Soli pa solim recepte plūmju ievārījumiem ar kanēli un citronu ziemai

Vasara un rudens sākums ir laiks, kad jāsagatavo ne tikai marinēti gurķi, bet arī saldie izstrādājumi, starp kuriem viens no iecienītākajiem ir plūmju ievārījums ar citronu un dabīgais kanēlis. Lai pagatavotu delikatesi, jums ir nepieciešams minimums sastāvdaļu un nedaudz brīva laika, un rezultāts ir garšīgs un aromātisks deserts. Lai ievārījums būtu ne tikai ēstgribu, bet arī pēc iespējas ilgāk saglabātu savas īpašības, jums jāzina, kas jāmeklē, gatavojot sastāvdaļas un traukus.

Plūmju ievārījuma ar kanēli ziemai pagatavošanas īpatnības

Galvenās grūtības, kas var rasties saimniecei, ir tas, cik daudz cukura lietot atkarībā no plūmju veida. Klasiskā attiecība ir 1: 1, bet cukura daudzums būs jāpielāgo, pamatojoties uz augļu saldumu.

Citronu receptē pievieno izsmalcināta aromāta un patīkama pēcgaršas labad, tāpēc jāizvēlas nogatavojušies un mazi augļi, pretējā gadījumā ievārījums izrādīsies pārāk skābs.

Receptes sastāvdaļas

Lai pagatavotu garšīgu un aromātisku ievārījumu, jums būs nepieciešams:

• 2 kg plūmju;
• 1,8 kg cukura;
• 1 kanēļa nūja;
• 1 mazs plānas ādas citrons.

Receptē ir vēlams izmantot kanēļa standziņas, bet, ja to tur nav, tad varat ņemt aromātiskās garšvielas zemes versiju. Iepriekšminētajam sastāvdaļu daudzumam būs nepieciešams 1 tējk.

Produktu izvēle

Ievārījuma pagatavošanai ir piemērotas jebkura veida plūmes, taču vairākas šķirnes nevar sajaukt savā starpā, jo tas negatīvi ietekmēs galaprodukta garšu. Visiem augļiem jābūt vienādi nogatavojušiem, bez puves pazīmēm vai parazītu bojājumiem.

Paskaties arī

20 receptes ābolu ievārījuma pagatavošanai ziemai mājās

Vislabāk ir izvēlēties plānas ādas citronu, augļiem jābūt nogatavojušiem. To ir viegli pārbaudīt: nogatavinātiem augļiem ir bedraina un spīdīga virsma, pēc presēšanas uz tā neatstāj pēdas vai iespiedumus.

Kanēlis ir vēlams nūju veidā, tas ir dabīgs produkts. Ar zemes garšvielu aizsegu negodīgi ražotāji var pārdot aizstājējus.

Kā sagatavot konteinerus

Vislabāk piemērotas parastās stikla burkas ar tilpumu 0,5 litri, kas noslēgtas ar metāla vākiem. Šādi konteineri ir viegli sterilizējami, pateicoties kuriem ievārījums no plūmēm ilgāku laiku saglabās visas tā derīgās īpašības, neraudzēsies un netiks pārklāts ar pelējumu.

Tvertņu sterilizēšanai ir vairāki veidi:

1. Pārlejiet verdošu ūdeni pār rūpīgi mazgātām burkām, pārklājiet un atstājiet 10 minūtes.
2. Ielieciet tīru, mitru trauku cepeškrāsnī un iestatiet temperatūru līdz 100 grādiem pēc Celsija, pagaidiet ne vairāk kā 5 minūtes, līdz burkas ir pilnīgi sausas;
3. Ievietojiet tīru trauku trauku mazgājamā mašīnā un izskalojiet to, neizmantojot sadzīves ķimikālijas, temperatūrā, kas nav zemāka par 70 grādiem, ciklam jābūt pabeigtam.
4. Klasiskā iespēja ir uzstādīt turētāju uz ūdens poda, ielieciet tam burku ar kaklu uz leju, ļaujiet šķidrumam vārīties un tvaicējiet trauku vismaz 5 minūtes.

Vākus 3 minūtes ielej ar verdošu ūdeni, pēc tam tos izliek uz tīra, sausa dvieļa.

Kā mājās pagatavot kanēļa plūmju ievārījumu

Recepte ir diezgan vienkārša, pat iesācēju saimniece ar to var viegli tikt galā:

1. Rūpīgi nomazgājiet plūmes, pārgrieziet uz pusēm vai ceturtdaļās un noņemiet sēklas. Sagrieziet citronu mazās plānās šķēlēs.
2. Ielieciet sasmalcinātas plūmes un citronu biezā nerūsējošā tērauda katliņā, pievienojiet cukuru un kārtīgi samaisiet.
3. Iegūto maisījumu atstāj vismaz 5 stundas un gaida, līdz augļi sulas. Pēc tam ielieciet pannu uz lēnas uguns un vāriet, nepārtraukti maisot ievārījumu ar koka karoti vai lāpstiņu. Tas jādara, līdz maisījums sabiezē.
4. Kad ievārījums ir sasniedzis vēlamo konsistenci, tam pievieno kanēli un vāra ne ilgāk kā 20 minūtes.

Paskaties arī

Vienkārša brūkleņu ievārījuma ar āboliem recepte ziemai

Karstu ievārījumu no plūmēm izliek iepriekš sagatavotos sterilizētos traukos un aizvāko. Ārstiem ļauj atdzist un glabā vēsā, sausā vietā.

Plūmju ievārījumu var iesaiņot tikai sausā traukā, pretējā gadījumā produkts raudzēsies vai kļūs sapelējis.

Uzglabāšanas noteikumi

Labākā vieta plūmju ievārījuma uzglabāšanai ir pieliekamais vai dziļš virtuves skapis, kur neieplūst saules gaisma un temperatūra nepaaugstinās virs 15 grādiem pēc Celsija.

Neuzglabājiet plūmju ievārījumu burkas apkures ierīču tuvumā vai telpās, kas aukstā sezonā sasalst, jo tas sabojās trauku. Izvairieties no vietām ar paaugstinātu mitrumu, jo uz apvalkiem veidojas rūsas un tie vairs nav pilnībā noslēgti.

Pat ja tiek ievēroti visi uzglabāšanas noteikumi, jums regulāri jāpārbauda konservi un, pirmkārt, jāizmanto delikateses ar šādām zīmēm:

• deserts ir sācis pārklāt ar cukuru;
• traukā ir redzami gaisa burbuļi;
• šķēles nogrima apakšā vai peld uz augšu.

Ja konservos ir atrodams pelējums, tad šādu ievārījumu nevajadzētu ēst, jo tas satur lielu daudzumu toksīnu, kas bieži rada veselības problēmas.