7 labākie veidi, kā padarīt ziemu ievārījumu biezu

Mājās gatavoti saldie izstrādājumi ziemai ir ideāls pildījums cepšanai. Gatavošanas grūtības var rasties tikai tad, ja deserta konsistence ir pārāk šķidra. Šajā gadījumā ir ļoti svarīgi zināt, kā pagatavot biezu ievārījumu, izmantojot dažādas pārtikas piedevas, lai nesabojātu desertu. Šīs piedevas un to lietošana tiks apspriesta tālāk.

Kāpēc jums ir nepieciešams sabiezēt ievārījumu

Gatavojot pārāk šķidru pildījumu, jūs vēlāk varat saskarties, ka tas izplūst no pīrāgiem, pat ja malas ir cieši saspiesti.

Arī plāna konsistence noved pie mitras un mitras kūkas mīklas. Lai atrisinātu šo problēmu, daži mēģina ievietot mazāk ievārījuma, bet galu galā ēdiens joprojām izrādās ne tik ēstgribu.

Labākais risinājums ir sabiezēt ievārījumu līdz vajadzīgajai konsistencei.

Kāpēc ievārījums ir šķidrums?

Daudzas ģimenes no paaudzes paaudzē ir nodevušas šuvju receptes. Ikvienam noteikti ir atmiņas, kas saistītas ar garšīgu, biezu, viskozu ievārījumu, piemēram, kā vecmāmiņa mēdza gatavot bērnībā. Bet vairumā gadījumu mājsaimnieces nevar pats atveidot šādu desertu, iznāk nepareizs blīvums.

Kāpēc deserts iznāk šķidrs:

1. Ievārījums nav vārīts.
2. Tika ieviests maz cukura.
3. Ir svarīgi noņemt putas.
4. Ēdienu gatavošanai jums nav jāuzņem panna, ēdieni, kuriem ir zemas sienas, palīdzēs ātri iztvaikot lieko mitrumu.
5. Ievārījumu nedrīkst lietot 3 stundas pēc kārtas. Ieteicams to darīt 3 posmos. Izejvielas vispirms vārīt, vārīt 15 minūtes un noņemt no uguns, atdzesēt. Procedūra jāatkārto 3 reizes.

Lai saglabātu šķidru ievārījumu, jums tas jānovāra. Nav ieteicams izmantot šo metodi, ja desertu gatavo no avenēm, jo ​​jo ilgāk delikatese tiek pagatavota, jo vairāk vitamīnu tiks zaudēts. Šī oga ir bagāta ar vitamīniem, tāpēc ražas novākšana ziemai ne tikai atgādina par vasaru, bet arī ir terapeitisks un profilaktisks līdzeklis. Arī avenēs ir daudz organisko skābju, kas labi veic konservantus.

Zemeņu ilgstoša vārīšana nav ieteicama.

Augļi ir vārīti, zemeņu krāsa nav estētiski brūna, un dažreiz ar sliktu smaku.

Bet delikatesei, kas pagatavota no āboliem un bumbieriem, ir noderīga ilga vārīšana. Augļu šķēles ir piesātinātas ar granulētu cukuru, iegūst līdzību ar marmelādi.

Paskaties arī

TOP 2 labākās receptes aveņu ievārījuma ar želatīnu pagatavošanai ziemai

Ja ievārījuma pagatavošanas laikā tas iznāk ļoti šķidrs, jāpalielina gatavošanas laiks. Tā paša koka augļiem, kas novākti dažādos gados, var būt atšķirīga sulīgums.Ja augļos ir daudz šķidruma, tad desertā izdalīsies daudz tā.

Turklāt, kad delikatese iznāk šķidra, ieteicams šķidrumu iztukšot un gatavot tikai to.

Pēc karstā sīrupa nosūtīšanas uz bļodu ar augļiem un ogām. Šo sabiezēšanas metodi var izmantot vārot ērkšķogas, aprikozes, upenes, bumbierus. Izmantoto sastāvdaļu saldums un sulīgums var atšķirties. Tāpēc, gatavojot augļus no viena koka katru nākamo gadu, var būt nepieciešams atšķirīgs granulētā cukura daudzums.

Lai sabiezinātu delikatesi, ieteicams pievienot smiltis, sildīt maisījumu. Sākumā pievieno ¼ izmēra, un pēc vārīšanas 2 posmos redz, kā gardums sabiezē. Gadās, ka ir nepieciešams palielināt smilšu daudzumu 1,5 reizes.

Kā sabiezēt šķidru ievārījumu?

Lai ievārījums būtu biezāks, tiek izmantotas dažādas pārtikas piedevas.

Pektīns

Pateicoties pektīnam, tiek saglabāts deserta aromāts. Zemeņu ievārījuma ar pektīnu pagatavošana prasa 10 minūtes. Izmantojot pektīnu, augļi un ogas paliks neskartas, un ievārījumam būs spilgti svaigu augļu nokrāsa.

Gatavošanas laika samazināšana radīs vairāk deserta.

