa veikšanas jūs varat sākt gatavot saglabāšanu:
- Pēc sēklu noņemšanas apkaisa augļus ar cukuru (1 kg gatavu slīpu pusīšu, 1 kg cukura).
- Pievienojiet 180 ml ūdens - tas neļaus masai nodegt.
- Nosūtiet uz plīts, vāra, mēģinot novērst vārīšanos, pusstundu.
- Piepildiet sagatavotos traukus, aizzīmogojiet.
Uzglabāt aukstā vietā, saglabāšanās ilgstoši nepasliktinās.
Upeņu ievārījums ar ķiršu plūmi
Preparātam no upeņu un ķiršu plūmju kombinācijas ir īpaša garša un aromāts. Šis ievārījums visbiežāk tiek izmantots pīrāgiem - pildījums neizplūst.
Pagatavošana:
- Sagatavojiet augļus (2 kg), pēc blanšēšanas noņemiet sēklas.
- Pievienojiet cukuru (1,5 kg), samaisiet, atstājiet, līdz veidojas sīrups.
- Iztukšojiet šķidrumu, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, ielieciet ogas, vāriet pusstundu.
- Sakārtojiet mazgātajās kannās, aizveriet.
Svarīgs! Labāk ir ņemt ogas vienādās proporcijās, tas ļaus sasniegt izcilu garšu ar nelielu skābumu, ko sniegs ķiršu plūme.
Ērkšķains ievārījums lēnā plītē
Izmantojot multicooker, jūs varat saīsināt ievārījuma pagatavošanas laiku un pārvērst procesu vienkāršā, bez piepūles.
Pagatavošana:
- Izmantojiet zobu bakstāmais, lai sasmalcinātu ērkšķi (1 kg).
- No bumbieriem (350 g) noņem ādu, noņem serdi.
- Ielieciet augļus un upeņus slāņos bļodā, apkaisa ar cukuru (tā sagatavošanai būs nepieciešami apmēram 1,4 kg).
- Ielej ūdeni (150 ml), atstāj 4 stundas.
- Režīmā "Sautējums" pagatavojiet pusstundu.
- Sakārtojiet stikla traukā, aizzīmogojiet.
Pēc konservēšanas pilnīgas atdzišanas novietojiet glabāšanā.
Ievārījums no zāles un āboliem
No āboliem un ērkšķiem veido smaržīgu biezu ievārījumu, kas ir lieliski piemērots mutes dzirdinošiem konditorejas izstrādājumiem.
Pagatavošana:
- Blanšē sablendētos augļus (1,4 kg), noņem sēklas.
- Ābolus nomizo, sagriež šķēlēs (pietiek ar 500 g augļu).
- Ogas sajauciet ar ābolu šķēlītēm, pārklājiet ar cukuru (1,3 kg).
- Pavārs, bieži maisot, 20 minūtes.
- Ielejiet kannās, aizzīmogojiet ar skārda vākiem.
Atdzesējiet konservēšanu ar vāku uz leju, vēlams pārklājiet ar segu.
Ievārījumu uzglabāšana
Tāpat kā visi sagatavošanās ziemai, labāk ir nosūtīt ērkšķu ievārījumu pēc vārīšanas un pilnīgu atdzesēšanu līdz aukstumam. Ja nav pagraba vai pagraba, glabāšanai varat izmantot ledusskapi.
Ērkšķu konservēšana tiek glabāta ilgu laiku, taču šajā laikā ieteicams pārbaudīt sagataves stāvokli. Ja virspusē parādās pelējums un tajā ir maz, notīriet traukus, noņemiet sabojātu ievārījumu, uzvāra pārējo masu un nekavējoties izmantojiet to desertu pagatavošanai.
Ērkšķu ievārījums ir konservācija, ar kuru var rīkoties pat iesācēju mājsaimniece. Receptes nerada īpašas grūtības, un, ja jūs izmantojat multicooker, jums gandrīz nevajadzēs tērēt laiku - vieda mašīna sagatavos smaržīgu delikatesi, jums tas vienkārši jānosūta burkās un ziemā jābauda pīrādziņa unikālā garša.