Cik daudz pektīna jāpievieno desertam, būs atkarīgs no tajā esošā cukura un šķidruma daudzuma. Ja ņemat 1 kg augļu, jums jāievieto 5-15 grami. pektīns:

1. Pamatojoties uz granulētu cukuru un ievārījuma sulu, no 1 līdz 0,5 pektīnam nepieciešami 5 grami.
2. Ja smilšu un šķidruma attiecība ir no 1 līdz 0,25, tad nepieciešami 10 grami pektīna.
3. Gatavojot ievārījumu bez cukura, uz 1 kg augļu liek 15 gramus. pektīns.

Pievienojiet pektīnu vārītam desertam pēc sajaukšanas ar cukuru, lai nepieļautu pielipšanu. Pēc apstrādes pievienojot pektīnu, tas tiek vārīts ne vairāk kā 5 minūtes, pretējā gadījumā želejai līdzīgās īpašības tiks zaudētas.

Quittin

Ārstēt, izmantojot quittin, ir viegli. Sagatavojot desertu no veseliem augļiem, jums nakti augļi jāpārklāj ar smiltīm, un no rīta pievienojiet quittin un 5 minūtes vāriet ievārījumu. Ja augļus sasmalcina caur sietu, nekavējoties pievieno quittin, un kārumu vāra 5 minūtes.

Ciete - vai es to varu izmantot?

Ciete ir pulveris, kam nav ne aromāta, ne garšas. To laiku pa laikam izmanto ievārījuma pagatavošanai.

Pievienojot cietei desertu, delikateses garša samazinās, tāpēc garšas uzlabošanai nepieciešams ieviest vairāk cukura, citronskābes.

Paskaties arī

Soli pa solim 5 minūšu sarkano jāņogu ievārījuma kā želejas recepte

Cieti, kas atšķaidīta ūdenī, pāris minūtēs ievada šķidrā desertā. Pēc produkta ieliešanas ievārījumu vāra ne vairāk kā 3 minūtes. Atdzesētais deserts kļūs biezāks.

Želatīns

Klasiskā recepte ir deserta pagatavošana ar želatīnu. Delikatese tiek pagatavota šādi. Par 1 kg augļu un 1 kg smilšu ņem 40 g. želatīns. To vajadzētu apvienot sausā ar smiltīm un pēc tam pagatavot desertu, ievērojot recepti.

Agara agars

Gatavojot ievārījumu ar produktu, pievienojiet 1 tējk. Uz 250 ml šķidruma. biezinātājs. Sākumā to piepilda ar ūdeni, atmatā, lai uzbriest. Pēc tam, kad sabiezinātājs ir uzvārīts, to sajauc tā, lai nerastos kunkuļi un nogulsnes.

Sagatavoto šķīdumu nosūta uz desertu, sajauc.

Milti

Lai desertu pagatavotu ar vidēji šķidru biezu, miltus ievada 1 ēd.k. l. par 250 ml ievārījuma.

Kā gatavot:

1. Katliņu uzliek uz nelielas gāzes, jums jāgaida, kamēr sagatave vārās.
2. Pamazām ielej miltus.
3. Desertu visu laiku jāmaisa, lai neparādītos gabaliņi.

Manna

Šo biezinātāju izmanto pildījumiem, jo ​​tas praktiski neietekmē deserta sākotnējo garšu. Mannu ievieš šādi: 1 tējk. 350 ml vai 300 gr. labumi. Ja masa ir ļoti šķidra, tilpums palielinās līdz 2 ēd.k. l.

Lai pagatavotu pildījumu, ievārījumu ielej katlā, ieber mannu, samaisa un atstāj uz 15 minūtēm. Šis laiks ir pietiekams, lai graudaugi absorbētu lieko šķidrumu un uzbriest.

Tālāk pannu nosūta uz lēnas uguns, masu maisa tā, lai tā nedeg.Pēc 2 minūtēm, kamēr tā vārās, delikateses jānoņem no uguns un jāliek atdzist.

Kā pagatavot biezu ievārījumu ziemai?

Lai pagatavotu desertu ar biezu konsistenci, jums jāievēro ieteikumi.

1. Bieza delikatese iznāk, ja izmantojat augļus, kas bagāti ar pektīnu: zemenes, avenes, ābolus, plūmes, jāņogas, ērkšķogas, dzērvenes.
2. Lielos daudzumos pektīna ir atrodams nenogatavojos augļos. Lai pagatavotu biezu ievārījumu, ņem nogatavojušos augļus un pievieno tiem nedaudz nenogatavojušos.
3. Biezu desertu iegūst, izmantojot augļus ar pietiekamu daudzumu skābes. Ja testa sagatavošana parādīja nepietiekamu blīvumu, tad jums jāielej citronu sula.
4. Lai ievārījums būtu biezs, jums tas ātri jāvāra, lai vārīšanas laikā novērstu dabiskā pektīna iznīcināšanu. Pagatavojiet delikatesi, karsējot karstā veidā, bieži maisot. Virtuves trauki tiek izmantoti ar zemām sienām un plašu dibenu.